周福泉《掌勺人》閱讀答案

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　　夕陽染紅了羊望鎮(zhèn)，大街上人來人往，好不熱鬧。這個時辰，店鋪生意最紅火的，還數(shù)朱懷武的“朱記羊肉館”。

　　這家飯鋪傳承祖上手藝，在古鎮(zhèn)有了年頭。據(jù)傳，那塊門板大的金字招牌，是省城一位名人的墨寶。朱懷武既是廚師又是老板，人稱朱掌柜，他的拿手菜是爆炒肚片、紅燒禽口、涼拌羊雜。館子從東山里買來純正紅山羊，煮燉出來的肉，細嫩可口，不腥不膻，羊湯乳白透明。一碗肉湯伴著兩張燒餅下肚，可回味三晌。鎮(zhèn)上過路客很多，酒足飯飽后，大都舔著嘴唇，豎起大拇指。因此，這家飯鋪叫響運河兩岸，聲譽擴散魯南十里八鄉(xiāng)。

　　這年秋天，飯鋪里來了一位身穿細布長衫的中年男人。只見他落座許久，不點菜，不叫酒，只是品著綠茶，靜觀滿堂的食客。

　　朱掌柜看此人不俗，過來打招呼。中年男人說，您這羊肉七成出鍋，回鍋至九成才是絕佳呀。朱掌柜一聽是行家，便附和道，您說得有道理，火候就在那一成上。中年男人笑了，轉(zhuǎn)開話題說，您家大公子學(xué)貫中西，在省城學(xué)界那是大名鼎鼎。可惜呀，二公子癡迷拉魂腔，離家這么久，還是杳無音信。

　　朱掌柜愕然，這位先生對自家狀況竟是了如指掌，便沒法接他的話題了。中年男人呵呵一笑，說道，您這百年老店，恐怕是后繼無人呀!朱掌柜臉色一沉，像魚刺卡在了喉嚨，這可是他的心病。

　　中年男人說，老哥，我想盤下這款老匾，如何?朱掌柜笑了笑，沒有搭話。中年男人抿口茶，說，您可以出個高價。朱掌柜淡定地搖搖頭說，這不是錢的事。中年男人說，您的意思?朱掌柜抬頭看了匾額一眼，意味深長地說，這飯鋪之所以能支撐三輩人，靠的就是飯鋪里有一位掌得穩(wěn)炒勺的人。中年男人搖搖頭，一步三回頭地離開飯鋪。

　　眼看朱掌柜年事已高，掌勺力度跌落下來，已顛不出天女散花般的灑脫。這些年，他先后招了五六個伙計，只有兩個伙計入了他的眼，他有意收他倆為徒。李大順眼勤、嘴勤，腦瓜子好使，遇事一看就透，負責(zé)面上的應(yīng)酬。郭二平手勤、腳勤，但有些遲鈍，廚藝不精。兩個徒弟在朱掌柜的調(diào)教下，燉肉、熬湯都不會出半點差錯。掌勺的關(guān)鍵時刻，朱掌柜會靠過來，拿起長勺，啪啪啪敲打三下鐵鍋沿，舀起六個作料盆里熬好的湯汁，灑進鍋里，刺啦一聲后，一陣白霧騰起，肉香立刻飄散出去。

　　朱掌柜拿這兩個徒弟當(dāng)親兒子對待，兄弟倆學(xué)藝三年，明里用眼觀察，暗里用腦琢磨，學(xué)了師父不少真?zhèn)鳌Ｗ筻徲疑岱Q，有這倆徒弟，朱掌柜的手藝不會失傳了。

　　朱掌柜古稀之年，眾親擇日給他祝壽。朱掌柜邀來鎮(zhèn)上業(yè)內(nèi)三五好友，說有要事商議。親朋聚齊，他親自下廚掌勺，瞬息顛出六道拿手菜，剩余的，交給徒弟料理。

　　朱掌柜在八仙桌前坐下，看了大兒子一眼。兩人對視的瞬間，兒子收回歉疚的目光。朱掌柜嘆了口氣，知道祖宗傳下的手藝不能指望他了。

　　佳肴上齊，酒過三巡。眾位夸贊，不愧名師出高徒。朱掌柜搖搖頭，以示謙遜，說，歲月不饒人，這炒勺，我是掌不動了。隨即，叫來兩個徒弟立在桌旁。朱掌柜看著供奉在案上的長勺，對親友說，今天，我要把這勺子傳授給他們其中的一位。誰是將來的掌勺人，還需各位見證。

　　大兒子臉色紅漲，低垂下頭。眾長輩面露惋惜，別有深意地點點頭。大順、二平站在師父面前，面色激動，手腳拘謹(jǐn)。朱掌柜對倆徒弟說，香菜是湯鍋必不可少的作料，都是咱后院種植的。種菜和掌勺一樣，講究一個心誠，做到一個心細。你對它使假，它就給你臉色看。

　　倆徒弟看著朱掌柜，一臉的虔誠，頻頻點頭。

　　朱掌柜指著長勺說，我給你們每人十粒種子，一個月之后，至少要生出七棵菜苗。誰的苗多、苗壯，今后就由誰來掌勺。

　　種菜如種莊稼，兩個徒弟都不是外行。大順心細，種子用水浸泡，加少許養(yǎng)料，種在了盆中。二平把盆土松得如案板上的白面，定時澆水施肥。

　　一個月過去，朱掌柜和眾位長輩到齊。大順端出陶盆，只見六根香菜苗茁壯成長。大順的臉上卻寫著不安，他沒有達到師父的要求。二平忐忑地抱出一個泥盆，里面連棵苗芽也不見，他沮喪地望著師父。

　　這時，朱掌柜哈哈大笑起來，臉上溢出欣慰的表情。他上前拉住面紅耳赤的郭二平，把長勺鄭重地交到他手里。眾位長輩臉上一片愕然。

　　郭二平淚流滿面，雙膝跪地，給朱掌柜連磕了三個響頭。李大順喃喃低語，師父，我的苗……

　　朱掌柜笑著掏出一把種子，右手捏出幾粒，輕輕捻壓，碎成油末。他說，做人，還是憨厚些好;做生意，講究的就是誠實。眾人恍然大悟。

　　李大順回到家，沮喪地對中年男人說，爹，你明知他在種子上做了手腳，都是煮熟的，壓根生不出苗來，卻給我換成咱家的種子。你盤店的心太急切了，咱是聰明過頭了啊。中年男人仰天長嘆，天意呀。

　　“朱記羊肉館”生意一直紅紅火火。羊望鎮(zhèn)的人都說，那位白發(fā)蒼蒼的朱老板很實在。有人抬杠說，他不姓朱，他是郭二平。

　　(有刪節(jié))

　　6.下列對小說相關(guān)內(nèi)容的理解和分析，正確的一項是(3分)

　　A.中年男人首次出場，要盤下羊肉館，朱掌柜笑著拒絕了，他要把絕活留給“掌得穩(wěn)勺”的傳承人。

　　B.朱掌柜本希望把朱記羊肉館掌勺人的技藝傳給自己的兒子，但兩個兒子都不愿意，只能傳給徒弟。

　　C.中年男人仰天長嘆，說天意呀。他是在嘆息自己雖然精心謀劃，但最終還是沒能逃脫被騙的命運。

　　D.當(dāng)長勺交到郭二平手里時，他羞愧難當(dāng)，沒想到是這個結(jié)果，因此淚流滿面，跪地連磕三個響頭。

　　7.下列對小說藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項是(3分)

　　A.小說開頭描寫羊望鎮(zhèn)上生意場景，推動了情節(jié)發(fā)展，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗文化，具有濃郁的生活氣息。

　　B.小說通過動作、語言、心理、神態(tài)等描寫，生動形象地表現(xiàn)了朱掌柜技藝高超、精明穩(wěn)重、勤勉實在的形象。

　　C.小說描寫了大兒子表情變化的細節(jié)，揭示了人物豐富的內(nèi)心世界，體現(xiàn)了朱掌柜對兒子的理解和寬容。

　　D.小說多處運用對比手法，在同中年男人、兒子和徒弟的對比中塑造朱掌柜，從而凸顯其“掌勺人”形象。

　　8.小說在“眾人恍然大悟”處即可結(jié)束，作者在文中畫橫線處添加了李大順和中年男人的對話，這樣處理有怎樣的藝術(shù)效果?請結(jié)合作品進行分析。(6分)

　　9.小說結(jié)尾，“羊望鎮(zhèn)的人都說，那位白發(fā)蒼蒼的朱老板很實在。有人抬杠說，他不姓朱，他是郭二平。”你認(rèn)為這位老板姓朱，還是姓郭?請結(jié)合小說內(nèi)容談?wù)勀愕目捶ā?6分)

　　參考答案

　　6.B。【解析】(A項，“中年男人首次出場，要盤下朱記羊肉館”不當(dāng)，原文是“中年男人說，老哥，我想盤下這款老匾”;C項，“最終還是沒能逃脫被騙的命運了”錯，原文有“爹，你明知他在種子上做了手腳”這句話，表明沒被騙。D項，郭二平更多的是感激師傅的栽培和器重)

　　7.A�！窘馕觥�(A項，開頭的場景描寫，沒有推動故事情節(jié)的作用)

　　8.(6分)①豐富了小說的內(nèi)容，達到出人意料的藝術(shù)效果。(2分)

　　②前后照應(yīng)。既揭示了中年男人的身份，又呼應(yīng)了李大順端著香菜苗出場時的不安。(2分)

　　③深化了小說主題。做人要誠實、憨厚，不要耍小聰明。(2分)

　　9.(6分)示例一:老板姓朱。

　�、傩≌f最后郭二平做了掌勺人，但是老板還是姓朱。(2分)

　　②“朱記羊肉館”仍是店鋪的金字招牌。(2分)

　　③“朱記羊肉館”生意一直紅紅火火，是因為郭二平繼承了朱掌柜的高超廚藝和誠實品格，朱掌柜的影響深遠。(2分)

　　示例二:老板姓郭，他就是郭二平。

　�、俟�二平被朱掌柜定為掌勺人，也會成為店鋪老板。(2分)

　　②朱掌柜兩個兒子不愿學(xué)廚，只能由郭二平做店鋪老板。(2分)

　　③“朱記羊肉館”生意能一直紅火，原因是郭二平不只是繼承了朱掌柜事業(yè)和精神，更是將其發(fā)揚光大了。(2分)(言之成理即可酌情給分)

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