由于白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量極少，白果種仁里還有少許能夠抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，所以，白果仁用于糕點(diǎn)，不易變質(zhì)。無(wú)論采用何種烙烤技術(shù)，都不會(huì)產(chǎn)生新的有害成分，只會(huì)增加糕點(diǎn)的色、香、味，提高糕點(diǎn)的檔次，并令人望而生津，食而不厭。

　　一次食用未經(jīng)處理的生白果的數(shù)量，一般不要超過(guò)10顆，絕對(duì)不要超過(guò)30顆。群眾中早就有白果能醉人的說(shuō)法，也就是說(shuō)，多吃了白果，會(huì)覺(jué)得頭昏沉沉，就像吃了安眠藥。而實(shí)際機(jī)理，是因?yàn)榘坠麅?nèi)一些有效的藥用成分具有使血管擴(kuò)張的功能，就像多吃了安眠藥會(huì)使人永遠(yuǎn)沉睡一樣。