2020關(guān)于烹飪教學總結(jié)范文（精選6篇）

　　時間是看不見也摸不到的，就在你不注意的時候，它已經(jīng)悄悄的和你擦肩而過，回眸過去這段時間的成果，一定承載著我們許多的心血和汗水，將過去的時間匯集成一份優(yōu)秀教學總結(jié)吧。那么一份同事都拍手稱贊的教學總結(jié)是什么樣的呢？以下是小編精心整理的烹飪教學總結(jié)范文（精選6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　烹飪教學總結(jié)1

　　烹飪專業(yè)課程改革是一項意義重大、影響深遠的系統(tǒng)工程，我校在區(qū)教研室的統(tǒng)一部署下，已進行了烹飪專業(yè)課程改革教學。我校全體教師懷著強烈的使命感、責任感，高度負責地積極推進新課改各項工作的開展。通過實踐，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽�，積累了許多寶貴的經(jīng)驗，為保證新課改實驗工作的順利實施，現(xiàn)將一學期來的課改工作總結(jié)如下。

　　一、加強領(lǐng)導，健全制度。

　　為保證新課改工作的順利實施，保證新課改各項工作落到實處，學校成立了新課改領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組各個成員職責分明，任務明確，同時建立健全了各學科評估方案及各項新課改管理制度，統(tǒng)籌安排全校課改實驗工作。

　　二、積極進行教師培訓

　　為了增強課改教學工作的有效性，學校抽選了一批骨干教師充實到新高一烹飪年級的課改教學中。在此基礎上學校制定培訓計劃，組織教師積極參加各類培訓，所有參加課改實驗的教師都參加了教研室組織的教師培訓。學校在臨近開學之前組織了全體課改教師參加了校內(nèi)培訓，學習各級教育部門有關(guān)新課程改革先進經(jīng)驗和教學案例，貫徹本校的新課改教學計劃。通過培訓與學習，提高了全體教師對課程改革意義的認識及教學水平，保證了新學期課改工作的順利實施。

　　三、加強課改集體備課和教研活動。

　　學校加強了對各教研組的領(lǐng)導、檢查與指導，各教研組都有學校領(lǐng)導分工負責。各教研組按學校要求進行業(yè)務學習、評課，積極討論、解決烹飪課改教學中出現(xiàn)的各種業(yè)務問題和教材教法等問題，充分發(fā)揮了教師集體的智慧和力量，提高了教師的理論水平和業(yè)務能力。按照各學科課改特點，加強相互研討，改變課堂教學組織形式，要求教學設計盡可能為學生主體性的'發(fā)揮，自主學習、主動學習、探究學習提供時間和機會。學校按計劃適時進行課改觀摩課、說課活動，繼續(xù)開展組內(nèi)的每周一節(jié)公開課活動。在學校開展的課改優(yōu)質(zhì)課評選中一大批老師獲一等獎并受到領(lǐng)導老師的好評，推動學校課改工作向縱深發(fā)展。

　　四、狠抓課堂教學，提高課堂教學效率。

　　提高教學質(zhì)量，課堂教學是主渠道。教學中要求教師要根據(jù)所教學生的實際情況，堅持面向全體、全面育人的要求抓好課堂教學的各個環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮課堂教學的主渠道作用，切實提高課堂教學的質(zhì)量。本學期學校繼續(xù)堅持以優(yōu)化教學過程、提高教學效率為核心的課堂教學改革模式。通過課堂教學改革，突出體現(xiàn)了學生課前預習的優(yōu)勢，充分調(diào)動了學生自主參與學習過程的積極性。教師在課堂上搞花架子走過場的東西少了，務實的內(nèi)容多了。課堂教學改革的開展使不同層次的學生都得到了發(fā)展，教學質(zhì)量有了明顯的提高。

　　五、走進課堂，相互學習，積極開展聽評課活動。

　　本學期，學校要求每位每位參加課改教師每周必須聽課一節(jié)，要求每個教研組每周組織一次集體聽課。通過聽課及優(yōu)質(zhì)課評選活動，提高了教師的業(yè)務能力和授課水平。同時要求各教研組聽課后利用集體備課時間進行評課，老師們在“評”別人的課時都能積極發(fā)言，勇于探討，教研氣氛十分濃厚。學校領(lǐng)導加強了推門聽課，對老師課堂教學中出現(xiàn)的問題及時反饋，促進了課堂教學改革的開展。

　　六、學會尊重、贊賞學生，勤于幫助、引導學生。特別是在技能課上。

　　為了保證課程改革的順利進行，要求教師必須尊重每一位學生做人的尊嚴和價值。教師不僅要尊重每一位學生，還要學會贊賞每一位學生。例如在上面點課時有的同學做的很差，要給與講解與指正，這樣他們才能下次做的更好。做的成功的同學要給予表揚，讓他們帶動做的差的學生，這樣才能激勵學生不斷進取全面發(fā)展。

　　七、注意反思自己的教學。

　　按教學的進程，教學反思分為教學前、教學中、教學后三個階段。在教學前進行反思，使自己的教學成為一種自覺的實踐。在教學中進行反思，即及時、自動地在教學過程中反思，使課堂教學高質(zhì)高效地進行。齊心協(xié)力促進每一位學生的發(fā)展。

　　八、調(diào)查搜集信息，不斷完善課改內(nèi)容

　　在一學期的課改實踐中，我們不斷搜集各信息，征求社會、家長、同學的意見。調(diào)查中我們欣喜的看到，社會各界都非常關(guān)注課改，給了我們大力地支持，積極配合學校做好各方面工作。我們深知，課程改革不光是學校的事、教師的事，更是社會的事，學生的事。這件大事關(guān)系到我國教育的發(fā)展前途，關(guān)系到中國的教育將向何處去的問題，更關(guān)系到我國教育的興衰與成敗，因此，在今后的課改工作中，我們還要調(diào)集社會各界力量，積極行動起來，與我們一起共同擔負起課改重任，推動課改進程。

　　九、取得的成績。

　　通過一學期的烹飪專業(yè)課改，教師的教學方法及學生的學習方式都有了很大的轉(zhuǎn)變，課堂教學的組織形式不再是“一言堂”，多數(shù)的課堂教學成了師生互動、學生討論的過程，把知道結(jié)論變成了通過過程獲得結(jié)論。學生的學習興趣普遍有了提高，沉悶的課堂逐漸活躍了起來。在平時的教學過程中我們十分重視將信息技術(shù)應用于課堂教學中，學校一方面努力創(chuàng)造設施條件，另一方面鼓勵和要求教師除運用好傳統(tǒng)的教學裝備外，還要充分利用信息技術(shù)，使課堂教學的效率得到進一步提升。

　　十、存在的不足及今后工作打算。

　　面臨逐步深化的課程改革，部分在傳統(tǒng)教育中培養(yǎng)出的教師，還需要進一步加強學習和專業(yè)培訓，切實更新教育觀念，真正從傳授者的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榻饣笳摺⒁龑д摺⑻接懻�，提高組織現(xiàn)代烹飪教學的業(yè)務能力。

　　在今后的工作中，要使新課改實實在在地體現(xiàn)在課堂教學及教學的每個環(huán)節(jié)之中。要使課程改革在各個學科中有效實施。要著力提高各學科教師組織教學的業(yè)務能力和效果。要加強教師引導學生自主學習、探究學習、合作學習方法的指導。要加強對新課程實施的研究工作，及時總結(jié)得失，不斷推廣經(jīng)驗。

　　今后，我們將進一步深入到實踐中去，在課改道路上勇于實踐，不斷創(chuàng)新、積累經(jīng)驗，使烹飪專業(yè)課程改革逐步走向深入。

　　烹飪教學總結(jié)2

　　民以食為天，食以烹為美。一學期以來，烹飪班四位老師精誠團結(jié)，熱心服務，組織帶領(lǐng)36名來自各個班級的孩子，讓他們學習了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動手的樂趣。

　　一、認真組織，精心安排

　　針對烹飪班孩子都來自各個班級、年齡大小不一的實際，我們四位老師一起商議，對一學期20節(jié)的培訓內(nèi)容進行初步分類編排，分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點等板塊，進行細化安排。各個老師分類分頭各有側(cè)重，按照周次安排，各自選定自己負責的'具體烹飪培訓內(nèi)容，為上好烹飪課做好了準備。

　　二、實際操作，培養(yǎng)能力

　　每周星期五第選修課，指導老師提前準備好食材和器皿、工具，同學們到食堂集中，徹底自我清潔，穿戴好圍裙等護具。老師從安全須知、技術(shù)要領(lǐng)、細節(jié)把握、食材搭配、操作步驟等方面，認真講解，手把手、一對一地教給烹調(diào)制作方法。一學期以來，烹飪班共培訓指導了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤、椰汁西米等菜品、面點、茶飲的制作。

　　三、自我品嘗，回味快樂

　　食品加工成功以后，烹飪班一個很重要的做法，就是大家動手，或煮或蒸或烹，盛碟裝碗入杯，坐到一起品嘗自己和伙伴制作的美味佳肴，老師從色、香、味等方面指導同學們互相評價，最后老師再予以點評。同學們邊討論、邊享用，既鞏固了所學知識技能，增強了合作意識，又享受到了成長的快樂，認識到了勞動的價值。

　　烹飪既是享受也是創(chuàng)造，既是工作也是生活，是任何人都必須習得的基本技能。今后我們將結(jié)合學生和學校實際，扎實、細致、創(chuàng)造性地開展工作，讓每一位孩子都能在參與中得到成長和發(fā)展。

　　烹飪教學總結(jié)3

　　本學期本人擔任了學校烹飪實踐社團的活動老師，在將近四個月的教學過程中，本人嚴格遵守學校的`規(guī)定，讓孩子們多動手，勤動手，樂于動手，做自己愛吃的美食�，F(xiàn)將本學期開學以來的教學工作總結(jié)如下：

　　一、認真?zhèn)湔n

　　每次上課之前都備好課，做到每節(jié)課都能讓孩子們學到一樣東西。本學期我們的興趣課主要學習了包餃子，怎樣調(diào)制好吃的餃子餡，怎樣制作果盤，做水果沙拉，做三明治，意大利方便面等等。孩子們每節(jié)課都能吃到自己做的美食，都很開心。

　　二、讓每個孩子都有動手的機會

　　我們每次活動前20分鐘時是理論課，提前讓孩子們了解我們這個星期要學的內(nèi)容，然后會讓孩子準備食材。每個孩子都要帶一點食材來校后，我會盡量爭取讓每個孩子都有動手的機會，自己親自做出的美食吃到嘴巴里也會特別開心。所以孩子們都很手心。

　　三、注意習慣的培養(yǎng)

　　雖然我們是烹飪的實踐課，但是在課堂教學時我也時刻不忘記讓孩子們養(yǎng)成良好的習慣，特別是衛(wèi)生習慣。動手前要注意洗手，做完后要整理桌面的整潔，不能把垃圾留在教室，小組合作要團結(jié)等等。

　　四、不足之處

　　由于學校場地和器材以及時間的限制，學生們很想學的做面包沒能實現(xiàn)。有時候?qū)W生的食材帶得不夠也影響到了興趣課的.教學。烹飪器材太少，學生親自動手的機會還是有點兒少。在教室里上課有時會產(chǎn)生油煙。

　　本學期的社團課整體來說，本人和孩子們還是很滿意的。存在的問題也是客觀的。但我們畢竟是學校，不是專業(yè)的烹飪學校，所以有些時候存在不足是正常的。也感謝一學期以來學校領(lǐng)導對我的社團課教學的支持和指導。希望下個學期我們的興趣課能讓更多的孩子動手操作，讓孩子們學到更多的制作美食的方法。

　　烹飪教學總結(jié)4

　　作為一名烹飪教師，半學期來，本人在教育教學工作中，始終堅持學校教育方針，重視學生的動手能力，積極做好教學工作，認真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴格要求學生，尊重學生，使學生學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順利完成教育教學任務。

　　一、政治思想方面：

　　認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學習，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認真學習仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。

　　二、教育教學方面：

　　1、課前準備：備好課。

　　2、了解學生，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。

　　4、課堂上的情況。組織好課堂教學，關(guān)注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注意，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結(jié)合。

　　5、要提高教學質(zhì)量，還要做好課后輔導工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的'理解和尊重，所以，和學生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學生之前，先看看自己工作的不足。

　　6、積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法，提高教學水平。

　　7、熱愛學生，平等的對待每一個學生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進了學生的學習。

　　三、存在的問題

　　盡管本學期的教學工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實，但是還是存在著許多不盡人意的地方：

　　1、教學經(jīng)驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學方法的恰當運用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。

　　2、出現(xiàn)的問題不能夠及時總結(jié)，吸取教訓，致使很多工作效率不高，效果不明顯。

　　總之，這半學期以來，教學工作還是基本按照學�？傮w思路，得到了落實，也取得了一定的成績，后半學期，我將吸取前半學期工作中的經(jīng)驗和教學，使教學工作取得讓人滿意的成績。

　　烹飪教學總結(jié)5

　　本學期我校的教學工作是以全面提高教學質(zhì)量為核心，加強教改項目和精品課程的研究與落實，抓住課堂教學這條主線，強化教師業(yè)務學習，不斷提升教師素質(zhì)，精心打造過硬的高素質(zhì)師資隊伍，全面提高我校的教學質(zhì)量�，F(xiàn)將本學期開學以來的教學工作總結(jié)如下：

　　一、嚴格要求學生培養(yǎng)良好的行為習慣。

　　一個人的行為習慣貫穿著整個人生。細節(jié)在關(guān)鍵時刻常常起到了至關(guān)重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細節(jié)，防患于未然。每個學生的言行舉止都應該文明有禮。通過平時上課的時候讓他們注意好每一個細節(jié)，保持教室，特別是實操室的整潔，注意個人衛(wèi)生。培養(yǎng)其良好的行為習慣，思想?yún)R報專題為以后的學習生活提供良好基礎。

　　二、多和學生交流，對于個別學生應該多做積極向上的'思想工作。

　　對于有的學生經(jīng)常遲到、早退、曠課等不良現(xiàn)象，及時給他們做正面的思想工作，打開他們的心結(jié)，讓他們快速走出誤區(qū)，安心學習。還有一部分學生，在家里是小霸王，做什么都要順著他意。這些都是被家長寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著他，要從學生實際出發(fā)，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹立一個科任教室的威嚴。

　　三、獎懲并用

　　每個人都希望被別人記起，而不是忽略。對于上課表現(xiàn)特別突出，學習比較積極的學生，我都在操行評定分基礎上給他們加分，樹立好的典型，以個別事例教育全班、帶動全班，讓學生形成一種好的風氣。對于經(jīng)常性犯錯誤的學生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為實操室打掃衛(wèi)生是懲罰之一。

　　四、課余多和學生一起活動。

　　上課時間，多走動教室，看看本班學生在其他客人老師的課堂上表現(xiàn)如何。下課了，有時間多于學生一起活動，打打球、下下棋，開拓他們的思維以及學習的熱情。

　　這個學期的教學工作結(jié)束了，我自己會不斷的總結(jié)，努力做好自己的教學工作，吸取教訓和經(jīng)驗，把烹飪課上得更加出色。

　　感謝領(lǐng)導的培養(yǎng)與信任，感謝同事們的關(guān)心和包容，尤其是何老師的大力支持與協(xié)助。最后，祝各位老師蛇年吉祥如意！

　　烹飪教學總結(jié)6

　　在開學到現(xiàn)在這個學期以來，回顧一學期來的工作，感受頗深�，F(xiàn)本人把教（烹飪基礎）（飲食業(yè)基礎）（餐飲成本核算）（廚房管理）（食雕與冷拼）（烹飪美學）（烹飪基礎實訓）等七門課。作為教學總結(jié)經(jīng)驗，提學生管理水平，明確下學期12屆考證的工作重點，現(xiàn)將本學期的教學工作總結(jié)如下：

　　一、教學方案。

　　1、認真?zhèn)湔n，不但備教材、思教法、而且還經(jīng)常教導學生道德思想。根據(jù)教材內(nèi)容及學生的實際，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如。了解學生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　2、設計烹飪課程的類型，擬定采用的教學方法，解決如何把自已掌握的教材與技術(shù)傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。認真寫好教案，每一課都做到“有備而來”每堂課都在課前做好充分的準備。

　　二、重視專業(yè)職業(yè)思想教育，促進學生專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。

　　1、烹飪專業(yè)由于其行業(yè)的特殊性，對從業(yè)人員有著較高的自我給人綜合素質(zhì)較高要求，從前，人們衡量一名廚師是否優(yōu)秀，是不是一名好廚師，大都看他的廚藝是否精湛。改革開放以后，國門大開，對外的交流愈來愈多，人們接觸的事物越來越廣泛，各行各業(yè)都在發(fā)生著巨大的變化，而服務性行業(yè)就首當其沖。隨著社會文明的不斷進步與發(fā)展，國民生活水平與文化素養(yǎng)的提高，對烹飪從業(yè)人員的要求正在發(fā)生著顯著的變化。人們衡量廚師的標準不再是單一的廚藝，而是廚師的綜合素養(yǎng)，而職業(yè)道德就是其中重要的一項。

　　2、新生入校伊始，對專業(yè)方面的了解甚少，更談不上有什么專業(yè)意識，為此，我在班內(nèi)制定了專業(yè)思想教育工作計劃，針對當前形勢和學生實際情況，利用一切可以利用的時間和方法，對學生進行視頻專業(yè)職業(yè)思想教育。向?qū)W生灌輸“干一行，愛一行，專一行”的思想培養(yǎng)學生“嚴謹、細致”的工作作風。努力使學生早日成為一名合格的行業(yè)從業(yè)人員。

　　3、入學初，烹飪班有團員10名，在我教烹飪班中是少見的。我認為，這一部分學生是班級的主體，只要抓好了這一部份學生，就能以點帶面，帶動全面。因此，我在指導班干部工作管理上制定了一系列具體的措施，要求落實到實處，并在執(zhí)行的過程中不斷的改進，事實證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學生比較頑劣的還要慢慢多于教導。

　　三、強化班級學風建設，幫助學生明確學習目標。

　　從學生的`素質(zhì)學習中不難看出，學生在學習態(tài)度、學習方法等各方面都存在著許多的差距。要想在這樣一個差距懸殊的學習中建立一種良好的烹飪學習風氣，讓學習好的同學來影響學習差的同學，使好的更好，差的有所進步，并不是一件容易的事。這學期，我曾與烹飪班的班干部多次有關(guān)學習方法方面的討論，并且從思想、以及學生切身利益等方面去教育學生，已經(jīng)有成績，針對這種現(xiàn)象，我已有了一個初步的職業(yè)思想教育的構(gòu)想，準備在下學期去實施，把學生教得更好。

　　四、分析分析下學期的工作要點。

　　1、學生的職業(yè)專業(yè)思想教育。

　　2、烹飪班、班干部的工作指導。

　　3、班級學風建設。

　　4、學生職業(yè)專業(yè)技能的綜合訓練。

　　作為一名技術(shù)教書在教學上不斷追求與創(chuàng)新就是一名職業(yè)教師的生命。如今，我的思路更加開闊，目標更加遠大，步伐更加堅實。有決心把烹飪這一專業(yè)，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實。

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