《涮羊肉的品味》散文（精選9篇）

　　在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，大家都接觸過(guò)散文吧？廣義上的散文是指不追求押韻和句式工整的文章體裁，與韻文、駢文相對(duì)。想要學(xué)習(xí)寫(xiě)散文嗎？下面是小編幫大家整理的《涮羊肉的品味》散文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　《涮羊肉的品味》散文 篇1

　　今年北京大雪來(lái)得特別早，溫度低得叫人吃不消。雖然我沒(méi)趕上下雪，但雪后結(jié)凍的滋味其實(shí)更難受。這等天氣，還有什么東西好得過(guò)涮羊肉呢?

　　很多海外老食家初回大陸涮羊肉都會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，怎么有那么多人都大把大把地下肉，大把大把地?fù)颇?涮羊肉不是應(yīng)該吃一片燙一片嗎?一下子就把肉都弄熟了，哪還有涮肉的情趣呢?莫非六十年的時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)得足夠改變老一輩的飲食習(xí)慣，叫人忘記昔日的老規(guī)矩老作風(fēng)?其實(shí)這是個(gè)誤會(huì)，最早的涮羊肉本來(lái)就很粗放，和烤牛肉一樣，是草根百姓的美食，大肉大酒正是它的應(yīng)有之義。我們今天所知的涮肉規(guī)矩是后來(lái)斯文人的吃法，他們覺(jué)得涮一片吃一片的悠閑比較能配合自己的身份，否則就像一群餓狼碰到羊，太不像樣。也就是說(shuō)，羊肉該怎么涮，是個(gè)階級(jí)差異的問(wèn)題，而非古今差異的問(wèn)題。

　　可是，另一些東西就真是今昔有別了。比如一家近十年來(lái)特別受歡迎的名店，本是北京城西吃涮肉的不二之選。但那天我一進(jìn)房就覺(jué)得不對(duì)勁，原來(lái)燒炭的黃銅大爐不見(jiàn)了，取而代之的是一座一具小鐵盆，底下則是現(xiàn)代化的電熱板。我最討厭這種電熱板了，它看起來(lái)很有智能，懂得自動(dòng)調(diào)溫，其實(shí)卻使得水溫忽高忽低，十分不平均;要是你剛剛下了一片肉就碰上它降溫，這涮肉往往也就成泡肉了。

　　一人一爐才是最不像火鍋的火鍋，因?yàn)樗�不用你站起�?lái)湊前彎身下料，免去了大家又站又坐的動(dòng)作，因此也減少了那種挪桌動(dòng)椅的熱鬧;而熱鬧，乃是火鍋的本質(zhì)。

　　也罷，反正這家人的肉還行，爐的問(wèn)題就當(dāng)作是時(shí)代必有的變化吧。于是我們一桌人吃吃喝喝，轉(zhuǎn)眼就到了飯局尾聲。不料店員這時(shí)送上兩碟麻醬燒餅，我們一下子就呆住了，急忙詢問(wèn)為何等到東西都吃完了才來(lái)燒餅。那店員非常正經(jīng)地說(shuō):“這是主食呀!當(dāng)然要等吃過(guò)菜了才上�！比缓笪胰滩蛔〗o她上課，告訴她燒餅是用來(lái)夾肉的，不能分開(kāi)來(lái)吃。她的表情半信半疑，似懂非懂，仿佛在這家店里頭從未聽(tīng)過(guò)這等奇聞似的。

　　又有一晚，朋友請(qǐng)我去一家據(jù)說(shuō)十分高檔的涮肉店，裝潢是那種老外一看就喜歡的黑沉沉簡(jiǎn)約派，不消說(shuō)，它當(dāng)然也是一人一爐。然而，叫我震驚的是它有七種湯底選擇，偏偏沒(méi)有老派清湯底;它有包括山葵醬油在內(nèi)的多種蘸醬，就是沒(méi)有最規(guī)矩最傳統(tǒng)的那些蘸料。不止如此，他們的店員還大力推銷(xiāo)和牛、鵝肝與鮑魚(yú)。這真的是家涮肉館嗎?我還以為自己回到了香港呢。

　　事后總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)這兩家店都不約而同地標(biāo)榜自己“品味高尚”，是款宴貴客的好地方。所以我就明白了，人家賣(mài)的不是涮羊肉，人家賣(mài)的是品味。

　　《涮羊肉的品味》散文 篇2

　　涮羊肉，一道具有民族風(fēng)情的美食。

　　如果要做涮羊肉的話，涮羊肉的食材是一個(gè)基礎(chǔ)：

　　兩斤入口即化的羊肉；扁且嫩的圓白菜配上適量的香菜和金針菇；兩百克白嫩的圓豆腐；如果想要涮羊肉可以真正的達(dá)到入口即化的地步，兩勺必不可少的韭菜花是一定要有的呢，香香甜甜，酥酥麻麻，真是美味至極！

　　哦對(duì)了，一道正宗的涮羊肉，適量的雞精、海米和鹽是必不可少的。畢竟能夠讓一道美食變?yōu)榻^品，調(diào)料劑可就是其中的奧秘。

　　食材準(zhǔn)備齊全后，首先要將買(mǎi)回來(lái)的青菜和羊肉都做好進(jìn)一步的調(diào)理。將鮮羊肉切成薄薄的小圓片，讓它看上去嬌小且可愛(ài)，接著把金針菇和圓白菜，去跟切片之后進(jìn)行洗凈，洗的時(shí)候可千萬(wàn)不能偷懶，畢竟任何的美味都得保持在健康之上。

　　第二步，我們用事先買(mǎi)回的調(diào)料，也就是雞精，海米和鹽，這三樣放在一個(gè)小碗里，用涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆�，調(diào)成適合自己口味的火鍋蘸醬，讓這次涮羊肉更加升華。

　　第三步，要開(kāi)始第一次的涮鍋了。先放入適量清水日一定的調(diào)料，接著將羊肉放入其中，等你看到他已經(jīng)微微泛白的時(shí)候，就證明可以開(kāi)鍋啦。這個(gè)時(shí)候你便可以放入你喜歡的食材，等已經(jīng)可以開(kāi)鍋的時(shí)候，沾好自己事先調(diào)配的火鍋蘸醬，一道美味的涮羊肉就做好啦！

　　涮羊肉雖說(shuō)物品鮮美，但也一定要注重進(jìn)食的時(shí)候不能狼吞虎咽哦！

　　《涮羊肉的品味》散文 篇3

　　北方的冬天，天氣寒冷，吃些熱的，辣的，身體會(huì)舒服，冬天最重要的美食就是涮羊肉。

　　涮羊肉來(lái)源于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦的幾次規(guī)模龐大的“千叟宴”內(nèi)中就有羊肉火鍋，之后涮羊肉才流傳到百姓人家。

　　涮羊肉要先準(zhǔn)備食材。羊肉一定是必不可少的，還可以準(zhǔn)備肥牛、雞肉等。菜也要盡量豐富一些，金針菇、香菇、生菜、土豆……，可以準(zhǔn)備各種可口的丸子，魚(yú)丸、章魚(yú)丸、墨魚(yú)丸……。蘸料更要有特點(diǎn)，麻醬、蒜泥、辣椒油、腐乳、小米椒……，吃起來(lái)鮮香火辣，那叫一個(gè)夠味兒！

　　開(kāi)始涮羊肉了。首先加入底料，粉絲、土豆這些耐煮的食物可以先放，等水煮沸就可以放入肉類(lèi)、菜類(lèi)，一鍋上下翻動(dòng)的鍋底，眼看那些羊肉由紅白相間變成了灰白色，之后夾起一塊羊肉蘸上配好的小料，放到嘴里，又香又滑又爽，好吃到無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容，那滋味，別提多好了。紅的，綠的、白的、辣的、咸的、香的……

　　涮羊肉既是一場(chǎng)視覺(jué)盛會(huì)，更是一場(chǎng)味覺(jué)盛會(huì)！

　　《涮羊肉的品味》散文 篇4

　　中國(guó)地大物博，美食人人皆知，其中最具有代表性的就是涮羊肉了。

　　涮的羊肉是精選的，因?yàn)槟翀?chǎng)上的草非常肥，且礦物質(zhì)十足，所以從牧場(chǎng)里來(lái)的羊肉根本沒(méi)有膻味。最?lèi)?ài)吃羊肉的地方要數(shù)北京了，買(mǎi)來(lái)的羊還要在專(zhuān)門(mén)在養(yǎng)羊的地方養(yǎng)上二三十天呢！一家店不知要買(mǎi)多少只羊才能夠解秋季北京人民要吃羊的饞。

　　涮羊肉來(lái)自元代，興起時(shí)是清代。當(dāng)時(shí)的皇帝曾多次開(kāi)大型宴會(huì)，涮羊肉是當(dāng)時(shí)最受歡迎的菜，沒(méi)有之一。廚子甚至都因?yàn)榇瞬嗣Χ济Σ贿^(guò)來(lái)了呢！由此可見(jiàn)，這道“鼎鼎大名”的菜有多美味。

　　涮羊肉不僅美味，由來(lái)也特別有意思呢：在元代，忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。途中，突然想吃家鄉(xiāng)的一道菜———清燉羊肉，偏偏此時(shí)十里之外發(fā)現(xiàn)敵情，可忽必烈不吃羊肉就不迎戰(zhàn)，軍廚為了保住腦袋，就切了一點(diǎn)羊肉片，在湯鍋里煮一下，一變色就可以撈起來(lái)，加上佐料后就遞給忽必烈吃，忽必烈吃了幾碗后就戰(zhàn)敗了敵人。戰(zhàn)勝后，他特地為手下點(diǎn)了此菜，這回廚子只選最好的肉，還加上更多種佐料，戰(zhàn)士們吃了贊不絕口，忽必烈別提多高興了，就給這一道菜取名為“涮羊肉”。

　　涮羊肉雖然好吃，但是千萬(wàn)別和茶、醋、板栗一起吃，不然拉肚子或者便秘別怪我沒(méi)提醒你這個(gè)哦！

　　涮羊肉有二十六種做法，如：內(nèi)蒙肥羊火鍋、羊湯火鍋、山東肥�；疱伒�，火鍋中均可放入涮羊肉，簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù)，我不便多說(shuō)，還請(qǐng)你自己來(lái)嘗一嘗滋味如何。

　　這就是我們中國(guó)的美食，聽(tīng)到這兒，你心動(dòng)了嗎？

　　《涮羊肉的品味》散文 篇5

　　涮羊肉，又稱“火鍋羊肉”，始于元代，興起于清代，出現(xiàn)在18世紀(jì)。

　　涮羊肉起源于元代，當(dāng)年忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。有一日，他的兵馬饑腸轆轆，他猛然想起了家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)廚師宰羊割肉的時(shí)候，探馬——偵察兵——來(lái)報(bào)敵軍逼近。如果空著肚子上戰(zhàn)場(chǎng)吧，肯定必輸無(wú)疑！忽必烈性情十分的暴躁，他一邊令部隊(duì)抵擋敵人，大喊“羊肉，羊肉！”廚師急中生智，飛刀切下十多二十片薄肉，放在水中攪拌幾下，肉色一變馬上撈入撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。

　　在慶功宴時(shí)，忽必烈點(diǎn)了那道羊肉片，給它起名為“涮羊肉”。

　　記得國(guó)慶節(jié)前，媽媽回家時(shí)又買(mǎi)了“大三叉”和“小三叉”回來(lái)，給我做涮羊肉吃。媽媽首先把羊肉洗凈去骨去皮，剔除板筋，切12厘米長(zhǎng)、2厘米寬的大薄片，放在盆中，顏色一半白一半紅，看著就讓人想咬上一口。接著，媽媽把火鍋打開(kāi)在便加上佐料，之后她便把火鍋里加入雞湯，雞湯的香味飄來(lái)，刺激我的嗅覺(jué)，我情不自禁地說(shuō)：“這雞湯可真鮮��！”

　　待鍋內(nèi)的湯開(kāi)后，用筷子夾著羊肉在鍋內(nèi)燙涮一、二分鐘便可以吃了。

　　我加上了香菜、白菜頭、細(xì)粉絲、蝦仁、麻醬和料酒做成了調(diào)料，把涮羊肉和調(diào)料合在一起一口吃下去，“嗯嗯”我滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　好嗨！真是太爽了，我太喜歡吃了！

　　《涮羊肉的品味》散文 篇6

　　學(xué)會(huì)吃飯的小孩子，上學(xué)念書(shū)的大孩子，拄著拐杖胡子斑白的老孩子，一提起涮羊肉，誰(shuí)不是嘴里立刻生出一種油香和肉香的爽脆感覺(jué)呢?對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，天兒一冷，就到了吃涮羊肉的時(shí)候了。大銅鍋，紅炭火，配上切得整整齊齊的羊肉卷筒，再蘸上味道醇厚的麻醬，光聞聞那湯味，就足夠讓食客們咽三口以上的唾沫了。這熱乎勁兒帶來(lái)的滿足感是什么山珍海味都替代不了的。

　　羊肉的澡堂——老北京銅鍋

　　這是一種上面窄下面寬的鍋具，通體由銅打造而成。銅鍋耐高溫，上部為通心煙囪，中部為盆狀鍋體，下部為爐式支架，使用時(shí)先向鍋內(nèi)加入底湯，然后把高達(dá)400攝氏度的木炭加入炭爐之中進(jìn)行加熱，食用的時(shí)候可以隨時(shí)添加底湯。這種銅鍋的采用，既達(dá)到了美觀，又能排氣散熱，是一種堪稱完美的鍋具。

　　澡堂的顧客——羊肉

　　一只羊，全身只有40%的肉可以用來(lái)烹飪食用。分為黃瓜條、磨襠、大三叉、小三叉、上腦等7個(gè)部位，質(zhì)地有別，肥瘦各異。因?yàn)槔媳本╀萄蛉獾脑�型是清宮的御膳，所以用的羊肉也必須講究。羊肉一般選擇內(nèi)蒙古的羊，草原羊一涮就熟，久涮不老。要手切，切的時(shí)候要剔下筋膜，肥瘦均勻，最好做到“一刀兩斷”。羊肉片講究紋理清晰、整整齊齊、自然舒展、紅艷美觀。涮肉時(shí)，先下外杏兒(羊尾巴)，稱為“肥鍋”。脂肪在水中受熱，肉中的油脂溶，逐漸浸透整個(gè)鍋底。清水也開(kāi)始變得美好。將羊肉附的內(nèi)壁上輕輕按壓，羊肉便會(huì)發(fā)出吱啦的聲音，讓肉中的油脂慢慢涌出;將羊肉上下輕放，只需10秒，細(xì)胞中的氨基酸和鹽分就能得到釋放，讓羊肉的爽脆味道“更上一層樓”。

　　羊肉的拍檔——蘸料

　　在北方，說(shuō)起老北京涮羊肉的蘸料，首屈一指的便是麻汁。它由炒至微焦的芝麻研磨而成，質(zhì)地粘稠，需要加入水調(diào)制。糊化的芝麻與水分子均勻混合，一勺入口，一種綿密絲滑的口感頓時(shí)涌入口腔，讓你感覺(jué)仿佛在吃德芙巧克力。如果想讓麻汁的吃法多元化，還可以使用10多年前就流傳在四九城中的一份配方：一勺紅腐乳、一勺韭菜花、一勺鹵蝦油、一勺辣椒油，一勺蔥花、一勺香菜。這些材料會(huì)為絲滑的麻汁添上繽紛的色彩。如果吃膩了麻汁，還可以嘗試另一種吃法：取一片上腦平鋪在盤(pán)底，舀一勺子韭菜花(一種蘸料)倒在上腦片中心，再將上腦片卷成一個(gè)卷放入嘴里，肉的香甜和柔嫩的口感頓時(shí)涌入口腔，細(xì)細(xì)品嘗，還有淡淡的韭菜花的清香。

　　有人說(shuō)火鍋表示親熱，表示團(tuán)圓;表示以柔克剛，表示以弱勝?gòu)?qiáng)。火鍋五味俱全，體現(xiàn)了一種中和之美。火鍋吃的不是鍋中食物，而是人情、血脈。在過(guò)去的'600年間，來(lái)自八方的朋友都趕來(lái)品嘗涮羊肉。在今天，涮羊肉已經(jīng)不單單是一種食物，而是表示民族團(tuán)結(jié)，互幫互助的一種樞紐。所以趁現(xiàn)在，看看自己的錢(qián)包厚不厚，趕緊叫上親朋好友吃頓涮羊肉吧!

　　《涮羊肉的品味》散文 篇7

　　每次去吃火鍋的時(shí)候，你的餐桌上是不是都會(huì)有“羊肉卷”?我的媽媽就喜歡這道美食。她總是把羊肉卷放在沸水里攪拌一分鐘，然后配上一些佐料，便塞進(jìn)嘴里，一副很享受的樣子。我也嘗了一塊，果然很美味：羊肉的腥味沒(méi)了，辣椒粉的味道融入其中，比牛肉鮮嫩，比豬肉可口。

　　可這是誰(shuí)創(chuàng)造出的這種好方法呢?我便查閱了資料。這種方法叫作“涮羊肉”，也叫作“羊肉火鍋”，已經(jīng)有幾千年的歷史。它起源于元代，當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征，有一天饑腸轆轆的時(shí)候，他想起了家鄉(xiāng)的佳肴燉羊肉，于是便吩咐部下殺羊燒肉。廚師好不容易找到一只羊，正愁怎么燒時(shí)，忽必烈得知敵人離他們只有幾公里了。于是，廚師趕緊沖進(jìn)廚房，二話不說(shuō)，把羊肉切成薄薄的十幾片，在沸水里攪拌了幾下，隨意灑了點(diǎn)佐料，就端去給忽必烈。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，旗開(kāi)得勝。

　　于是后人就學(xué)著這樣，涮羊肉時(shí)蘸芝麻醬，配上一盤(pán)北京特色的糖蒜，一邊涮羊肉一邊涮素菜，葷素搭配，吃起來(lái)不會(huì)太膩。

　　一直到現(xiàn)在，羊肉火鍋仍十分受大家的歡迎，你們喜歡嗎?

　　《涮羊肉的品味》散文 篇8

　　有的人愛(ài)吃烤肉，有的人愛(ài)吃中國(guó)的傳統(tǒng)美食餃子，有的人愛(ài)吃軟糯粘牙的年糕，我最?lèi)?ài)吃的就是冒著滾滾熱氣和陣陣濃香的火鍋。

　　傳說(shuō)，忽必烈在遠(yuǎn)征的時(shí)候想念家鄉(xiāng)的菜肴，就命廚師殺羊切肉，將薄如紙、齊如線的羊肉放在開(kāi)水中煮。這就是最早的清燉羊肉，最后忽必烈賜名為“涮羊肉”。

　　“人在家中坐，口水天上來(lái)”，今天我突然想在家吃涮羊肉，媽媽禁不住我的軟磨硬泡，無(wú)奈地去菜市場(chǎng)上選了一塊上好的羊肉，作為食材�；丶液螅瑢⒀蛉馇谐砷L(zhǎng)十二厘米，寬六厘米的肉片，整齊地?cái)[入盤(pán)中。接著，將濃稠的芝麻醬上撒上韭菜花和香菜，一旁的生菜閃著翠綠的光澤，讓人垂延三尺。還有玉一般的豆腐，小傘狀的蘑菇和像一粒粒小珍珠般的玉米，一切都準(zhǔn)備就緒。

　　不一會(huì)兒，媽媽就架上了一鍋清水，水“嘟嘟”地煮開(kāi)后，擠入火鍋底料，然后放蔥、姜、蒜等佐料。待它鍋開(kāi)后，放入羊肉，涮1-2分鐘，發(fā)現(xiàn)顏色發(fā)白后，粘上足足的蘸料，一大口吞進(jìn)，滿足感瞬間爆棚。火鍋?zhàn)钪v究的就是涮毛肚了，我的心中七上八下，剛涮到15秒，我就以火箭的速度撈了出來(lái)，生怕多煮一秒就會(huì)太硬不好吃。一口咬下去，真是Q彈香脆呀！哈哈，接下來(lái)就是我最?lèi)?ài)的腦花了！可能有人覺(jué)得殘忍，可它具備了豆腐的軟綿和肉的香氣，試一次，簡(jiǎn)直此生無(wú)憾�。》瓭L的火鍋中有許多不起眼的小泡泡，在鍋里亂蹦，它們好像一個(gè)個(gè)嚴(yán)厲的警察，正在警告我們：很燙，吹了再吃，不然后果自負(fù)！可是我被香味饞得咽口水，哪顧得上這些，眼光在鍋里尋尋覓覓，“哎呦，好燙！”我被燙得一蹦三尺高。待它稍微涼一些，仔細(xì)咀嚼，羊肉鮮嫩柔軟，十分美味。

　　火鍋不僅脂肪含量低，羊肉還有益精氣，養(yǎng)心肺，解熱毒，潤(rùn)皮膚，還能在冬天的時(shí)候保護(hù)胃壁，幫助脾胃消化，抗衰老�；疱伒甑纳�意也是紅紅火火，蒸蒸日上。我還了解到了很多常識(shí)：如不能和南瓜、西瓜一起食用，要注意合理搭配。

　　沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就來(lái)兩頓吧！

　　《涮羊肉的品味》散文 篇9

　　有人偏愛(ài)烤肉，有人獨(dú)愛(ài)中國(guó)傳統(tǒng)美食餃子，也有人愛(ài)吃軟糯粘牙的年糕，相較之下，我更喜歡吃冒著滾滾熱氣和陣陣濃香的火鍋。

　　嚴(yán)寒的日子里更適合吃火鍋，在我的軟磨硬泡下，爸爸媽媽帶我去吃火鍋，心想吃火鍋肯定少不了我愛(ài)吃的涮羊肉。于是滿心歡喜跟著他們?nèi)チ嘶疱伒�，如愿以償吃到了涮羊肉，羊肉片肥而不膩，瘦而不柴。這一頓涮羊肉，我吃了一盤(pán)羊肉片，爸爸媽媽都沒(méi)有我吃得多。

　　但需要提醒的是，涮羊肉湯是不可以喝的。很多人認(rèn)為涮羊肉鍋里集中了涮料、羊肉、蔬菜的精華，味道非常鮮美也很有營(yíng)養(yǎng)。恰恰相反，同一鍋湯經(jīng)過(guò)高溫反復(fù)煮沸，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅已經(jīng)被破壞了，而且還會(huì)形成一些對(duì)身體有害的物質(zhì)。當(dāng)然涮羊肉也不能和茶、醋、板票放在一起吃，不然會(huì)導(dǎo)致拉肚子或者便秘，這是大家吃涮羊肉時(shí)應(yīng)該知道的常識(shí)。

　　涮羊肉這么好吃，那你們知道涮羊肉的由來(lái)嗎？涮羊肉大約在300年前就有了。涮羊肉又稱"羊肉火鍋"，始于清初，滿族入關(guān)后興起，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的宴會(huì)，其中就有羊肉火鍋。后流傳廣泛，由清真館經(jīng)營(yíng)。涮羊肉不僅僅是皇帝的美食，現(xiàn)在，我們普通老百姓也可以隨時(shí)享用。

　　世間美食千千萬(wàn)，我卻唯獨(dú)鐘情于涮羊肉。它不僅吸引了我，也吸引了成千上萬(wàn)個(gè)中國(guó)人，魅力可見(jiàn)一斑。

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