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冬季最佳滋補養(yǎng)生食譜
冬季是進補的最好時節(jié)，怎么吃才能健康養(yǎng)顏呢?那就必須先學會識別什么食物對人身體的好處。每個人的面容都是內(nèi)臟健康情況的反映，膚色暗沉的狀況不同，調(diào)理的方法及使用的藥材也不同。認清自己的體質(zhì)，找到屬于你的飲食調(diào)理方式!下面知識帶給大家。
一、冬季養(yǎng)生的食譜
蓮藕燉排骨
材料：豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節(jié)肥嫩的)1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。
做法：
1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開后放入排骨，肉變白后撈出備用。
2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水(以沒過排骨適宜)，接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶，化開后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。
3、等壓力鍋泄壓后，打開蓋，繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。
蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養(yǎng)豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤涼菜即可，又方便又快捷又營養(yǎng)又好吃。
山藥羊肉湯
配料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
功效：補脾胃，益肺腎。
強腎狗肉湯
配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內(nèi)煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內(nèi)，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。
功效：暖脾胃，溫腎陽。
冬瓜湯
用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。
做法：
1、將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火煮10分鐘;
2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。
絲瓜西紅柿粥
配料：絲瓜五百克，西紅柿三個，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。
做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)
二、四款美味葷菜強身健體
紅燒肉
材料
指五花肉500克 白糖3茶匙 蔥1塊 草果2粒 大料3個 老抽、科灑各2湯匙
做法
1、姜切片、蔥切段備用。
2、把豬肉切成方塊，放到鍋5分鐘，撤盡浮沫，撈出用涼水洗干。
3、炒鍋放2灼匙油，同時加入白糖，等糖慢慢溶化時，向一個方向勻速股功攪動，等糖溶化起小泡，在把肉倒入鍋里炒，使肉著色均勻。
4、加入酒，再炒5分鐘后，往炒鍋里放水(以沒過肉上兩指為宜)
5、大大煮開后，改小火再煮40分鐘左右，至肉燉爛爛，撇云岸油即可。
回鍋肉
材料
帶皮豬肉腿肉350克，蒜苔50克，俾縣豆甜面醬，生抽，料酒各1湯匙 白糖1荼匙白糖1茶匙。
做法
l、將豬肉放入湯煮中煮至肉熟皮軟，撈出拌涼切成5厘米長，4厘米寬， 2厘米厚的片。
2、蒜苔斜刀切成菱形6段。
3、炒鍋燒熱，放入許油，將切好的肉下入熱油中翻炒至出油，并微微卷起。
4、下俾縣豆瓣醬炒出色，放入甜面醬炒出香味、再加入生油、白全糖、料酒炒勻。
5、放入蒜苔翻炒幾下至蒜苔即可。
蒜蓉蒸蝦
材料
蝦10只，新鮮白蝦10只，蒜蓉、色拉油各2湯勺，白胡檄粉、鹽各適量。
做法
1、蝦決凈，剪大蝦須、認背部切開(1但不要完全切斷)挑去腸線。
2、將蒜蓉、白胡椒粉和鹽拌勻、撤在蝦上。
3、當蒸鍋中的水燒滾時，再把蝦排入盤中入蒸鍋，大火蒸3—4分鐘職出排入另一個盤中。
4、留下的蒸汁拌入少許生抽、老抽，再均勻淋在蒸好的蝦上。
5.最后撒上蔥花.并將色拉油燒熱。均勻淋在蝦上、趁熱食用。
糖醋排骨
材料
排骨500克 姜1塊 蔥白1段 老抽1湯勺 白糖 醋各2湯勺 蔥花、鹽各適量。
做法
l、選月于占肥的排骨，因為用全瘦的排骨做這道菜并不好吃，將排骨剁成小節(jié)，洗凈瀝水.用廚房用紙吸去表面水分。
2、姜切片，蔥白也切成厚片。
3、炒漏置大火上燒熱下油，油至五成熱時改為中火，倒入排骨段，炸3分鐘、用筷子逐個路面、再炸兩分鐘。
4、當排骨呈金黃色時.排骨中的水分大部分都干了。然后在鍋構(gòu)口入鹽、老抽、醋、姜片、蔥白，與排骨同炒片刻，倒入溫水、大火燒開、改小火炊煮30分鐘。
5、當排骨變色，能夠聞到各種調(diào)料的香味時、加入白糖、蔥花，再開大火收濃汁即可。
三、推薦六款食譜養(yǎng)心護心
(1)豬蹄人參菠菜餃
做法：菠菜500克、人參4克(研面)、豬蹄300克、精鹽、蔥、生姜、胡椒粉、植物油適量調(diào)勻后包餃子。
功效：健脾益氣，養(yǎng)心安神。
(2)豬心燉黨參
做法：豬心1只、黨參50克、當歸10克{紗布包好)燉熟，然后加調(diào)味品。
功效：補血益氣，養(yǎng)心安神。
(3)山揸桃仁蜂蜜酥
做法：先將新山楂和桃仁放在油鍋里面煎，然后取汁，再煎第二次取汁，把二次的汁液合到一起，加入適量的蜂蜜再放到鍋里面蒸熟就可以了。
功效：活血化淤、健脾消食、降壓降脂、營養(yǎng)心肌。
(4)豬肉燉黃花菜
做法：豬瘦肉60克、黃花菜30克，燉熟后加入調(diào)味品。
功效：清心除煩，養(yǎng)血安神。
(5)豬蹄燉黃豆
做法：將黃豆、黃花菜和豬蹄一起放到鍋里面煮，在燉熟之后放入調(diào)味品就可以了。
功效：養(yǎng)心明目，養(yǎng)血通乳。
(6)藕蕉糖奶
做法：將香蕉、牛奶、紅糖和藕粉放在一起攪拌均勻就可以食用了。
功效：補血養(yǎng)心，健腦降壓。
四、水煮菜的美味做法
水煮肉片
原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
做法
1.豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
2.將蔬菜煮熟，放進容器;腌好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
水煮千張
原料：千張(豆腐皮)、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖。
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份;蔥姜蒜切末;干紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。
2.熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
3.下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。
4.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。
水煮蝦
原料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。
做法
1.首先將蝦的蝦線挑去，然后剪去蝦須備用，將魚豆腐從中間切成兩塊。
2.鍋中放油燒熱，放入蝦翻炒，等到蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。
3.炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。
4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
水煮豆腐
原料：北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。
做法
1.先把豆腐切成等量大小的塊狀，然后將蘿卜苗洗凈瀝干水分，放到碗里面。
2.鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。
3.水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。
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