仡佬族的飲食習俗和宗教信仰

　　仡佬節(jié)

　　仡佬族一年之中要過兩個年節(jié)，一個是春節(jié)，另一個是仡佬年，仡佬年在農(nóng)歷三月初三過。春節(jié)的時間和習俗大致與漢族相同，但有喂樹的特殊內(nèi)容。喂樹又被稱為祭樹或拜樹，起源于仡佬族信仰萬物有靈的古樹(大樹)崇拜。廣西隆林各族自治縣的仡佬族，在農(nóng)歷正月十四日中午，各家備好米酒、豬肉、鮮魚、糯米飯等供品，帶著紅紙鞭炮，以親友關系相約上山拜樹。見樹后先鳴鞭炮，然后選擇高大粗壯的古樹燒紙焚香跪拜。拜畢給樹喂祭品：一人執(zhí)刀在樹皮上砍3個口子，另一個喂些肉飯酒于刀口中，最后用紅紙把刀口封住，給樹除草培土。喂飯時針對不同的樹，要對答不同的詞。如對果樹，要說：喂你飯，結串串;喂你肉，結坨坨，表示預祝果實累累。喂樹之后，人們歡聚宴飲。有些地區(qū)在農(nóng)歷八月十五也捧著牛心和新米飯祭拜寨旁的神樹菩薩樹，祈祝豐年。

　　吃蟲節(jié)

　　而每年的農(nóng)歷六月初二，是仡佬族的吃蟲節(jié)。這一天，家家飯桌上都擺著幾盤別的風味的菜--油炸蝗蟲、腌酸螞蚱、甜炒蝶蛹、燒炒蚜米泥鰍等。

　　還有一些地區(qū)把祭樹稱為祭山，因為仡佬族世世代代生活在山區(qū)，熱愛山、尊崇山是完全可以理解的。祭山的具體對象也是村寨附近高大茂盛的一棵古樹，它是頑強的生命力的體現(xiàn)。祭祀以村寨為單位，只許成年男子參加。除貢獻祭品外，巫師要唱《祭山歌》求山神保佑村寨平安，五谷豐登，人畜興旺。

　　吃新節(jié)

　　仡佬族每年農(nóng)歷七八月新谷成熟即將要收割時，仡佬族便選擇一個日子進行吃新(也叫嘗新)，祭祀祖先，感謝祖先的恩德，保佑來年風調(diào)雨順。祭祀當日，各家主婦到田間摘新糧，做好祭祀祖先。有的地區(qū)還殺雞殺豬，甚至殺牛祭天、殺馬祭地。吃新日這天摘誰家的新糧都不為基諾族的吃新節(jié)是在八九月間谷子成熟時舉行。節(jié)日早晨，各家到田地里摘新糧、蔬菜來做，并殺雞祭祀。蒸飯時注意觀看甑子里冒出的蒸汽的方向：從東方冒出預示子孫興旺;從南方冒出預示豐收;從西方冒出象征狩獵順利;從北方冒出則是不祥的征兆。飯菜煮熟后，由家長主持祭祀寨神、鐵匠神、火塘神等諸神。傳說基諾人原來只吃山芋和野菜，是他們的狗帶回一粒谷種，他們將它種下，但是所獲不多，后來一位白發(fā)老人傳給他們種谷子的知識，于是他們收獲了滿倉新米，從此他們才有了過新米節(jié)的傳統(tǒng)。

　　敬雀節(jié)

　　雀鳥為仡佬族民族圖騰，每年的農(nóng)歷二月初一是仡佬族傳統(tǒng)的敬雀節(jié)節(jié)日，進行祭祀儀式、表演傳統(tǒng)民間技藝等。為保護傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和仡佬族民族文化，堯上在這一天舉辦20xx年堯上仡佬族敬雀節(jié)。敬雀節(jié)是仡佬先民世代流傳下來敬奉雀神的崇拜綜合性民俗活動，為仡佬族百姓祈禱子孫發(fā)達、家業(yè)興旺、五谷豐登的一種祭祀活動。據(jù)堯上鄧氏家譜記載，敬雀節(jié)至少有300多年歷史，敬雀節(jié)以敬雀為核心，包括了敬雀保存的生態(tài)環(huán)境居民建筑和動態(tài)民俗文化的內(nèi)容。

　　敬雀節(jié)上，仡佬族同胞向游客展示魅力獨具的活動內(nèi)容：舉行敬雀節(jié)祭祀、唱攔路歌、敬攔路酒，表演長號嗩吶、仡佬毛龍、仡佬婚俗、山歌對唱、印象堯上等。開展斗牛、拉牛、抵杠、掰手腕、抵牙巴勁、捉放活雞等獨具鄉(xiāng)村特色的民族民間競技活動。

　　山節(jié)

　　農(nóng)歷三月，春山明媚，春雨融融，春燕歸來，萬物復蘇，是春耕生產(chǎn)的關鍵時刻，也是仡佬族祭山的日子。祭山一般在三月初三，也有的在三月首寅或首巳日。祭山的村寨為單位各自組織。一村只有一姓者，祭山由長房世襲主持;多姓雜處的寨子，則輪流主持，每年由數(shù)戶共同當值，用拈鬮方式確定當值者，主持人面對神樹，恭恭敬敬地獻祭，呼請名山神來享受祭物，并祈禱山神保佑全寨清潔平安、五谷豐收、六畜興旺、男子會犁牛打耙、女子會紡紗織布、多生子女。

　　神樹所在山坡被仡佬人視為神圣之地，備受愛護，人們不得放牛馬去踐踏，不得砍伐山上的樹木，也不能隨意進山砍柴割草，客觀上起了封山育林的作用。

　　搶春水

　　遵義縣和務川道真仡佬族苗族自治縣的仡佬人，有搶春水的習俗。

　　春季農(nóng)歷立春的頭一天，家家戶戶把房屋打掃得干干凈凈，把水挑足，并準備好鞭炮。立春這天，不洗衣服，認為洗衣服會把春水搞臟，也不掃地，不挑水。搶春水的人是由家中未婚男子或女子擔任。如家中有幾個未婚男子或女子，那就由家長指派其中既誠實、能干，又機智、勇敢的人擔任;如果家中沒有未婚男女，就要向親戚或鄰居借一個并在頭一天晚上請到家中居住。

　　雞叫頭遍，搶春水的人悄悄起床，提上裝水的工具摸黑走到水邊，不出聲，也不能響動，否則認為會驚動春水。然后用碗輕輕舀水，一般舀十二碗(閏月舀十三碗)。舀完以后就開口大叫一聲搶春水了!接著點燃鞭炮，震得全寨子噼噼啪啪作響，誰家的鞭炮先響，就說明那家搶著頭水，那家的娃娃勤快。人們紛紛到水井或泉水邊提水，在回家的路上還要高喊著春水到我家，到我家...回到家立即燒水，把春水燒開。然后燒一罐茶待全家起床后，每人喝一盅春水香茶，再喝一盅蜂蜜米花茶，吃元宵，祝福全家人平安。

　　六合宴

　　所謂六合，是指團結、忍讓、寬容、誠和、善處、禮敬，這是仡佬先民和仡佬人的行為規(guī)范和道德準則，是仡佬文化中最具特征的精神依賴。

　　那么，為紀念仡佬的先民開荒劈草、倡和合、興七規(guī)(仁、義、禮、忠、孝、敬、讓)，每年喜慶或者年末時，人們就會拿出自家最好的飯菜，聚集在村中祠堂斗酒斗菜，共敘一年的辛勤耕耘、共慶一年的豐收喜悅，這就是仡佬族傳承至今的六合宴。

　　仡佬族的飲食習慣

　　仡佬族人生活的地區(qū)，大多數(shù)在云貴高原向四川盆地過渡的斜坡地帶，那里地形復雜，氣候潮濕;仡佬族人的經(jīng)濟生活以農(nóng)業(yè)為主，山地種植玉米，平地種植水稻，因此，這兩種作物也是仡佬族人最主要的糧食。農(nóng)忙季節(jié)日食三餐，農(nóng)閑多食兩餐，正餐之外，尚有過早、歇鬧(歇勞)、宵夜等習俗。肉食以豬肉為主，雞、鴨、羊肉次之，多數(shù)人不吃牛馬肉和死禽死畜肉。嗜吃酸味和論辣食品，有三天不吃酸，人要打撈竄之說。糍粑常作親把祖宗神靈供品，亦為待客和節(jié)日食品。糯米粑是仡佬族節(jié)慶活動中必不可少的食品。過春節(jié)時，家家戶戶都要用一升或幾升糯米打成一個大的粑粑，放在簸箕或方木盤內(nèi)，供奉祖先，三天之后才可食用。黔西的仡佬族還用豆豉葉(扁竹葉)插在粑粑上，以表示祖先開荒辟草時插草為標;廣西的仡佬族還有在除夕的供品中加粽粑和紅薯之習。在端陽節(jié)、重陽節(jié)及其他所有節(jié)日，都要宴請賓客，但均要做粑粑。

　　仡佬族人習慣把玉米粉放在蒸籠里蒸熟，叫作玉米干飯;這是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在節(jié)日里或是有遠客臨門，他們就在玉米面里加上相等的白米蒸熟，稱為混合飯。

　　為了祛潮取暖，仡佬族人每餐都少不了一鍋辣椒湯;仡佬族人的辣椒有多種吃法，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等，不過，最受他們喜愛的要算是骨粉與辣椒加工腌制而成的辣椒骨。仡佬族人愛飲酒，多為自釀。先年有咂酒，以編谷、高梁、玉米、小米、大麥等為原料，發(fā)酵后貯壇密封，預置竹管，用時含管吸飲。后多為甜酒、燒酒。甜酒俗稱酷糟，用糯米或玉米、小米釀制，多用于煮湯圓、雞蛋，或用涼水沖飲。燒酒亦稱火酒，用玉米或高梁釀制，其味濃烈，平常待客和筵席必備。男子喜抽上煙(亦稱葉子煙)，亦有中老年婦女抽葉子煙的，青年中吸香煙者增多。茶分清茶、油茶。清茶多用老鷹茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬飲。油茶以家茶用油煎炒后加水煮沸，將干，用木瓢背反復揉成漿狀，稱茶羹，再加油煎羹，添水煮沸，加鹽，佐以芝麻、核桃仁未、花椒調(diào)味，即可飲用。可以粑粑、粽子、麻糖、瓜子等佐食，亦可煮油茶雞蛋、油茶湯圓、油茶稀飯等食用.大多數(shù)地方信佬族都有吃油茶的習慣，并視為待客佳品，有的日食三餐不離，否則精神不振。居住在舊城、隆興一帶的記佬族多無吃油茶習俗。

　　筵席常以酥扣(亦稱燒白)、昨扣為主肴，加配滑肉(亦稱酥肉)、粉條、黃花、木耳、豆類制成品等湊滿八大碗或十大碗，俗稱大水席。托情議事，往未酬醉，肴暖尤豐。大矸、三橋一帶盛行三么臺，即筵席分三臺吃完，先酒次茶后飯，或先茶次酒后飯。油茶佐以糕、糖、干果、葵花子，酒佐冷盤熱炒，飯加蒸碗湯菜。坐席多為每桌10人(上下席各2人，左右席各3人)，舊城、蟠溪、院溪一帶每桌12人，縣城每桌8人。

　　仡佬族的宗教信仰

　　仡佬族崇拜祖先，奉祀蠻王老祖;認為萬物有靈，故信奉多種神靈。清代漸習漢俗，崇奉佛、道、儒三教，并信巫術。每家堂屋均設神龕，書供天地君親服、左昭在穆、古圣先賢、觀音、牛王、財神等香位。老人亡故，要做亡齋超度。逢節(jié)慶給祖先燒紙時，要給地盤業(yè)主、早老先賢燒袱紙一封。如遇災禍病痛，則許愿還愿，即或清平，亦祈福延年。請巫師(俗稱端公、道士)至家打保福、沖灘，或設壇敬壇，或還梅山，或送瘟神，或打粉火。相信一種超自然的力量，能消災免禍，益壽賜福。有寄拜奇石、古樹之俗。還相信燒胎、叫魂、觀花、頓水碗、界八字、看相、看風水、占卜、問卦等。

　　清末民初的酸會有：清醒會(亦稱和瘟會)，多在正月，祈求一年清吉平安。秧苗會(亦稱保禾會)，多在六月，祈五谷豐登。黑神會，多在六七月，設。壇求雨。太陽會，八九月間久雨不晴，影響秋收，：打辭祈晴�；⒈獣�(亦稱山王會)，冬臘月間，設酸驅遣虎豹，保境安民，亦有于三月間做會的。

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