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幼兒園廚房整改方案范文（通用10篇）
為了確保工作或事情能高效地開展，就需要我們事先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書面計(jì)劃。寫方案需要注意哪些格式呢？以下是小編收集整理的幼兒園廚房整改方案范文（通用10篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
幼兒園廚房整改方案 1
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)5月4日區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：
一、成立以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識(shí)。
三、不斷加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。
四、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定采購(gòu)場(chǎng)所，不采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”及流淌攤點(diǎn)的.食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要著工作裝，戴口罩。
六、針對(duì)檢查的問(wèn)題，具體措施如下：
1、建立獨(dú)立的更衣室，粗加工間。
2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。
3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。
4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。
5、做好食品原材料的采購(gòu)，驗(yàn)收和保存工作，做到有記錄，有存樣。
幼兒園廚房整改方案 2
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
（一）、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。
7、采購(gòu)的.食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
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1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。
�。ㄈ�、食品驗(yàn)收制度
1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
�。ㄋ模�、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。
4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書，掌握使用方法后再進(jìn)行。
幼兒園廚房整改方案 3
幼兒園本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教育局、中心校的要求，對(duì)幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
二、自查工作情況
幼兒園本著勤儉節(jié)約，讓利幼兒的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重。
1、自查內(nèi)容：學(xué)校食品安全各項(xiàng)責(zé)任制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作健康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況。
2、自查情況：能做到園長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人，明確分工，落實(shí)責(zé)任。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到專人負(fù)責(zé)、隨時(shí)清理。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購(gòu)物品時(shí)，嚴(yán)格索票索證管理制度，嚴(yán)格采購(gòu)入庫(kù)出庫(kù)登記制度。在食品加工制作過(guò)程中，未發(fā)現(xiàn)加工過(guò)期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。能按上級(jí)要求做好防蠅防鼠措施。
三、存在的問(wèn)題：
1、食堂操作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。
2、由于受市場(chǎng)、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個(gè)人學(xué)生的口味。
3學(xué)校缺少?gòu)N房和食品安全的制度。
4、學(xué)校檢驗(yàn)合格餐飲服務(wù)許可證正在辦理。
5、學(xué)校食堂沒(méi)有流動(dòng)水。
四、整改措施：
1、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。
2、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富幼兒口味和營(yíng)養(yǎng)。
3、想法解決用水問(wèn)題。
4、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新落實(shí)各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的'會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
對(duì)照這次自查，我們發(fā)現(xiàn)許多問(wèn)題，在今后的工作中我們一定繼續(xù)努力，全面為幼兒安全著想。
幼兒園廚房整改方案 4
在20xx年3月16日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任
針對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重示，在3月20日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于3月19日―23日由園長(zhǎng)牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化幼兒園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的`開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
食堂衛(wèi)生工作小組如下：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
食堂負(fù)責(zé)人：
組員：
二、存在問(wèn)題
1、廚房衛(wèi)生。
2、食品索證索票管理。
三、整改措施
1、廚房的里里外外已經(jīng)做了徹底清洗并安排了人員定期檢查。
2、加強(qiáng)食品索票索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫(kù)有過(guò)期食品。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。
幼兒園廚房整改方案 5
按照市教育局的統(tǒng)一部署和安排，根據(jù)通知要求，我園各級(jí)教職工積極行動(dòng)，認(rèn)真查找上報(bào)。
通過(guò)整改活動(dòng)，我們了解到教職工對(duì)幼兒園園務(wù)的事業(yè)心、團(tuán)結(jié)、協(xié)作是認(rèn)可的，但也存在一些與幼兒園發(fā)展要求不相適應(yīng)的問(wèn)題，還需要采取更為積極有效的措施，才能把幼兒園各項(xiàng)管理工作進(jìn)一步引向深入。
一、存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┯變簣@規(guī)章制度有待進(jìn)一步完善。
�。ǘ┙搪毠すぷ髯黠L(fēng)和方法有待改進(jìn)，決策水平需要提高。
�。ㄈ┻m當(dāng)調(diào)整教職工作息時(shí)間。
�。ㄋ模┙鉀Q未實(shí)施教師績(jī)效工資職工福利待遇
二、整改措施
�。ㄒ唬┙⑼晟频目茖W(xué)決策制度
1、深入到教職工中進(jìn)行調(diào)查，從以人為本出發(fā)，通過(guò)自查，進(jìn)一步建立健全幼兒園日常工作中的監(jiān)督管理制度、教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系、考勤制度等，使教職工各得其所，各盡其職，讓每一個(gè)教職工的工作和行為有章可循，從而最大限度地避免因職責(zé)不明、分配不均、賞罰不公所引起的猜疑誤會(huì)等一些消極影響，不斷提高保教質(zhì)量和服務(wù)水平，營(yíng)造良好的`制度環(huán)境。
2、10月中旬至下旬，我園根據(jù)各崗位工作情況，對(duì)主班教師、配班教師、保育員、后勤工作人員作息時(shí)間將進(jìn)行調(diào)整，使其更能體現(xiàn)以人為本。目前，我園園長(zhǎng)也在積極想辦法解決未實(shí)施教師績(jī)效工資職工福利待遇的問(wèn)題。
�。ǘ┮匀藶楸�，求真務(wù)實(shí)，推進(jìn)科學(xué)管理
1、為了促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展，我園依托教育管理，進(jìn)一步加強(qiáng)師德建設(shè)，尊重幼兒發(fā)展的特點(diǎn)，重視幼兒心理健康，關(guān)注個(gè)體差異，用發(fā)展的眼光和態(tài)度看待幼兒的各種能力，為幼兒創(chuàng)設(shè)健康安全的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
2、幼兒園將圍繞“凝心聚力促和諧，千方百計(jì)謀發(fā)展”開展學(xué)習(xí)。在加強(qiáng)學(xué)習(xí)的同時(shí)，堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)，圍繞創(chuàng)“創(chuàng)名園、樹名牌、展特色”的目標(biāo)，制定幼兒園發(fā)展規(guī)劃和工作計(jì)劃，選擇工作思路、制定工作策略等都必須堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)；工作檢查要平實(shí)高效，目的明確，指導(dǎo)性強(qiáng)；工作總結(jié)要實(shí)事求是，既看待成績(jī)又指出不足，客觀公正，符合實(shí)際。
�。ㄈ﹦�(chuàng)新思路、和諧發(fā)展是方向
我們認(rèn)識(shí)到發(fā)展是硬道理，更是幼兒教育的主題。因此，幼兒園要全面客觀分析本園現(xiàn)狀，以體制創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)優(yōu)、特色創(chuàng)建為主翼，為孩子積極創(chuàng)設(shè)平等、和諧、寬松的育人環(huán)境，弘揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作、務(wù)實(shí)開拓的良好園風(fēng)，促進(jìn)幼兒園更好更快地和諧發(fā)展。
幼兒園廚房整改方案 6
20xx年9月12日，醴陵市食安辦、食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局、市工商管理局、市教育局等單位來(lái)我園就安全衛(wèi)生進(jìn)行了例行綜合督查。并對(duì)我園安全衛(wèi)生方面提出了一些意見，我園及時(shí)采取了整改措施，召開了安全衛(wèi)生工作會(huì)議并迅速落實(shí)各項(xiàng)細(xì)節(jié)，制訂并完善了各項(xiàng)制度�，F(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：
一、接到整改通知后，我園即召開幼兒園老師集體會(huì)議，要求教師提高安全責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)安全衛(wèi)生常識(shí)教育。
二、對(duì)衛(wèi)生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改
1、在衛(wèi)生工作方面，我園將幼兒園的廁所進(jìn)行了全面改進(jìn)，使小朋友上廁所方便且衛(wèi)生，廚房和衛(wèi)生間的距離按檢查部門的要求整改完畢，并保證廚房的'干凈整潔衛(wèi)生，讓幼兒吃上放心的食品。
2、在消防安全工作方面，園里面按要求增加了符合要求的滅火器，并教育教師在安全工作上要防患于未然，一定保證幼兒的安全。
3、食品的留樣更加規(guī)范，保持每天及時(shí)記錄，并有專門責(zé)任人管理。
幼兒園廚房整改方案 7
為了貫徹落實(shí)教育局交通局校車安全工作會(huì)議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我園校車安全管理，確保我園幼兒的人身安全，預(yù)防重大交通事故的發(fā)生，我園對(duì)有關(guān)校車安全方面的工作進(jìn)行全面整改�，F(xiàn)將具體整改措施報(bào)告如下：
1、 我園根據(jù)此次校車安全會(huì)議精神召開各位相關(guān)人員工作會(huì)議，落實(shí)會(huì)議精神，把解決校車各方面安全隱患作為我園頭等大事來(lái)抓，強(qiáng)化責(zé)任到人制，進(jìn)一步完善司機(jī)與跟車教師責(zé)任。
2、 嚴(yán)禁幼兒接送過(guò)程中超載現(xiàn)象出現(xiàn)，每車固定跟車教師一名，跟車坐門口招呼幼兒上下車情況，包括坐車過(guò)程中身體任何部位不可伸出窗外，打開一定的窗子寬度，體持空氣流通以防幼兒窒息現(xiàn)象發(fā)生。
3、 幼兒下車后如沒(méi)有家長(zhǎng)親自接、送，跟車教師要將幼兒手把手拉過(guò)馬路或河或橋或任何危險(xiǎn)路段。
4、 明確家長(zhǎng)在規(guī)定時(shí)間沒(méi)有親自接、送幼兒，幼兒途中出現(xiàn)任何安全事故，其責(zé)任家長(zhǎng)自負(fù)。
5、 幼兒放學(xué)提前5分鐘在校門口排隊(duì)，由跟車教師和司機(jī)清點(diǎn)人數(shù)，有專門教師負(fù)責(zé)看守大門，清點(diǎn)完后由守門人員再一一核對(duì)，由跟車教師抱上接送車，等幼兒全部坐穩(wěn)后方可發(fā)車。
6、 幼兒上車后司機(jī)不能私自離崗，以防不良窒息事件發(fā)生。
7、 為了解決甘棠鎮(zhèn)的.幼兒有學(xué)不能上或上學(xué)困難的問(wèn)題，我園正式向上級(jí)管理部門提出了辦理校車營(yíng)運(yùn)證申請(qǐng)，并將更換專用校車。
我園對(duì)校車安全管理已基本形成成熟的體制，在今后的校車運(yùn)營(yíng)工作中，我園會(huì)針對(duì)各項(xiàng)缺點(diǎn)與不足，查漏補(bǔ)缺，讓我園的校車安全制度不斷完善與進(jìn)步，預(yù)防任何特重大交通安全事故的發(fā)生。
幼兒園廚房整改方案 8
一、本店人員都持有健康證，做到”證件齊全，場(chǎng)所衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)規(guī)范，就餐安全” 的原則。
二、本店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求：廚房?jī)?nèi)墻壁、天花板、門窗都無(wú)破損、完好，食品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，家公用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。
三、做好防蠅、防鼠、防塵的`設(shè)施完好有效的工作。
四、做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作，操作時(shí)穿整潔的工服衣帽，專門操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無(wú)關(guān)的行為。
五、餐具洗消：
1、用清水沖掉油污及雜物。
2、用清潔劑清洗后再用清水洗凈。
3、餐具清洗后放到消毒柜中消毒。
4、將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染。
六、切配間：
1、保持冰箱內(nèi)外清潔，及時(shí)除霜，每日擦洗一次。
2、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生熟嚴(yán)格分開。
3、肉類、蔬菜類需隔斷分開存放，防止食物之間互相竄味。
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一、現(xiàn)狀分析
布局方面
廚房操作區(qū)域劃分不夠明確，導(dǎo)致工作流程不夠順暢，存在交叉作業(yè)的情況，影響工作效率。
物品擺放較為雜亂，沒(méi)有合理的分類和儲(chǔ)存空間，容易造成食品原料和餐具的污染。
設(shè)備設(shè)施方面
部分廚房設(shè)備陳舊，功能不全，例如爐灶火力不穩(wěn)定，影響烹飪質(zhì)量。
缺乏必要的食品加工設(shè)備，如切菜機(jī)、攪拌機(jī)等，增加了工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。
通風(fēng)和排煙系統(tǒng)效果不佳，廚房?jī)?nèi)油煙和異味較重，影響工作環(huán)境和食品衛(wèi)生。
衛(wèi)生管理方面
清潔消毒制度執(zhí)行不到位，餐具、廚具的清洗和消毒不徹底，存在衛(wèi)生隱患。
廚房工作人員個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)有待提高，如工作服穿戴不規(guī)范，洗手消毒不嚴(yán)格等。
食品儲(chǔ)存管理不規(guī)范，生熟食品未分開存放，食品原料未按要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)和分類儲(chǔ)存。
二、整改目標(biāo)
優(yōu)化廚房布局，提高工作效率，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生和安全。
更新和完善廚房設(shè)備設(shè)施，滿足幼兒園餐飲服務(wù)的需求。
加強(qiáng)衛(wèi)生管理，建立健全衛(wèi)生管理制度，提高廚房工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范。
三、整改措施
布局調(diào)整
重新劃分廚房操作區(qū)域，明確洗菜區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗區(qū)等功能區(qū)域，設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌。
合理規(guī)劃物品存放區(qū)域，安裝貨架和儲(chǔ)物柜，對(duì)食品原料、餐具、廚具等進(jìn)行分類存放。
設(shè)備設(shè)施更新
更換陳舊的廚房設(shè)備，如爐灶、烤箱、蒸箱等，選擇性能穩(wěn)定、節(jié)能環(huán)保的設(shè)備。
購(gòu)置必要的食品加工設(shè)備，如切菜機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)等，提高工作效率。
對(duì)通風(fēng)和排煙系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)改造，增加通風(fēng)設(shè)備的功率，安裝油煙凈化裝置，改善廚房工作環(huán)境。
衛(wèi)生管理加強(qiáng)
建立健全清潔消毒制度，明確清潔消毒的責(zé)任人和時(shí)間，定期對(duì)餐具、廚具、廚房地面、墻壁等進(jìn)行清洗和消毒。
加強(qiáng)廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生管理，定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，要求工作人員穿戴整潔的工作服，嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序。
規(guī)范食品儲(chǔ)存管理，設(shè)置生熟食品分開存放的冰箱和儲(chǔ)存柜，對(duì)食品原料進(jìn)行標(biāo)識(shí)，注明采購(gòu)日期、保質(zhì)期等信息。
食品安全管理
建立食品安全追溯制度，對(duì)食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，確保食品安全可追溯。
加強(qiáng)食品留樣管理，按照規(guī)定的品種、數(shù)量和時(shí)間進(jìn)行食品留樣，并做好記錄。
定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范。
四、整改時(shí)間安排
第一階段
完成廚房布局的調(diào)整和物品存放區(qū)域的規(guī)劃。
制定清潔消毒制度和個(gè)人衛(wèi)生管理制度，并組織廚房工作人員進(jìn)行學(xué)習(xí)。
第二階段
完成廚房設(shè)備設(shè)施的更新和安裝調(diào)試。
建立食品安全追溯制度和食品留樣管理制度，并開始實(shí)施。
第三階段
對(duì)整改后的'廚房進(jìn)行全面檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
組織廚房工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作技能的考核，確保工作人員掌握相關(guān)知識(shí)和技能。
五、整改責(zé)任人
由幼兒園園長(zhǎng)擔(dān)任整改工作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)整改工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。
廚房管理員具體負(fù)責(zé)廚房布局調(diào)整、設(shè)備設(shè)施更新、衛(wèi)生管理加強(qiáng)等工作的實(shí)施。
保健醫(yī)生負(fù)責(zé)食品安全管理工作的實(shí)施和監(jiān)督，包括食品留樣、食品安全追溯等。
六、整改效果評(píng)估
定期對(duì)廚房工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，包括食品衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行、工作效率等方面。
收集師生和家長(zhǎng)的意見和建議，對(duì)廚房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度調(diào)查。
根據(jù)檢查評(píng)估和滿意度調(diào)查的結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和完善整改措施，確保整改工作取得實(shí)效。
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一、背景
幼兒園的廚房是為孩子們提供健康、安全飲食的重要場(chǎng)所，其衛(wèi)生狀況和操作規(guī)范直接關(guān)系到孩子們的身體健康。為了給孩子們創(chuàng)造一個(gè)更加優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境，提高廚房的工作效率和質(zhì)量，我們特制定此整改方案。
二、現(xiàn)狀分析
布局不合理
廚房?jī)?nèi)各功能區(qū)域劃分不夠清晰，導(dǎo)致工作流程不暢，容易出現(xiàn)交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。
儲(chǔ)存區(qū)域空間不足，食材和餐具的存放較為混亂。
設(shè)備老化
部分廚房設(shè)備使用時(shí)間較長(zhǎng)，性能下降，存在安全隱患。
爐灶的火力不穩(wěn)定，影響烹飪質(zhì)量。
衛(wèi)生管理不到位
廚房的清潔工作不夠細(xì)致，存在衛(wèi)生死角。
餐具的清洗和消毒流程不夠規(guī)范，可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
人員培訓(xùn)不足
廚房工作人員對(duì)食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的了解不夠深入，需要加強(qiáng)培訓(xùn)。
缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，工作效率有待提高。
三、整改目標(biāo)
優(yōu)化廚房布局，提高工作效率，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。
更新和維護(hù)廚房設(shè)備，確保設(shè)備的安全性能和烹飪質(zhì)量。
加強(qiáng)衛(wèi)生管理，建立嚴(yán)格的清潔和消毒制度，確保食品安全。
提高廚房工作人員的專業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
四、整改措施
布局調(diào)整
重新劃分廚房的功能區(qū)域，明確區(qū)分食材儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)和餐具清洗區(qū)等。
增加儲(chǔ)存貨架和收納柜，合理規(guī)劃食材和餐具的存放位置，確保儲(chǔ)存有序。
優(yōu)化工作流程，使各個(gè)環(huán)節(jié)之間的銜接更加順暢。
設(shè)備更新與維護(hù)
對(duì)老化的設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，如購(gòu)買新的爐灶、冰箱、洗碗機(jī)等。
定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
配備必要的安全設(shè)備，如滅火器、煙霧報(bào)警器等。
衛(wèi)生管理加強(qiáng)
建立嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔制度，每天定時(shí)對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻壁、爐灶、餐具等。
加強(qiáng)對(duì)食材的`衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工，確保食材的新鮮和安全。
規(guī)范餐具的清洗和消毒流程，采用高溫消毒或化學(xué)消毒等方法，確保餐具的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
人員培訓(xùn)
組織廚房工作人員參加食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，包括食材的選擇、加工方法、烹飪技巧、餐具消毒等方面的知識(shí)。
開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)工作人員的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和溝通能力。
建立考核機(jī)制，定期對(duì)工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，激勵(lì)他們不斷提高工作質(zhì)量。
五、實(shí)施步驟
第一階段（準(zhǔn)備階段）
成立整改工作小組，負(fù)責(zé)制定整改方案和組織實(shí)施。
對(duì)廚房進(jìn)行全面的檢查和評(píng)估，確定需要整改的具體問(wèn)題和項(xiàng)目。
采購(gòu)所需的設(shè)備和物資，為整改工作做好準(zhǔn)備。
第二階段（實(shí)施階段）
按照整改方案的要求，逐步進(jìn)行廚房布局的調(diào)整、設(shè)備的更新和安裝、衛(wèi)生清潔等工作。
組織工作人員參加培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)素質(zhì)和操作技能。
建立健全各項(xiàng)管理制度和工作流程，確保整改后的廚房能夠規(guī)范運(yùn)行。
第三階段（驗(yàn)收階段）
對(duì)整改后的廚房進(jìn)行全面的驗(yàn)收，檢查各項(xiàng)整改措施是否落實(shí)到位，是否達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。
邀請(qǐng)相關(guān)部門或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全檢測(cè)和評(píng)估，確保廚房的衛(wèi)生和安全符合標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)整改工作進(jìn)行總結(jié)和反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為今后的工作提供參考。
六、保障措施
組織保障
成立由幼兒園領(lǐng)導(dǎo)、廚房管理人員和相關(guān)工作人員組成的整改工作小組，明確各成員的職責(zé)和分工，確保整改工作的順利進(jìn)行。
資金保障
合理安排資金，確保整改所需的設(shè)備采購(gòu)、物資購(gòu)買、人員培訓(xùn)等費(fèi)用得到保障。
監(jiān)督保障
建立監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)整改工作的進(jìn)展情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。
鼓勵(lì)家長(zhǎng)和社會(huì)各界對(duì)幼兒園廚房的整改工作進(jìn)行監(jiān)督，提高整改工作的透明度和公信力。
通過(guò)以上整改方案的實(shí)施，我們相信幼兒園廚房的工作環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量將得到顯著提升，為孩子們提供更加健康、安全、美味的飲食。同時(shí)，我們也將不斷完善和改進(jìn)廚房的管理工作，為孩子們的成長(zhǎng)和發(fā)展提供有力的保障。
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