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美食的定義
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里,有五十六個(gè)小家庭,每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,享受美食也要看場(chǎng)合,場(chǎng)合好美食吃起來(lái)才有味道。世界各地美食文化博大精深,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同,品味更多美食,享受更多健康,也讓人吃的更加開(kāi)心。
美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點(diǎn)、糖類,蜜餞、干果、肉制食品、茶飲沖泡等制品,各有各的風(fēng)味,都可稱之為美食。
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隨著生活水平的提高,人們對(duì)吃越來(lái)越講究了。大家已經(jīng)不再滿足于吃飽,而是 要吃好。于是對(duì)食物的色、香、味兒的追求提高了,食物也隨之改稱為美食了。下面是小編整理的談?wù)劽朗车奈恼拢ňx20篇),一起來(lái)看看吧!
談?wù)劽朗车奈恼?
不一樣的人對(duì)美食有不一樣的看法,當(dāng)然,我也不例外。在所有的美食中,我最喜愛(ài)的美食就是混沌。因?yàn)樗鼘?duì)我來(lái)說(shuō)有一份獨(dú)特的意義那是我對(duì)于小學(xué)的回憶。
記得,從小我在外婆家長(zhǎng)大,好像12年級(jí)的時(shí)候從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)餛飩,第一次吃餛飩應(yīng)當(dāng)是搬到此刻奶奶家這邊的時(shí)候,進(jìn)入了那個(gè)我呆了三年的小學(xué),因?yàn)槟菚r(shí)候時(shí)間很趕,平時(shí)吃完粉都要很快的吃完,很少有時(shí)間能夠去吃碗餛飩。
但只要有時(shí)間,我都會(huì)去學(xué)校旁邊那個(gè)混沌店嘗嘗,美食;煦缭谖已劾镉浀脛傞_(kāi)始吃的時(shí)候,覺(jué)得白白的沒(méi)有什么好吃的。記得第一次拿勺子打混沌,放進(jìn)自我的嘴里的時(shí)候,被燙到了。但幸好自我沒(méi)有因?yàn)檫@個(gè)失誤而放棄這么美味的一個(gè)食物。
那時(shí)候我什么都不懂,很好奇我到底是怎樣做成的,我以為混沌的過(guò)程和餃子一樣,那就之后才發(fā)現(xiàn),原先中國(guó)的美食有,各種不一樣?墒遣还茉鯓訕樱掖丝虗(ài)上了這道美食。
此刻我就和我的朋友們到了我們宿舍外面的一家店,開(kāi)始了我的混沌之旅。此刻長(zhǎng)大了,也很久沒(méi)吃混沌了,此刻就和朋友來(lái)嘗嘗這道美食。
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美食是一種心境。隨著生活水平的提高,人們對(duì)吃越來(lái)越講究了。大家已經(jīng)不再滿足于吃飽,而是要吃好。于是對(duì)食物的色、香、味兒的追求提高了,食物也隨之改稱為美食了。我并不是一個(gè)美食家,可是我是一個(gè)對(duì)吃很講究的人,我從不亂吃東西,我吃東西是從健康的角度來(lái)研究的,只要是對(duì)身體健康有利的東西,不管是好吃還是不好吃,我都要吃,并且我在飲食的過(guò)程中還會(huì)注意各種膳食的合理搭配,比如:肉類與素菜的搭配呀,水果與雜糧相配合呀等等,此刻許多人都在追求所謂的綠色食品,這證明人們對(duì)美食的要求已經(jīng)上升到了對(duì)健康有利的概念了。我卻認(rèn)為美食究竟美還是不美,不能只看色、香、味兒,而是更應(yīng)當(dāng)注重其安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)要兼顧其營(yíng)養(yǎng)成分的全面性與均衡性。
有人常吃路邊的燒烤,認(rèn)為這就是一種美食?晌也幌矚g這種所謂的美食,因?yàn)槲覔?dān)心不衛(wèi)生。網(wǎng)上說(shuō)燒烤中包含亞硝酸鹽、櫻樹油等。亞硝酸鹽在人體中易跟蛋白質(zhì)中的胺類物質(zhì)結(jié)合,構(gòu)成強(qiáng)致癌物亞硝胺。亞硝胺在天然食物中含量極少,最易引起胃癌、食道癌和肝癌,也會(huì)引發(fā)鼻咽癌和膀胱癌。
也有人把膨化食品作為美食,而我卻從來(lái)不吃。因?yàn)槲衣?tīng)說(shuō)其中包含危害健康的物質(zhì)。網(wǎng)上說(shuō)膨化食品通常含鉛量比較高。鉛能造成說(shuō)注意力低下、記憶力差、多動(dòng),另外容易沖動(dòng)、愛(ài)發(fā)脾氣等等。
我向來(lái)對(duì)美食沒(méi)有研究,我的飲食在一周內(nèi)總是不重樣兒。每頓飯都做到有飯,有咸菜,有燉菜或湯。我做饅頭時(shí)會(huì)同時(shí)用兩種面,里面加上豆沙餡兒,外面再加上一個(gè)大紅棗兒。我覺(jué)得這就是美食,吃得放心。煮飯或熬粥時(shí),我會(huì)加入飯豆兒,燕麥,桂圓,還會(huì)粗糧、細(xì)糧間隔著使用。這樣一來(lái),營(yíng)養(yǎng)比較全面。我認(rèn)為這也是一種美食。
總之,我覺(jué)得對(duì)美食的追求應(yīng)當(dāng)多注意安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,注意食用方法的科學(xué)合理,決不能甜了嘴,卻傷了身。
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我并不是一個(gè)美食家,可是我是一個(gè)對(duì)吃很講究的人,我從不亂吃東西,我吃東西是從健康的角度來(lái)研究的,只要是對(duì)身體健康有利的東西,不管是好吃還是不好吃,我都要吃,并且我在飲食的過(guò)程中還會(huì)注意各種膳食的合理搭配,比如:肉類與素菜的搭配呀,水果與雜糧相配合呀等等,此刻許多人都在追求所謂的綠色食品,這證明人們對(duì)美食的要求已經(jīng)上升到了對(duì)健康有利的概念了。
我吃東西也講求變化,就算是再好吃的美食,要是天天重復(fù)吃,也不會(huì)覺(jué)得好吃了,有些東西偶爾難得吃上一兩回的時(shí)候,那才算好吃,畢竟物以稀為貴吧。
中國(guó)的飲食文化是極為豐富的,各地都有獨(dú)特的美食。而在西安,羊肉泡饃就成了你必須品嘗的佳肴之一。
羊肉泡饃無(wú)論做法還是吃法都是很講究的。制作時(shí)先將優(yōu)質(zhì)羊肉洗好切成片,再加以各種佐料大火煮爛。這時(shí),店家會(huì)給你一個(gè)大碗和兩個(gè)饃。
吃羊肉泡饃最主要的就是掰饃,越細(xì)越好,泡起來(lái)才更入味,通常黃豆打小就能夠了。之后將滾燙的羊肉湯倒入碗中,同時(shí)配以蔥末、香菜、粉絲、鹽、味精和地道的陜西油潑辣子,一碗羊肉泡饃就完成了。
看著這碗羊肉泡饃,就像一件完美而又杰出的藝術(shù)品。紅紅的辣子油漂浮在湯上、灰蒙蒙的羊肉、翠綠的香菜和蔥末、晶瑩剔透的粉絲、雪白的饃,真令人賞心悅目?粗粗曳路鹂吹窖蛉鉁兂闪舜蠛,粉條就像層層波浪,饃塊的肉片就像星羅棋布的小島,而翠綠的蔥末就像點(diǎn)綴在小島上郁郁蔥蔥的樹木。
羊肉泡饃的香味也十分誘人。那濃郁的香味早就已經(jīng)隨著熱氣四處彌漫,它就像一只無(wú)形的手勾住了我的鼻子,令人垂涎三尺。
這時(shí)我也顧不上什么紳士風(fēng)度,狼吞虎咽地吃了起來(lái)。真是鮮、香、辣。羊肉的醇香,香菜和蔥末的清香,泡饃的柔軟筋道,油潑辣子的香辣,這就是羊肉泡饃的特色。再喝上一口羊肉湯,真是鮮美至極!如果再配以幾顆糖蒜,就更是享受了。湯鮮而不膻,羊肉肥而不膩,泡饃細(xì)膩柔軟充滿湯的鮮美和饃原有的香味,粉條爽滑可口,這就是我對(duì)羊肉泡饃的評(píng)價(jià)。一股腦吃完這些,全身發(fā)熱,頭上也冒汗了,總之就一個(gè)字:“爽!”
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今日我要談?wù)劷B興的美食,因?yàn)槲揖统錾诮瞎懦恰B興。紹興不僅僅風(fēng)景名勝眾多,并且其地方特色美食也吸引眾多中外游客。紹興的主要小吃有紹興老酒、霉干菜、臭豆腐、茴香豆等等。說(shuō)到紹興臭豆腐,我就想到了魯迅故里的“吳字坊臭豆腐店”,只見(jiàn)一塊塊金黃油亮、小巧玲瓏的豆腐剛剛出鍋,大家都爭(zhēng)先恐后地購(gòu)買。手端一盒臭豆腐,輕輕地咬上一口,它的味道與其他的臭豆腐還真不一樣。它的外皮又脆又酥,里面卻又軟又嫩,并且噴香噴香,再加上那誘人可口的甜面醬,滋味是好得沒(méi)法說(shuō)!香與臭,原本是兩個(gè)對(duì)立面,而紹興的美味卻由其演繹成了一種傳奇。
紹興不僅僅有臭味奇絕的臭豆腐,還有讓人唇齒流香的茴香豆。說(shuō)到茴香豆,我就想到了魯迅筆下的窮秀才孔乙己。他經(jīng)常到鎮(zhèn)口的咸亨酒店花九文錢買一碗酒和一盤茴香豆作下酒物。有幾個(gè)小孩圍上來(lái)問(wèn)他要茴香豆,他一個(gè)給一顆后就用手罩住碟子,就說(shuō):“我不多了,我已不多了。”茴香豆因他而得名,人們索性把茴香豆就叫做“孔乙己茴香豆”,咸亨酒店也所以一舉成名。至于茴香豆的做法,它主要是用干蠶豆作原料,在水中浸泡后入鍋,用急火約煮15分鐘后,加入茴香、桂皮、食鹽等,再用文火慢煮,待鍋里水基本煮干后盛起冷卻即成了。茴香豆很有嚼頭,咀嚼起來(lái)咸而鮮,回味無(wú)窮。并且據(jù)說(shuō),茴香豆很受中外游客歡迎,咸亨酒店的茴香豆日銷量可達(dá)三四百公斤。
正說(shuō)著孔乙己,突然又仿佛聞到了一陣酒香。紹興的黃酒也是有名的。紹興釀酒已有2500年的歷史。紹興黃酒不僅僅是紹興著名特產(chǎn)之一,也是中國(guó)黃酒的代表,是中國(guó)八大名酒之一。采用清澈、明凈、富含各種礦物質(zhì)的鑒湖水,經(jīng)過(guò)獨(dú)特的發(fā)酵程序精心釀制而成。紹興黃酒以其獨(dú)特風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值享譽(yù)海內(nèi)外。紹興豐富的酒文化釀造出了一個(gè)頗具特色的地方新興節(jié)會(huì),即中國(guó)紹興黃酒節(jié)。首屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)始辦于1990年,以后基本上一年一度,承續(xù)至今。
接下來(lái)要說(shuō)說(shuō)紹興的一道傳統(tǒng)菜——霉干菜燜肉,不僅僅紹興人愛(ài)吃,外地人更是樂(lè)意品嘗。據(jù)說(shuō)做這個(gè)菜很費(fèi)功夫。一大方肥瘦相間的五花肉,用菜刀淺淺地切若干道口子,入鍋,用小火燉,時(shí)間約為半天;上桌前,肉切下一小方,底上鋪鮮嫩的霉干菜,再燉半小時(shí)就能夠出鍋了。凡是紹興的本地菜館,都把這道菜作為傳統(tǒng)的“當(dāng)家菜”。
紹興是一個(gè)風(fēng)土人情十分濃厚的古城。紹興的傳統(tǒng)美食遠(yuǎn)不止這些。
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我不明白怎樣給美食定義,我想應(yīng)當(dāng)好吃的食物就叫美食吧!我所明白的美食應(yīng)當(dāng)是媽媽做的家常飯菜了!
媽媽做的菜中,我最喜歡的要屬西紅柿炒雞蛋了。媽媽炒的不僅僅味道鮮美,并且顏色也十分得好看,紅色的西紅柿,金黃的雞蛋,上頭還有一層綠色的蔥花。每次媽媽做這道菜時(shí),我就會(huì)站在旁邊認(rèn)真的看著。
之后,我自我試著去做這道美食,第一次做的是慘不忍睹,可是還是學(xué)著媽媽的樣貌,給這盤糟糕的西紅柿炒雞蛋上頭撒了一層蔥花,期望給這盤失敗的作品加點(diǎn)顏色,好讓他看上去不是太有失水準(zhǔn)。
我勇敢的嘗了第一口,然后,整盤的據(jù)為己有!并不是因?yàn)槊牢犊煽,而是真的是太難吃了,不好意思讓爸爸媽媽他們受罪,更不想讓他們嘗到這前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者的,空前絕后的,能夠獨(dú)步武林的天下第一的難吃!
那以后,我明白了,一般,美食都是從最難吃的開(kāi)始的,因?yàn),此刻我的這道美食,可是爐火純青了。
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俗話說(shuō)“民以食為天”,幾乎每個(gè)地方都有自我的特色美食。今日,我就向大家介紹一道我們家鄉(xiāng)的美食——開(kāi)封灌湯包。
開(kāi)封灌湯包原為宋朝皇家御用美食,流傳至今已有百年歷史,它風(fēng)味獨(dú)特,是開(kāi)封著名的美食之一。開(kāi)封灌湯包不僅僅味道鮮美,并且制作方法也很簡(jiǎn)單。首先,將豬肉絞成餡,放入盆內(nèi),再加入醬油、料酒、姜末、味精、鹽攪拌。接下來(lái)和面,將面揉的不軟不硬,光滑不粘手。然后,待面發(fā)開(kāi)后,切成一個(gè)個(gè)的面劑,開(kāi)始搟皮。搟皮是很有講究的,搟好的面皮周圍要薄一些,中間略厚一點(diǎn)。這樣,湯包既能皮薄如紙,又不會(huì)破餡。萬(wàn)事具備,就開(kāi)始包包子了!這一步很關(guān)鍵,不僅僅要掌握好肉餡的比例,并且還要在包子里加入些已經(jīng)凍好的肉凍。正宗的開(kāi)封灌湯包的包子皮上要捏制30道縐折,并且要求纖巧勻稱。擱在白瓷盤上看,就像一朵朵豐滿圓潤(rùn)、千瓣緊裹、含苞欲開(kāi)的白菊。最終一步,就是上籠蒸制了,蒸大約10分鐘就能夠出鍋了!
蒸熟的湯包端上來(lái),熱氣騰騰,雪白晶亮。抬箸夾起來(lái),飽滿的像盞小燈籠,隱約可見(jiàn)里面湯汁搖動(dòng)。有一種吹彈就破的柔滑,不要說(shuō)吃了,看著就是一種美的享受。對(duì)著一個(gè)個(gè)晶亮剔透的湯包,你可千萬(wàn)不要急著下口,否則熱熱濃濃的湯汁可要濺你一身。正確的方法是輕輕提起湯包上頭的折皺、細(xì)細(xì)地咬上一小口,拌著撲鼻香味,徐徐地吸吮粉紅色的湯汁,頓覺(jué)唇齒留香。這時(shí),你再慢慢的品嘗湯包,濃香的肉餡配上筋道的包皮,令你食欲大增。開(kāi)封灌湯包不僅僅營(yíng)養(yǎng)高,并且脂肪含量低,健康不發(fā)胖!
看了我的介紹,相信你早就坐不住了吧!還等什么,按照我介紹的辦法,自我親自做一次開(kāi)封灌湯包吧!
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談到美食,我想每個(gè)人都會(huì)喜歡,沒(méi)有誰(shuí)會(huì)說(shuō)“不,我不愛(ài)吃好東西“?墒,不是每個(gè)人經(jīng)常有口福享受美食的歡樂(lè)。有的人時(shí)間不允許,他們整天忙碌,經(jīng)常會(huì)吃快餐和方便食品,不可能騰出時(shí)間自我做一頓健康營(yíng)養(yǎng)的美食;有的人健康不允許,我的一位親戚就有糖尿病,他有很多美食都不能吃,醫(yī)生給他列了一個(gè)清單,他只能吃那些東西,很是可憐;有的人工作不允許,比如,模特,演員一般很注意自我的身材,他們害怕超重,嚴(yán)重影響自我的形象,這當(dāng)然會(huì)影響他們的工作,所以不敢吃東西,有的人抵擋不住美食的誘惑,會(huì)先吃了,然后再吐出來(lái),聽(tīng)上去多么不可思議啊。
可是,我確比他們幸福多了,我有健康的身體,也有必須的時(shí)間做一些烹飪,我的工作絕不會(huì)和我的體重掛鉤。
享受美食有兩種方式:
一種,到飯館去品嘗各種特色菜,居住在北京,在吃上絕對(duì)沒(méi)得挑,全國(guó)各地的菜系都有,甚至是世界上的各種菜也有。我喜歡吃粵菜,淮陽(yáng)菜,川菜,湘菜,當(dāng)然其他菜也都吃,只是沒(méi)有像前幾種那樣熱愛(ài)而已。外國(guó)菜我也吃過(guò)一些,比如,美式的快餐系列,麥當(dāng)勞,肯德基,必勝客都屬于典型的美國(guó)飲食;還吃過(guò)日本料理,日本料理簡(jiǎn)直像藝術(shù)品,它能使食物在色,香,味各方面都有上乘的體現(xiàn),我很喜歡那種原汁原味的感覺(jué)。我也吃過(guò)韓國(guó)菜,給我的印象是,韓國(guó)菜主打是泡菜,離了泡菜就沒(méi)了靈魂,對(duì)韓國(guó)菜的感覺(jué)基本上一般;我至今還有個(gè)愿望沒(méi)能實(shí)現(xiàn),我異常想吃法國(guó)大餐,我明白法國(guó)菜異常有名,也很考究,服務(wù)也是第一流的,但確實(shí)很貴,吃一頓上千元是下不來(lái)的,所以,一向沒(méi)舍得奢侈過(guò),但我下一個(gè)目標(biāo)就是這個(gè)了。
第二種享受美食的方式最經(jīng)濟(jì),實(shí)惠,還很有情趣,那就是自我親自動(dòng)手體驗(yàn)烹飪和美餐的雙重歡樂(lè),我喜歡看電視上的美食欄目,也喜歡買菜譜來(lái)研究,于是我就很有沖動(dòng)做給自我吃,當(dāng)你品嘗了自我做的美食,你會(huì)十分享受,那歡樂(lè)僅有自我才明白。
一談起美食,我有說(shuō)不完的話題,今日就先說(shuō)到這吧。
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我的家鄉(xiāng)在客家,是地地道道的客家人。說(shuō)起家鄉(xiāng)的美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊,但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
這可是客家人人人皆知的一道名菜呢!大家都經(jīng)常做,那味道可是贊不絕口的!我的材料是豆腐、豬肉、香菇。如果是想讓釀豆腐更加美味,放點(diǎn)大蔥是最好的選擇。別看材料這么簡(jiǎn)單,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高著呢!吃了釀豆腐能補(bǔ)身體較虛的人,還能養(yǎng)身和調(diào)理骨質(zhì)疏松。但它的口感有些咸,但有鮮味。它的湯汁醇厚,鮮嫩潤(rùn)滑,口味十分鮮美。
這道菜據(jù)說(shuō)源于北方餃子,因?yàn)槟戏饺鄙傩←,所以客家人就用釀豆腐寄托?duì)北方的餃子、中原文化的感情。不管是節(jié)日的時(shí)候,還是平常的時(shí)候,它都是客家人的最愛(ài)。釀豆腐雖然香氣馥郁,但要注意不要吃與豆腐、豬肉相克的是食物。與豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹筍和豬肝。吃完豬肉后最好不要喝太多茶。
聽(tīng)完我對(duì)釀豆腐的一番介紹,是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗著美味佳肴了?我的家鄉(xiāng)還有許多的美食在等著你來(lái)品嘗!
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常言道:民以食為天,對(duì)于美食沒(méi)特意的研究,但平時(shí)我喜歡做菜,我的拿手菜是“菠菜拌粉絲”。配料很簡(jiǎn)單,有菠菜、粉絲,另需一些小調(diào)料。取半斤菠菜洗凈,切成一寸長(zhǎng);粉絲二兩用水泡軟,也切成一寸長(zhǎng);把四、五個(gè)香菇和一小撮蝦米,泡軟剁碎;另將一根青蔥切成末。做法是:在鍋內(nèi)放清水,煮開(kāi)后下菠菜燙熟,撈起裝盤進(jìn)冰箱冷卻。再將粉絲放入燙菠菜的開(kāi)水中煮熟,撈起加一點(diǎn)油和鮮醬油拌一下,以免結(jié)團(tuán)。將涼后的菠菜和粉絲拌和,再加鮮醬油調(diào)至咸淡適中。鍋里放少許油,將香菇和蝦米末炒熟,起鍋前放入蔥末。然后將這些料倒入菠菜粉絲內(nèi)拌勻,淋上一些芝麻油即成。
這是一道涼拌菜,別看材料簡(jiǎn)單,做法也不難,卻是十分可口。每當(dāng)請(qǐng)朋友來(lái)家做客,都是極受歡迎的,常常等不到下頭的菜上桌,就被一掃而光了,我不得不提醒客人,留著一點(diǎn)肚子裝別的菜。
做菜的竅門有不少,其中一個(gè)我覺(jué)得很重要,就是材料的搭配。單拌粉絲和單拌菠菜我全試過(guò),都不怎樣樣,兩樣合在一齊,口感才好。香菇和蝦米在一齊也能產(chǎn)生特殊味道。我此刻做菜很少用味精,而是經(jīng)過(guò)菜料搭配提鮮生味。
我做菜做飯雖不是什么美味佳肴,但也十分可口。
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我的家鄉(xiāng)在湘西,那里風(fēng)光迤儷,民風(fēng)淳樸,有美食、佳釀,是觀光游覽的絕佳去處。那里的山民們心靈手巧,無(wú)論生活怎樣艱難,物產(chǎn)怎樣貧乏,他們都能運(yùn)用4自我豐富的想象力,把尋常的肉食、蔬菜,甚至野草做成各種美味的食物,哺育了一輩又一輩湘西人。
先說(shuō)說(shuō)那里的名菜吧!我們的苗族同胞有一種獨(dú)具地方風(fēng)味的美食,這就是鮮為人知的“酸魚”。什么是“酸魚”呢?就是將捕捉到的新鮮小魚,破肚4洗凈,裹上米粉(米粉中要放適量食鹽,調(diào)勻),然后放進(jìn)菜壇內(nèi),腌制三至五天,等到有酸味以后再挖出來(lái),能夠直接1從壇內(nèi)取出來(lái)生吃。可是,為了衛(wèi)生,人們大多用茶油或其它植物油炸熟。出鍋的魚色澤金黃,味道又酸又香,十分可口!八狒~”是湘西人待客的名菜,主人平常都舍不得吃,除非有貴客到來(lái)。
“泥鰍鉆豆腐”是湘西土家人喜愛(ài)吃的一道菜。燒制方法是:先把活的小泥鰍放在缸里或壇子里,倒清水并放少量的食鹽,喂養(yǎng)一夜,等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質(zhì),再用清水沖洗,并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi),讓它們亂鉆,等到把豆腐鉆出若干個(gè)小眼,再下油鍋燉煮,并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮嫩,叫人難以忘記。
小吃就更不用說(shuō)了,無(wú)論是田坎邊的魚腥草,山頭上的野撅菜,地里的白菜幫子,蘿卜皮都能夠進(jìn)行腌制,再拌上炸得噴香的油辣椒,那味道叫人一想起來(lái)就口水三尺長(zhǎng)!單因?yàn)檫@些美食,我的家鄉(xiāng)已經(jīng)足夠可愛(ài)了!
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說(shuō)起餃子,可是東北的美食,那味道真是無(wú)以倫比。下頭我就給你介紹介紹。
我們家那次包餃子,準(zhǔn)備了面,餡。包餃子要先做餡,提起餡,主要是豬肉和酸菜餡,把酸菜和豬肉剁碎加上調(diào)料攪拌好,這時(shí)候面也行好了,開(kāi)始包餃子了。首先要揪劑子,再把劑子揉成圓形,用搟面杖再搟成中間有些厚四邊薄的餃子皮,在上頭放上餡,用筷子好好的壓一下,這樣包出的餃子會(huì)十分的美觀,餃子包玩之后就等著煮了,有兩種方法能夠弄熟,一種是蒸餃子,一種是煮餃子,兩種方法都不太好操作,蒸餃子火大火小都不行,會(huì)半生半熟,煮餃子水要適應(yīng),水添少了餃子干,會(huì)粘鍋,水多了餃子會(huì)太滑,可是媽媽煮餃子很拿手,最終把餃子煮熟了,我十分的高興,最終吃到餃子了,吃了一口,異常的香,軟軟的滑滑的,吃完讓人回味無(wú)窮。
今日我十分的高興,因?yàn)槌缘搅藮|北的美食——餃子。
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對(duì)美食,我沒(méi)有多大的研究。我的炒菜技術(shù)不高,在家里也幫不了爸媽多大的忙。可是,對(duì)“糯火肥腸”這道菜,我有必須的'研究。
“糯米肥腸”,可想而知,“糯米”和“肥腸”是其中的兩大主料。肥腸盡量要用大點(diǎn)的。肥腸在炒之前要用清水浸泡,放些醋、咸或鹽,用高壓鍋壓十十分鐘,那樣腥味就會(huì)被除去,肥腸也煮熟了。糯米在煮之前浸泡一小時(shí),然后在鍋內(nèi)蒸半小時(shí)。
肥腸切成兩公分左右比較適宜,然后準(zhǔn)備下鍋,鍋里汕要多放點(diǎn),因?yàn)榕疵妆旧硪惨杂。油溫八成熱,把生姜片放入,再放點(diǎn)鹽,使生姜的香味容易出來(lái)。然后放入肥腸。把肥腸炒上三分鐘,然后盛到盤子里,鍋里的底油先不要倒出來(lái)。
然后再把干辣椒和大蒜放在肥腸上,灑點(diǎn)米灑酒那樣會(huì)更香。如果沒(méi)有米酒,能夠放白酒。再話點(diǎn)醬油。這些弄好之后,把底油澆上去,再把澆的底油倒入鍋中,那樣,就會(huì)更入味。鍋里的底油用來(lái)炒糯米,這時(shí)候要把火鍋小一點(diǎn),那樣才不會(huì)把糯米燒焦。把鍋里的糯米找散,在米中加點(diǎn)鹽,再把肥腸倒入鍋中,一齊翻炒。加入雞精,放入香蔥。最終就能夠出鍋了。一盤色香味俱全的糯米肥腸就這樣出來(lái)了。
談?wù)劽朗车奈恼?3
我國(guó)飲食文化歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),全國(guó)各地都有自我的美食。有聞名中外的北京烤鴨、天津的狗不理包子、杭州的西湖醋魚、蘇州的豆腐干、揚(yáng)州的燙干絲……我最愛(ài)的還是上海城隍廟的小吃。
那里有聞名全國(guó)的五香豆、排骨年糕、梨膏糖……可是,最好吃的還是南翔小籠。
在上海到處都能夠買到小籠包,可是沒(méi)有一種是能夠和南翔小籠媲美的。南翔小籠包的特點(diǎn)是皮薄、餡大、湯汁多。并且小籠包的品種很多,有蝦肉小籠、蟹黃小籠……當(dāng)熱氣騰騰的南翔小籠包放在你面前的時(shí)候,映入你眼簾的小籠包一個(gè)個(gè)晶瑩剔透,好像是美麗的工藝品。這時(shí)候,你千萬(wàn)不能狼吞虎咽的一口咬下去,這樣不僅僅會(huì)燙到你的嘴,并且還會(huì)把湯汁濺到別人的衣服上,那樣你會(huì)很尷尬哦!
我是一個(gè)小小美食家,總結(jié)出了吃南翔小籠的最佳方法:先在小籠包上咬一個(gè)小孔,然后把湯汁倒在勺子里慢慢品嘗。(千萬(wàn)不要用嘴去吸,那樣會(huì)燙到舌頭。┰侔研』\包沾上醋吃,!鮮美無(wú)比,味道真是好極了!
上海的南翔小籠,真是名不虛傳。
談?wù)劽朗车奈恼?4
哇!看得我口水都快留出來(lái)啦!巴夤o我買一串吧!”我迫不及待地結(jié)果錢飛奔而去,排在第一位買了一串熱狗腸。外公看見(jiàn)我這模樣,搖著頭說(shuō)了一聲:“好吃嘴”。
這句話卻被我靈活的耳朵聽(tīng)見(jiàn)了,哼,就是好吃,怎樣啦?好吃又不犯法。哎呀,先別管那么多啦,再弄點(diǎn)辣椒。那位正在烤熱狗的阿姨見(jiàn)我將辣椒抹了又抹,忍不住說(shuō):“對(duì)了,你要吃多少嘛,辣椒九元錢一斤,再多放點(diǎn)我都要折本了!蔽覅s沒(méi)理那位阿姨,仍舊抹著,ok,好啦!我開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)地享受手中的美味,把書包拿給外公,坐上車,哇,一邊坐車一邊吃熱狗腸,這才是生活!回頭看看,看看正在排著隊(duì)買熱狗的同學(xué),看著一根根剛烤好的熱狗,心中打定主意——明天我還要吃。
回到家,我快速寫完作業(yè),就去問(wèn)爸爸要錢:“爸爸,你在打牌哇,贏了多少?哦!我給你說(shuō)嘛,今日數(shù)學(xué)練習(xí)冊(cè)得了一百分,馮教師還表?yè)P(yáng)了我,我筆芯用完了,還有本子,一共五元錢!”其實(shí)我本子還有,筆芯只用買兩根。爸爸聽(tīng)了,很高興地說(shuō):“女兒乖,5元錢給你,我接過(guò)那費(fèi)了不少口水”賺“來(lái)的5元錢,樂(lè)開(kāi)了花。穿過(guò)馬路,來(lái)到學(xué)校邊上那個(gè)”饞人“的店里。我本想買1元一根的筆芯,可是又想多吃幾片土豆,于是我一咬牙,一跺腳,買了五角錢的筆芯,買了兩根共一元。還有四元,哈哈,美味,我來(lái)啦!我一把抓了四串土豆,一根熱狗和一根棒棒雞,正好四元。我一邊刷辣椒,一邊吞口水,心里呀還在唱歌呢!刷好了,拿起一串土豆,我便狼吞虎咽地吃了起來(lái),吃得滿嘴都是辣椒。又不敢很快回家,所以就一邊吃一邊慢慢走回去。到了家,我辣得眼淚嘩嘩往下流。外公問(wèn)我怎樣了,我打著馬虎眼說(shuō):”你做的那道菜太辣了,我快辣死了,水!水……“
第二天,我起床,伸個(gè)懶腰,打個(gè)哈欠,”哈——“不對(duì),找呢么聲音啞了?糟了!必須是辣椒吃多了!怎樣辦?我不要當(dāng)”莎士比亞“!我不吃辣椒了。
放學(xué)了,一出校門,我一邊搜索美食,一邊摸包:”唉,怎樣昨日不留一元錢呢?哇,土豆片!一邊懊悔,一邊又在打點(diǎn)子了。我纏著外公,裝出可憐的樣貌,用那富有“磁性”,萬(wàn)分沙啞的聲音說(shuō)道:“我就再吃一串,就一串!”……
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螺螄粉具酸、辣、咸、鮮、燙的獨(dú)特風(fēng)味。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,配上酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等一些勁口的配料,再淋上一大勺滾燙滾燙的螺螄湯,一碗色香味具全的螺螄粉就做成了?墒,你別小看這螺螄湯,它可有講究了,它是以青螺作為主料,加上五香八角等幾十種香料熬制成的,在柳州,要是你做的螺湯淡而無(wú)味是不會(huì)有人看一眼的,精心熬制的螺湯具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不膩的特點(diǎn),一般是用一個(gè)大鐵鍋來(lái)煮,骨頭、螺螄浸在鍋里,湯面上浮著厚厚的一層鮮紅的辣油,散發(fā)著濃郁的辣香。
當(dāng)你看到一碗正宗的螺螄粉時(shí),你肯定會(huì)食欲大開(kāi),瞧,晶瑩白滑的米粉和翠綠的鮮菜浸在殷紅的辣油里,而被炸得金黃酥脆的腐竹也點(diǎn)綴在其間,花生、黃花菜、酸筍,披上油亮的紅油外套,沾沾自喜。令人垂涎三尺。
能夠毫不避諱的說(shuō),螺螄粉是柳州第一小吃!走在柳州街頭,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無(wú)的酸辣美味,以及"吸溜吸溜"的吸粉聲,構(gòu)成了柳州街頭一道必不可少的靚麗風(fēng)景線。
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一聽(tīng)到“美食”這個(gè)詞,你的口水是不是已經(jīng)“飛流直下三千尺”了呢?告訴你,我昨日去了蒲江那邊的美食節(jié),真的讓我大飽了眼福和口福。因?yàn),蒲江的美食?jié)上,吃的東西和喝的東西不像你們平時(shí)的那種什么番茄炒雞蛋、炒油麥菜、土豆燒排骨、七喜、雪碧……而是,我不說(shuō),待會(huì)兒你就明白了!
走進(jìn)掛著彩燈的紅色大門,熙熙攘攘的人推兒頓時(shí)就展此刻我的眼簾。我想:“這么多人排對(duì)吃東西,那這東西必須是美味的不得了,神仙也得來(lái)嘗一嘗!毕氲侥抢,再加上我的肚皮已經(jīng)空空如也,我便心急火燎地開(kāi)始尋找賣食物的小堆兒。哈,太顯眼了!幾十個(gè)小攤,排在一齊,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,就像一條火紅火紅的長(zhǎng)龍一樣。
首先,我跑到一家賣面的餐館里去吃那里的“銀絲拉面!弊叩降觊T口,我的眼睛直了。可不是嘛,你看,那個(gè)做拉面的叔叔手藝可真好!他先是一根一乍半長(zhǎng)的粗面條,手放在兩端,拉成兩乍長(zhǎng),然后把手伸進(jìn)面團(tuán)的縫隙里,一拉,一根面就變魔術(shù)般的變成了兩根,又依次變成了四根、八根、十六根。直到拉到三十二根之后,叔叔才把它戎進(jìn)鍋里。嗨,一根粗粗的面條,幾十秒鐘就會(huì)變成橡筋繩一般細(xì)的面條了。哎,還真別說(shuō),這位叔叔仍面條的功夫也是一流的。這面條和煮面條仿佛是兩快吸引里超強(qiáng)的磁鐵,一仍過(guò)去,不偏不歪,正好落在鍋里。我邊看邊想:這位叔叔是怎樣練出來(lái)這一番好身手的呀?我想呀,想呀,頭都想大了。此時(shí)此刻,面煮好了。算了不想了,補(bǔ)補(bǔ)腦子在說(shuō)吧!嗯,這面條好香呀!我連忙來(lái)了一口,哈,這面條滑滑溜進(jìn)嘴里,感覺(jué)還挺好的。
我又去吃了一串羊肉串、一個(gè)煎餅、一些板栗,還喝了一杯椰子汁。那味道可真好,我此刻還回味無(wú)窮呢!
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在大多數(shù)人的印象中,餃子可能就是超市里賣的那冰冷的半成品,而我們家的餃子可不一樣,是祖?zhèn)鞯拿朗场M夤、外婆都是北方人,雖說(shuō)在南方生活久了,多數(shù)生活習(xí)慣都變了,但對(duì)水餃的偏愛(ài)卻始終沒(méi)變。
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)、家人團(tuán)聚、孩子開(kāi)學(xué)、朋友來(lái)訪,這種時(shí)刻我們家餐桌上餃子是必不可少的。今年過(guò)年不比往年,外婆病故了。眼看要過(guò)年了,家里還是冷冷清清的,這可愁壞了媽媽。除夕轉(zhuǎn)眼就要到了,家里也備下了許多美食,可家人還是愁眉苦臉的,嘴里一個(gè)勁地說(shuō)著沒(méi)勁。這天吃過(guò)午飯,媽媽像是哥倫布發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣,大喊道:“趕快動(dòng)手,包餃子!”像往年一樣,家里所有成員都忙活了起來(lái)。媽媽像大廚師一樣,在那兒有板有眼地和面、打餡,邊做邊給我們講解“祖?zhèn)髅胤健薄Cν炅税撞损W,媽媽又開(kāi)始做外公最愛(ài)吃的雞蛋韭菜餡。只見(jiàn)媽媽把炒好的雞蛋、蝦仁剁碎,加上各種調(diào)料,再把韭黃細(xì)細(xì)地、慢慢地切好放在盆中。小舅舅也來(lái)幫忙搟皮,只見(jiàn)小舅舅兩手飛快地轉(zhuǎn)動(dòng),一會(huì)兒就扔出了一張張圓圓的餃子皮,我看得都眼花繚亂了。
一家人圍在一齊說(shuō)說(shuō)笑笑,其樂(lè)融融的感覺(jué)又回到了我們心中,家里最終有了濃濃的過(guò)年氣氛。一向以來(lái),我和哥哥總是對(duì)媽媽說(shuō)的“天下第一美食”不屑一顧,總認(rèn)為肯德基、麥當(dāng)勞才好吃,此刻,看著一家人包出的一排排餃子,聽(tīng)著大人們談?wù)撝患,我好像一下子長(zhǎng)大了,明白了許多許多。
童年的歲月于父輩來(lái)說(shuō)已是云淡風(fēng)清了,可餃子里卻包入了他們對(duì)童年的懷念,包入了他們對(duì)已故親人深深的思念,包入了他們對(duì)遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人的默默祈禱,包入了他們對(duì)長(zhǎng)輩們的祝福,包入了他們對(duì)孩子們的期望……試問(wèn),天下哪種美味能夠和餃子相比呢?
談?wù)劽朗车奈恼?8
說(shuō)到美食,有些人會(huì)想到高檔餐廳里的昂貴菜肴,有些人會(huì)想到家里媽媽煮的好吃的菜,我想到的是被我們平常成為美食一條街上的美食,那里的美食都有些什么呢,舉些例子來(lái)說(shuō)吧,像臭豆腐,小龍蝦,羊肉串,糖葫蘆等等。
其實(shí)我有時(shí)會(huì)想,這些小吃也稱得上美食嗎?但平時(shí)似乎都這么叫的,什么美食城,美食街,還有舉行美食節(jié)時(shí)這些小吃都少不了,誰(shuí)還會(huì)懷疑他的稱呼呢。
說(shuō)實(shí)話,此刻我是不會(huì)去買那些東西吃的,不是因?yàn)樗奈兜啦缓,小時(shí)候吃過(guò)這些東西味道確實(shí)也不錯(cuò)。但此刻明白的事情多了,也就不敢去買了,一看到那類食物,我就無(wú)法忽視它的衛(wèi)生問(wèn)題。因?yàn)樵?tīng)說(shuō)炸臭豆腐的油是地溝油,臭豆腐的臭味是經(jīng)過(guò)橡皮筋腐爛發(fā)出的,關(guān)于臭豆腐的各種版本的傳言很多;而羊肉串直接在碳上燒烤,就有有毒有害物質(zhì)附在上頭;糖葫蘆用的水果都是爛的品質(zhì)差的有時(shí)是沒(méi)有清洗過(guò)的水果……總之,衛(wèi)生方面都有很大的問(wèn)題,而這些衛(wèi)生問(wèn)題,又對(duì)我們的健康是十分不利的。吃了劣質(zhì)的油炸出來(lái)的東西,吃了沒(méi)洗干凈的腐爛的水果,輕則會(huì)使我們的腸道感染,發(fā)生腹瀉,重則損害我們身體的某個(gè)器官甚至產(chǎn)生更嚴(yán)重的后果。
美食確實(shí)是誘人的,但它可口的背后的過(guò)程還是值得我們關(guān)注的。我們不能因?yàn)橄硪粫r(shí)的口福而把自我的身體健康于不顧,這樣是得不償失的。此刻很多人廠商或攤販,為了利潤(rùn)的最大化,用的都是廉價(jià)的食品材料,其中就不乏衛(wèi)生有問(wèn)題的東西。我們校門口晚上的小吃攤也都是無(wú)證的,衛(wèi)生得不到保證的,所以我們還是要慎重選擇,注意自我的身體健康。
談?wù)劽朗车奈恼?9
美食的范圍是無(wú)邊無(wú)際的,在別人眼里,可能僅有山珍海味,鮑魚海參才屬于美食,其實(shí)有的時(shí)候臭豆腐也是一種令人回味的美食。
在路邊的小攤上隨處可見(jiàn)到賣臭豆腐的灘子,一元錢三塊。以前爸爸總對(duì)我說(shuō):“路邊小攤上的東西不衛(wèi)生,你看那種油多臟?”“你看,那么多的人都在買,他們吃了就不生病嗎?我也要吃嘛?”我反駁道。爸爸拿我沒(méi)有辦法,給了我一元錢,我高興得一蹦三尺高,來(lái)到買臭豆腐的小灘上,“小朋友,是不是想買臭豆腐啊,一元錢三塊,很好吃的!崩习搴吞@地對(duì)我說(shuō)。我把一元錢給了他。
只見(jiàn)老板把三塊豆腐放進(jìn)鍋里,用筷子把他們分開(kāi),隨即鍋里奏起了“噼里啪啦”的樂(lè)曲聲,不一會(huì)兒,就全熟透了,我看得直流口水,恨不得立刻撈起來(lái)就吃。老板放進(jìn)盤子里,遞給了我,我迫不及待的吃了起來(lái),由于剛從鍋里拿起來(lái),太燙,我的嘴都快燙出了泡,爸爸見(jiàn)我這番模樣,對(duì)我說(shuō):“很好吃嗎?瞧你的樣貌,像幾百年沒(méi)吃飯一樣!薄罢娴暮芎贸浴!蔽覍(duì)爸爸說(shuō)。吃完豆腐,我連汁帶湯全吃了下去,味道真是不錯(cuò)。
聽(tīng)了“我”自我這樣的吃豆腐經(jīng)歷,你是不是也心動(dòng)了,趕快去嘗嘗吧,保證讓你回味無(wú)窮!
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一提美食,往往讓人聯(lián)想到山珍海味,可是我卻不那么認(rèn)為,喜歡一句話:“好吃不如好吃!蔽艺J(rèn)為真正的美食就是自我喜歡吃的東西,不喜歡吃的,即使價(jià)錢再昂貴,在我眼中也一文不值。
小時(shí)候,家里很窮,是高粱和紅薯面伴我度過(guò)了難忘的童年。那時(shí),每到吃飯,就為它們難以下咽而苦惱。有一次,跟奶奶去鄰居家,鄰居的大娘給了我半個(gè)白玉米面做的餅子,拿在手中,吃一口,香噴噴的,舍不得狼吞虎咽地吃,就那樣一小口一小口地品嘗,那半個(gè)玉米餅子的香味一向到此刻還記憶猶新,也使我至今對(duì)玉米面情有獨(dú)鐘。
說(shuō)出來(lái)不怕人笑話,小時(shí)候,常常盼望生病,因?yàn)樯×司蜁?huì)吃到奶奶給開(kāi)的小灶——餅卷雞蛋,對(duì)此刻來(lái)說(shuō)異常平常的東西,在那個(gè)年代卻是稀世珍品,由于生病懶得吃飯,奶奶就會(huì)在我下課時(shí)把做好的美味給我送到學(xué)校,引來(lái)同學(xué)們的陣陣羨慕,既吃到了向往已久的美食,小小的心臟還會(huì)所以而虛榮一下。
隨著改革開(kāi)放,職責(zé)田包產(chǎn)到戶,日子漸漸好起來(lái),許多小時(shí)候那么渴望的美食,也變得漸漸平常起來(lái)。
對(duì)于做飯菜,我一向沒(méi)什么研究,從小到大,都是奶奶在做。參加工作后,學(xué)校有食堂,也不用操心做飯的事;楹,多虧老公自理本事較強(qiáng),開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)跟著他學(xué)做飯菜,然而,總感覺(jué)我做的飯菜沒(méi)他做的好吃。比較起來(lái),最讓人回味的還是老公做的夜宵。深夜看電視到興奮處,睡意全無(wú),餓的感覺(jué)就會(huì)襲來(lái),有時(shí)也不是餓,就是想吃東西,老公就會(huì)親自下廚,把做好的飯菜端到臥室,圍在被窩里,吃著可口的夜宵,偶爾和老公小酌兩盅,滿滿的幸福就會(huì)溢滿心頭,對(duì)我來(lái)說(shuō),那是人世間最好的美味!
其實(shí),真正的美食并不只是廚藝的問(wèn)題,更多的在于吃美食時(shí)人的心境,愿美食常伴我們的生活,更愿好心境伴我們一生!
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