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餐飲部門會議記錄范文
餐飲部門會議記錄范文1
會議時間:XX年XX月XX日星期五上午10:30—11:00
會議地點:餐飲辦公室
參會人員:小景、小馨、小慧、小亮、小正
會議記錄人:小茜
蘭馨:圣誕節(jié)需中餐派出4男1女到西餐幫忙。
呂正國:請中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部,便于破損統(tǒng)計。
仲慧:12月24日晚上有宴會廳會議及用餐,具體標準及臺型未確定。
郁景:
1、盡快確認餐標及臺型,便于中餐擺臺操作
2、確認港廳有沒有用餐,如果有及時通知本部及銷售部,銷售部會將港廳做圣誕裝飾。
小茜:
1、請各部后續(xù)將需采購的.物資擬出計劃,再匯報于總監(jiān)后出單;
2、月底考勤請各部將11月加班發(fā)放工資的對應累積時間減去,確認最后的累積時間。
小景:
1、會議中心有的物資還存放在公共通道,請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來;
2、酒店墻上有人亂寫亂畫,希望各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物;
3、盤點發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞,可能是搬運時不注意,請各部加強員工愛護公物意識,可以抬或用車搬運,用車搬運時也應注意小心碰到門框等。
4、請各部完善部門培訓,一周進行兩次培訓;
5、酒店許多員工工作已滿一年,請各部在客情不忙的情況下盡快將員工排休;
6、請各部注意不要在大堂無故逗留;
7、領(lǐng)導中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯,餐飲部杜絕此事發(fā)生,在營業(yè)和辦公區(qū)域應符合酒店儀容儀表要求。
餐飲部門會議記錄范文2
一、管理公司安排
1、衛(wèi)生檢查(責任人:曹名遠)周五上午,時間10:00————12:00
2、業(yè)務學習(責任人:曹名遠)周二下午,時間14:00————15:30
A、店內(nèi)管理規(guī)定
B、服務知識
C、管理技巧等參加人員:店長,主管
3、設(shè)備維護(責任人:任均利)周三下午,時間14:00—————16:00
A,空調(diào)濾網(wǎng)清洗
B,熱水器,制冰機除垢
C,冰柜的除垢,除塵
D,燈具的檢查,維修
E,下水管道的除油(堿水沖洗)
4、物品配送(責任人:任均利)影響店內(nèi)銷售的情況20元/次的處罰
二、處罰依據(jù)
1、衛(wèi)生檢查達到優(yōu)秀的.,獎勵100元2、責任人未執(zhí)行公司規(guī)定者處罰50元。
3、衛(wèi)生情況,形成表格形式,每周一份,處罰內(nèi)容及數(shù)據(jù)以表格的內(nèi)容為準。
三、要求
1、主管每天例會,未執(zhí)行者每次扣款10元例會內(nèi)容:
一、早班——————11:00
缺貨品種,當日的主推產(chǎn)品,當班衛(wèi)生的情況,當班備餐情況,吧臺的準備情況。
二、晚班———————14:30
布置計劃衛(wèi)生,缺供品種,推銷品種
三、收市———————23:30
總結(jié)當天營業(yè)情況,總結(jié)提成數(shù)字,衛(wèi)生檢查情況,總結(jié)即日對客服務技巧。店長督促例會的落實,承擔50%責任
2、主管以上每周例會交本周工作匯報,未完成者20元/次的處罰
工作匯報內(nèi)容:
1、本周計劃衛(wèi)生情況
2、本周日常衛(wèi)生情況
3、本周缺供原因
4、本周對客服務不足之處
5、本周處理客投
6、客人意見
7、下周管理需改進
8、店長增加經(jīng)營分析
9、設(shè)備情況
10、工作檢查表的執(zhí)行情況。
3、員工工作檢查表由店面經(jīng)理簽字后上交,承擔50%責任。
4、員工站位問題由主管落實執(zhí)行,每發(fā)現(xiàn)一次不符合要求的罰款20元。
迎賓位一位,備餐臺處一位(廣州市場二樓,上海市場三樓)
四、采購流程
1、固定供貨商:報貨(炸品,果汁,果醬,干調(diào),消耗品類,冰激凌,酒水,肉類,凍貨)
2、零星采購(維修用品,清潔用品,時蔬)由店面主管進行采購。
3、報貨單—————每日上交曹名遠處,未配送的寫明原因。
五、財務部要求
1、做好月結(jié),往來帳目,供貨商帳目要一目了然。
2、月末盤庫存。
3、每月8號前上交報表:庫存表,現(xiàn)金表,管理費用明細,營業(yè)分析。
餐飲部門會議記錄范文3
會議時間:xx年xx月xx日星期五上午10:30-11:00
會議地點:餐飲辦公室
參會人員:郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國
會議記錄人:李茜
蘭馨:圣誕節(jié)需中餐派出4男1女到西餐幫忙。
呂正國:請中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部,便于破損統(tǒng)計。
仲慧:12月24日晚上有宴會廳會議及用餐,具體標準及臺型未確定。
郁景:1、盡快確認餐標及臺型,便于中餐擺臺操作
2、確認港廳有沒有用餐,如果有及時告訴本部及銷售部,銷售部會將港廳做圣誕裝璜。
李茜:
1、請各部后續(xù)將需采購的物資擬出計劃,再匯報于總監(jiān)后出單;
2、月底考勤請各部將11月加班發(fā)放工資的對應累積時間減去,確認最后的`累積時間。
郁景:
1、會議中心有的物資還存放在公共通道,請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來;
2、酒店墻上有人亂寫亂畫,宿愿各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物;
3、盤點發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞,可能是搬運時不留意,請各部增強員工愛護公物認識,可以抬或用車搬運,用車搬運時也應留意小心碰到門框等。
4、請各部完善部門培訓,一周進行兩次培訓;
5、酒店許多員工工作已滿一年,請各部在客情不忙的狀況下盡快將員工排休;
6、請各部留意不要在大堂無端逗留;
7、領(lǐng)導半夜發(fā)現(xiàn)許多員工身穿本人的衣服在員工食堂吃飯,餐飲部杜絕此事發(fā)生,在營業(yè)和辦公區(qū)域應符合酒店儀容儀表要求。
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