三味果酥迎新年的散文
春節(jié)已去，可余音繞梁。那日，趁著午后的陽光，我饒有興致地散步在小區(qū)林蔭道上，偶爾聽到坐在休閑凳上的居民們津津樂道地談?wù)撝汗?jié)中發(fā)生的趣聞，而且個(gè)個(gè)振振有詞地回憶過年往事，手舞足蹈地描繪得有聲有色，她們七嘴八舌的熱議，一會(huì)吸引一大幫湊熱鬧的人。
聽著她們的熱議，燃起我那些難忘的往事。
其實(shí)年代并不遙遠(yuǎn)，準(zhǔn)確地說，就是八十年代以前。那個(gè)年代，尤其是農(nóng)村，還處于比較貧窮狀態(tài)。雖窮，但年味特別濃，老傳統(tǒng)老習(xí)俗樣樣不馬虎。盡管手頭拮據(jù)，在人們的習(xí)慣中，早早就要把過年要吃的東西準(zhǔn)備好。一來家人趁著過年的休閑，尋覓一段濃濃的親情，走親訪友，你來我往，大家坐在一起邊吃邊聊，敘敘舊或者是新年的打算，二來就是一家老小解善一下生活，激起更多的生活樂趣。
一
家鄉(xiāng)的苕果子（就是紅薯片）是一道十分受歡迎的土特產(chǎn)。每年秋季來臨的時(shí)候，家家戶戶就要忙著秋收，種在自留地里的苕都要逐漸挖起來。大人都要留心，后來我做大人了也是如此。首先，把挖起來的苕進(jìn)行篩選。好一點(diǎn)的就拿到市場(chǎng)上去買，換點(diǎn)油鹽錢。那些看不上眼的二等苕能蒸能煮的，就當(dāng)糧食吃，三等苕，但又可以切出片片的，就用來做苕果子吃。剩余丟下的就是苕根了。這樣既不浪費(fèi)，加工一下，又能成為一道新花樣。何樂而不為呢？
切出的苕片片，先在開水里打撈一下，把表面一層淀粉去掉，以免互相粘連。過完水的苕片片，就一片一片地碼在家里的涼席或者蘆席上進(jìn)行晾曬，如果趕上好太陽，一般曬個(gè)三四天，就曬枯了。如果遇到下雨天，指望風(fēng)吹干，一般要用一個(gè)星期或者上十天左右。曬干的苕片片，就用布袋一起裝好，到過年時(shí)一般用油炸，炸出來的苕果子，淺淺的甜，淡淡的香，甜而不膩，酥而不脆，無論大人還是孩子都說，吃一天都不會(huì)膩歪，所以，苕果子是家鄉(xiāng)人十分親睞的土特產(chǎn)品。
二
豆絲果子也是每年家家戶戶必備的一種特產(chǎn)。提起豆絲果子，同樣是一道加工比較麻煩的過程，盡管如此，人們十分盡心，因?yàn)椴皇菫榱思庸ざ庸�，而是和做豆絲一起出品。
每年冬季，鄉(xiāng)親們都要忙著攤豆絲，攤豆絲的過程就是頭天把計(jì)劃好的米和豆子泡好。一般十斤米勾兌三斤豆子。米和豆子是有區(qū)別的，過去年代，家況好的人家，挑選上等米，上等綠豆一起做。條件差的家庭，就隨意用平常吃的米和黃豆將就做。這兩種東西做出來的豆絲，吃到口里是有區(qū)別的，上等的煮在鍋里，清清郎朗，一條條絲絲入扣般地連接在一起，吃起來肉坨了。二等的，煮在鍋里，就容易起糊，吃起來稍微硬或者沙啷些。就這樣，人們各自因地制宜地在家里忙得不亦樂乎。
首先把頭天泡好的米和豆子勾兌在一起，用人工磨子磨，磨出米漿。如果想做多一點(diǎn)，就要磨一天或者大半晚上，基本每戶都是如此。因?yàn)樽龆菇z總要考慮到來年春季農(nóng)忙時(shí)，累死累活地回家了，想點(diǎn)油鹽水喝，就煮點(diǎn)豆絲解饞，給心靈一點(diǎn)慰藉。
那時(shí)農(nóng)村基本都是兩口大土灶連著，土灶上架著兩口鍋，然后在土灶旁邊搭個(gè)臺(tái)子，放上米漿，米漿是用大木盆裝上的。做豆絲的人手握一個(gè)半瓦片，一把小鐵鏟。半瓦片是湖里撿來磨得光光而做成的。做的時(shí)候，首先用刷子在鍋里刷上薄薄的一成油，然后就一碗一碗地把米漿旋在鍋里，隨即用瓦片搟均勻，起鍋時(shí)，一下就可以揭起來，揭不起來的，就用小鏟子稍微鏟一下就可以了，這就叫攤豆絲。揭起來的`豆絲是一張張熱呼呼的圓形的，這時(shí)有專人端在事先搭好的席子上，攤涼，然后用刀切出一條條的絲絲，曬干了，就稱為豆絲。
豆絲果就是把揭起來的豆絲上撒點(diǎn)黑芝麻，全部切成菱形塊塊，一般這樣的豆絲計(jì)劃在三五斤左右，最后都和豆絲一起拿出去曬，曬干了，豆絲果就單獨(dú)放在一起，過年時(shí)拿出來，有的用炸炮機(jī)炸，有的用油炸，有的用沙炒。這三種制作，都是香酥可口，老少皆宜。
三
糍粑果子。說起糍粑果子，相比而言稍微簡(jiǎn)單一點(diǎn)。一般家庭為了打糍粑，都選上好的糯米，提前幾天用盆子泡起來，基本泡個(gè)三五天，就用木正放在土灶鍋里蒸，蒸熟了一起倒在預(yù)先準(zhǔn)備好的粑缸里，然后兩個(gè)大力士用揣糍粑的粑棍，圍著粑缸使勁地揣。粑棍像極了犁尾巴，整個(gè)粑棍圓圓光光的，揣米的一頭是橢圓形的，比上半部略粗一點(diǎn)。一般的材質(zhì)使用棗樹做，因?yàn)闂棙溆昧Σ蝗菀讛�。這樣一直揣到整個(gè)糯米爛熟爛熟后，就開始做粑。做粑時(shí)還要男將用干凈的手，一坨一坨扯起來，放在簸箕上一個(gè)個(gè)地揉成團(tuán)團(tuán)放到粑印上，粑印一般有單喜或者雙喜或者雙喜臨門等字樣。做成的糍粑就是喜氣洋洋，有的還在糍粑中間點(diǎn)上一點(diǎn)紅，表示紅紅火火，圓圓滿滿。農(nóng)家人都十分講究這樣，整個(gè)過程大家都說吉利的話，互相勉勵(lì)，互相祝賀，互相祝福。來年大吉大利，萬事如意。
糍粑果子就是在打成糍粑后，將糍粑切成一片片曬干，吃的時(shí)候，用油炸，一筲箕糍粑干，放在鍋里，一下就起泡，很快打起來，炸成的糍粑果變成幾筲箕，因?yàn)橛驼ê�，又泡又大，吃起來黏黏的，但又十分爽口，一點(diǎn)也不膩人，大人孩子都喜歡吃。
做好的果子一般收藏在壇子里，過年了，就拿出來擺在堂屋的桌子上，歡歡喜喜迎新年，供親朋好友來品嘗。尤其是三十晚上，一家三代四代同堂邊吃邊聊，不亦樂乎。
這三種果子，雖土里吧唧，和現(xiàn)在相比，好像不值錢，真正意義上，它絕對(duì)是綠色食品，沒有化肥農(nóng)藥，沒有公害，它又是咱家鄉(xiāng)千年來的傳統(tǒng)食文化，它伴隨著勤勞樸實(shí)的家鄉(xiāng)人走過無數(shù)個(gè)歲月。尤其是攤豆絲，打糍粑的過程，熱鬧非凡。那時(shí)，只要哪家攤豆絲，打糍粑，基本大伙都要前往幫忙，有力的出力，會(huì)說的講笑話，懂古文的，談古論今，好像這場(chǎng)忙碌就是一場(chǎng)文化大會(huì)戰(zhàn)，往往一個(gè)夜晚不知不覺地在快樂聲中走進(jìn)月色深處。
回頭，再看看大家談笑風(fēng)生，幸福溢滿眉梢，柳條搖曳喜樂年華，懷念與憧憬相交織，清貧與富有，歲月如歌，生活如詩，情景交融氤氳著大庭小院。
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