鯧魚有哪些營養(yǎng)價值和好處

　　漫長的學習生涯中，大家都背過不少知識點，肯定對知識點非常熟悉吧！知識點在教育實踐中，是指對某一個知識的泛稱。還在苦惱沒有知識點總結嗎？以下是小編幫大家整理的鯧魚有哪些營養(yǎng)價值和好處，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　鯧魚的屬性

　　1、科屬

　　鯧科，鯧屬。

　　2、產(chǎn)地

　　鯧魚主要分布于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。

　　3、別名

　　鏡魚、鮀魚、平魚、昌侯龜、昌鼠等。

　　4、簡介

　　鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類。

　　體型：體短而高，極側扁，略呈菱形，體長約20厘米。

　　頭：頭較小，側扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領之前。眼小，側位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側各2個，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。

　　頜：上頜骨達眼前緣的下方。兩頜各有1行細齒，排列緊密。

　　鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。

　　鱗：鱗細小，圓形，極易脫落。側線鱗110～130，側線位高，幾與背緣并行。

　　鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ—42～48，起點略在臀鰭起點前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ—41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長大，24～27。無腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細微的黑色小點。

　　鯧魚的營養(yǎng)價值、吃鯧魚的好處

　　1、鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。銀鯧含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵及二甲胺（dimethylamine），甲胺（methylamine），異丁胺（isobutylamine），乙胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine）。

　　2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚肉中含有的不飽和脂肪酸W—3系列，經(jīng)醫(yī)學臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資。

　　3、鯧魚膽固醇含量也低于所有的動物性食品，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

　　4、富含蛋白質、微量元素，對于消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛有輔助調理的功效。

　　吃鯧魚的最佳時間

　　一年四季均可食用，尤其春、秋兩季最為肥美。

　　鯧魚的選購方法

　　一看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；二用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮；三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

　　鯧魚的副作用

　　1、痛風、糖尿病患者忌食鯧魚。

　　2、鯧魚也叫平魚，含有豐富的蛋白質和鈣元素，與含鞣酸較多的水果同時食用，會生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物質，降低了蛋白質的營養(yǎng)價值，甚至可引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。

　　3、鯧魚腹中魚籽有毒有毒，不能吃，吃了會令人腹瀉，能引發(fā)痢疾。

　　4、鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

　　金槍魚的營養(yǎng)價值

　　EPA和DHA兩種不飽和脂肪酸

　　金槍魚的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產(chǎn)品中最高，這些不飽和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，從而有效防止動脈硬化。

　　魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品

　　DHA

　　金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素

　　EPA

　　金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

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　　金槍魚中豐盛的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能減少血中的脂肪，利于肝細胞再生，提高肝臟的排泄功效，從而下降肝臟發(fā)病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增長良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量所引起的疾病。

　　金槍魚含豐盛的DHA，DHA是人類自身無法發(fā)生的一種不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。

　　魚種不同脂肪含量也不同

　　新鮮的金槍魚因為魚種不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。市面上有新鮮的金槍魚片和魚塊出售，金槍魚的幾個種類幾乎都可以制成罐頭。制罐頭的金槍魚有整條的，也有切成大塊魚肉的。罐頭中的魚肉是用植物油、湯汁或水浸泡的。被泡在油里的金槍魚最不干澀，脂肪含量也最高。這些金槍魚有美容減肥、保護肝臟、防止動脈硬化、激活腦細胞、促進大腦內部活動的功效。

　　肉質柔嫩鮮美不受環(huán)境污染

　　由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值高。

　　人體所需8種氨基酸均有

　　魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質。

　　金槍魚熱量低

　　還有優(yōu)質蛋白質和其他營養(yǎng)素，所以食用金槍魚不僅可以保持苗條的身材，還能平衡身體所需的營養(yǎng)。

　　二、 金槍魚的功效與作用

　　金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科�？苾群头N間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。

　　隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展，物質生活水平的日漸提高，人類對健康的重視程度越來越大。與之同時，金槍魚作為一種營養(yǎng)、健康的現(xiàn)代食品備受推崇。它愈來愈被歐美等發(fā)達國家所青睞，現(xiàn)將這種美食的十大功效介紹如下：

　　一、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品

　　金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質的蛋白質和其他營養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

　　二、能夠保護肝臟，強化肝臟功能

　　現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。

　　三、防止動脈硬化

　　動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

　　四、有效降低膽固醇含量

　　金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

　　五、促進大腦內部活動

　　DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正�；顒铀�必需的營養(yǎng)素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經(jīng)常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。

　　六、能夠有效的預防缺鐵性貧血

　　鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補充鐵分，預防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

　　七、提供人體所必需的氨基酸

　　金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助于身體健康。

　　八、有助于人體的新陳代謝

　　尤其是成長期兒童食品的理想選擇肌肉。骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質。金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。

　　九、保持人體正常水分標準

　　經(jīng)常食用金槍魚能夠清除體內多余的鹽分，平衡體內水分含量，保持正常的水分指標。

　　十、是綠色蔬菜的最佳伴侶

　　金槍魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

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