中廚的工作總結(jié)
20xx年即將過去，新的一年即將來(lái)臨，自從加入本公司以來(lái)，我一直兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇，任勞任怨，全心全力的為會(huì)所服務(wù)著�；叵脒@段時(shí)間，感慨頗多，有高興快樂，也有悲傷難過。但是我從來(lái)不會(huì)一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就會(huì)有回報(bào)的！現(xiàn)在就簡(jiǎn)單的總結(jié)一下我這一年的工作狀況！
在思想上，我時(shí)時(shí)刻刻都以大局為重，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，從來(lái)沒有因?yàn)槟承┬∈潞皖I(lǐng)導(dǎo)及同事發(fā)生不愉快，因?yàn)槲抑廊绻@樣，受到損失的不僅是我自己，會(huì)所將會(huì)有更大的損失，所以，我會(huì)時(shí)時(shí)刻刻的提醒自己，一切以公司為重，不能給公司帶來(lái)?yè)p失，也不能給領(lǐng)導(dǎo)增加麻煩。每當(dāng)有問題時(shí)，我都會(huì)及時(shí)和領(lǐng)導(dǎo)及同事溝通，及時(shí)處理，盡快解決問題。如果有所損失，會(huì)把損失降到最低，盡量把問題最小化。每當(dāng)身邊的同事出現(xiàn)問題時(shí)，我也會(huì)積極給予幫助，使問題能夠及時(shí)處理。同時(shí)，我會(huì)以高度的責(zé)任心來(lái)，對(duì)自己所在的崗位負(fù)責(zé)，思想與公司利益高度統(tǒng)一，不敢有所懈��！
在工作上，我給自己做了一個(gè)很高的定位，制訂了一系列的目標(biāo)。我首先是一名員工，其次是一名廚師。作為員工，工作就要有目標(biāo)，作為廚師，工作就要盡自己職能。工作中，我一直全心全意努力，工作不分分內(nèi)分外，盡心盡力，盡職盡責(zé)。我不能說(shuō)自己有多少功勞，但是至少我在全心全意為公司貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的力量。
每天我都按時(shí)上班，開始一天的工作日程，作為一名員工，做到干一行，愛一行，做什么就是什么。首先我會(huì)檢查每位員工的工裝穿戴情況，以及個(gè)人衛(wèi)生狀況。嚴(yán)格按照公司的紀(jì)律和一切規(guī)章制度執(zhí)行。關(guān)于我個(gè)人也會(huì)嚴(yán)于律己，有句話不是說(shuō)“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從”。自己不做好，就無(wú)法令別人心服！同時(shí)，我會(huì)時(shí)刻提醒大家愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，搞好集體工作，努力完成任務(wù)！
進(jìn)入廚房開始一天的工作。我會(huì)桌布檢查一下廚房各種廚具的運(yùn)作狀況以及當(dāng)日各種菜品的備料狀況，這樣就能對(duì)當(dāng)日所出菜品就有一個(gè)明確的把握。同時(shí)會(huì)對(duì)自己工作范圍內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行一次檢查，對(duì)于不合格的地方，進(jìn)行清潔，確保菜品的衛(wèi)生和安全。
工作時(shí)候也就是起菜的時(shí)候是最忙的。這就好比上戰(zhàn)場(chǎng)打仗一樣。每次我都會(huì)加倍用心，這樣不僅是對(duì)自己負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司負(fù)責(zé)。這個(gè)時(shí)間段比較忙，一忙難免會(huì)出錯(cuò)，這種時(shí)候我就會(huì)加倍小心，加倍努力，把各種問題最小化，出現(xiàn)特殊情況，迅速處理！或者會(huì)在當(dāng)晚的出品會(huì)上講出，協(xié)商處理。每天上完班以后，我都會(huì)和同事們及時(shí)溝通，處理好當(dāng)天沒有解決的問題。爭(zhēng)取在以后出現(xiàn)這些問題能夠及時(shí)處理。
關(guān)于菜品的`出品方面，我都在一直研究，保持一種積極的態(tài)度，善于學(xué)習(xí)，銳意創(chuàng)新，同時(shí)制定一系列的工作計(jì)劃，并且穩(wěn)步的按照計(jì)劃實(shí)施。這些都提高了我的工作效率。與此同時(shí)，對(duì)于每一道新出的菜品，我都做了成本分析表和菜品明細(xì)表，并且嚴(yán)格按照上面的程序執(zhí)行，確保菜品質(zhì)量的穩(wěn)定及更新，與此同時(shí)，我會(huì)特別關(guān)注菜品的衛(wèi)生問題還有養(yǎng)生問題，認(rèn)真抓好食品安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)都按照規(guī)定處理，其次還規(guī)定了原料的存放地點(diǎn)和分類，廚房部分用具的擺放，還有保鮮柜、冷凍箱等機(jī)器溫度與濕度的監(jiān)測(cè)，確保原料的新鮮。同時(shí)不斷的關(guān)注養(yǎng)生資料，進(jìn)行養(yǎng)生菜品的創(chuàng)作，這些都已經(jīng)初見成效。
菜品的成本方面，在保證菜品出品質(zhì)量不變的前提下，盡量的節(jié)約成本，務(wù)必使物盡其用，使利益能夠最大化，同時(shí)嚴(yán)格監(jiān)控原料的進(jìn)出，對(duì)于積壓庫(kù)存的原料都會(huì)及時(shí)與各部門溝通�；虮M快推銷出去，或員工餐處理，或新菜品研發(fā)處理等。這些都是我作為一名廚師應(yīng)當(dāng)為公司做的，考慮的。
員工餐方面，這些是我們內(nèi)部員工的，我也會(huì)盡自己的最大努力。既要降低成本，又要讓員工吃好。我常苦思冥想來(lái)解決這些問題。自己?jiǎn)T工假如都無(wú)法吃好點(diǎn)的話，何談工作，談何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。這些都取得了領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)可和好評(píng)。這些方面與領(lǐng)導(dǎo)的安排和關(guān)懷都是分不開的，我也會(huì)在以后的生活和工作中加倍努力，爭(zhēng)取取得更大的成果。
最后，我知道廚房員工的認(rèn)識(shí)能力和素質(zhì)都是有差異的，我自身也有很多的不足和缺陷，這些問題其中有性格的原因也有其他的原因。不管是什么原因，都會(huì)對(duì)我以后的工作造成巨大的影響。因此，我會(huì)盡力地改變自己，使自己的潛力得到最大的發(fā)回，使自己的才能得到最大的施展，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望，不能讓同事對(duì)我感到失望，俗話說(shuō)“人無(wú)完人”，我會(huì)盡我最大的努力履行自己的工作職責(zé)，樹立信心，勇往直前！
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