廣東各地冬至美食
冬至，又稱日短至、冬節(jié)、亞歲、拜冬等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。下面和小編一起來看廣東各地冬至美食，希望有所幫助！
陽(yáng)江：咸圓子、煎糍
陽(yáng)江咸湯圓的配料真是豐富，有豬肉，有魷魚絲、蝦米、瑤柱，還有臘腸、糯米粉、香菜和蔥。
煎糍，在外地被稱為“煎堆”，不僅是陽(yáng)江的傳統(tǒng)過冬食品，也是廣東的傳統(tǒng)小食。廣東有句俗語，“煎堆碌碌，金銀滿屋”，無論用陽(yáng)江話或用粵語說，都押韻，而且意頭十分好。
東莞：冬團(tuán)
冬團(tuán)是道滘群眾在冬至?xí)r節(jié)（俗稱“做冬”）必吃的一樣傳統(tǒng)食品，由糯米皮和餡兩部分組成。冬團(tuán)的餡通常以眉豆為主要原料，還會(huì)加入花生等材料，分甜咸兩種口味。做好的冬團(tuán)需要用油刷一遍，然后用蕉葉墊好放在蒸籠里蒸熟。
梅州：吃了羊肉才算過冬
在梅州，每年冬至?xí)r節(jié)，幾乎家家戶戶都要購(gòu)買新鮮的羊肉，配上當(dāng)歸、黨參、紅棗等中藥材，加生姜和糯米酒或者娘酒，盛裝在甕中封好，用慢火細(xì)細(xì)熬燉，直至成濃醇的酒肉，傳統(tǒng)的客家諺語中有“冬節(jié)到時(shí)羊酒香，進(jìn)補(bǔ)身體最合時(shí)”之說�？图胰苏J(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。
順德：太公分豬肉
“分豬肉”：各宗祠舉辦冬日宴會(huì)，先祭祖，儀式過后族中宗親長(zhǎng)老們齊齊抬出百斤大燒豬，現(xiàn)場(chǎng)“開刀分肉”，每席都可分得一份。
“分柑”：有近五百年歷史，‘柑’在白話里與‘金’同音，分柑也就是分金，寓意太祖派利是給子孫后代。在祠堂里分冬柑則是最熱鬧的儀式，柑也與甘同音，寓意苦盡甘來。
中山：水欖
中山小欖吃“水欖”。小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，所以也被稱“水欖”。做水欖要用精選的糯米，先把糯米淘洗好，放在水里浸上三個(gè)小時(shí)，待糯米酥軟后再磨成漿，干水之后，再用曬干的糯米粉和著煮好的白糖糖漿加入熱水搓成可以用作包“水欖”的濕粉留著待用。傳統(tǒng)的“水欖”是用紅豆沙或麻蓉為餡料的，也有只包一小塊片糖的'，有的還加點(diǎn)菊花肉在里面。
惠州：艾角
惠州吃粉馃（又稱艾角）。艾角，是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。這是惠州特有的過冬習(xí)俗。民間俗話稱為“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀�；葜葸^冬食用的艾角多采用咸料，傳統(tǒng)用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。
汕尾：冬節(jié)鴿
汕尾吃冬節(jié)鴿。冬節(jié)鴿又稱冬節(jié)蛤、冬節(jié)粿，是流行于廣東汕尾一帶的漢族小吃，因其一般到冬至節(jié)時(shí)家家戶戶都會(huì)做，因其形狀與蛤蜊的肉相似，故取名為“冬節(jié)蛤”，又由于方言的“蛤”和“鴿”同音，而后部分不清楚的以為是“鴿”，所以又叫冬節(jié)鴿；是廣東海陸豐特色小吃代表，至今已經(jīng)成為汕尾日常食品。
湛江：煮姜飯
湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風(fēng)味小吃，部分畬族群眾于春耕時(shí)有吃姜飯習(xí)慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然后倒入搗碎的姜末，炒片刻，加入水、鹽以及大米（糯米、梗米均可）燜熟。姜飯具有味辣、香的特點(diǎn)，有消除疲勞作用。
梅州豐順：嘎羅糍
豐順在冬至這天叫冬節(jié)，這天有兩種糯米做的東西是必須的，一種是糯米湯丸，另一種就是“嘎羅糍”，其實(shí)就是糍粑，只不過跟別的地方的做法和吃法有點(diǎn)不一樣。
一是做法，豐順是將糯米粉與冷水在鍋內(nèi)混合，慢慢加熱，用一個(gè)大一點(diǎn)的木棍攪拌，直到成熟成糊狀，這樣比其他地方用米粉做成塊狀用蒸或煮的更加糯一點(diǎn)，再就是吃法，其他地方將養(yǎng)在水中塊狀的糯米團(tuán)用油煎一下，使表面發(fā)黃焦，再蘸糖或其它調(diào)料，而豐順的吃法是將糍粑直接蘸糖吃。
茂名：菜包籺
茂名吃菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的，不過包成球形的包子狀，然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住，再放進(jìn)籺籃蒸熟，無須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里，入口另有一番風(fēng)味。
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