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酒店設(shè)施管理制度（精選9篇）
在日常生活和工作中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的酒店設(shè)施管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店設(shè)施管理制度 1
1、設(shè)備規(guī)劃、選型、購(gòu)置
�。�1）設(shè)備規(guī)劃、選型應(yīng)遵從技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、經(jīng)營(yíng)上適用的原則，充分考慮其工作需求、可靠性、維修性、節(jié)能性、環(huán)保性、靈活性、經(jīng)濟(jì)性等因素，力求達(dá)到最佳的投資效益；特種設(shè)備選型，應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定和符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)；
�。�2）國(guó)內(nèi)通用設(shè)備的選型，由工程部和使用部門(mén)負(fù)責(zé)；
（3）精、大、稀設(shè)備及進(jìn)口設(shè)備的選型，由主管領(lǐng)導(dǎo)組織工程部、使用部門(mén)及其他有關(guān)部門(mén)人員參加的領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)；
�。�4）自制設(shè)備（包括委托設(shè)備制造廠專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)制造的專(zhuān)用設(shè)備）的選型由主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，設(shè)備使用部門(mén)參與設(shè)計(jì)的審查，包括設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、精度及設(shè)計(jì)的.先進(jìn)性、合理性、維修性及技術(shù)文件的完整性、標(biāo)準(zhǔn)化等內(nèi)容；
�。�5）儀器、儀表的選型由計(jì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)；
�。�6）交通及運(yùn)輸車(chē)輛的選型由客務(wù)部負(fù)責(zé)。
2、設(shè)備選型、訂購(gòu)審批
�。�1）一般設(shè)備，由本單位設(shè)備管理部門(mén)填寫(xiě)《設(shè)備購(gòu)置（調(diào)撥）審批單》，經(jīng)本單位主管領(lǐng)導(dǎo)審批；
�。�2）重點(diǎn)、重要及進(jìn)口設(shè)備，由本單位設(shè)備管理部門(mén)填寫(xiě)《設(shè)備購(gòu)置（調(diào)撥）審批單》，并寫(xiě)出技術(shù)、經(jīng)濟(jì)論證報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)管理公司經(jīng)核部、工程部審批；
�。�3）《設(shè)備購(gòu)置（調(diào)撥）審批單》經(jīng)批準(zhǔn)后，方可由本單位、采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行訂貨、采購(gòu)，并嚴(yán)格按《設(shè)備購(gòu)置（調(diào)撥）審批單》執(zhí)行；進(jìn)口設(shè)備訂貨，要明確提出修理技術(shù)資料和維修配件方面的要求，并遵守商檢部門(mén)的有關(guān)要求。
3、開(kāi)箱驗(yàn)收及安裝、調(diào)試
�。�1）新設(shè)備到貨后，由設(shè)備使用部門(mén)和工程總監(jiān)廠經(jīng)理、采購(gòu)部門(mén)共同做開(kāi)箱驗(yàn)收工作，檢查主機(jī)、附機(jī)、備件及技術(shù)文件是否相符，運(yùn)輸過(guò)程中有無(wú)損傷和銹蝕，并填寫(xiě)《設(shè)備開(kāi)箱驗(yàn)收單》，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)按訂貨合同與有關(guān)單位聯(lián)系解決；
�。�2）隨機(jī)技術(shù)文件、技術(shù)圖紙由工程總監(jiān)/經(jīng)理整理后，交部門(mén)總監(jiān)秘書(shū)存入技術(shù)檔案；
�。�3）設(shè)備的安裝、調(diào)試，應(yīng)由能勝任工作的單位和人員承擔(dān)，設(shè)備使用部門(mén)和工程部按技術(shù)要求進(jìn)行質(zhì)量檢查、精度、性能試驗(yàn)；空運(yùn)行及負(fù)荷試驗(yàn)等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系解決；
�。�4）設(shè)備安裝、調(diào)試竣工后，填寫(xiě)《設(shè)備安裝竣工報(bào)告單》，并辦理移交使用的正式文件，同時(shí)辦理轉(zhuǎn)人固定資產(chǎn)手續(xù)；
�。�5）自制設(shè)備須經(jīng)一年以上使用驗(yàn)證，精度和性能達(dá)到預(yù)定技術(shù)要求，圖紙資料齊全，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收后，辦理移交使用手續(xù)，正式移交使用，轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn)；
�。�6）設(shè)備在初期使用中（一般在半年到一年內(nèi)），要加強(qiáng)管理，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，收集信息并分析處理，屬于設(shè)計(jì)、制造上的問(wèn)題，同設(shè)計(jì)、制造單位反饋；屬于安裝、調(diào)試上的問(wèn)題，向安裝、調(diào)試單位反饋；屬于須采取維修對(duì)策的，向維修部門(mén)反饋；屬于規(guī)劃、選型方面的問(wèn)題，向規(guī)劃、采購(gòu)部門(mén)反饋；
�。�7）進(jìn)口設(shè)備在開(kāi)箱驗(yàn)收、安裝調(diào)試及試運(yùn)行期間，應(yīng)加強(qiáng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，若有供貨方責(zé)任問(wèn)題，必須在索賠期內(nèi)要求索賠
4、停用、閑置設(shè)備的封存
�。�1）連續(xù)停用六個(gè)月以上的設(shè)備，由使用部門(mén)就地封存，填寫(xiě)《設(shè)備封存單》報(bào)工程部、財(cái)務(wù)部門(mén)及主管領(lǐng)導(dǎo)審批；
�。�2）封存設(shè)備應(yīng)切斷電源，放凈油箱，將設(shè)備擦拭干凈；導(dǎo)軌及光滑表面涂油防銹，覆蓋防塵罩，掛牌標(biāo)明保管人，負(fù)責(zé)妥善保管，未經(jīng)批準(zhǔn)任何人不得隨意拆卸零部件，以保持完好；所有附屬設(shè)備、附件及專(zhuān)用工具均應(yīng)隨同主機(jī)清點(diǎn)封存，防銹保管；
�。�3）現(xiàn)場(chǎng)封存設(shè)備需啟封使用時(shí)，使用部門(mén)持原封存單到工程部和財(cái)務(wù)部門(mén)辦理啟封手續(xù)并填寫(xiě)《設(shè)備啟封單》；
�。�4）停用封存一年以上或已確定不需要的設(shè)備，由工程部匯總，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)管理公司經(jīng)核部和工程部列入閑置設(shè)備管理，并積極做好利用和轉(zhuǎn)讓。
5、設(shè)備移裝
�。�1）凡正式安裝并列入固定資產(chǎn)的設(shè)備，使用部門(mén)不得擅自移位，確須移裝者，必須由原使用部門(mén)、調(diào)人部門(mén)會(huì)簽《設(shè)備移裝單》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實(shí)施，重要設(shè)備的移裝須上報(bào)管理公司經(jīng)核部和工程部審批；
�。�2）設(shè)備移裝前，要經(jīng)過(guò)技術(shù)論證，做好技術(shù)準(zhǔn)備，保證設(shè)備在移裝后，不降低原有技術(shù)性能和壽命。
6、設(shè)備內(nèi)部調(diào)撥
�。�1）調(diào)撥雙方填寫(xiě)《內(nèi)部調(diào)撥單》，逐級(jí)上報(bào)審批；
�。�2）設(shè)備調(diào)撥后，及時(shí)修正設(shè)備臺(tái)賬和財(cái)務(wù)各賬項(xiàng)記錄
7、設(shè)備更新、改造
�。�1）改造、更新方案的審批，一般設(shè)備的改造與更新由酒店工程部和使用部門(mén)聯(lián)合提出方案，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；重要設(shè)備改造、更新由單位主管領(lǐng)導(dǎo)組織技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，填寫(xiě)《設(shè)備改造（大修）審批單》逐級(jí)上報(bào)審批；設(shè)備改造應(yīng)結(jié)合大修進(jìn)行；
�。�2）設(shè)備更新原則上是用技術(shù)性能先進(jìn)的設(shè)備替換技術(shù)性能落后又無(wú)法修復(fù)、改造的老設(shè)備，凡達(dá)到報(bào)廢條件的設(shè)備必須更新；
�。�3）設(shè)備改造竣工后，由設(shè)備管理部門(mén)組織驗(yàn)收，并填寫(xiě)《設(shè)備改造（大修）竣工報(bào)告單》。
8、設(shè)備報(bào)廢條件
�。�1）經(jīng)過(guò)測(cè)試，并大修理后，技術(shù)性能仍不能滿(mǎn)足需要；
�。�2）設(shè)備老化，技術(shù)性能落后，耗能高，效率低，經(jīng)濟(jì)效益低；
�。�3）大修后雖然能恢復(fù)精度，但不如更新經(jīng)濟(jì)；
�。�4）嚴(yán)重污染環(huán)境，危害人身安全與健康，進(jìn)行改造又不經(jīng)濟(jì)；
�。�5）國(guó)家明令禁止使用的設(shè)備；
�。�6）因工藝變更、技術(shù)改造等換出的舊設(shè)備，又不能利用和調(diào)出；
�。�7）其他應(yīng)當(dāng)淘汰的設(shè)備。
酒店設(shè)施管理制度 2
根據(jù)康體中心設(shè)備、設(shè)施的特點(diǎn)，重點(diǎn)安全管理區(qū)域?yàn)?游泳池、健身房等。依據(jù)國(guó)家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。
機(jī)構(gòu)設(shè)置:
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長(zhǎng):
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長(zhǎng):
設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員:
康體中心設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)的目的，主要是保證設(shè)備的使用性能良好，延長(zhǎng)修理間隔時(shí)間，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，提高設(shè)備工作效率，降低成本，減少消耗，更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
一、康體中心的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法
康體中心的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)方法采用三級(jí)保養(yǎng)法。三級(jí)保養(yǎng)法是根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)工作量的大小及難易程度，把設(shè)備保養(yǎng)劃分為三個(gè)類(lèi)別，并規(guī)定其相應(yīng)的作業(yè)范圍。
三級(jí)保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)。
1.日常保養(yǎng)
(1)日常保養(yǎng)的部位較少，大部分在設(shè)備的外部。保養(yǎng)方法包括:清潔、潤(rùn)滑、緊固易動(dòng)的螺絲，檢查零部件的完整。
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是機(jī)器設(shè)備的操作工人。
(3)保養(yǎng)時(shí)間應(yīng)該是每天進(jìn)行例行保養(yǎng)。
(4)日常保養(yǎng)的具體工作包括:第一，檢查操縱機(jī)構(gòu)、變速機(jī)構(gòu)及安全防護(hù)、保險(xiǎn)裝置是否靈敏可靠;第二，檢查設(shè)備潤(rùn)滑情況，并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤(rùn)滑油;第三，檢查設(shè)備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常，附件工具是否齊全;第四，檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況，搞好清潔衛(wèi)生。
2.一級(jí)保養(yǎng)
(1)保養(yǎng)的方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤(rùn)滑、并作部分調(diào)整。
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以機(jī)器設(shè)備的操作工人為主，維修工人為輔。
(3)保養(yǎng)時(shí)間一般在每月或設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)500小時(shí)后保養(yǎng)一次，一般停機(jī)八小時(shí)。
(4)一級(jí)保養(yǎng)的具體工作包括:第一，根據(jù)設(shè)備使用情況，對(duì)部分零件進(jìn)行清洗;第二，對(duì)設(shè)備的某些配合間隙進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整;第三，清除設(shè)備表面油污，檢查調(diào)整潤(rùn)滑油路，保證暢通不泄漏;第四，清掃電器箱、電動(dòng)機(jī)、電器裝置，做到固定整齊，安全防護(hù)裝置牢靠;第五，清洗附件和冷卻裝置。
3.二級(jí)保養(yǎng)
(1)保養(yǎng)方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部清潔、潤(rùn)滑、局部解體檢查修理;
(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以維修工人為主;機(jī)器設(shè)備的操作工人為輔;
(3)保養(yǎng)時(shí)間按一班制計(jì)算是一年進(jìn)行一次或累計(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級(jí)保養(yǎng)，停機(jī)時(shí)間為32小時(shí)。所以二級(jí)保養(yǎng)也叫年保。
(4)二級(jí)保養(yǎng)的具體的保養(yǎng)工作包括;第一，根據(jù)設(shè)備使用情況對(duì)設(shè)備進(jìn)行部分解體檢查;第二，對(duì)各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油，油質(zhì)和油量要符合要求，保證正常潤(rùn)滑;第三，修復(fù)和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機(jī)、整修線(xiàn)路;第五，檢查、調(diào)整、恢復(fù)精度和校正水平。
4.每一次保養(yǎng)之后(不包括日常保養(yǎng))要填寫(xiě)保養(yǎng)卡，并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中，同時(shí)要在設(shè)備登記卡一、二級(jí)保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的日期和主要內(nèi)容等。
二、建立計(jì)劃保養(yǎng)制度
建立的'計(jì)劃保養(yǎng)制度是按照設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū)中所要求的維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目和時(shí)間要求，科學(xué)地安排保養(yǎng)時(shí)間和內(nèi)容，并將每次保養(yǎng)列入計(jì)劃，落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴(yán)謹(jǐn)，并與設(shè)備管理的其他方法一起，構(gòu)成康樂(lè)中心設(shè)備管理的大系統(tǒng)。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:
1.以設(shè)備說(shuō)明書(shū)和使用手冊(cè)為依據(jù)，建立每臺(tái)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。
2.利用日、周保養(yǎng)記錄，落實(shí)日、周保養(yǎng)計(jì)劃。
3.根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)需要，做出年保養(yǎng)計(jì)劃。
4.利用工作單落實(shí)計(jì)劃?rùn)z修工作。
5.使用計(jì)劃?rùn)z修工時(shí)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表，計(jì)算計(jì)劃?rùn)z修所用工時(shí)和費(fèi)用。
三、設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度
設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運(yùn)行操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)規(guī)程、運(yùn)行操作人員崗位責(zé)任制、交接班制度和運(yùn)行巡檢制度等。
1.設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)程
(1)運(yùn)行前的準(zhǔn)備工作。
(2)開(kāi)、停的操作順序和安全注意事項(xiàng)。
(3)設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見(jiàn)故障及其處理方法。
2.設(shè)備的維護(hù)規(guī)程
(1)調(diào)和日常保養(yǎng)的內(nèi)容、次數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。
(2)設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。
3.設(shè)備運(yùn)行人員的崗位責(zé)任制
(1)本崗位的工種名稱(chēng)和上崗資格。
(2)本崗位的職責(zé)范圍和處理問(wèn)題的權(quán)利范圍。
(3)本崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。
(4)本崗位的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。
4.設(shè)備運(yùn)行的交接班制度
(1)交接班的時(shí)間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責(zé)任界限。
(3)交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。
四、設(shè)備管理的基本規(guī)范示例
1.運(yùn)行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設(shè)備以及設(shè)備附件、儀器儀表、安全防護(hù)裝置，使之完好無(wú)損。不擅離崗位，設(shè)備發(fā)生事故要及時(shí)上報(bào)。
(2)用好
嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行，保持操作器械靈敏可靠。
(3)養(yǎng)好
嚴(yán)格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定，做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作，班前班后做好清潔、檢查或必要的潤(rùn)滑調(diào)整修復(fù)工作，以保持性能良好。
2.運(yùn)行使用人員還要做到“四會(huì)”
(1)會(huì)使用
熟悉設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、性能和使用范圍，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
(2)會(huì)保養(yǎng)
保持設(shè)備清潔，按日常保養(yǎng)要求精心保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理。
(3)會(huì)檢查
熟悉設(shè)備開(kāi)機(jī)前后和運(yùn)行中的檢查項(xiàng)目?jī)?nèi)容。設(shè)備運(yùn)行中要隨時(shí)觀察有無(wú)異常情況。
(4)會(huì)排除故障
能正確判斷故障原因，掌握故障排除方法。對(duì)排除不了的疑難問(wèn)題及時(shí)報(bào)檢報(bào)修。3.服務(wù)人員要做到會(huì)“兩介紹”
(1)向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設(shè)備安全注意事項(xiàng)。
4.運(yùn)行操作要遵循“五項(xiàng)紀(jì)律”
(1)憑操作證上崗操作設(shè)備。
(2)保持設(shè)備整潔、精心保養(yǎng)。
(3)嚴(yán)格履行交接班制度和操作規(guī)程。
(4)設(shè)備的附件、工具齊全無(wú)損。
(5)隨時(shí)監(jiān)察設(shè)備運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即檢查報(bào)告。
5.大型設(shè)備要做到“四定”
(1)定人操作運(yùn)行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規(guī)程。
(4)定維護(hù)保養(yǎng)細(xì)則。崗位安全規(guī)范應(yīng)包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外，其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康，預(yù)防火災(zāi)、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店設(shè)施管理制度 3
1、設(shè)備的備品備件及日常維修所用的物料的管理由財(cái)務(wù)部委托工程部倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行管理，工程部倉(cāng)庫(kù)將備品備件和物料統(tǒng)一編號(hào)，獨(dú)立設(shè)賬，設(shè)專(zhuān)職或兼職庫(kù)房管理員，對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、領(lǐng)用、封存和調(diào)撥進(jìn)行管理。
2、工程倉(cāng)庫(kù)根據(jù)各類(lèi)物品的使用量等因素，確定各物品的最低庫(kù)存量、最高庫(kù)存量和保險(xiǎn)庫(kù)存量，工程總監(jiān)/經(jīng)理編制申購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)工程總監(jiān)/經(jīng)理審核后報(bào)送總經(jīng)理審批，審批后，由采購(gòu)部進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)（專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的物品可由工程部自行采購(gòu)，由采購(gòu)部走賬）。
3、工程倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)物品，倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題暫停入庫(kù)，報(bào)告工程總監(jiān)/經(jīng)理處理；工程部需定期或不定期抽查入庫(kù)物品；庫(kù)管驗(yàn)收無(wú)誤后，將物品登記入庫(kù)。
4、工程部人員領(lǐng)用物品，領(lǐng)用者需持有工程總監(jiān)/經(jīng)理簽批《物品用單》；其他部門(mén)領(lǐng)用工程物品，需由部門(mén)總監(jiān)和財(cái)務(wù)總監(jiān)聯(lián)合簽批〈物品領(lǐng)用單〉，否則不予發(fā)放。
5、對(duì)部分易耗物料，工程各班組可根據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，每周統(tǒng)一領(lǐng)用，領(lǐng)用后，由班組領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理，實(shí)用實(shí)銷(xiāo)，月末盤(pán)點(diǎn)并做退倉(cāng)處理。
6、每日庫(kù)管員發(fā)放物品后，及時(shí)按電腦操作規(guī)程將資料輸入酒店的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，并將〈〈物品領(lǐng)用單〉〉匯總交財(cái)務(wù)部。
7、備品入庫(kù)后，庫(kù)管員需加強(qiáng)管理，遵循先進(jìn)先出、領(lǐng)取方便的`原則，對(duì)庫(kù)房定期整理，碼放規(guī)范、整齊；防止物品損壞、銹蝕和遺失。
8、每月工程倉(cāng)庫(kù)管理員會(huì)同財(cái)務(wù)部人員對(duì)工程倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并核查賬目，做到賬物相符，發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈或盤(pán)虧，查清原因，寫(xiě)出報(bào)告，由工程總監(jiān)/經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)/經(jīng)理處理。
9、技工維修完畢后，對(duì)所剩余的物料及時(shí)退還工程倉(cāng)庫(kù)或交班組領(lǐng)班處，月末統(tǒng)一退倉(cāng)。對(duì)領(lǐng)用物料實(shí)行預(yù)算控制制度，對(duì)超預(yù)算使用物料，而又無(wú)合理解釋的班組，根據(jù)比率降低班組的獎(jiǎng)金額度，對(duì)節(jié)約物料的班組根據(jù)比率增加獎(jiǎng)金額度。
酒店設(shè)施管理制度 4
總則
一、為了加強(qiáng)酒店的安全監(jiān)督管理，防止和減少安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全法》和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。
二、酒店設(shè)安全管理委員會(huì)，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔(dān)任，以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會(huì)其他委員由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并由總經(jīng)理任命。安全管理委員會(huì)的常設(shè)辦事機(jī)構(gòu)為工保部，安全日常工作由工保部負(fù)責(zé)，檔案管理由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)。
三、各部門(mén)應(yīng)根據(jù)本部門(mén)各崗位的工作特點(diǎn)，依照國(guó)家及行業(yè)的有關(guān)勞動(dòng)安全規(guī)定及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定和不斷完善本部門(mén)各類(lèi)勞動(dòng)安全管理制度和操作規(guī)程。
四、各部門(mén)制定的各類(lèi)勞動(dòng)安全管理規(guī)章制度，須報(bào)總經(jīng)辦備案。
五、在發(fā)生安全事故時(shí)，可根據(jù)酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報(bào)告制度》（見(jiàn)附件一）進(jìn)行妥善處置。
六、酒店勞動(dòng)安全實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級(jí)管理。
七、酒店安全管理委員會(huì)的職責(zé)：
1、組織、指導(dǎo)各部門(mén)貫徹落實(shí)國(guó)家的安全方針和有關(guān)政策、規(guī)定。
2、教育各部門(mén)管理人員尊章守法，帶頭搞好安全。
3、聽(tīng)取各部門(mén)安全方面的情況匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決。
4、協(xié)調(diào)各部門(mén)安全工作，調(diào)查、布置、指導(dǎo)、檢查安全情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。
5、負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查、通報(bào)各部門(mén)勞動(dòng)安全管理的執(zhí)行情況，對(duì)出現(xiàn)的各類(lèi)不安全問(wèn)題及職業(yè)傷害事故進(jìn)行調(diào)查分析，并提出處理意見(jiàn)和整改措施。
八、部門(mén)負(fù)責(zé)人安全職責(zé)：
1、在酒店安全管理委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)本部門(mén)執(zhí)行安全規(guī)章制度的情況進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對(duì)各崗位、設(shè)備的.安全操作和安全運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督。
2、向酒店安全管理委員會(huì)提交安全書(shū)面工作意見(jiàn)，主要包括：針對(duì)部門(mén)的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費(fèi)開(kāi)支計(jì)劃。
3、參與制定酒店和部門(mén)防止傷亡、火災(zāi)事故和職業(yè)危害的措施及危險(xiǎn)崗位、危險(xiǎn)設(shè)備的安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施。
4、經(jīng)常進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問(wèn)題，應(yīng)以書(shū)面形式及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；一旦發(fā)生事故，負(fù)責(zé)組織拯救現(xiàn)場(chǎng)，參與事故的調(diào)查、處理和統(tǒng)計(jì)工作。
5、對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行安全的宣傳、培訓(xùn)和教育工作。
九、主管（領(lǐng)班）安全職責(zé)：
1、認(rèn)真執(zhí)行酒店和部門(mén)制定的各項(xiàng)安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對(duì)本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負(fù)責(zé)。
2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機(jī)械、電氣設(shè)備、工具、原材料、安全防護(hù)裝置、個(gè)人防護(hù)用品等，消除危險(xiǎn)隱患。
3、督促本班組員工保持工作地點(diǎn)的衛(wèi)生整潔。
4、對(duì)本班組員工進(jìn)行安全操作方法的指導(dǎo)和檢查，隨時(shí)糾正違章作業(yè)。
5、如遇傷亡事故應(yīng)立即報(bào)告，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，參加調(diào)查，分析原因，提出改進(jìn)措施和處理意見(jiàn)。
十、員工安全職責(zé)：
1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行酒店和部門(mén)制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽(tīng)從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。
2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、設(shè)施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護(hù)裝置，正確使用防護(hù)用品。
3、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全知識(shí)，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全情況，向酒店和部門(mén)提出合理化建議。
4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門(mén)和酒店有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。
5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助調(diào)查工作。
6、努力學(xué)習(xí)和掌握安全知識(shí)和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。
7、積極參加各種安全活動(dòng)，牢固樹(shù)立“安全第一”思想和自我保護(hù)意識(shí)。
8、有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，對(duì)個(gè)人安全負(fù)責(zé)。
十一、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)制定酒店安全管理方面的規(guī)章制度，分類(lèi)匯集各部門(mén)制定的安全管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經(jīng)辦，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)整理、保管。
十二、各部門(mén)負(fù)責(zé)制定本部門(mén)安全管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門(mén)勞動(dòng)安全監(jiān)督檢查報(bào)表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時(shí)交總經(jīng)辦存檔。
十三、各崗位安全責(zé)任人負(fù)責(zé)建立本崗位安全管理檔案，內(nèi)容包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、酒店和部門(mén)制定的各項(xiàng)安全管理的規(guī)章制度、安全操作流程，以及收集各類(lèi)安全事故的案例匯編等。
十四、總經(jīng)辦可隨時(shí)抽查各部門(mén)管理檔案和各崗位的勞動(dòng)安全狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。各部門(mén)須將改進(jìn)后的情況以書(shū)面形式報(bào)至總經(jīng)辦，由安全小組檢查核實(shí)后才可終結(jié)，并將有關(guān)情況存檔。
十五、勞動(dòng)安全教育和培訓(xùn)：
1、酒店對(duì)勞動(dòng)安全教育實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級(jí)培訓(xùn)制度。
2、新入職員工必須接受由酒店總經(jīng)辦組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓(xùn)的教育。
3、新入職員工上崗前必須接受由部門(mén)組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全教育及實(shí)際操作培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行日常工作安全培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動(dòng)安全的執(zhí)行情況，并根據(jù)員工實(shí)際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時(shí)給予糾正及教育。
5、組織實(shí)施培訓(xùn)的部門(mén)必須制定相關(guān)表格，注明組織部門(mén)、日期、時(shí)間、具體內(nèi)容，所有參加培訓(xùn)人員均須簽名確認(rèn)。
十六、勞動(dòng)防護(hù)用品的選擇與發(fā)放管理：
1、酒店根據(jù)員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動(dòng)保護(hù)用品，如安全帽、眼鏡、聽(tīng)力護(hù)具、防護(hù)套、手套、防墜落護(hù)具、防護(hù)鞋等。
2、勞動(dòng)防護(hù)用品的選擇、采購(gòu)、保管、發(fā)放由財(cái)務(wù)部、倉(cāng)管部及使用部門(mén)負(fù)責(zé)，總經(jīng)辦組織進(jìn)行督促檢查。
3、所選勞動(dòng)防護(hù)用品必須保證質(zhì)量，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，穿戴舒適方便，不影響操作。
4、勞動(dòng)防護(hù)用品發(fā)放根據(jù)酒店安全和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)給。
5、勞動(dòng)防護(hù)用品的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及使用期限按酒店相關(guān)執(zhí)行。
6、員工對(duì)領(lǐng)用的勞動(dòng)保護(hù)用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對(duì)失去保護(hù)功能的勞動(dòng)防護(hù)用品必須及時(shí)更換，不得繼續(xù)使用。
7、凡專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，使用要求嚴(yán)格或急救備用的勞動(dòng)防護(hù)用品，應(yīng)由使用部門(mén)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管；凡適合個(gè)人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個(gè)人使用保管。
十七、對(duì)在勞動(dòng)安全方面表現(xiàn)突出并作出成績(jī)的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊(cè)》及相關(guān)獎(jiǎng)懲實(shí)施辦法酌情給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
十八、對(duì)因違反勞動(dòng)安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊(cè)》及相關(guān)獎(jiǎng)懲實(shí)施辦法酌情給予批評(píng)和處罰。
十九、本規(guī)定由酒店安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
二十、根據(jù)國(guó)家頒發(fā)新的法律法規(guī)及形勢(shì)發(fā)展，酒店安全管理委員會(huì)應(yīng)對(duì)本規(guī)定做適時(shí)修改。
酒店設(shè)施管理制度 5
酒店客房部衛(wèi)生管理制度旨在確保酒店客房的清潔衛(wèi)生，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，并維護(hù)酒店的整體形象。它涵蓋了從員工職責(zé)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程到檢查機(jī)制等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 員工職責(zé)：明確每個(gè)員工的`清潔任務(wù)，包括房間清掃、換洗布草、消毒工作等。
2. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定詳細(xì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如床鋪整潔度、衛(wèi)生間清潔度、公共區(qū)域衛(wèi)生等。
3. 清潔流程：規(guī)定房間清掃的步驟和時(shí)間安排，確保高效有序的工作。
4. 檢查機(jī)制：建立定期檢查和隨機(jī)抽查制度，以保證衛(wèi)生質(zhì)量。
5. 培訓(xùn)與教育：對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提升其專(zhuān)業(yè)技能。
6. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生問(wèn)題的預(yù)案，如客人投訴、意外污染等。
酒店設(shè)施管理制度 6
酒店客人遺留物品的管理程序
一、程序：
1、在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)遺留物品，應(yīng)設(shè)法交還客人，同時(shí)盡快通知總臺(tái)。如客人已離店，應(yīng)交房務(wù)中心登記，給予總臺(tái)保管。
2、請(qǐng)拾獲物品人員將物品交給房務(wù)中心，對(duì)物品的'登記監(jiān)督。拾獲貴重物品（手機(jī)、錢(qián)包、手表）給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，一般每次30元。
3、由客房中心負(fù)責(zé)登記后，前臺(tái)人員領(lǐng)到前臺(tái)保險(xiǎn)箱保管。領(lǐng)取時(shí)應(yīng)與客人核對(duì)并辦理手續(xù)復(fù)印客人證件，進(jìn)行登記。
4、客人詢(xún)問(wèn)有關(guān)失物情況，應(yīng)積極協(xié)助查詢(xún)給予答復(fù)。
5、遺留物品視情給予定期處理，處理時(shí)應(yīng)有手續(xù)和記錄，處理前經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6、遺留物品應(yīng)受到監(jiān)督，經(jīng)常性進(jìn)行物品與登記表核查，
二、標(biāo)準(zhǔn)：
1、有專(zhuān)用的遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜。
2、遺留物品由專(zhuān)人負(fù)責(zé)登記、保管。
3、遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜每月由專(zhuān)人清點(diǎn)，整理一次。
4、員工在客房?jī)?nèi)拾到物品應(yīng)在3分鐘內(nèi)上交，并通知總臺(tái)。
5、接到客人詢(xún)問(wèn)時(shí)，應(yīng)在5分鐘內(nèi)給予答復(fù)。
6、無(wú)法確定的應(yīng)及時(shí)上報(bào)，請(qǐng)上級(jí)給予客人答復(fù)。
酒店設(shè)施管理制度 7
為保證酒店萬(wàn)能工的規(guī)范運(yùn)作，保障計(jì)劃?rùn)z修的實(shí)施效果，提高萬(wàn)能工的綜合技能素質(zhì)，特制訂以下管理制度:
1、必須服從上級(jí)經(jīng)理(或授權(quán)人員)的管理;
2、酒店萬(wàn)能工必須按照計(jì)劃對(duì)既定的.檢修對(duì)象進(jìn)行計(jì)劃?rùn)z查維修，同時(shí)完成客房提報(bào)的維修單(在界定范圍內(nèi));
3、必須完成當(dāng)天既定的計(jì)劃?rùn)z修和報(bào)修單任務(wù);
4、嚴(yán)格按照檢修項(xiàng)目和檢修內(nèi)容以及檢修標(biāo)準(zhǔn)程序認(rèn)真檢修，
5、對(duì)于抽查(復(fù)檢)出的問(wèn)題，必須及時(shí)解決;重復(fù)發(fā)生的問(wèn)題和共性的問(wèn)題要通過(guò)周報(bào)表形式反映;
6、及時(shí)詳實(shí)認(rèn)真填寫(xiě)巡檢報(bào)表和萬(wàn)能工工作周報(bào)表，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào)指定位置;
7、作為萬(wàn)能工要積極學(xué)習(xí)技術(shù)，不斷提高自身技能素質(zhì)，來(lái)適應(yīng)新形勢(shì)下的管理運(yùn)作需要;
8、嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章紀(jì)律、行為規(guī)范、儀容儀表、語(yǔ)言禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，虛心接受客房部、質(zhì)檢、工程部的檢查監(jiān)督，提高自身品德修養(yǎng);
9、積極配合參加酒店(工程部)組織的各項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，勤與周?chē)鷨T工進(jìn)行技術(shù)切磋交流，主動(dòng)利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)組織或編寫(xiě)(主持)培訓(xùn)教材，匯總維修經(jīng)驗(yàn)和得失;
10、定期提請(qǐng)消耗材料購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃，管理好自身的工具和消耗材料。
酒店設(shè)施管理制度 8
1、建立完善的供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，定期進(jìn)行供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估，淘汰不合格供應(yīng)商，引入更具競(jìng)爭(zhēng)力的合作伙伴。
2、制定動(dòng)態(tài)采購(gòu)計(jì)劃，結(jié)合銷(xiāo)售預(yù)測(cè)和歷史數(shù)據(jù)，確保資源的合理分配。
3、實(shí)施電子化采購(gòu)審批流程，提高審批效率，減少人為錯(cuò)誤。
4、對(duì)所有采購(gòu)合同進(jìn)行法律審查，確保條款公平合理，防止?jié)撛诩m紛。
5、引入先進(jìn)的庫(kù)存管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存狀態(tài)，預(yù)防庫(kù)存積壓或短缺。
6、設(shè)立質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不合格產(chǎn)品一律拒收。
7、定期分析采購(gòu)數(shù)據(jù)，挖掘降低成本的潛力，適時(shí)調(diào)整采購(gòu)策略。
j酒店采購(gòu)管理制度的建設(shè)是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的'過(guò)程，需要全體管理人員的參與和努力，以確保其在實(shí)際操作中的有效性和適應(yīng)性。只有這樣，我們才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)。
酒店設(shè)施管理制度 9
涼菜間管理制度
1、專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間。不得在專(zhuān)間內(nèi)從事與加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。非加工人員不得進(jìn)入操作間，個(gè)人物品不得進(jìn)入廚房。
2、操作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時(shí)宜戴口罩。
3、供加工涼菜用的蔬菜，水果等食品飲料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。
4、專(zhuān)間每餐使用前進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒，使用左外燈作為空氣消毒裝置的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。
5、加工前認(rèn)真檢查特配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或其他感官性異常的，不得進(jìn)行加工。
6、專(zhuān)間內(nèi)使用專(zhuān)用工具，容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。
7、制作好的涼菜盡量當(dāng)餐。剩余上需使用的應(yīng)存放于專(zhuān)用冰箱內(nèi)冷凍或冷藏，使用前應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品為變質(zhì)。
烹調(diào)加工管理制度
1、非加工人員不得進(jìn)入操作間，個(gè)人物品不得進(jìn)入廚房。
2、保持地面和工作臺(tái)面的整齊，清潔，無(wú)污物，無(wú)油垢。
3、上班前要洗刷案板，刀，勺等灶具。
4、認(rèn)真檢查加工后的食品原料，不合格原料退回不予加工，調(diào)料配料不齊不做。
5、各種調(diào)料佐料在使用前要進(jìn)行感官檢查，不得使用變質(zhì)不清潔的佐料，佐料要用專(zhuān)用器具盛裝。并保持清潔。
6、食品存放要作到四隔離，生，熟隔離，成品，半成品隔離，食品，天然冰隔離，食品，藥品隔離。
7、品嘗食品要用勺，筷，不得用手那取。
8、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，不符合要求不出、
9、嚴(yán)格執(zhí)行飯店關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定的菜不出。
餐具用具清洗消毒制度
1、設(shè)專(zhuān)職或消毒員，消毒員應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并熟練掌握各種消毒方法及常用消毒藥品的配比方法，注意事項(xiàng)，消毒效果監(jiān)測(cè)知識(shí)。非工作人員不得進(jìn)入操作間，個(gè)人物品不得進(jìn)入廚房。
2、餐具要作到餐次消毒，為保證消毒效果，餐具清洗消毒要做到一洗，二刷，三沖，四消毒。
一洗：用清水將餐具內(nèi)外食物殘?jiān)吹簟?/p>
二刷：經(jīng)過(guò)初洗過(guò)的餐具，再用溫減水刷掉油垢。
三沖：經(jīng)過(guò)刷洗過(guò)的餐具再用清水沖洗一遍，控掉殘水。
四消毒：根據(jù)不同的消毒方法，按規(guī)定操作程序進(jìn)行清洗消毒。
a、煮沸，蒸氣消毒100℃十分鐘。
b、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)消毒；120℃十五至二十分鐘。
c、洗碗機(jī)消毒：85℃以上，消毒時(shí)間在四十秒以上。
d、藥物消毒：用含有效氯濃量250毫升的消毒液全部侵泡五分鐘以上。
3、消毒效果要求達(dá)到“干，澀，凈，光�！�
4、消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔，防塵，防蠅的專(zhuān)用保潔柜內(nèi)，隨用隨取，不準(zhǔn)勇敢抹布擦拭。
5、飲食業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒后的餐具進(jìn)行自檢，以保證每天所用的餐具的衛(wèi)生安全。
餐飲衛(wèi)生管理制度
一、個(gè)人衛(wèi)生
1、做的四勤：勤洗手勤剪指甲，勤洗澡勤理發(fā)，勤洗衣服；勤洗換工作服。
2、要有健康意識(shí)，定期檢查，預(yù)防疾病。
二、工作衛(wèi)生
1、不準(zhǔn)隨地吐談，不準(zhǔn)吸煙。
2、禁止觸摸頭發(fā)，禁止面向客人或食品咳嗽，打噴嚏；
3、禁止用手接觸直接入口食物，不可以接觸杯口，刀尖，筷子前端及湯匙前端；
4、服務(wù)用具及托盤(pán)，抹布?jí)|補(bǔ)等必須保持清潔；
5、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙，倒水。
6、不干凈的`餐具，臺(tái)布，口布，應(yīng)及時(shí)更換，不可重復(fù)使用。
三、環(huán)境衛(wèi)生
1、作到四定：定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量。
2、劃片分工，層層落實(shí)。
3、工作經(jīng)�；�，制度化。
4、店堂天天打掃，保證桌椅門(mén)窗玻璃地板餐具潔凈。
5、采取有效措施度絕“四害”。
從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1、從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)該健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾，傷寒病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化濃性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、從業(yè)人員有發(fā)熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待本明原因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后年，方可重新上崗。
4、新參加工作及臨時(shí)參加工作的工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗。
5、建立從業(yè)人員健康檔案。
6、從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶首飾。
7、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒、
8、接觸直接入口食品的人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手；
a、開(kāi)始工作前
b、處理食物前
c、上廁所后
d、處理生食物后
e、處理弄污的設(shè)備或引用餐具
f、咳嗽，打噴嚏或摸鼻子后
g、處理動(dòng)物或廢物后
h、觸摸耳朵，鼻子，頭發(fā)，口腔回身體其他部位后
i、從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)
9、專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)宜在次更換專(zhuān)間內(nèi)專(zhuān)用工作衣帽并帶口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)的消毒雙手、不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間無(wú)關(guān)的工作、
10、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)、
11、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙，飲食及其他可能污染食品的行為、
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