蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案
在教學工作者開展教學活動前，就難以避免地要準備教案，教案有利于教學水平的提高，有助于教研活動的開展。那要怎么寫好教案呢？下面是小編收集整理的蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案 1
實驗目的
熟悉蛋白質(zhì)的沉淀反應、顏色反應及其機理。
實驗原理
1.蛋白質(zhì)的顏色反應原理
蛋白質(zhì)分子中的某些基團與顯色劑作用，可產(chǎn)生特定的顏色反應，不同蛋白質(zhì)所含氨基酸不完全相同，顏色反應亦不同。顏色反應不是蛋白質(zhì)的專一反應，一些非蛋白物質(zhì)亦可產(chǎn)生相同顏色反應，因此不能僅根據(jù)顏色反應的結(jié)果決定被測物是否是蛋白質(zhì)。顏色反應是一些常用的蛋白質(zhì)定量測定的依據(jù)。
2.蛋白質(zhì)的'沉淀反應原理
蛋白質(zhì)的水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，這是因為蛋白質(zhì)顆粒表面帶有很多極性基團，如―NH3+，―COO-，―SH，―CONH2等和水有高度親和性，當?shù)鞍踪|(zhì)與水相遇時，就很容易被蛋白質(zhì)吸住，在蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水膜（又稱水化層）。水膜的存在使蛋白顆粒相互隔開，顆粒之間不會碰撞而聚成大顆粒。因此蛋白質(zhì)在溶液中比較穩(wěn)定而不會沉淀。蛋白質(zhì)能形成較穩(wěn)定的親水膠體的另一個原因，是因為蛋白質(zhì)顆粒在非等電狀態(tài)時帶有相同電荷，使蛋白質(zhì)顆粒之間相互排斥，保持一定距離，不致相互凝集沉淀。
蛋白質(zhì)由于帶有電荷和水膜，因此在水溶液中形成穩(wěn)定的膠體。當某些物理化學因素破壞了蛋白質(zhì)的水膜或中和了蛋白質(zhì)的電荷，則蛋白質(zhì)膠體溶液就不穩(wěn)定而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。
實驗用品
1.卵清蛋白液：將雞蛋白用蒸餾水稀釋20～40倍，2～3層紗布過濾，濾液冷藏備用。
2.飽和硫酸銨溶液：稱硫酸銨850g加于1000mL蒸餾水中，在70～80℃下攪拌促溶，室溫中放置過夜，瓶底析出白色結(jié)晶，上清液即為飽和硫酸銨溶液。
3.1%醋酸鉛溶液。
4.1%硫酸銅溶液。
5.0.1%茚三酮溶液：0.1g茚三酮溶于95%乙醇并稀釋至100mL。
6.濃硝酸：比重1.42。
7.試管及試管架、吸管、量筒、布氏漏斗。
實驗步驟
（一）蛋白質(zhì)的沉淀反應
1.鹽析作用
取1支試管加入3mL蛋白質(zhì)氯化鈉溶液和3mL飽和硫酸銨溶液，混勻，靜置約10min，球蛋白則沉淀析出。過濾后向濾液中加入硫酸銨粉末，邊加邊用玻璃棒攪拌，直至粉末不再溶解達到飽和為止，析出的沉淀為清蛋白，再加水稀釋，觀察沉淀是否溶解。
2.乙醇沉淀蛋白質(zhì)
取1支試管架蛋白質(zhì)溶液1mL，加晶體氯化鈉少許（加速沉淀并使沉淀完全）待溶解后再加入95%乙醇2mL混勻。觀察有無沉淀析出。
3.重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)取
2支試管各加蛋白質(zhì)溶液2mL，一管內(nèi)滴加1%醋酸鉛溶液，另一管內(nèi)滴加1%硫酸銅溶液，觀察沉淀生成。
（二）蛋白質(zhì)的顏色反應
1.雙縮脲反應
�、偃∩僭S結(jié)晶尿素放在干燥試管中，微火加熱，尿素溶化并形成雙縮脲，釋出的氨可用紅色石蕊試紙試之。至試管內(nèi)有白色固體出現(xiàn)，停止加熱，冷卻。然后加10%NaOH溶液1mL混勻，觀察有無紫色出現(xiàn)。
�、诹砣∫辉嚬埽拥鞍踪|(zhì)溶液10滴，再加10%NaOH溶液10滴及1%CuSO4溶液4滴，混勻，觀察是否出現(xiàn)紫玫瑰色。注意事項：硫酸銅不能多加，否則將產(chǎn)生藍色的Cu（OH）2。此外在堿溶液中氨或銨鹽與銅鹽作用生成深藍色的絡離子Cu（NH3）42+，妨礙此顏色反應的觀察。
2.蛋白質(zhì)的黃色反應
在一試管內(nèi)，加蛋白質(zhì)溶液10滴及濃硝酸3～4滴，加熱，冷卻后再加10%NaOH溶液5滴，觀察顏色反應。
3.茚三酮反應取1mL蛋白質(zhì)溶液置于試管中，加2滴茚三酮試劑，加熱至沸，即有藍紫色出現(xiàn)（注意：此反應必須在pH5～7進行）。
實驗反思
1.能否利用茚三酮反應可靠鑒定蛋白質(zhì)的存在？為什么？
2.為什么蛋清可以作為鉛或汞中毒的解毒劑？
蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應教案 2
一、教學目標
了解蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應。
掌握蛋白質(zhì)顏色反應和沉淀反應的實驗原理和操作方法。
培養(yǎng)學生的實驗觀察能力和分析問題的能力。
二、教學重難點
重點：蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應的實驗原理和操作方法。
難點：實驗操作過程中的注意事項。
三、教學方法
講授法、實驗法
四、教學過程
導入
通過展示一些含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)，如雞蛋、牛奶、豆?jié){等，引導學生觀察它們的'顏色和狀態(tài)，從而引出本節(jié)課的主題 —— 蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應。
講解蛋白質(zhì)的顏色反應
（1）介紹蛋白質(zhì)的顏色反應的原理，即蛋白質(zhì)中的肽鍵與某些化學試劑反應產(chǎn)生特定的顏色。
�。�2）講解雙縮脲反應的實驗原理和操作方法，包括試劑的配制、實驗步驟和實驗現(xiàn)象的觀察。
�。�3）讓學生觀察雙縮脲反應的實驗現(xiàn)象，并引導學生分析實驗結(jié)果。
講解蛋白質(zhì)的沉淀反應
�。�1）介紹蛋白質(zhì)沉淀反應的原理，即蛋白質(zhì)在某些條件下溶解度降低而從溶液中沉淀出來。
（2）講解重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實驗原理和操作方法，包括試劑的配制、實驗步驟和實驗現(xiàn)象的觀察。
（3）讓學生觀察重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實驗現(xiàn)象，并引導學生分析實驗結(jié)果。
學生實驗
�。�1）將學生分成小組，進行雙縮脲反應和重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實驗。
�。�2）在實驗過程中，教師巡視指導，及時糾正學生的錯誤操作，確保實驗安全。
�。�3）實驗結(jié)束后，讓學生觀察實驗現(xiàn)象，記錄實驗結(jié)果，并進行分析和討論。
總結(jié)
�。�1）總結(jié)蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應的實驗原理和操作方法。
�。�2）強調(diào)實驗操作過程中的注意事項，如試劑的配制、實驗步驟的順序等。
（3）引導學生思考蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應在實際生活中的應用。
布置作業(yè)
（1）完成實驗報告，包括實驗目的、實驗原理、實驗步驟、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)果分析和討論等內(nèi)容。
�。�2）思考蛋白質(zhì)的顏色反應和沉淀反應在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應用。
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