舌尖上的魚作文800字
無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，大家都跟作文打過交道吧，作文是一種言語活動(dòng)，具有高度的綜合性和創(chuàng)造性。那么，怎么去寫作文呢？以下是小編整理的舌尖上的魚作文800字，希望能夠幫助到大家。
一次在飯店里吃到彈涂魚燉豆腐，那個(gè)湯的味道美極了，勾起了我對彈涂魚的許多記憶。
小時(shí)候，在家鄉(xiāng)的海里，潮水退去了，一大片灘涂就裸露在陽光下。這時(shí)候，灘涂就是彈涂魚和灘涂蟹的天下。它們從洞穴里爬出來，盡情地享受屬于它們的時(shí)光。
彈涂魚一會(huì)兒靜靜地蟄伏在淺水里，露出半個(gè)身子，鼓著大眼睛，警惕地觀察著周圍的環(huán)境；一會(huì)兒兩鰭一張一張地像蜥蜴一樣在地上爬行；一會(huì)兒蹦蹦跳跳，互相追逐嬉戲著，使烏黑平靜的灘涂平添了幾許靈動(dòng)。彈涂魚是一種很特別的魚，漲潮的時(shí)候鉆進(jìn)洞里，以躲避隨潮水而來的食肉魚類的攻擊，退潮的時(shí)候從洞里出來尋食，還喜歡趴在灘涂上曬太陽，喜歡離開水做跳躍運(yùn)動(dòng)。它那滿是花斑的身子，用快樂舞者蹦跳的身影，敲打著生命激情的鼓點(diǎn)，揮灑著生命的一絲絲快意，總是挑逗著孩童的目光，不由得讓人手癢起來，撲向前去，可總是撲空。
彈涂魚也叫跳跳魚，因?yàn)樗念^像老虎頭，也有人叫它虎魚。家鄉(xiāng)的彈涂魚有兩種，一種小的，只有三四厘米長；一種大的，有十多厘米。大的不多見，而小的滿灘涂隨處可見。別看彈涂魚那么小，可它鬼精鬼精的，抓它可不容易，三蹦兩跳就躲進(jìn)洞穴或者隱身于爛泥里而了無蹤影，可以把你逗得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)而一無所獲。過去，在家鄉(xiāng)有一種說法，說是吃彈涂魚容易起舊疾，因此也頗受冷遇。大人走在灘涂上，對那些小彈涂魚總是視而不見的。對于大的彈涂魚，有經(jīng)驗(yàn)的人還是有辦法捕抓的。這種辦法是，在退潮的灘涂上找到它的洞穴，把洞口封住，然后在洞穴旁邊用拳頭鉆一個(gè)深十幾厘米、直徑十厘米的洞，在洞上用海泥做一個(gè)蓋子蓋住，再在蓋子中間用手指戳一個(gè)洞。等到海水漲潮的時(shí)候，彈涂魚就誤入人們?yōu)樗诤玫南葳澹辉俚鹊胶Ｋ顺钡臅r(shí)候，彈涂魚就再也出不來了，揭開蓋子就抓到它了。這種辦法需要的是經(jīng)驗(yàn)和時(shí)間。還有一種辦法，那就是把榨過油的花生餅舂碎、炒熟后灑在水洼里，水洼里所有的魚都暈倒了。這種辦法需要經(jīng)驗(yàn)還需要成本，看不準(zhǔn)往往得不償失。
彈涂魚以自己獨(dú)特的生活習(xí)性有效地保護(hù)了自己，而且那時(shí)候家鄉(xiāng)人真不知道彈涂魚燉豆腐的味道是這么的鮮美，也沒有想出對付彈涂魚“哎嘿，黃花魚哎！”老北京人一到五月端午節(jié)有吃黃花魚的習(xí)俗，所以除了王公大臣宮賈商紳們，一般的平民百姓也大多能吃上鮮嫩的.黃花魚過節(jié)。鮮黃花魚和鮮花椒蕊，都是節(jié)令中的尤物，二鮮同烹，當(dāng)然鮮美異常啦！最后把撒好花椒蕊的魚上籠屜稍蒸，老北京把上鍋熱東西謂之“串一下”。先煎后蒸，所以叫“煎串”。魚未入口，已有香氣襲人，乃是魚香、湯香、花椒蕊香三香合一。渾然天成，芳醇無比，既可下飯，又可佐酒。直至清末，睿親王府每逢暮春，都要精烹此菜以悅口鼻。據(jù)說末代王孫金寄水先生幼年在府中特別嗜好此菜，老來每每憶及，還是津津樂道，不改初衷。
睿王府吃黃花魚獨(dú)出新裁，叫“煎串黃花魚”。一看這名字，容易讓人想起如今街面兒上賣的油炸魚肉串、羊肉串，其實(shí)這是兩碼事。這里的“串”，是串屜兒熱熟東西的串。做這個(gè)菜，先把魚拾掇干凈，在魚背上劃三刀，刀口上抹醬油，待醬油味兒浸到魚肉里，下油鍋煎，油別太熱。煎罷盛出裝碗，在魚上澆高湯，配上清醬肉絲、熏雞絲，灑上蔥、姜、海米、香菇、玉蘭片、鹽、糖少許，最重要的是別忘了佐以鮮花椒蕊。
說到吃魚，我倒想起清末另一位食魚“愛好者”那王那彥圖。清末北京的王公府第雖然很多，但住的大多是滿族和內(nèi)蒙古的王爵。外蒙古親王在北京設(shè)有府邸的，只有那王府一處。那王的祖先策凌因?yàn)閹椭⑵蕉ǘ螋斕嘏褋y有功，被皇帝封為那親王，并且“世襲罔替”，歷代襲封。除此之外，還獲得了兩次尚主（娶公主為妻）的殊榮。那彥圖是第七代那親王。為了轄制外蒙的勢力，慈禧重用那彥圖，使他與岳父慶親王奕劻權(quán)傾一時(shí)。
那王對中原廚藝青睞不已，每頓飯都得吃得水陸雜陳，珍肴交錯(cuò)。他從老丈人奕劻那兒學(xué)來了做“香白酒”的要領(lǐng)，在那王府如法炮制，長年飲用。
那彥圖喜歡吃“衛(wèi)水銀魚”。衛(wèi)水，指今天的天津水域。這里盛產(chǎn)一種小銀魚，炒著吃味道極嫩，是魚中的貢品。清人曾有“草橋葷芥大于杯，衛(wèi)水銀魚白似玉”的美稱。每年春節(jié)，直隸總督為了討好慈禧的紅人那彥圖，總要親自把衛(wèi)水銀魚送到那府。那府的高級(jí)廚師就把小銀魚擇凈，用雞蛋炒成，那王每食此萊必胃口大開。因其珍貴，故京城百姓食者不多�，F(xiàn)在北京的名飯莊“豐澤園”還做此萊，炒銀魚吃起來好像還有一種鮮黃瓜的清氣，爽口爽心。
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