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生鮮食材配送服務方案范文（通用16篇）
為了確保事情或工作有序有力開展，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家收集的生鮮食材配送服務方案范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
生鮮食材配送服務方案 1
為加強工廠食品衛(wèi)生安全管理，嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，結合工廠實際情況，特制定本方案。
一、配送與自購的對比
1、配送：質量及衛(wèi)生有保障，可追究責任；配送種類齊全；大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費；月結30天，可保證工廠資金周轉順暢。
2、自購：菜單價較高；零散采購菜單價較高、質量沒保障，無法追究責任；每天派出三個人采購，增加人力成本。
二、配送范圍
列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調味品等）。
三、實施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價情況，獲得配送資格。
四、招標程序
�。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標程序將食品統(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準入條件、招標內容和競標時間。
�。ǘ╅_展招標。報名參加招投標的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè)。評標小組由工廠領導和后勤部門的專業(yè)人員組成，對參加競標企業(yè)的規(guī)模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開和競價的"原則，決定配送中標公司。
�。ㄈ┖炗喓贤Ｖ袠似髽I(yè)必須按照東莞食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同。
五、配送要求
配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認，配送企業(yè)接受配送任務后，應按合同要求，向工廠提供優(yōu)質、新鮮的貨物。配送產品應取得食品生產許可證的必須有“QS”標志，并要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
配送時間一般在每天早上7：30分前到達食堂。配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出工廠。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送，確保工廠食品新鮮、優(yōu)質、安全可靠。企業(yè)配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。對于質量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質量標準的食品。要努力提高有關工作人員的服務水平，不得強制向工廠配送不符質量標準的食品，對出現有關質量問題按合同相關事宜處理。
六、保障措施
1、建立組織，加強領導。
為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由吳景朋任組長，彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領導小組。
2、明確職責，嚴格管理。
吳景朋負責對工廠食堂用餐人數等情況進行調查摸底，通過公開招標信息的發(fā)布與聯系，與配送企業(yè)簽訂合同；及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。
彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監(jiān)督。負責建立健全工廠食堂的財務管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強對工廠食堂財務的監(jiān)督與管理。
熊業(yè)英負責建立并完善工廠食堂進貨臺賬，并妥善保管配送企業(yè)提交的`產品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。
xxx負責根據物價部門的市場價格，對配送企業(yè)報送的食品價格進行核定，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格），防止利益鏈產生。
保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強、蔡佳林負責對配送食品原料的質量審核，對于不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作。
3、健全制度，加大監(jiān)管。
�。ㄒ唬┡渌头⻊召|量評議制度。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。
（二）責任追究制度。工廠食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進行督查。對配送公司提供不合格產品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責任事故的將追究其法律責任。
�。ㄈ┙⑼顺鰴C制。如發(fā)生配送食品質量引發(fā)食品安全事故、工廠連續(xù)兩次評議結果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。
生鮮食材配送服務方案 2
我店有多年經營飯店的經驗，有完善的餐飲管理方案，以高規(guī)格的服務質量及衛(wèi)生、營養(yǎng)的優(yōu)質菜品為顧客服務，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關系，給食品的質量及新鮮度提供了全面的保障。
本店管理人員從事餐飲業(yè)20年，并于1994年拿到省二級廚師證書，經驗豐富。
一、服務方面
1、為保證政府食堂服務質量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務質量。
2、早餐安排專人負責，在原有的基礎上，會適當增加、更換早餐種類。
3、工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節(jié)合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養(yǎng)搭配合理。
4、二樓餐廳服務員按照兩廳一服務員的標準配備。
5、為滿足經營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。
二、衛(wèi)生方面
1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。
2、購買新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的`家禽家畜、魚貝類;鍋、碗、碟、筷等餐具經常煮燙、消毒，工作人員工作時統(tǒng)一穿工作服,并徹底清潔雙手。
3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛(wèi)生。
三、價格及食材方面
1、保證食物質量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經營（詳見報價單）。
2、我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農戶，土雞、麻鴨等養(yǎng)殖戶有多年合作關系。
3、每天專人購買食材，魚類以野生魚為主，保證食材的新鮮度和質量。
四、經營方式
1、在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。
2、承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經政府同意后由政府負責安排落實。
3、為更好的發(fā)揮機關食堂作用，保障政府用餐及服務質量，我方不對外經營。
4、機關干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進行配備，做到衛(wèi)生、可口、味美、健康、營養(yǎng)。
生鮮食材配送服務方案 3
一、運營模式
1、職工食堂是員工福利的一部分，不以盈利為目的，旨在給員工提供方便、干凈、健康、可口的飯菜，費用支出以公司補貼為主要來源。
2、職工食堂實行班長負責制，對最高管理者負責，并接受全體員工的監(jiān)督。
3、職工食堂為班組建制，設班長一名，主廚一名，面案一名，幫廚若干名，清潔工一名。
4、食堂所有物料采購由公司物資供應部門專人負責，xxx負責監(jiān)管。
5、食堂設一名兼職庫管員，負責物料的保管和出入庫，并設立賬目，定期盤點。
6、財務部負責發(fā)放車間餐，負責辦理飯卡，負責核查食堂往來賬務，結算采購支出。
7、辦公室負責監(jiān)督食堂有關制度執(zhí)行情況。
二、崗位職責
(一)班長職責
1、負責主持職工食堂的全面工作，是食堂安全、衛(wèi)生長一責任人。
2、主動收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時提出改進意見，不斷提高服務質量。
3、做好所屬員工的培養(yǎng)、培訓、考核、調配工作，提高員工的素質，調動員工的積極性。
4、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協同主廚制定每周菜譜，經常調整食品搭配，公布每周食譜，負責食譜落實。
5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。
6、及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向主管領導報告和請示工作。
7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質量，防止出現食品變質和食物中毒。
8、負責檢查食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。
9、負責所屬員工的考勤，合理安排員工工作。
10、負責維持就餐秩序，巡視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐。
(二)主廚職責
1、負責帶領助廚按菜譜完成每頓飯菜的烹調制作，保證按時開飯。
2、精通本職業(yè)務，科學安排食譜，適時調整菜譜。
3、協助監(jiān)督食品采購，把好貨物驗收，控制成本，防止出現漏洞。
4、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。
5、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內能獲得滿意的飯菜。
6、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質量，防止出現食品變質和食品中素。
7、貫徹執(zhí)行國家有關食品衛(wèi)生、安全、消防的有關法律法規(guī)及
公司的'有關規(guī)定。
(三)服務員職責
1、分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，熱情待客，為就餐人員提供良好的服務。
2、監(jiān)督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數統(tǒng)計。
3、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內能獲得滿意的食品。
4、完成主管領導布置的其他工作。
(四)采購員職責
1、熟悉貨源情況，根據采購計劃或主管的安排，及時采購回所需物品和原材料。
2、熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。
3、搞好市場物價調查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優(yōu)價廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務制度，做到發(fā)票與實物相符，手續(xù)完善，結算及時準確。
6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據市場變化提出合理化的采購建議。
(五)保管員職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。
2、庫內食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出賬簿，保證帳實相符。
3、同類材料憑領料單，按先進先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質，最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點。
7、完成領導交辦的其他工作任務。
三、食堂工作人員管理
1、工作人員應嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事提前請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。班長做好考勤記錄。
2、工作人員要服從工作分配，保質保量地完成本職工作，同時要團結一致，互相幫助，搞好協作。
3、工作人員要講究職業(yè)道德，牢固樹立服務意識，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，文明服務。
4、工作人員不得私拿、私分、私吃主副食品，凡違反者，要雙倍補償并視情節(jié)輕重處以罰款，直至辭退。
5、愛護食堂的一切設備、餐具，保持所有用具清潔衛(wèi)生，完好無損。
6、食堂所有工作人員必須注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲、勤換洗工作服，工作時要穿工作衣帽，嚴禁穿拖鞋、短褲、赤膊等。
7、食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關證件，每年到指定醫(yī)院進行一次健康檢查，檢查不合格者，立即調離食堂。
8、所有工作人員若臨時患有化膿性皮膚病時，必須立即停止工作，請假治療。
9、做好安全工作，使用炊事器具或用具必須嚴格遵守操作規(guī)定，防止事故的發(fā)生，非相關人員不得進入廚房。
10、下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關設備，做好防盜工作。
四、用餐人員管理
1、就餐人員憑財務部發(fā)放的飯票和飯卡用餐。飯票分早、中晚三種，只在當時當次有效，過期一律作廢。凡持飯卡者每吃一頓飯刷一次卡。
2、自覺遵守就餐秩序，尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插隊，自覺服從餐廳人員的管理。
3、就餐人員必須在餐廳就餐，不得將食品飯菜帶出餐廳。
4、餐廳內嚴禁酗酒，不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護餐廳的公共設施及公物，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳，不準蹲在餐凳上用餐。
6、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜、湯等灑潑在餐桌、椅和地上。
7、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要，不準剩飯菜。
五、采購及庫房管理
1、食堂庫管員應至少提前半個工作日將采購計劃單提交給采購員，采購員憑庫管員開出的采購單在規(guī)定時間內完成采購，不得延誤使用。嚴禁采購腐爛、變質食物。
2、采購員采購用品后交庫管員入庫，庫管員查驗物品后開具入庫單，入庫單一式三份，財務、倉管和采購各一聯。
生鮮食材配送服務方案 4
�。ㄒ唬┡渌瓦^程準時、安全、衛(wèi)生的保證措施
1、補貨、退貨、換貨響應時間承諾
我公司鄭重承諾在采購單位下達訂單后交給倉儲部，實行快速配貨，保證2小時內配送到指定位置。
2、配送時間保證措施
為快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務的部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。
（1）作業(yè)時間
為保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點30分開始，通過作業(yè)時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內有一定的彈性，確保每日早上9點前送至采購人指定地點。
�。�2）快速響應
用戶下達訂單后，訂單經過匯總后，交給倉儲部，實行快速配貨。
�。�3）送貨
據用戶方的需求進行線路調整。我公司將對本項目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。
�。�4）售后處理
當產品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時間內快速處理。質量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內與客戶進行溝通，解決客戶問題。
3、配送安全保障措施
�。�1）安全保障工作實施依據
依據《食品安全法》、《突發(fā)事件應對法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等規(guī)定。
（2）工作原則
�、兕A防為主。堅持預防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。
②安全第一。堅持安全第一原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票食品或原料均拒收。
�、郾O(jiān)督與服務并重。
�。�3）工作職責
�、賹ξ夜緳z測人員進行食品安全保障專項培訓；
�、谧龊檬称钒踩渌�、車輛、通訊等保障工作；
�、蹖静少弳T、配送員進行專業(yè)培訓。
�。�4）監(jiān)管方式
全程食品安全保障主要工作包括：
�、賹彶楣静少弫碓础鰩毂ｕr庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內容；
�、趯嵤┦称钒踩桨副O(jiān)測和現場食品安全快速檢測。
�、蹞恍幸庖娺x派合適的配送員；
�、軐臼巢娜霂爝M行動態(tài)監(jiān)督，填寫現場檢測記錄和檢查報告。
�。�5）工作程序
�、僬匍_會議，傳達部署關于食品安全保障工作任務。
�、谧龊霉救藛T、采購、車輛、后勤等食品安全保障準備工作，并對相關人員進行專項培訓。
�、廴藛T準備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。
業(yè)務知識培訓考核合格；
具有高度的責任心和嚴謹的工作態(tài)度；
能夠承擔食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關工作；
遵守保密紀律，嚴守工作崗位。
技術準備。包括各種檢測設備、采樣器具。
配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；
食品及原料供應渠道符合食品安全要求，相關證件資料完備。
4、配送過程衛(wèi)生保障措施
物資運輸對保證食品的衛(wèi)生質量有很大關系，特別對易腐食品更是如此。在運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低食材的衛(wèi)生質量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質量有關系，所以食品運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。
�。�1）運輸管理基本要求
1）車輛選擇
根據食品的'類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產品保質貯藏的要求選擇不同的運輸工具。
2）環(huán)境衛(wèi)生要求
確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。
3）裝車要求
不與有異味、化學品、放射性、有毒有害等貨物混裝。
4）堆放要求
堆放整齊，碼堆層數不超過要求層數，不擠壓貨物。
5）安全要求
貨物在運輸中避免人為破壞。
�。�2）運輸過程控制
1）運輸工具應符合衛(wèi)生要求，不應使用裝載過化肥、農藥及其他可能污染食品的物品而未經清洗處理的運輸工具運載食品。
2）運輸工具裝入食品之前應清理干凈，在運輸食品前，車輛必須洗刷干凈，必要時進行滅菌消毒，防治蟲害感染。
3）運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應清潔、無毒、無害。
4）運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密，以防污染。
5）根據食品特點，應對車輛有特別要求。
�。�3）溫控
運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內溫度以滿足保持食品品質所需的適宜溫度。
�。�4）配送人員衛(wèi)生管理
�、偈称放渌凸舅泄ぷ魅藛T必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓合格后方能上崗。
�、谒泄ぷ魅藛T必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準，保持良好的衛(wèi)生習慣。
�、矍诩糁讣住Ｖ讣组L度不超過厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康。
�、芄ぷ鞑僮髑�、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。
�、莨ぷ髦胁淮鹘渲富蚴骤C，不準涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。
�、迗猿智谙丛琛⒗戆l(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準，女員工頭發(fā)不過肩為準。
�、邽榉乐箓�人日常穿著衣服中帶有塵土，細菌而污染食品，堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。
�、喙ぷ鞣洺Q洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。
⑨工作服應合身、衣領、衣袖、衣長應全部蓋住內衣。佩帶好工號牌。
�、夤ぷ髅睉苋菁{全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。
�。ǘ┛蛻魷贤�、客戶投訴處理保障方案
1、客戶溝通
本公司設立電話專線（xxxxxxxx）、專員為本項目工作提供7x24小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業(yè)務往來中出現的各種問題。
2、客戶投訴處理
投訴管理的目標
在配送經營過程中，如出現客戶投訴情況，則表明我公司在服務中還有做的不到位的地方，令客戶感動不滿意，投訴一旦發(fā)生，我們將迅速妥善地處理，如處理得當，不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象，還會獲得客戶信任。
我公司身為服務性質的食品配送企業(yè)，在投訴的問題上將正確對待與處理，規(guī)范客戶投訴處理和管理工作，提高市場反饋響應速度與解決問題效率，維護公司信譽和品牌形象，促進產品質量改善。
投訴處理的原則
�。�1）執(zhí)行首問責任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投訴及時做出反應，盡可能減少中間環(huán)節(jié)，并在規(guī)定的時間進行有效處理，不能及時處理完畢的應按時跟進進展情況，并適時通知客戶。
�。�2）遵偱誰的客戶誰負責原則。與客戶投訴內容相關的部門應主動承擔和處理投訴，不推諉、不扯皮，以法律法規(guī)、合同、質量標準、國家規(guī)范為依據，堅持實事求是，公平合理，涉及賠償問題要根據管理責任承擔，必要時由公司進行協調處理。
（3）實行總結與改進原則。認真研究分析客戶投訴內容，積極改進產品、流程以及經營管理等方面存在的問題。
�。�4）實行投訴責任與績效掛鉤原則。對客戶投訴應認真積極調查處理，將回復客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。
生鮮食材配送服務方案 5
一、食材質量
蔬菜配送公司的大型合作基地可以保證蔬菜一站式配齊，也能保證蔬菜質量。且蔬菜配送商可以保證質量的條件，把控基地收購質量，檢測農藥激素殘留，保護分裝分揀車間條件及環(huán)境衛(wèi)生及操作人員衛(wèi)生。使用的計量設備是否進行了校驗，是否采取了足夠的異物防范措施，確保產品得到完全保護。
二、蔬菜配送
蔬菜配送公司的存儲和配送時效也是大型飯?zhí)眉皺C關單位需要注意的問題，如倉庫要定期進行清潔，還確保倉庫整潔干凈。蔬菜配送公司都需要對倉庫進行溫控檢測以防溫度要求的產品。配送車溫度和衛(wèi)生都是重要滿足配送需求，是否能根據客戶要求準時配送到等。
三、蔬菜配送公司
與專業(yè)的蔬菜配送公司合作，讓餐飲管理既營養(yǎng)又健康。為企事業(yè)員工及學校學生提供健康營養(yǎng)的配餐向來都是柔瑞運作的.理念，一直以來，他們也是這樣做的。所以說，對于企事業(yè)單位或者學校食堂來說，會是最靠譜的選擇。
生鮮食材配送服務方案 6
為使食堂工作進一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質、安全、高效地服務于師生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理
1、采購。食堂設采購一名，每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點，管理員用于月底結帳，然后存檔。
2、驗收和保管。食堂設保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。
3、制訂菜單和領用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據當天采購員采購原料及倉庫存儲，協同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領用各項所需材料，在領用單上簽名，以便月底結合采購單進行盤點結帳。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務統(tǒng)一由食堂管理員進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。
7、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的.大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。
二、食堂工作制度
1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。
2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。
3、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、采購員要把好采購品質量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度
�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
�。ǘ┎途摺N具衛(wèi)生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。
（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、監(jiān)督與管理
成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：
校長：直接向上級有關部門負責。統(tǒng)籌協調食堂各項工作。
總務處：食堂的業(yè)務管理部門。每月一次協同食堂管理員進行月底結算工作，及時完善、修理食堂各項設備設施。
政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。
食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。
生鮮食材配送服務方案 7
一、市場背景
1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產品，這是蔬菜產品有了廣闊的市場。
2、農貿批發(fā)大市場，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產品質量較好
3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化，為了使利潤最大化，組建一個以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力
二、產品分類
略
三、蔬菜配送中心的組織結構
1．信息中心信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經。
它的功能是：對外負責收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應商聯網的信息，并根據這些信息作出相應的決策；對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各部門的人員，共同完成配送任務
2．倉庫
�、偈肇泤^(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內，工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作，如卸貨、檢驗、票據等工作
�、趦Υ鎱^(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物
�、劾碡泤^(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進行揀貨和配貨作業(yè)的場所。
�、芘溲b區(qū)。在配裝區(qū)內，工作人員要根據每個客戶的位置、貨物數量進行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。
�、莅l(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。
�、藜庸^(qū)。在這個區(qū)域內對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等
四、蔬菜配送中心的營運流程
1、蔬菜配送流程分類（1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（2人）、加工（3人）、儲存（1人）、配貨（2人）
第一類：保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨→收貨→配裝→送貨
第二類：保質期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。
其流程如下：訂貨→收貨→儲貨→配貨→配裝→送貨
第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進行儲存到配送的各道工序。
對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉等。
其流程如下：訂貨→收貨→加工（分揀）→儲存→配貨→配裝→送貨
第四類：對有些產品為了提高商品周轉速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應商訂貨，但是供應商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。
其流程如下：配送中心訂貨→門店收貨
2、蔬菜的配送流程
(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始
(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫
(3)加工。包括兩方面的內容：一是制成品加工。二是初級產品加工
(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業(yè)務中做到確保商品不發(fā)生數量和質量變化。
(5)配貨。根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動
(6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。
五、倉儲設備設備
有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機、保鮮設備、貨架
六、蔬菜倉儲管理總體規(guī)劃：
(1)各店下訂單的內容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。
(2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。
(3)廠商到貨。
(4)驗收。依照合同處理，由采購追貨予以補足
(5）清洗蔬菜和相關產品
(6)分級。按高級和低級分類
(7)包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號
(8)貼標。貼上促銷標簽等，加強促銷效果。
(9)分貨。在貼標之前，即把分貨數量分配完成，在貼標的同時依據分貨表的數量，即刻分配到各店，并完成小結
⑴貨物入庫
每日的進銷存數據從銷售終端轉入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數據也被人工輸入系統(tǒng)；
⑵入庫有嚴格的、完善的制度
A收貨及檢驗的技術標準
B收貨及檢驗的操作流程
C收貨及檢驗的單據以及傳遞流程和管理制度
D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度
�、娣诸悅}庫管理
�、疟ｕr庫管理
①溫度：保鮮庫的溫度應保持在恒溫0℃左右。
�、跐穸龋罕ｕr庫的相對濕度應保持在50％至60％之間.
�、弁L：按照標準，保鮮庫的空氣每小時應交換4次。
④照明：倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；
如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量保鮮庫管理的具體做法：
1、保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。
2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。
3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。
4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變
5、入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的原則進行發(fā)放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。
6、保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。
7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內。
8、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內。⑵冷藏庫管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的.質量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在0至-10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時間的控制。
冷藏庫管理的具體做法
1、冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。
2、廚房要制訂妥善的領用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數，以節(jié)省能源，防止冷藏設備內溫度變化過大。
3、藏庫內貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。
4、原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經變質或弄臟的原料送入冷藏庫。
5、需冷藏的原料應盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。
七、運輸方式公路運輸八、配送管理
1、現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標簽、商品上架；配送人員負責將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理
2、財務部定期向現場部結算銷售的貨款存入公司銀行帳戶，或公司與供應商或客戶定期結算應付貨款
3、信息處理當某一貨品庫存減少到一定數量時，電腦就會發(fā)出信號，提醒采購中心及時向供應商要求進貨，由采購中心安排貨源后送往總公司
生鮮食材配送服務方案 8
隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的'運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對運輸成本的控制。因此，加強對生鮮、果蔬、肉制品等運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱）副食品配送服務項目定點采購運輸方案作出以下幾點：
一、配送方法
配送質量標準，配送蔬菜質量的控制主要采取如下措施：
1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質量標準書》；
2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質量標準書》分揀入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；
3、我們配送的副食品經由客戶的質量監(jiān)督員驗收。
二、車輛配送服務
我公司免費提供人工服務裝卸車。
三、配送產品介紹
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農副產品及副食品。
四、配送時間及地點
1、交貨時間：按照需求計劃每天配送一次，且滿足臨時性需求；
2、交貨地點：
生鮮食材配送服務方案 9
1）極速分揀（支持生鮮稱重打標）
按訂單或者按商品快速指派分揀任務；生鮮電子秤稱重，自動打印標簽，實際斤兩同步訂單； 根據入出庫單自動核算庫存，盤盈盤虧有據可依。
蔬果生鮮食材的中央倉配，和標品有顯著區(qū)別。
蔬果生鮮食材在配送之前，必定要經過一個稱重分揀環(huán)節(jié)，將非標準的商品，按照訂貨要求進行分揀打包。例如：客戶訂貨要求20斤白菜，分揀人員需要從倉庫的白菜中，找出大約20斤的白菜過秤，最后秤出來的實際重量有可能是20.1斤。
假設倉庫提供100種生鮮，每天有100個客戶訂貨，平均每個客戶選擇20種，每種提供3種規(guī)格供客戶選擇，當天倉庫就需要進行6000個生鮮規(guī)格的分揀秤重。并且，這6000個商品規(guī)格實際秤重之后，跟客戶訂單要求的重量絕大多數不一致。
如果不應用分揀任務指派、分揀秤重、商品打標、數據自動同步的系統(tǒng)，分揀工作一定是生鮮倉配中最耗時耗力的.環(huán)節(jié)，并且造成的損耗也難以界定。
悅厚生鮮配送系統(tǒng)，百分百匹配生鮮食材的特殊分揀要求，歷時3年在數十個城市的生鮮配送倉庫應用，顯著提升生鮮配送的經營效率，降低經營成本。
2）按路線快速指派配送司機
靈活創(chuàng)建配送路線，快速指派配送任務；司機隨時隨地通過手機接收配送任務；司機通過手機配送任務中的商品清單，核對商品是否完整；司機行駛狀態(tài)在后臺監(jiān)控屏實時顯示，并記錄存檔。
3）訂單處理快90%以上
無需任何紙質；客戶訂單、采購單、入庫單、分揀單、配送單、對賬單，全流程系統(tǒng)自動推送，大家開心工作，不再整天扯皮推諉。
4）客戶分級定價、定品，多樣化的支付
不同級別客戶，同品不同價；不同級別客戶，可訂購不同的商品；在線支付（微信、支付寶、銀行卡）、貨到付款、預充值結算、賬期結算、授信額度結算。
5）隨時隨地創(chuàng)建采購單采貨
隨時隨地手機創(chuàng)建采購單；隨時隨地查看訂單匯總和庫存余量；采購單一鍵發(fā)送給供應商，自動同步財務、倉庫；一張采購單可分時段分批完成采買、入庫。
6）財務核算又快又準
訂單、采購、入庫、分揀、收貨斤兩實時同步；商品毛利、品類毛利、客戶毛利自動核算；銷量、費比自動分析 賬期對賬單自動生成。
7）無限倉庫支持
分倉獨立運營核算；總部匯總分析。
8）“掌握”生意
隨時隨地用手機掌握經營狀況；訂單、商品、客戶、員工成效隨時查看；經營毛利、損益分析一目了然。
生鮮食材配送服務方案 10
為進一步加強本項目食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學校食堂食材原料采購管理，嚴防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，我公司特制定本方案。
一、配送目標
根據本項目招標文件的要求，以學校為單位，依照各學校實際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機制并有效開展工作，以進一步規(guī)范本項目食堂食品原料采購管理。促進本項目食堂的規(guī)范化管理，確保學生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉，促進學生的健康成長。
二、配送產品
食用植物油、調味品、豬肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小麥粉等食品。
三、配送食品的內容及標準
1、食用植物油必須符合GB2716-20xx標準，并具有企業(yè)食品生產許可證（不得使用轉基因油）。在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次食用植物油的出廠合格證明材料。
2、小麥粉必須符合GB1355-86標準，并具有企業(yè)食品生產許可證。在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次小麥粉的出廠合格證明材料。
3、豬肉必須來自國家定點屠宰企業(yè)（禁止供應病、死、種豬、老母豬肉），并提供動物檢疫部門的兩章兩證，豬肉送達學校食堂時須為凈肉（無骨，肥肉、瘦肉比例為4：6)，并使用真空氣調保鮮，確保食材不低于48小時保鮮。
4、包裝調味品必須具有企業(yè)食品生產許可證，其余配料必須符合國家食品安全相關要求；在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次包裝調味品的出廠合格證明材料，不得使用散裝調味品。
5、禽肉、禽蛋必須保證新鮮（禽肉必須當日屠宰并提供檢疫證明）。蔬菜類必須保證新鮮，無農藥殘留，并提供有相關部門檢疫（驗）證明，酶抑制率<50%，符合GB/T5009.199-20xx檢驗標準。
6、豆制品須由配送服務企業(yè)自行生產加工，須符合國家相關的食品安全法規(guī)定和衛(wèi)生標準。
7、蔬菜要洗切完畢后的凈菜配送，并使用冷鏈氣調保鮮技術，確保食材不低于48小時保鮮。
四、保證配送食品蔬菜質量的措施
1、在和學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；
2、我公司接到學校食堂送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
3、由于蔬菜生產的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂；
4、我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監(jiān)督員驗收。
5、配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價的過程中，根據蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。
五、配送計劃客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統(tǒng)�；忸櫩捅г沟淖罴褧r機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發(fā)生服務失誤時，企業(yè)作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。
六、配送路線
1、正是由于配送運輸獨有的特點，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。
2、選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優(yōu)化的關鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。
七、配送安排
1、時間安排：準時揀貨、檢測、發(fā)貨。
2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑的并根據蔬菜不能的碰撞的`特點，選擇路況最好的運輸路線。
八、配送要求
1、所配送的產品均有符合國家食品衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明；
2、嚴格質量把關，不合格產品無條件退回并及時更換；
3、配送的數量以校方實際驗收為準；
4、按貴方要求的送貨時間準時配送到指定地點；
5、每日不同菜品配送到各個學校；
6、售后服務：有專人負責回訪、反饋，認真處理客戶的每一條意見和建議。
7、學校提前1-2天將需要的品種、數量、要求等信息報至我方負責人處。
8、根據配送的學校數量、地址、距離等信息將送貨行程劃分為不同路線，每車配備2-3人。
9、每月份四個片區(qū)召開一次膳食委員座談會議（由學校負責人、學生家長、學校廚師、學校廚房管理人員組成)。提出改進意見及菜品的搭配以及囗味的適合提出寶貴意見，我公司將按照意見制定下月營養(yǎng)菜譜。
九、安全責任
在一定的規(guī)則前提下，通過一定的檢測設備可以檢測出農產品的質量和是否含有農藥殘留，如果農藥殘留超出了國家標準，立即終止此批蔬菜的運輸。注重農產品質量，通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學校食堂，讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負擔美味，讓您輕松訂、健康煮。在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
生鮮食材配送服務方案 11
根據《福建省義務教育學生營養(yǎng)改善計劃(20xx—20xx年)實施方案》（閩教財〔20xx〕3號）關于：“到20xx年，建立健全義務教育學生營養(yǎng)改善計劃領導小組及其辦公機構，配齊配足工作人員，逐步建立‘集中采購、統(tǒng)一配送、協同監(jiān)管’的食品食材采購管理制度、監(jiān)督制度和考核獎勵機制，健全檔案管理，建立可支持移動終端應用的信息化管理系統(tǒng)的工作要求�？h教育局對于全縣公辦義務教育學校、幼兒園食堂食材統(tǒng)一招標、配送工作進行了前期調研，提出了工作方案并于20xx年1月4日完成了公開招標工作，將于20xx年春季學期正式啟動全縣公辦義務教育學校、幼兒園食堂食品食材統(tǒng)一配送工作，為做好此項工作，現將有關事項安排如下：
一、統(tǒng)一配送學校范圍
全縣義務教育公辦寄宿制學校、幼兒園。
二、統(tǒng)一配送時間
本次招標服務期限為五年，自20xx年3月1日至20xx年2月28日止。合同一年一簽，自20xx年3月1日起至20xx年2月28日止。
三、統(tǒng)一配送的`食品食材
大米、食用油、鮮肉、蔬菜類、乳制品、調味品等學校食堂食品食材。
四、其它事項
1.請各校在本學期結束后終止原食堂食品食材采購合同協議。從20xx年春季學期開始嚴禁向本次中標配送公司以外的供應商采購食堂任何食品食材，出具的發(fā)票為學校學生食堂食品食材唯一結算票據，同時學校需安排好食堂廚工工作人員。
2.請各校(園）高度重視學校食堂食品食材統(tǒng)一配送采購工作，成立學校食堂管理工作領導小組并合理安排人員專人負責食堂食品食材下單、驗收、結算、監(jiān)督等各環(huán)節(jié)工作。并于20xx年1月26日以前將有關信息書面報縣資助中心，同時將電子稿發(fā)至到郵箱。
3.根據學校食堂食品食材統(tǒng)一配送工作要求，縣教育局將舉辦各校有關管理人員專題培訓工作，具體時間、地點另行通知。中標公司工作人員近期將前到學校、幼兒園進行前期摸底工作，請各校（園）做好接洽工作。
生鮮食材配送服務方案 12
一、總體服務方案
隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制。因此，加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對食材配送服務項目定點采購定點采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點：
1、配送方法：
配送質量標準:配送蔬菜質量的控制主要采取如下措施：
在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質量標準書》；
我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；
我們配送的蔬菜經由客戶的質量監(jiān)督員驗收。
2、車輛配送服務
我公司免費提供人工服務裝卸車。
3、配送時間及地點交貨時間：
交貨地點：
4、運輸安排：
我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質保險，不會蔬菜等造成嚴重的腐爛。
我公司提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛，保證在配送的時間內保質保鮮的將（蔬菜、畜禽肉、水產類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達到現場。
5、我公司承諾在1小時內到達用戶單位臨時配送。
6、卸貨交付
車輛到達目的地后，及時與用戶協調員取得聯系。入庫卸貨時，協調員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數量；發(fā)生貨損、貨差，由協調員與收貨方共同分清責任，同時提交公司；卸貨完畢后，及時提供三聯單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。
二、貨物質量保證措施
食材生產衛(wèi)生規(guī)范的基本內容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內容是：
�、痹喜少�、運輸、儲存的衛(wèi)生
對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產條件再好，也不能保證最終產品的質量。因此，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè)、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應的規(guī)定。
�、补S設計與設施的衛(wèi)生
食材生產在經營進行新建、擴建和續(xù)建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料報經當地行政部門進行預防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點對選址、內外周圍環(huán)境、布局、設備結構、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設施等進行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。
�、彻S的衛(wèi)生管理
食材工廠建立相應的衛(wèi)生管理機構，認真宣傳和切實執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產品質量檢驗、設施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個人衛(wèi)生、有毒有害物質、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。
⒋生產過程的衛(wèi)生
包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程，嚴防交叉污染，在生產加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設施并合理使用；食材包裝有嚴格衛(wèi)生要求的場地和操作要求，包裝材料和標識都必須符合國家有關規(guī)定，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事食材生產經營的健康要求，成品應經有關標準檢驗合格，方可出廠。
⒌衛(wèi)生和質量的檢驗
食材工廠有與生產能力相適應的衛(wèi)生和質量檢驗機構，負責產品衛(wèi)生和檢驗工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質控制標準和檢驗方法進行檢驗，簽發(fā)檢驗結果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設備，保證檢驗結果的準確。
�、冻善穬Υ婧瓦\輸的衛(wèi)生
食材生產有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫，容量與生產能力相適應；各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、通風換氣。各種成品的儲放按相應的工藝要求進行。
食材運輸有專車、專船或專艙，嚴禁一車多用或與非食材混運，運輸中使用的容器、工具專用，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。
�、穫�人衛(wèi)生與健康的要求
食材從業(yè)人員進行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗。以后每年至少要進行一次體檢和培訓，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如：上崗時，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。
三、配送時間保證措施
為了快速送貨，公司成立了的相關部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。
一、作業(yè)時間
為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上6：00開始，早上早下。通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內有一定的彈性。
二、快速響應
學校下達要貨訂單后，訂單經過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬，采購部與養(yǎng)殖負責人進行溝通，當天把生豬送到定點屠宰場進行屠宰。
第二天新鮮肉品進入庫區(qū)，質檢人員經過檢驗后直接進入加工區(qū)進行分割，分割師根據客戶要求把白條豬進行分割。分割后的豬肉產品進行稱重、開票，然后由物流車進行配送。做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。
三、送貨
根據顧客需求，進行線路調整。時間緊、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。
四、售后處理
當產品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內快速處理。質量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調貨。其它問題，在第一時間內與客戶進行溝通，解決客戶問題。
四、人員配備方案
如今的農副產品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心，并擁有一個專業(yè)化的配送團隊，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包括2臺應急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員20人，有一個200平方干凈衛(wèi)生配套設備完善的切配加工場所。先進的管理理念經過十幾年的摸索與錘煉、學習和成長，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。主要由六大部分組成：
第一：健全的崗位責任制：員工有章可循。
第二，強化現場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關系。
第三，加強出品質量責任管理：建立出品質量管理登記制度，預防食物中毒，定期進行出品質量分析，并制定糾正措施。
一站式采購
根據市場分析及客戶的要求，公司領導人果斷轉變思路，率先撤消大型物流倉庫，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現場，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF場。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。
近年來，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔憂。公司本著寧保一分險，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關，決不購買變質、變味、不新鮮的食材。在食材加工中，嚴格按照有關食材衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7S標準執(zhí)行，并對所有現場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。配送部嚴格按照食材安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準。嚴把食材質量關，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食材安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門的一體化服務，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。
質量第一，服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是我們堅持不懈的.追求！
飲水思源，回報社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本！我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國農產品配送服務事業(yè)，推動農業(yè)和食材安全的大發(fā)展！
五、服務承諾
我配送部在為您提供服務的過程中，特對質量、數量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾：
一、保證配送的食材質量。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地，任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質產品，各品種均經衛(wèi)生、防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質量偽劣產品，如發(fā)現假冒偽劣產品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責任的，由我配送部承擔所有經濟和法律責任。
二、保證提供每日食材的質量檢驗報告，我配送部每天有一個工作人員，保證在食材送到食堂后，收去食材樣品送到廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心，保證在當天10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心提供的質量檢驗報告。保證送貨品種齊全、數量準確，所有送貨數量以客戶驗收為準。
三、不需要加工的食材，早上送到指定地點，對于現場加工食材，保證在早上8.30分完成加工，保證有配送應急預案。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時間送貨上門，如超過規(guī)定時間30分鐘罰款當次金額5%，超過1小時罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應。
四、保證配送的食材按要求進行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對配送的食材并進行分類包裝。對具體的食材產品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進行分類包裝。
五、本項目我配送部固定人員為10人，我方派2臺專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。
1、實行實名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。
2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務。
六、我配送部有關負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。
七、配送部配備專職客戶服務代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業(yè)務往來中出現的各種問題。
八、配送部嚴格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質量控制，確保出品的衛(wèi)生符合要求。
九、嚴格按照HACCP為依據建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行。
十、以ISO9001:20xx標準建立“質量管理保證體系”，確保產品品質。
十一、嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作；
十二、嚴格履行合約條款，保證品質，份量，用心服務；
十三、100%做到管理規(guī)范化、標準化，操作流程化，形象統(tǒng)一化；
十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關紀律約束；
十五、對食用本配送部所有提供的的任何食材而導致食物中毒，我配送部負全部責任，并承擔所有后果；
十六、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導致的工業(yè)安全如火災等事故，我配送部承擔全部責任和損失；
十七、隨時接受服務方的改善意見并實時妥善處理；
十八、保證不將項目業(yè)務轉讓給第三方，隨時配合貴方相關檢查及需協助之事宜。
生鮮食材配送服務方案 13
為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃等文件精神，依據鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求，結合我校實際，特制定實施方案如下：
一、實施目標和任務
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認真組織、精心安排、周密部署，使營養(yǎng)餐正餐科學、規(guī)范、合理。
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1、科學提供營養(yǎng)膳食。
結合學生生長發(fā)育、飲食習慣、營養(yǎng)現狀及需求，科學合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學生提供營養(yǎng)補充。
2、全面改善就餐條件。
本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，合理使用食堂，進一步優(yōu)化學生的就餐環(huán)境，保證學生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。
3、積極開展營養(yǎng)教育。
充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養(yǎng)配餐、科學飲食方面的指導服務，向學生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學知識，正確引導他們形成科學的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習慣。
二、實施原則與范圍
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1、學校主體、協調推進。
我校作為試點實施單位，要統(tǒng)籌協調縣營養(yǎng)辦的指導、檢查、監(jiān)督，確保試點工作有序實施。
2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。
結合當地的自然條件，經濟水平、飲食特點、風俗習慣等，不斷創(chuàng)新工作機制，穩(wěn)定推進，為全面推進營養(yǎng)餐正餐工作積累經驗。
3、安全衛(wèi)生、確保質量。
堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴格把好關，堅決防止重大責任事故的發(fā)生，確保食品安全和學生健康。
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全體在校生，學生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標準補助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。
1、內容
學校采取食堂供餐，為學生提供早餐服務。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)和質量。
2、保障措施
（1）落實責任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發(fā)情況下的應急措施。
�。�2）規(guī)范程序、嚴格資金管理。
嚴格執(zhí)行原料采購、食品配送
管理程序，把好質量和安全關。
嚴格執(zhí)行財務制度，資金單獨設立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規(guī)范操作。
�。�3）加強管理、完善資助政策。
要按照縣里要求，加強對食堂工作的領導，實行校長負責制，并確定一名校級領導分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學生檔案，對受助學生人數、補助標準等基礎信息，實行動態(tài)管理，確保受助學生信息真實、可靠。
�。�4）廣泛宣傳，積極開展營養(yǎng)教育。
制定切實可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。
同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認真總結。
四、組織實施
1、食堂建設與管理。
具備供應的食品品種，數量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。
同時定期參加有關部門和單位組織的.食品安全培訓，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品采購。
從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》應當查驗、索取并留存相關許可證和產品合格證、采購清單等文件。
6、食品貯存。
專設柜貯存和保鮮設備，達到分類、分架、標識，防止交叉污染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設施內，采用熱力方法進行消毒。
9、供餐過程中要準確掌握就餐學生總數和每天就餐人數，執(zhí)行學校制定的作息時間按時就餐。
10、嚴格執(zhí)行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學生營養(yǎng)改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標準。
生鮮食材配送服務方案 14
為切實加強學校食品衛(wèi)生安全管理，嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，根據《常山縣食品安全委員會關于印發(fā)常山縣學校食品原料統(tǒng)一配送實施意見的通知》（常食安委〔20xx〕12號）文件精神，特制定本方案。
一、配送范圍
根據常食安委[20xx]12號文件精神，結合我縣當前實際，按照“先行試點，穩(wěn)步推進”的原則，從20xx學年開始，用三年時間在全縣公辦學校食堂開展食品原料統(tǒng)一配送工作。
具體目標是：20xx學年，選擇部分學校進行食品原料統(tǒng)一配送試點；20xx學年，城區(qū)公辦學校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校以上學校食品原料實行定點配送；20xx學年，全縣所有公辦學校實行食品原料統(tǒng)一配送。列入統(tǒng)一配送的食品原料為學校食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調味品等）。同時積極鼓勵民辦學校及幼兒園參加食品原料統(tǒng)一配送。
二、實施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20xx下半學年至20xx學年。凡符合配送準入條件的企業(yè)均可報名參與競標（企業(yè)準入條件詳見招標公告），參與競標企業(yè)憑綜合實力、服務承諾和競價情況，獲得配送資格。
三、招標程序
�。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標程序將食品統(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準入條件、招標內容和競標時間等在媒體上公開發(fā)布，鼓勵企業(yè)報名參與競標。
（二）開展招標。報名參加招投標的企業(yè)必須在3家及以上，不足3家報名的按照有關規(guī)定可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè)。評標小組由相關技術人員和相關職能部門的專業(yè)人員組成，對參加競標企業(yè)的規(guī)模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中標企業(yè)。具體招標工作由縣教育裝備中心通過縣招投標機構規(guī)范操作實施。
�。ㄈ┖炗喓贤�。中標企業(yè)必須按照常食安委［20xx］12號文件要求，與縣學校食品原料統(tǒng)一配送工作協調小組辦公室簽訂安全承諾書后，在教育局的指導下，逐年與列入配送的學校簽訂安全承諾書和配送合同。
四、配送要求
配送企業(yè)每天在網上公布第二天供應的品種及價格等信息，各學校采取網上填寫訂單或電子訂單等形式對本校食品采購需求量進行確認，配送企業(yè)接受配送任務后，應按合同要求，向學校提供優(yōu)質、新鮮的貨物。配送產品應取得食品生產許可證的必須有“QS”標志，并要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
配送時間一般在每天早上9時前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出學校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學校實際需求酌情配送，確保學校食品新鮮、優(yōu)質、安全可靠。盡量不要配送一些容易引發(fā)群體性食物中毒的食物，如馬鈴薯、四季豆、空心菜等。
企業(yè)配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。對于質量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質量標準的食品。要努力提高有關工作人員的服務水平，不得強制向學校配送不符質量標準的食品，對出現有關質量問題按合同相關事宜處理。
五、保障措施
1、建立組織，加強領導。
為了做好學校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由趙豪清局長任組長，周元良副書記、周梅芳副局長、葉寶才副局長為副組長，陳淑貞、張有福、王愛民、張志夏、王文卿、楊旭峰為成員的常山縣教育局學校食堂食品原料配送工作領導小組。
各配送學校必須成立相關的工作領導小組，分工明確，職責到人，做好食堂食品原料配送工作。
2、明確職責，嚴格管理。
教育裝備中心職責負責對全縣公辦學校食堂經營狀況、用餐人數等情況進行調查摸底，確定配送學校名單；通過公開招標確定配送企業(yè)，指導學校與配送企業(yè)簽定合同；及時掌握學校食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。
教育局紀檢監(jiān)察室職責參與配送企業(yè)招標過程和配送食品價格的監(jiān)督。
教育科職責負責指導學校加強食堂管理，健全與完善各項安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度；與相關科室協作，定期或不定期對學校食堂的食品安全和衛(wèi)生安全等進行檢查；協同相關部門加強對全縣學校相關工作人員進行食品安全教育和培訓，提高師生的食品安全意識和法制意識；開展學校食品示范先進校的評比。
財建科職責負責建立健全學校食堂的財務管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強對學校食堂財務的監(jiān)督與管理。
學校職責學校必須成立食堂管理機構，確定一名專門人員負責食堂管理工作。建立并完善學校食堂進、出貨臺賬；嚴格遵守學校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定，嚴禁私自采購；建立健全學校食堂財務管理制度，要求設立收、支臺帳，凡學校食堂報銷的食品原料進購票據，必須是有配送企業(yè)送貨人、學校食堂收貨人及校長三人共同簽字的.正規(guī)發(fā)票，學校財務才能予以報銷；學校食堂實行收、支兩條線。加強學校門衛(wèi)管理，嚴禁無專用通行證和非“學校食品配送專用車輛”送食品原料進入校園，要教育師生注意校園內配送車輛的交通安全；根據物價部門每月提供的市場價格，對配送企業(yè)報送的食品價格進行審核，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格）。同時加強對配送食品原料的質量審核，對于不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現的問題要及時向配送企業(yè)反映，及時溝通解決，解決不掉的問題要及時向縣教育局匯報。各配送學校每天要向配送企業(yè)索證索票，并妥善保管配送企業(yè)提交的產品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。
其它相關科室依據各自工作職責，對學校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作進行相應的指導與監(jiān)管。
3、健全制度，加大監(jiān)管。
�。ㄒ唬┡渌头⻊召|量評議制度。學校食堂食品原料配送工作領導小組將每學期組織配送學校對配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。評議結果報送縣學校食品原料統(tǒng)一配送工作協調小組辦公室。
�。ǘ┴熑巫肪恐贫�。學校食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入學校食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進行督查。對學校違規(guī)進貨、食堂管理不嚴，造成責任事故的，將嚴格追究學校相關負責人的責任。對配送企業(yè)提供不合格產品或不按要求配送，影響學生正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責任事故的將追究其法律責任。
�。ㄈ┙⑼顺鰴C制。如發(fā)生配送食品質量引發(fā)重大食品安全事故、學校連續(xù)兩次評議結果滿意率低于50%，企業(yè)存在嚴重安全隱患整改不到位等情況之一的，報經常山縣學校食品原料統(tǒng)一配送工作協調小組決定取消該企業(yè)學校食堂食品配送資格。
生鮮食材配送服務方案 15
一、源頭安全管理
1、蔬菜來自多滋味餐飲無公害蔬菜基地，并且進行農藥殘留檢測。
2、副食品全部由獲得政府認可、有QS生產許可證的'專業(yè)廠家提供。
3、畜牧產品必須經檢疫部門檢驗合格，并有相關動檢合格證明。
4、所有到廠產品由品管部進行檢驗，檢測合格方可入庫。
二、倉儲安全管理
1、嚴格劃分區(qū)域，食品按區(qū)域歸類存放。
2、適時盤點，先進先出，杜絕蟲咬霉變。
3、倉庫通風透氣，防塵防漏，防鼠防蠅防蟑螂。
4、食品與非食品獨立存放，防止交叉污染。
三、加工、整理、配送安全管理
1、肉類加工嚴格按照HACCP食品安全管理體系要求進行操作。
2、整理、加工食品時，做到離地。
3、食品加工人員按要求著裝，注重個人衛(wèi)生。
4、分類裝筐，合理堆放，合理裝車。
5、配送車及時清洗，定期消毒。
6、筐具、器皿每天清洗消毒。
7、配菜區(qū)及時清潔，定期消毒，沒有衛(wèi)生死角。
食品安全問題近年來被一再的強調，因為食品安全問題總是得不到保障，但是多滋味農產品配送中心提供的食材絕對是您可以放心食用不會有任何的添加劑等。深圳多滋味農產品配送公司是您最放心的食材配送公司。
生鮮食材配送服務方案 16
根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》精神及《校園食品安全守護行動方案（20xx—20xx年）》（國市監(jiān)食經〔20xx〕61號）的要求，結合我市實際，決定在全市范圍內開展校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設工作。特制定本方案。
一、總體要求
結合浙江省校園食品安全守護行動，主動拉高標桿，嚴格落實校園食材配送單位食品安全主體責任，以“標準化”為主旨，篩選出管理體系先進、主體責任落實到位的校園食材配送單位，不斷完善校園食品供應體系，提高學校食品安全保障水平，提升校園食品安全治理能力。
二、實施范圍
全市通過集中采購統(tǒng)一配送的方式為學校食堂提供以食用農產品為主的食材配送單位。鼓勵大型機關企事業(yè)單位食堂、餐飲企業(yè)的食材配送單位參照本方案開展整改提升，申報驗收評定。
三、主要任務
�。ㄒ唬┩七M學校食材配送單位招標標準落實
重點推進《校園食材招標評分指南》的制定，并在后續(xù)學校食材配送單位集中采購的招投標中運用落實，通過統(tǒng)一的標準，進一步促進校園食材招標工作的科學化和規(guī)范化。
�。ǘ┩苿訉W校食用農產品配送單位規(guī)范標準執(zhí)行
在我市學校食材統(tǒng)一配送單位中倡導執(zhí)行《學校食堂食用農產品配送企業(yè)管理規(guī)范》等規(guī)范、標準。通過啟動實施、整改提升、驗收評估、結果運用四個方式，實現長效閉環(huán)管理。
�。ㄈ┩茝V數字化全程追溯管理體系運用
通過明確責任、強化培訓、示范引領，全力推廣“浙食鏈”、“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的.應用。達到進貨查驗記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目標。
四、規(guī)范化建設基本要求
�。ㄒ唬╆犖榻ㄔO提升。要配備專職食品安全管理員，全面實行考核合格持證上崗制度。規(guī)模以上農產品、食品經營單位需設置食品安全管理機構并明確分管負責人。要配備具有檢驗知識和檢驗能力的質量安全檢驗人員。要定期對職工進行食品（食用農產品）安全知識培訓，并保存培訓記錄。每年對從事接觸直接入口食品的職工進行健康檢查，取得健康證明方可上崗工作。全方位提升配送單位從業(yè)隊伍建設規(guī)范化、標準化、專業(yè)化。
�。ǘ┕芾碇贫冉∪�。梳理《中華人民共和國食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省農業(yè)農村廳浙江省市場監(jiān)督管理局關于加強食用農產品產地準出與市場準入銜接工作的通知》、《浙江省市場監(jiān)督管理局關于推進“浙食鏈”系統(tǒng)建設應用的實施意見》等法律法規(guī)和文件的要求，建立并執(zhí)行崗位職責制度、進貨查驗記錄制度、快檢操作流程制度、供應商審核制度、快檢不合格樣品處置流程制度、問題食品召回處置制度、食用農產品質量安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農產品追溯制度、定期清潔維護設施設備制度等食品安全管理制度。
�。ㄈ﹫鏊O備設施配備合理。經營場所內部要環(huán)境衛(wèi)生整潔，結構布局合理，配備與經營品種、數量相適應的驗貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)（間）等專間及粗加工處理的設備設施，場所面積要與銷售規(guī)模相匹配。經營場所外部要遠離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農產品質量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。運輸工具要同食品或食用農產品的類型、特性、數量、流量、流向、運輸季節(jié)、距離、路況相適宜。
�。ㄋ模┦巢牧鬓D全流程管控到位。實行食材采購、貯存、配送全流程精準、閉環(huán)管理。食材采購要做好供貨者經營資格查驗和供應商審查工作，確保食材來源可追溯。采購食用農產品的，需留存購貨憑證及相關合格證明文件。采購進口冷鏈食品的，還需做好“三證一碼”的查驗和賦碼掃碼工作。對同一產地、同一產品連續(xù)多次抽檢不合格的，要采取限期禁入等措施，從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關的安全要求，包裝材料要符合國家有關強制性的技術規(guī)范，做好貯存記錄，做到分類貯存、科學貯存。食材配送要做到配貨-配送-到貨全鏈條規(guī)范化管控，配送過程要做到整齊有序、清潔衛(wèi)生。
�。ㄎ澹⿺底只匪莨芾眢w系全面應用。全面部署應用農產品風險智控場景（“浙食鏈”）等管理軟件，100%建立銷售者電子檔案，使用應用系統(tǒng)進行進貨信息登記和入場查驗，并保證一定的活躍度。經營進口食用農產品的，相關產品與冷鏈食品風險智控系統(tǒng)（“浙冷鏈”）對接，提高食用農產品風險智控的覆蓋面和有效性。強化食用農產品產地準出和市場準入的銜接，鼓勵食材配送單位采取基地直采、場廠對接的方式采購食材。依托全省數字化改革，實行“陽光配送”，對食材流轉全過程進行實時監(jiān)控，確保食材從供貨商到學生餐桌中的每一環(huán)節(jié)“陽光”、“可溯”。
五、工作步驟
（一）制定標準：根據《學校食堂食用農產品配送企業(yè)管理規(guī)范》（T/ZFS0012—20xx）和農產品銷售管理的法規(guī)文件要求，制定科學、嚴謹的評價標準。
（二）申請報名：按照自愿原則，由校園食材統(tǒng)一配送單位填寫申請表（見附件1）,經所在地市場監(jiān)管局、教育局同意后，報市創(chuàng)建專班領導小組備案。
�。ㄈ┲笇嘤枺焊鶕镀胶行@食材配送單位規(guī)范化建設評價標準（試行）》（見附件2）要求，集中開展一次規(guī)范化建設的培訓，結合培訓成果，各校園食材統(tǒng)一配送單位認真制定提升計劃，接受第一輪初始性評估。評估后，針對自身存在的問題，制定個性化提升方案，落實整改工作。
�。ㄋ模﹦�(chuàng)建提升：完成整改提升后，開展第二輪評價性評估，經現場驗收考核后形成評估報告，評估結果運用于后期合格供應商評價、招投標等工作。
�。ㄎ澹┰u定命名：經市創(chuàng)建專班領導小組審核同意后，在校園食材配送單位中評選出示范單位和達標單位，進行命名授牌，并向社會公布。
�。╅L效管理：對中標的校園食材統(tǒng)一配送單位每三年開展一次復評。每年開展1-2次動態(tài)檢查，每月開展1次追溯管理體系和“陽光配送”在線檢查，對檢查發(fā)現存在嚴重缺陷的單位，依情節(jié)嚴重分別予以責令改正、約談、降級、取消稱號、建議暫停配送、行政處罰等，形成長效管理機制。
六、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領導。要高度重視，深刻認識校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設工作的重要性和緊迫性，切實把開展規(guī)范化建設工作列入工作重點，抓緊抓好，確保取得實效。市市場監(jiān)管局、教育局設立工作專班，由郎曉東、柯忠明任組長，李良平、李在忠任成員，各配送單位也要高度重視，成立專門工作組，開展改造提升工作。全面推動校園食品安全管理制度健全，食品安全主體責任落實，食品安全監(jiān)管工作加強，從業(yè)人員的食品安全意識提高，校園食品安全狀況改善。
�。ǘ﹪绤柎驌暨`法行為。加強監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，重點打擊生產經營添加非食用物質食品、不符合安全標準的食品、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山寨”食品、商標侵權食品、劣質食品、過期食品等違法行為。對日常監(jiān)督檢查發(fā)現的違法違規(guī)問題一律出具書面責令限期改正通知書或依法立案查處，并督促食品生產經營者實行整改責任人制度和閉環(huán)管理。
�。ㄈ┘訌娙粘Ｖ笇�。做好校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設的指導工作。加強對校園食材統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查和抽檢，依法公布監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢信息。實行動態(tài)管理，加強對已授牌示范單位和達標單位的日常監(jiān)督檢查，督促示范單位和達標單位持續(xù)按照示范標準來自我要求。如不再符合授牌標準或發(fā)生重大食品安全問題，要按照相關報批程序予以摘牌并向社會公開摘牌原因，促進校園食材統(tǒng)一配送單位提升食材質量安全管理水平。
（四）加強宣傳總結。加大對校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設工作的宣傳力度，認真做好政策解讀，展現示范創(chuàng)建活動的意義與特色。充分利用政府信息平臺、報紙、微信平臺等各類媒介，提高公眾知曉度和參與度，營造濃厚創(chuàng)建工作氛圍，不斷鞏固和擴大活動成果。同時，善于總結工作中的成效和經驗，及時將工作進展情況、典型經驗做法、工作總結、圖片資料等報送創(chuàng)建專班領導小組。
本通知自20xx年12月1日起施行。
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