故鄉(xiāng)的野菜

　　春天來了，人們到家鄉(xiāng)游玩，多喜歡去山莊野外就餐。青山秀水悅?cè)诵男�，那剛吐芽還帶著泥土芬芳的新鮮野菜，更是讓人眼前為之一亮。走進(jìn)山間的草棚架下，尚未靠近飯桌，聞到野菜那誘人的清香，心早已醉了，不用什么佐料，從山間小溪流淌的清水里洗一下，放入口中，整個身心都融入了田野，融入了大自然。

　　若有興致，三朋五友，帶上小鐵鏟、竹籃，踏青山坡，呼吸著溫煦的陽光里鄉(xiāng)村田野所特有的氣息，哼唱著歡快的《鄉(xiāng)間小路》，一會兒，竹籃就滿了野菜。故鄉(xiāng)就是故鄉(xiāng)，融入這春風(fēng)、陽光、青山、野菜的畫卷里，曾經(jīng)埋藏著的遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村記憶和思念便都鮮活了起來。

　　故鄉(xiāng)的野菜象童年那優(yōu)美的歌聲，一串一串。薺菜、苦菜、菇渣菜、人興菜、灰菜、山韭菜、苜蓿、馬踏菜、蓬毛衣…...許多、許多。以上均為我所食過，掛漏必多。薺菜是最早上飯桌的。童年時，記得，春風(fēng)剛起，正是"草色遙看近卻無"的季節(jié)，我們抖擻精神，提了籃子，帶上鐵鏟，來到山坡、田邊。走近了，會驚喜地發(fā)現(xiàn)，還枯黃的荒草里已摻雜了青青的薺菜。它們那單薄的身軀，正冒了微寒的東風(fēng)，擁擠著、嘻鬧著趕春來了。于是，大家你呼我喚、熱熱鬧鬧地涌上前去，彎腰挖采。那情景，在我的記憶中清晰如昨。

　　薺菜，耐寒力強，野生于田野，具有樸實、生命力強的品格。田邊、地頭、蒿草叢里，它都能頑強的生長，它從不占好的土地，那些貧瘠、不為人看中的荒地野坡才是它的去處。一點陽光，一滴水份，一縷春風(fēng)就足可以生存。有時你帶土刨出一顆，根莖上的土竟是粉末一樣干細(xì)，它卻還是青翠著。我不知道它是靠什么汲取營養(yǎng)賴以生存，是日月之精華？或是大地之靈氣？薺菜性涼，味甘美，做出菜來微辣、清香爽口。家鄉(xiāng)的做法一般是將薺菜清洗干凈，去掉根部，調(diào)入蛋清和面粉、精鹽、放油煎薺菜餅，這樣煎來不失原味，又當(dāng)飯菜。炸薺菜、涼拌薺菜則是下酒的佳肴。家鄉(xiāng)人用來包薺菜水餃更是上乘的吃法。吃慣了白菜、蕓豆、蘿卜等家菜水餃，若能吃上一頓薺菜水餃，那真是你的福氣。辭海上介紹，薺菜全草含薺菜酸、生物堿、氨基酸類營養(yǎng)成分，有涼血止血的功能，近用治腎炎、乳糜尿等。多食，不僅讓你細(xì)致地領(lǐng)略了野味，更有其藥用價值。

　　幾乎與薺菜同時返青的是苦菜，童年時，看電影《苦菜花》，聽那首"苦菜花開遍地黃，受苦人何時得解放"的電影插曲，從大人們那里懂得了舊社會受苦人的日子似苦菜一般苦。幼小的心靈上對這普通的野菜便生了幾分厭惡感。后來，隨了年齡的增長，父輩們告訴我，春天易上火，吃苦菜可清火。有時害牙疼，便去屋后山坡上采些來吃，對它又有了新的認(rèn)識和感受。讀的書多了，方知原來它還可入藥。有清熱解毒、涼血的功能。爾雅云："荼，苦菜也。生于寒秋，經(jīng)冬歷春，得夏乃成。葉似苦菊而細(xì)，斷之有白汁，花黃似菊。"它一般春夏間開花，全部為黃色舌狀花。我國各地普遍野生。食用，一般是清洗干凈，帶根清沾甜醬。初嘗，微苦，沾了甜醬入口咀嚼，那滋味，口中有若含了薄荷的清香，提神爽口。

　　人興菜、灰菜、蓬毛衣、菇渣菜，要來的遲一些，這四類野菜，一般用麻汁、大蒜，放鹽、味精作涼菜拼盤，可謂色香味具佳。人興菜、灰菜也可做炒菜和用作家鄉(xiāng)人常吃的小豆腐，先將豆粉用醋點漿成小豆腐，再用蔥、姜熗鍋，放入野菜，吃來特別清鮮。

　　故鄉(xiāng)的野菜很多，吃法亦不同，如果你吃厭了油膩葷腥，不妨到我的家鄉(xiāng)，來一趟綠色飲食之旅。

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