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張飛牛肉的歷史典故

時(shí)間:2021-09-02 09:15:12 歷史典故 我要投稿

張飛牛肉的歷史典故

  張飛牛肉的歷史典故:

張飛牛肉的歷史典故

  《三國演義》第一回劉關(guān)張?jiān)谔覉@結(jié)拜兄弟的故事,盡人皆知,但桃園之宴中的一道藥膳“張飛牛肉”,就不是人人都知道的了。相傳,劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時(shí),曾大擺酒席,為有可口的下酒菜,張飛把他多年制作牛肉的方法說出來,供廚師制作。原來,張飛不僅是一位屠夫,而且是一名烹飪好手,他鹵制的.牛肉,味美可口。宴席開始,弟兄們一邊飲酒,一邊吃牛肉,猜令劃拳,好不高興。都稱:“張飛牛肉好吃!張飛牛肉好吃!”

  張飛牛肉的食材介紹:

  張飛牛肉所用的作料既是藥物又是香料,如鹵水中放的陳皮、肉桂、八角、花椒等,故做出的牛肉不但沒有藥的苦味,而且還有撲鼻的香味。具體制作方法是:陳皮6克,丁香3克,八角6克,小茴香10克,肉桂6克,草果2個(gè),花椒6克,鹽5克,味精3克,醬油15克,白糖20克,牛肉500克,大蔥15克,姜10克,料酒15克。首先將3公斤水燒沸,加入香料燒香(約35分鐘),再加入鹽、味精、白糖、料酒、姜、蔥、牛肉,鹵熟后即成。

  而且張飛牛肉這道藥膳具有溫胃、補(bǔ)血之功效,至今仍受到人們的歡迎。

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