酒店中餐部業(yè)績(jī)考核實(shí)施方案

　　目的.：調(diào)動(dòng)員工積極參與經(jīng)營(yíng)管理，開(kāi)源節(jié)流，使其目標(biāo)利潤(rùn)最大化。

　　一、考核部門(mén)：

　　中餐

　　二、考核時(shí)間：

　　20xx年5月——20xx年12月

　　三、考核內(nèi)容：

　　1、水療館營(yíng)業(yè)指標(biāo)：為52萬(wàn)/月以上（包括52萬(wàn)/月）（包括酒水）。

　　2、營(yíng)業(yè)成本應(yīng)控制在50％以?xún)?nèi)，經(jīng)營(yíng)凈利潤(rùn)達(dá)15％以上。

　　四、獎(jiǎng)罰辦法：

　　1、營(yíng)業(yè)指標(biāo)達(dá)到52萬(wàn)/月員工每人獎(jiǎng)勵(lì)100元，達(dá)到55萬(wàn)/月員工每人獎(jiǎng)勵(lì)200元，達(dá)到58萬(wàn)/月員工每人獎(jiǎng)勵(lì)300元。

　　2、責(zé)任營(yíng)業(yè)指標(biāo)超過(guò)（52萬(wàn)/月）的部份經(jīng)理按5％提成作為獎(jiǎng)勵(lì)，主管、領(lǐng)班按2％提成作為獎(jiǎng)勵(lì)，未完成責(zé)任營(yíng)業(yè)指標(biāo)按實(shí)際差額的經(jīng)理2%扣罰，主管、領(lǐng)班人員1%扣罰。

　　3、經(jīng)營(yíng)凈利潤(rùn)指標(biāo)每超過(guò)1%獎(jiǎng)勵(lì)100元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)每欠1%罰100元

　　4、點(diǎn)菜員制度另外。

　　5、獎(jiǎng)勵(lì)與扣罰當(dāng)月兌現(xiàn)，酒店與中餐經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)變化，目標(biāo)責(zé)任制可適當(dāng)調(diào)整。

　　中餐經(jīng)理： 總經(jīng)理：

　　20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日

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