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蘇州冬至有哪些習(xí)俗

時(shí)間:2020-11-12 10:13:04 節(jié)日常識(shí) 我要投稿

蘇州冬至有哪些習(xí)俗

  對于蘇州人來說,冬至就像過年一樣重要,而蘇州冬至習(xí)俗也多種多樣,下面和小編一起來看蘇州冬至有哪些習(xí)俗,希望有所幫助!

蘇州冬至有哪些習(xí)俗

  1、冬釀酒

  這一夜,鯖魚蹄髈、冷盤熱炒都有了,自然少不了來點(diǎn)酒助助興。為了冬至夜,素性淡雅的蘇州人專門發(fā)明了一種度數(shù)不高、老少皆宜的老酒,冬釀酒。蘇州人對冬釀酒是有情結(jié)的。這夜的團(tuán)圓飯不論是在飯店吃,還是在家中吃,冬釀酒必不可少,連小孩也可以享有特權(quán)喝酒了。

  冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí),還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒,更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

  2、吃“冬至團(tuán)”

  蘇州人還有“冬至團(tuán)”等說法,冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”,在冬至日前一夜,磨粉為團(tuán),以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡,祭祀并互相贈(zèng)送。現(xiàn)在吳地農(nóng)村仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。

  在江南地區(qū),湯圓是冬至的.必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著團(tuán)圓、圓滿,冬至吃的湯圓又叫“冬至團(tuán)”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天!睖珗A又分“粉團(tuán)”和“粉圓”兩種,《清嘉錄》曰:“有餡而大者為粉團(tuán),冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓,冬至朝供神品也。”

  3、吃醬方

  蘇州人一年四季要吃四塊肉。春吃醬汁肉,夏吃荷葉粉蒸肉,秋吃扣肉,到了冬至?xí)r就得吃醬方。

  所謂“方”,方肉,大肉也,無方不成肉。這醬方好不好,關(guān)鍵在于方不方,然后就是酥爛程度。主料是五花肉,采用腌、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩,瘦肉香而滋潤,肉皮入口即化,吞下去滿口余香。

  4、卜晴

  此外,蘇州有“干凈冬至邋遢年”“邋遢冬至干凈年”的民諺,是指冬至前后逢雨雪,除夕天晴;若冬至晴,則除夕有雨雪、道路泥濘。

  不過,民間天氣諺語并不完全準(zhǔn)確。根據(jù)資料記載,蘇州近20年里,這句民諺的“命中率”僅為50%。

  5、拜冬

  蘇州在宋朝時(shí)就形成了過冬至夜的習(xí)俗,那時(shí)候,家家都要祭拜祖先,小輩還要穿上新衣到長輩處拜謁,稱“賀節(jié)”“賀冬”或“拜冬”,一切禮儀都和過大年一樣,也就有了“冬至大如年”的說法。

  隨著時(shí)間的推移,冬至祭祀、拜冬的習(xí)俗已經(jīng)淡出了蘇州人的生活,但一頓豐富的冬至夜飯是必不可少的。

  6、吃冬至夜飯

  在蘇州傳統(tǒng)民俗中,冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯,家家掛祖先像,祭拜祖先,小輩還要到長輩處拜謁,稱賀節(jié)、拜冬,一切禮儀都和過年一樣,所以稱“冬至大如年”。

  “團(tuán)圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉,都要換上雅名,其中蛋餃叫“元寶”,肉圓叫“團(tuán)圓”,粉條叫“金鏈條”,黃豆芽叫“如意菜”,魚叫“吃有余”等等,每個(gè)菜都滲透著喜氣。

  7、吃餛飩

  冬至夜蘇州人的主食也很有講究,有“冬至餛飩夏至面”的說法。古人有天圓地方之說,方方的餛飩皮代表地,中間包的餡就是天,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,冬至節(jié)人們吃“餛飩”,寓意吃掉“混沌世界”,還一個(gè)清平世界。

  相傳,吃膩了山珍海味的吳王沒胃口,美女西施就進(jìn)御廚房包出一種點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗,連聲問:“此為何種點(diǎn)心,如此鮮美?”西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開,便隨口應(yīng)道:“混沌!焙髞恚瑸榱思o(jì)念西施創(chuàng)造的這種美食,蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。

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