餐飲公司員工管理制度范本

　　現(xiàn)代單位的員工跟以往比較有很大的不同，他們的素質相對比較高，知識性強。下面是小編幫大家整理的餐飲公司員工管理制度范本（精選5篇），僅供參考！

　　餐飲公司員工管理制度范本1

　　第一條為了加強本公司公司內部招待的控制程序，規(guī)范財務管理，嚴格財務紀律，統(tǒng)一公司標準，控制招待費用，提高經(jīng)濟效益，特制定本辦法。

　　第二條簽字權

　　(一)公司內外所有招待必須由董事長簽字。各酒店招待必須報請公司總經(jīng)理批準方可執(zhí)行，并由店總及公司總經(jīng)理簽字。

　　(二)公司副總經(jīng)理以下人員及非本店高層管理人員無直接招待或打折的權利，如遇特殊情況可通過公司總經(jīng)理或店總按規(guī)定批準執(zhí)行。

　　(三)在處理客人投訴或遇緊急情況時，經(jīng)店總批準后，餐廳經(jīng)理以上管理人員可先做超出權力范圍折扣或招待處理，并在賬單上簽字，但事后必須落實責任人說明原因，由店總補簽字并做出內部處理意見，然后報公司總經(jīng)理決定處理意見。

　　(四)正常情況下，店總有菜金七折及送菜的權利;店副總有菜金八八折、每餐送菜3個的權利，且單菜價格不得超過20元;酒店餐廳經(jīng)理有菜金九折、每餐送菜2個的權利，單菜價格不得超過15元。各級人員當天送菜個數(shù)不得累計使用。一般情況下，打折不送菜，送菜不打折，因工作需要超出權限要報請上一級領導批準，并簽字確認，若發(fā)現(xiàn)私自加菜、低標高上、一桌多送等弄虛作假的現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予當餐消費金額2倍的罰款及公司通報批評。

　　第三條內部招待審批程序

　　(一)各部門可根據(jù)本部門實際業(yè)務需要，由部門負責人提出申請，經(jīng)公司總經(jīng)理或董事長批準后按標準要求進行招待。

　　(二)各部門招待結算單需由當事人簽字證明后，經(jīng)批準人(總經(jīng)理或董事長)簽字確認予以承認，否則由個人承擔。

　　第四條關于打折的規(guī)定

　　(一)折扣包括：正常的菜金折扣、免零、贈券、送菜等。

　　(二)偶發(fā)事件折扣：通常是指因服務質量或菜品質量引發(fā)的賓客投訴，可按菜金九折處理，如遇客人有嚴重投訴直接影響酒店聲譽的，可視具體情況提高折扣率，事后按規(guī)定對責任人進行處理。

　　(三)公司各部門經(jīng)理、酒店部門經(jīng)理以上的管理人員(含部門經(jīng)理級)，非工作時間可在本企業(yè)所屬酒店內就餐，并可享受全額七折的優(yōu)惠，但事后必須報請直接領導同意后，報公司總經(jīng)理批準方可生效。消費完畢由店總在結算單上簽字后，在由公司總經(jīng)理簽字財務方能入賬，但禁止簽單掛帳，違者罰款50/次，并且補交餐費時不再享受折扣優(yōu)惠。

　　第五條退菜管理規(guī)定

　　任何情況下發(fā)生的退菜，應由服務生開退菜單，分別交吧臺和廚房，不允許直接在原菜單上劃單，更不允許餐廳(或廚房)單方劃單;所有退菜必須如實注明原因，由服務生、吧臺員、廚師長、店總簽字，并由酒店核算員復核、財務部審核、董事長簽字，公司予以承認，如有違反此項規(guī)定者，對責任人及責任部門處以5—20元/次的罰款，所受損失由責任人及責任部門負責人各承擔50%。

　　第六條關于招待、折扣的手續(xù)

　　(一)凡屬招待的賬單必須詳細說明被招待人的姓名和招待事由，并有經(jīng)辦人或批準人及公司總經(jīng)理的簽字。

　　(二)超規(guī)定權限的折扣賬單必須說明原因;屬于服務或菜品質量問題的要附上處理結果，由經(jīng)辦人、店總及公司總經(jīng)理簽字。

　　(三)所有折扣均不得以�？突蚴炜蜑橛�。

　　餐飲公司員工管理制度范本2

　　為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質，規(guī)范餐飲員工的行為，更好地適應公司的良性發(fā)展，特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。

　　第一章總則

　　第一條人事政策

　　1.建立并維護公司與餐飲員工之間的和諧關系。

　　2.使每位餐飲員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。

　　3.尊重每位餐飲員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。

　　4.選擇優(yōu)秀餐飲員工擔任各級管理職務。

　　5.為每位餐飲員工安排完善的`培訓，以提高其技能和效率。

　　6.確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

　　7.給予每位餐飲員工合理的報酬和獎勵。

　　8.為餐飲員工服務、解決餐飲員工的后顧之憂。

　　第二條工作規(guī)則

　　1.公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領導下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。

　　2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

　　一.更衣柜制度：

　　1.每位餐飲員工配有一個更衣柜，由餐飲員工使用。

　　2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

　　3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。

　　5.不得與他人私自更換更衣柜。

　　6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

　　7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

　　二.出入通道制度：

　　1.餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。

　　2.非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

　　4.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

　　三.用餐制度：

　　1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。

　　2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

　　3.餐飲員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四.個人儀容規(guī)范：

　　1.頭發(fā)：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

　　2.臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3.手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4.腳部：

　　男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5.氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6.制服：

　　上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢�，保持牌面整潔，無破損。

　　餐飲公司員工管理制度范本3

　　為規(guī)范公司各崗位的`薪酬管理，充分發(fā)揮薪酬體系的激勵作用，堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則，努力實現(xiàn)按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則，特制定本薪酬管理制度。

　　一、制定原則

　　(1)競爭原則：企業(yè)保證薪酬水平具有相對市場競爭力。

　　(2)公平原則：使企業(yè)內部不同職務、不同部門、不同職位員工之間的薪酬相對公平合理。

　　(3)激勵原則：企業(yè)根據(jù)績效管理，形成員工薪酬差距。

　　二、適用范圍

　　本公司所有員工

　　三、薪酬構成

　　企業(yè)薪酬設計按人力資源的不同類別，實行分類管理，著重體現(xiàn)職務級別專業(yè)技術等級和績效成績。鼓勵員工長期為企業(yè)服務，共同致力于公司的不斷成長和可持續(xù)發(fā)展，同時共享公司發(fā)展所帶來的成果，共享成功資源。

　　1.企業(yè)正式員工薪酬構成

　　(1)企業(yè)管理層薪酬構成=基本工資+職務工資+崗位津貼+生活補貼+績效獎金

　　(2)員工薪酬構成=基本工資+崗位津貼+生活補貼+工齡工資+績效獎金

　　2.試用期員工薪酬構成

　　企業(yè)一般員工試用期為1~3個月不等，具體時間長短根據(jù)所在崗位而定。員工試用期工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼+績效獎金(入職后，前15天不予發(fā)放)

　　第四、工資系列

　　1.企業(yè)根據(jù)不同職務性質，將企業(yè)的工資劃分為行政管理、前廳部門、后廚部門技術配供四類工資系列。

　　行政管理

　　1.企業(yè)高層領導(總經(jīng)理、餐飲總監(jiān))

　　2.各分部餐廳經(jīng)理、廚師長、部門主管

　　3.行政部(勤務人員除外)人力資源部、財務部所有職員

　　技術、配供

　　炒鍋廚師、涼菜廚師、面點廚師、菜品研發(fā)部、技術工程部所有員工、采購部門所有員工

　　前廳部門：

　　服務人員、收銀人員、傳菜人員、保潔人員、保安人員、點菜人員、迎賓人員

　　后廚部門：

　　切配廚師、打荷廚師、海鮮養(yǎng)殖員、初加工人員、洗碗工

　　第五、職務崗位變動后的工資級別確定

　　1、職務提升：凡被提升為主管以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用二個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

　　2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經(jīng)過一個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者，其級別不變;若原崗位高于現(xiàn)崗位等級，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應等級轉正級別執(zhí)行。

　　第六、新進店員工等級的確定

　　1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應技能等級。

　　2、各專業(yè)學校畢業(yè)生(職高、大專、本科)直接來本店實習，根據(jù)實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為1——3個月)，實習期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定技能等級，可直接評定技能工資，若變動崗位，則按上述第五點崗位變動的工資規(guī)定。

　　3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據(jù)所在崗位確定等級，進入試用期，經(jīng)試用一個月期滿考核之后，按實際技能等級評定。

　　4、社會招聘錄用無工作經(jīng)驗的服務人員，按實習生待遇執(zhí)行。

　　第七、調薪

　　(一)公司原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每季度進行員工調薪。

　　1、以本季度該員工考核結果為依據(jù);

　　2、以各崗位級別工資標準為依據(jù)。

　　(二)下列情況不在調薪范圍：

　　1、本季度之內因升職或變動崗位而調薪不滿一季度者;

　　2、本季度新入職員工，正式服務時限不滿一季度者;

　　3、已達到本崗位最高薪級的;

　　4、調薪當月正辦理離職手續(xù)者;

　　5、因缺勤停職達10天以上者(缺勤指：病假和事假等，按實際天數(shù)累計，曠工按10倍天數(shù)累計)

　　6、本季度內受重大處分者。

　　餐飲公司員工管理制度范本4

　　一、公司人員必須自覺遵守作息時間;工作時間禁止一切娛樂活動。

　　二、就寢和午休時間不得大聲喧嚷，如因加班，應盡量避免發(fā)出大聲響，以免影響他人休息。

　　三、因私外出人員必須在23：00時前回到宿舍。

　　四、員工個人宿舍衛(wèi)生自己打掃并保持整潔。出門要隨手關電燈、空調、電腦。注意節(jié)約使用電、水、氣，若發(fā)現(xiàn)未按前述辦理，給予每次30元的罰款，并在月度績效考核時扣除績效考核分1分。

　　五、全體人員要從一言一行做起，樹立良好的自身形象，維護公司的整體形象。養(yǎng)成良好的生活習慣，講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔雜物。保護環(huán)境，注意安全。

　　六、嚴禁非公司人員在公司留宿，特殊情況必須到公司人力資源部行政主管處申辦，并經(jīng)主管領導批準后方可留宿(禁止異性留宿)，違者給予每次500元的罰款，并在月度績效考核時扣除績效考核分10分。

　　七、公司提倡文明向上的業(yè)余活動，但要有節(jié)制，不可沉迷影響正常工作。

　　餐飲公司員工管理制度范本5

　　第一章總則

　　第1條目的

　　為規(guī)范員工勞動紀律管理，加強全體員工的紀律意識，進一步優(yōu)化公司的管理體系，根據(jù)國家相關法律法規(guī)及公司實際情況，特制定本制度。

　　第2條適用范圍

　　本制度適用于公司全體員工。

　　第3條基本定義

　　遲到：按規(guī)定上班時間沒進入工作崗位打卡簽到，視為遲到。遲到30分鐘（含30分鐘）以上按曠工半天計算。

　　早退：按規(guī)定下班時間提前離開工作崗位的視為早退，提前30分鐘（含30分鐘）以上離崗的按曠工半天計算。

　　曠工：未事先辦理請假手續(xù)而無故缺勤；或請假未經(jīng)批準私自休假者；各種假期愈期不歸，又無續(xù)假手續(xù)者；或采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明者；或違紀、違規(guī)行為造成的缺勤；或未辦完離職手續(xù)而擅自離職的，視為曠工。

　　第4條處罰標準

　　遲到、早退：每發(fā)生一次罰款10元，月內累計超過五次者，扣罰本人當月5%工資，超過十次（含十次）者，扣罰本人當月10%工資。

　　曠工：曠工半天者，罰款50元，并扣除半天固定工資；曠工一天者，罰款100元，并扣除一天固定工資；累計曠工二天者，罰款200元，并扣除兩天固定工資；累計曠工三天（含三天）以上者，視為自動離職。

　　第二章考勤規(guī)定

　　第5條上班時間規(guī)定

　　后勤部冬天：上午8：00—12：00下午14：30—17：30

　　夏天：上午8：00—11：30下午14：30—18：00

　　工作時間為周一至周六，周日休息，休息日及工作時間原則上按規(guī)定執(zhí)行，如變動、特殊情況以公司通知為準。

　　工作日內需每天四次打卡：

　　冬天：

　　A、上午上下班必須打卡、上午上班打卡時間段為上午7：00至8：00點，下班打卡時間段為中午12：00至12：30。

　　B、下午上下班必須打卡、下午上班打卡時間段為中午13：00至14：30，下班打卡時間為晚上17：30至18：30。

　　夏天：

　　C、上午上下班必須打卡、上午上班打卡時間段為上午7：00至8：00，下班打卡時間段為上午11：30至中午12：30。

　　D、下午上下班必須打卡、下午上班打卡時間段為中午13：00至14：30，下班打卡時間段為下午18：00至晚上19：00。

　　門店：冬天一門店7：00—21：00其它門店7：30—20：30

　　工作時間以倒班為準，實行上下午倒班制。工作日內實行每天兩次打卡：注：如特殊情況未按以上規(guī)定時間打卡，可按實際到崗時間打卡，后可經(jīng)領導批準后申請補卡。

　　第6條打卡規(guī)定

　　A、公司所有員工實行打卡上班，上下班必須按第5條規(guī)定打卡。

　　B、每天上班后由專人打開安裝有OA考勤系統(tǒng)的電腦，找到考勤打卡界面，進行打卡上崗。

　　C、如因臨時原因無法準時到達公司，須與規(guī)定上班時間之前向部門負責人請假。

　　D、因公外出或因其他公務等，上班或下班未打卡者，必須于上班后或次日下班前由各主管領導核準并說明理由補卡。

　　E、忘記打卡的員工，需要其直接上級核實，情況屬實的，后將漏掉打卡的時間經(jīng)經(jīng)理同意后給予補簽。

　　F、公司領導及部門經(jīng)理須帶頭執(zhí)行公司考勤制度，秉公辦事。

　　G、總經(jīng)理辦公室是考勤管理的監(jiān)督部門，各部門為分管部門。公司綜合辦公室負責監(jiān)督員工考勤打卡，如有不遵守考勤制度行為者予于糾正，并作記錄，總經(jīng)理辦公室不定期監(jiān)督檢查員工出勤狀況。

　　第7條處罰標準

　　A、上下班打卡均須本人親自打卡，不得托人代打。每發(fā)現(xiàn)一次扣罰雙方當事人10元。

　　B、員工要自覺愛護考勤卡，要保持卡面清潔，如有損壞或丟失，及時到辦公室辦理補卡手續(xù)，并交納補卡費10元。

　　C、員工辭職（調離）時要將考勤卡交回公司，辦理相應的手續(xù)，如有損壞或丟失，將給予10元的經(jīng)濟處罰。

　　D、部門主管對補卡審核不嚴格或包庇，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

　　E、門店不遵守營業(yè)時間早關門、晚開門，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰門店負責人20元。

　　第8條考勤統(tǒng)計時間

　　每月考勤周期按自然月計算，即每月1日至每月最后一日。月初1—2號由各部門負責人對本部門所有員工的考勤進行審核。審核后考勤提交財務部作為制作工資的依據(jù)。

　　第三章各種假期規(guī)定

　　第9條請假包括：事假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假、工傷假等。

　　病假：員工因病休假，需持有醫(yī)院出具的醫(yī)院診斷（三天以上），基層人員有事打電話請假、方可休息。因急診，不能按規(guī)定履行請假手續(xù)，應用電話向有權限批假者請假，并在24小時內持急診證明補辦請假手續(xù)。

　　事假：員工確因有事需休假，應以不影響工作為前提，須提前向部門負責人申請，經(jīng)批準后方可休假。確因特殊情況來不及提前請假時，應用電話向有權限批假者請假，經(jīng)同意后，方可休假。事后應及時補辦請假手續(xù)。

　　工傷：凡在工作中因發(fā)生事故而受到的傷害，經(jīng)由所在部門寫出事故報告并附醫(yī)療鑒定，經(jīng)勞動部門認定方可確認為工傷。

　　喪假：只限員工直系親屬死亡時。

　　婚假：凡符合《中華人民共和國婚姻法》，已履行正式結婚登記手續(xù)者，給予帶薪婚假。

　　產(chǎn)假：為了保護懷孕女員工的身心健康，可享受3個月的假期。

　　第10條相關規(guī)定

　　病假：員工休病假時，應提前提出請假申請，假期結束附（旗級以上醫(yī)院診斷證明或住院證明）。如需續(xù)假應提前申請，病假每發(fā)生一人次（天）扣款30元。如超出請假天數(shù)，未辦理請假手續(xù)，視為曠工，處罰標準按曠工處罰標準執(zhí)行。

　　事假：員工請事假時，每發(fā)生一人次（天）扣款50元。

　　工傷：經(jīng)行政管理中心鑒定后確認屬于工傷的，福利待遇按政府有關規(guī)定執(zhí)行。

　　喪假：員工直系親屬父母（含配偶父母）、按請假手續(xù)辦理申請，可給予3個工作日喪假（不含旅途時間），喪假期間享受100%基本工資，超出假期按事假進行計算。

　　婚假：婚假須提前一周提出申請，可享受10天帶薪婚假，一次連續(xù)休完。超出的假期按事假進行計算。

　　產(chǎn)假：在本公司工作滿1年以上，女員工享有90天產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資。女職工產(chǎn)假結束后，在其嬰兒一周歲內，應給予授乳假，一日兩次，上下午各一次，每次1個小時。男員工在配偶生育期間享有3個工作日帶薪假期。

　　第11條請假方式

　　員工及部門主管請假，全部采用OA系統(tǒng)進行請假申請，按照審批流程審批批準后方可休假，具體情況參照《請假流程》。

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