白糖有哪些功效與作用

　　日常生活中我們總是經(jīng)常會用到白糖來做調(diào)味料，比如做番茄炒蛋的時候、炒酸菜的時候、做土豆拔絲類食物的時候，等等，其實很多人都會用白糖來平衡菜肴的口味、口感，起到提鮮的效果。那你又知不知道，白糖的功效與作用其實還有更多呢？除了調(diào)味的作用，白糖甚至還能起到美容的效果以及補充身體所需營養(yǎng)的效果，而接下來，小編就會給大家詳細地介紹有關(guān)白糖的一些功效與作用，以及白糖的妙用與做法。

　　白糖的功效與作用

　　白糖的功效與作用多種多樣，在補充營養(yǎng)方面、烹飪方面以及美容方面都有很好的功效與作用，而接下來，小編就來給大家一一講解清楚，幫助大家重新認識清楚白糖的效用，讓白糖發(fā)揮更大的功效哦。

　　1、補充營養(yǎng)方面的功效與作用

　　人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食，以為白糖很容易滋生螨蟲，生吃時很容易對身體產(chǎn)生不良的影響。

　　適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

　　所以白糖非常適合肺虛咳嗽、口干燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，對這一類病人的病情有所補益，能改善他們的身體健康狀況。但是這樣的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰濕偏重者、肥胖癥患者，同時，我們晚上睡前最好不要再吃糖，特別是兒童，否則牙齒很容易被駐壞。

　　2、美容方面的功效與作用

　　白糖中含有豐富的維生素，特別是維C成分更是天然的美白劑，用來美白絕對安全健康。而且白糖中還含有一種多糖成分，它具有抗氧化功能，能夠幫助我們的肌膚抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗臉的好處都有哪些白糖中含有一種能夠幫助愈合傷口的成分，所以臉部如果有痘痘的話，也能夠利用白糖去除痘印，愈合因長痘痘而產(chǎn)生的創(chuàng)口。不過也要注意，白糖由于顆粒較大，可能會對皮膚產(chǎn)生摩擦和損害，所以不宜使用過于頻繁。

　　3、烹飪方面的功效與作用

　　1）增甜作用

　　在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。

　　2）緩和酸味的作用

　　在制作酸味的菜肴湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，并使口味和諧可口。如醋熘菜肴、酸辣湯、酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。

　　3）必不可少的調(diào)料

　　制作糖醋菜肴，主要的調(diào)料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

　　4）具有拔絲的作用

　　白糖入鍋，加入少量清油及清水，熬至糖化水干時，倒入掛糊油炸后的菜肴，裹勻，出鍋，放在抹過油的盤內(nèi)，趁熱夾食時，即可拔絲縷縷金絲來，如拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲里脊、拔絲紅薯等等。

　　5）可制成調(diào)色劑

　　白糖入鍋，加入少量油，熬至呈醬油色時，加入3倍的水，熬至糖塊溶化后，即成糖色。糖色廣泛用于制醬油的著色、鹵菜的調(diào)色、紅燒類菜肴的調(diào)色等。

　　6）使食品具琉璃狀外衣

　　白糖加適量飴糖及水入鍋熬化，并熬到可拔絲的程度時，將經(jīng)初步加熱（或不加熱）的原料放入糖漿中裹上糖漿，取出晾涼后，表面則似玻璃狀，如糖熬得老一些，成品表面則呈琥珀狀，最常見的就是“冰糖葫蘆”，還有琉璃土豆球，琉璃大棗等。

　　7）具有粘接作用

　　白糖加飴糖及清水，入鍋，熬到近拔絲時，倒入油炸成膨化的食品，拌勻，出鍋，倒入木格內(nèi)，攤平，用滾筒壓實，切成塊，涼后，絲條形或顆粒狀的食品即粘連成塊形了。如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕等等。

　　8）具有防腐的作用

　　煮熟切成丁的肥豬肉，加入大量的白糖，則久存不變質(zhì)；還有桂花、菊花、玫瑰花、玉蘭花等，加入大量的白糖拌勻，也可保持長時間不變質(zhì)。

　　9）具有增光作用

　　在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜肴上抹（或淋）些飴糖，不僅可使菜肴增甜，而且還能使菜肴增光發(fā)亮。

　　白糖的妙用

　　除了上文已經(jīng)介紹的一般功效與作用，其實白糖在做菜時還可以靈活地加以應(yīng)用哦，同時，它甚至還有一些少有人知道的妙用哦，現(xiàn)在小編就來告訴大家吧。

　　1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒咸了，加點糖可減輕咸味。拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。

　　2、烹調(diào)魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。

　　3、讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會更加鮮美。

　　4、使魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱倒進油，油熱到八九成時加入少量白糖，等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。

　　5、縮短發(fā)面時間。發(fā)面時加點白糖，可縮短發(fā)酵時間，而且做出的面食松軟可口。

　　6、剝離板栗內(nèi)皮。煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

　　7、炒過的糖放進紙袋里，可作吸潮劑；放進冰箱里可作除味劑。

　　8、具有洗油手的作用。清洗油煙機后，或者洗肉類食品后，滿手油污很難用洗滌劑一次洗干凈。這時，您可以先往油乎乎的手倒上一些糖，輕搓20秒左右，然后用清水洗手，最后用平時一半用量的洗手液清洗雙手就可以了。

　　白糖的做法

　　作為一種常用的調(diào)味品，白糖能其他平衡味道、提鮮的效果，我們做菜時對白糖的應(yīng)用其實是非常多的，那到底白糖的做法都有哪些呢？小編現(xiàn)在就來告訴你哦。

　　1、拔絲土豆

　　主料：土豆200g、白糖300g

　　輔料：油、白芝麻、淀粉

　　做法步驟：

　　1）準備好材料，土豆去皮，把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉；

　　2）鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃；

　　3）盤子表面刷一層熟油；

　　4）鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡，然后把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻；

　　5）最后吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。

　　小貼士：

　　1）盤子表面刷一層熟油，是為了防止菜盛到盤子里會粘在盤子上，熟油是指經(jīng)過加熱后的油。

　　2）別看步驟簡單，但關(guān)鍵的在最后一步，為了避免最后手忙腳亂，所以提前先拍了照才開始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，這時候要關(guān)火，以免糖會焦掉。

　　2、焦糖冬瓜

　　主料：白糖150g、冬瓜80g

　　輔料：開水適量

　　做法步驟：

　　1）冬瓜用挖球器挖出球形；

　　2）鍋里加入水，水開后放入冬瓜，煮幾分鐘斷生，撈出后放入冰水中降溫；

　　3）鍋里不要留水，倒空水后，放入白糖，中小火將白糖熬化，等大部顏色變成褐色后，倒入少量開水，糖汁會變成焦糖水；

　　4）將焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏兩小時，冷藏過后，冬瓜會非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有個甜蜜氣息。

　　小貼士：

　　1）如果沒有挖球器，可以將冬瓜切成塊狀。

　　3、紅豆芋泥糕

　　主料：糯米粉150g、澄粉50g、紅豆沙70g、白糖30g

　　輔料：色拉油20g、白糖30g、熟芋頭200g、水120g

　　做法步驟：

　　1）糯米粉，澄粉，30克白糖，20克色拉油，120克水，70克紅豆沙一起放入盆中，和成面團；

　　2）把面團放入蒸鍋大火蒸制25分鐘；

　　3）熟芋頭去皮加入30克白糖，用湯勺壓成芋泥攪拌細滑備用；

　　4）蒸好的面團取出，放入盆中用搟面杖搗杵出沾性，案板上面鋪上保保鮮膜放入面團，然后再鋪上保鮮膜用搟面杖搟成薄皮；

　　5）揭去上面的保鮮膜均勻的抹上芋泥，然后輕輕卷成長條，在切段即可食用。

　　小貼士：

　　1）加入一些澄粉，可使面團的口感更Q彈。

　　2）搟至面團的時候，上下都鋪上保鮮膜才好搟至，面團才能搟成薄片而且不沾。

　　3）卷好的長條，在切得時候，刀具可以沾一些熱水在切至，可以防粘連。

　　4、叉燒醬

　　主料：蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g

　　輔料：鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

　　做法步驟：

　　1）將紅曲米放入料理機的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料），開電攪拌約1分鐘，打成紅色粉末狀；

　　2）大蒜用刀背拍散，去皮沖洗干凈，將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥；

　　3）1湯匙（15毫升）老抽倒入大碗中，加1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆豆瓣醬、1湯匙料酒（或米酒）、2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）、1/4茶匙（5毫升）鹽、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不加）、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉），倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末；加完醬料，然后再加30毫升清水，于鍋內(nèi)小火煮至糖鹽融化即可關(guān)火冷卻。

　　白糖的保存方法

　　白糖是日常生活中非常常見的一種調(diào)味料，用白糖來平衡菜肴的口味、口感，能夠起到提鮮的效果。掌勺的人都知道，白糖不是需要多少就買多少的，一般人都會在家備好白糖，有需要的時候再拿出來用。可是糖對溫度、濕度變化很敏感，極易吸潮，出現(xiàn)溶化結(jié)塊現(xiàn)象，那么白糖應(yīng)該怎么保存呢？百科馬上為大家奉上超實用的白糖保存法，有需要的小伙伴趕緊收了吧！

　　1、白糖的保存要求環(huán)境濕度相不超過70%，周圍的貯糖環(huán)境不能低于0℃，在0℃以下，白糖會因受凍而結(jié)塊。而在夏季，貯糖環(huán)境不要高于35℃，溫度過高白糖會化了。

　　2、保存白糖的容器旁邊，不能存放水分容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。

　　3、要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。

　　4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖裝入容器后一定切記蓋緊蓋子，以防空氣進入。然后將容器放在陰涼、通風處，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。

　　白糖的食用禁忌

　　我們都了解了白糖的功效與作用，但是你又知不知道，其實吃白糖是有一些禁忌的哦，而我們平時就總是很容易就犯了這些禁忌呢，比如白糖是不能生吃的，平常我們煮菜時有些菜也是不能加白糖的。什么？還不知道犯了哪些禁忌？那趕緊跟著小編來一探究竟吧。

　　1、忌生吃白糖。白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內(nèi)，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了），當然，高溫就更好啦。所以，我們，尤其是嬰幼兒和老人吃食物時，千萬不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。

　　2、如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。

　　3、白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時總喜歡在做番茄炒蛋的時候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，但其實這樣是不對的哦，其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。所以，還是不要盲目地加白糖了哦。

　　4、白糖和葡萄干一起吃會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝；和蛤蜊一起吃會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝（泛指貝類）；而和紅茶一起喝不利于紅茶功效的發(fā)揮。

　　白糖可以祛痘嗎

　　我的青春小鳥一去不回來……oh no，青春小鳥給我留下了滿臉的青春痘印，你悄悄地來，悄悄地走，為什么還要留下那么多的痘印呢？這不公平��！還在嗷嗷大哭的小伙伴先止住你的眼淚，百科要給大家支支招，教大家使用白糖來祛痘印。小小一勺白糖，還你光滑白皙皮膚，還不趕緊過來圍觀？

　　想要去掉痘印，那么大家可以每天在洗臉后，把白糖加一點點水用手揉到半溶不溶的狀態(tài)，然后在有痘印的地方不停揉搓，直到感覺到糖粒完全融化了為止，最后用水洗干凈。一個星期洗三次，堅持不懈地洗了，還真把痘印給去掉了，連暗瘡也好了，而且皮膚還變得又滑又嫩。

　　百科溫馨提示：如果怕普遍白砂糖的顆粒太大，對皮膚有刺激的話，可以到超市買包細砂糖來代替哦。

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