哪種不粘鍋最安全可靠

　　哪種不粘鍋最安全可靠，用過不粘鍋的人，都知道它的好，一勺沒有鍋巴的米飯、一顆完整的早餐煎蛋，這都是可以用不粘鍋做到的，并且用油少，糊鍋少，烹飪起來也更健康。以下分享哪種不粘鍋最安全可靠？

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　　1、特氟龍不粘鍋。Teflon是杜邦公司運用在一系列氟聚合物商品上的注冊商標(biāo)。Teflon；FEP（氟化乙烯丙烯樹脂），Teflon；FFR（氟聚物泡沫樹脂），隨后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂以外研發(fā)出一系列商品，包含Teflon；AF（無定形氟聚物），Teflon；NXT（氟聚物樹脂），Teflon；PFA（全氟烷氧基樹脂）等等。

　　1954年，解救了很多現(xiàn)代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。法國工程師馬克·格雷瓜爾（MarcGregoire）的老婆柯萊特（Colette）突發(fā)奇想，覺得老公用來涂在垂釣線上避免打結(jié)的不粘資料特氟龍（Teflon）假如能夠用在煎鍋上，作用必定不錯。

　　2、陶瓷涂層不粘鍋、陶瓷功能安穩(wěn)，而且通過上千年的運用查驗，已充分證明其安全性。？運用納米技術(shù)令商品外表緊致無孔隙，到達(dá)不粘的作用。陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。

　　如何挑選不粘鍋？

　　1、在選購前先確定下，你要的不粘鍋平時首要的是做啥用（如煎，煮，炒等等）。如是電磁爐的就選用不銹鋼原料，鐵原料或復(fù)底430底的鍋具，只要針對性的選購鍋具，買來的不粘鍋，是放在啥加熱源上加熱的。如煤氣灶具，就選用鋁合金原料或鐵原料的鍋具，才干確保你的鍋具運用次數(shù)和鍋具外表的漂亮度。

　　2、在確定好鍋具后，重要的.一點即是看鍋具不粘外表質(zhì)量，買不粘鍋就要采購品牌鍋具商品或大公司商品，不合格的不粘涂層鍋具在不正常的運用中，由于大公司的不粘涂料質(zhì)量比那些雜牌的或小公司涂料安全性保證多點，很容易發(fā)生鍋具干燒后或涂層掉落后對身體健康會有必定影響。

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　　不粘鍋用哪種好？

　　1、九陽股份有限公司（以下簡稱九陽或公司），前身為山東九陽小家電有限公司。九陽公司在健康飲食電器領(lǐng)域不斷拓展，新產(chǎn)品層出不窮，主要產(chǎn)品涵蓋了豆?jié){機(jī)、電壓力煲、電磁爐、電水壺、料理機(jī)、榨汁機(jī)、鍋煲類、新廚電等八大系列兩百多個型號。

　　2、Peter·Henckels（彼得·亨克斯先生）以雙子座作為最初的構(gòu)想，在德國美麗的萊茵河畔小鎮(zhèn)索林根創(chuàng)立了雙立人品牌。同時也揭開了這一人類現(xiàn)存最古老商標(biāo)之一不老傳說的序幕。

　　他的后代約翰·阿布雷漢姆·亨克斯將公司名稱改成ZwillingJ．A．Henckel．US。雙立人擁有超過2000種的不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護(hù)理用品，開創(chuàng)了摩登廚房理念，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的'完美品質(zhì)和生活情趣。

　　不粘鍋的涂層是否安全？

　　1、不粘鍋使用的特氟龍遇熱會釋放有毒物質(zhì)，很多主婦反映，不粘鍋很好用，用來煎魚煎蛋一般都金黃鮮嫩，賣相誘人。但與色香味相比，人們更關(guān)心的是健康問題。

　　有傳言說，不粘鍋之所以不粘，是因為涂了一層特氟龍，此物質(zhì)在烹調(diào)加熱過程中會釋放有毒物質(zhì)。在常溫至260℃的溫度范圍內(nèi)，特氟龍不會發(fā)生變化，果殼達(dá)人、無機(jī)非金屬材料工程學(xué)士易川棟稱，不粘鍋為烹調(diào)帶來了許多方便，但對于特氟龍涂層的安全性很多人卻總是放心不下。特氟龍高性能特種涂料是以聚四氟乙烯為基體樹脂的氟涂料，英文名稱為Teflon．

　　2、聚四氟乙烯在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質(zhì)，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關(guān)注的焦點。根據(jù)杜邦公司資料顯示，使用特氟龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃（550°F）的溫度范圍內(nèi)都不會發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過350℃（660°F）時會發(fā)生分解。

　　3、在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。而且，常見食用油的煙點多在200℃～250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產(chǎn)生有害物質(zhì)了，這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。

　　關(guān)于不粘鍋用哪種好我們在文章里已經(jīng)看到了幾個品牌，九陽這個品牌相信大家在電視上都聽說過，這是一個名牌幾乎所有人都知道它，既然它能做的這么大，那么在質(zhì)量方面也不會有差錯，所以，可以放心選購這種的使用，除此之外，還告訴了你們不粘鍋的涂層是否安全。

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　　不粘鍋

　　市面上的不粘鍋有很多種，有些是特殊工藝制作而成，比如：章丘鐵鍋；有些是材料可以防止粘連，比如：陶瓷；而最為常見的就是在鍋表面涂上一層涂層的不粘鍋。

　　如今比較常見的涂層是聚四氟乙烯，又被稱為塑料王，但在我國被稱之為“特富龍”，特富龍的主要優(yōu)點是抗酸抗堿，幾乎不溶于任何溶劑，物理化學(xué)性質(zhì)都非常穩(wěn)定。特富龍的摩擦系數(shù)小于或者等于0、1，是目前已知摩擦系數(shù)最小的固體物質(zhì)，正是因為如此，所以人們才將它應(yīng)用于鍋的涂層。

　　特富龍的熔點是327攝氏度，但溫度長時間高于260攝氏度時就會變得不穩(wěn)定。一般情況下，普通的炒菜溫度在180攝氏度以下，油溫七八成熱的`煎炸溫度在180攝氏度-240攝氏度之間，油溫達(dá)到10成熱有可能會出現(xiàn)溫度超過260攝氏度，特富龍涂層就會變得不穩(wěn)定起來。

　　多說一句，有些人喜歡預(yù)熱一下鍋，也就是什么都不放干燒鍋，如果長時間預(yù)熱將可能導(dǎo)致溫度超過260攝氏度，涂層也會變得不穩(wěn)定。如果溫度超過350攝氏度，特富龍就會分解出有害氣體氟光氣。少量地吸收氟光氣并不會對人體造成威脅，只有超過一定劑量的氟光氣才會對人體皮膚和呼吸道產(chǎn)生刺激。

　　不粘鍋進(jìn)入市場這么多年，只有極少的案例出現(xiàn)了中毒事件，而這些案例中幾乎都是不恰當(dāng)使用不炸鍋，比如：忘記關(guān)火導(dǎo)致長達(dá)3個小時干燒不粘鍋的中毒事件，由此可見，正常使用不粘鍋并不會釋放有毒氣體，所以不用擔(dān)心。

　　更為重要的是，不粘鍋進(jìn)入市場這么多年，不粘鍋涂層的技術(shù)早已經(jīng)更新迭代很多次了，現(xiàn)如今的不粘鍋涂層已經(jīng)做到了比較安全的程度，當(dāng)然如果不能接受不粘鍋的涂層，也可以選擇陶瓷不粘鍋等。

　　不粘鍋的涂層掉進(jìn)飯里怎么辦？

　　除了高溫會破壞不粘鍋涂層的穩(wěn)定性之外，不粘鍋使用一段時間之后涂層會脫落，其中有一部分涂層會在我們炒菜時脫落，那么這些脫落的涂層被人體吃進(jìn)去之后對我們身體有什么影響呢？

　　其實不粘鍋的涂層不會被人體吸收，當(dāng)我們吃進(jìn)去之后就會像吃金針菇一樣“see u tomorrow”，也就是明天見。

　　如果擔(dān)心小孩子以及孕婦的安全，也可以選擇不含涂層的不粘鍋。

　　不粘鍋涂層脫落最大的不便就是防粘效果變差，需要用力清理不粘鍋，而用力清理又會導(dǎo)致不粘鍋涂層脫落，以至于不粘鍋脫落的面積變得更大。

　　防止不粘鍋涂層脫落的方法其實都是一些細(xì)節(jié)，比如：不要在鍋較熱時用冷水沖洗，防止熱脹冷縮等原因?qū)е碌耐繉用撀洹?/p>

　　在使用時要避免使用尖銳的炒菜鏟子以及鐵勺子等；在清洗時避免鋼絲球等尖銳的物體，使用柔軟的海綿或者是棉布進(jìn)行擦拭。

　　不粘鍋是消耗品，如果發(fā)現(xiàn)自家不粘鍋涂層脫落面積較大時，可以更換新的不粘鍋，否則就會失去不粘鍋的優(yōu)勢。

　　總結(jié)

　　不粘鍋的優(yōu)勢在于容易清洗，但缺點就是無法長時間保持溫度在260攝氏度以上（短暫可以忍受300攝氏度的高溫）。但是正常的炒菜、煎炸等不會破壞不粘鍋的穩(wěn)定性，只有長時間干燒才會導(dǎo)致不粘鍋被損壞。

　　如果擔(dān)心不粘鍋涂層會給身體帶來隱患，也可以使用其他代替品，比如：陶瓷，章丘鐵鍋等。

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