美食城管理制度

　　在現(xiàn)實社會中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的美食城管理制度，希望對大家有所幫助。

　　美食城管理制度 1

　　為了保障在美食廣場各檔口的和諧與共贏；請嚴格遵守以下各項規(guī)章制度。

　　一、美食廣場各檔口碗、盤等餐具的說明

　　1、各檔口的業(yè)戶自行將餐具標有清晰的標示，且自行管理自家餐具。

　　2、如有檔口在閉店前發(fā)現(xiàn)餐具丟失，可互相監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該檔口有收留其它檔口餐具者罰款50元并物歸原主，保潔人員只負責(zé)整理餐具，如有丟失損壞概不負責(zé)。

　　3、各檔口業(yè)戶不得以任何原由將非本檔口餐具添加本檔口標示，一旦發(fā)現(xiàn)有涂改者罰款100元，并物歸原主。

　　4、如有餐具送錯或拿錯者，請業(yè)戶自覺將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。

　　二、美食廣場轉(zhuǎn)項、添項、轉(zhuǎn)租規(guī)定

　　凡在美食廣場經(jīng)商的業(yè)戶，必須按進場時允許的經(jīng)營項目經(jīng)營，不得進行超出允許范圍以外的經(jīng)營，不得私自轉(zhuǎn)項、添項，如私自轉(zhuǎn)項、添項，商場有權(quán)責(zé)令其業(yè)戶停止該項目的經(jīng)營，各檔口經(jīng)營的主項，不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項，如需轉(zhuǎn)項、添項的業(yè)戶必須向美食主管經(jīng)理申請，經(jīng)商場允許后，業(yè)戶方可經(jīng)營，如業(yè)戶由于經(jīng)營不善會有其他原因等需要轉(zhuǎn)租檔口時，不允許停業(yè)轉(zhuǎn)租（不允許在本檔口內(nèi)貼有出兌或轉(zhuǎn)租的標示）如有進修、學(xué)習(xí)的需要歇業(yè)時，須向主管經(jīng)理說明情況，經(jīng)商場領(lǐng)導(dǎo)同意后方可歇業(yè)。

　　三、美食廣場水、電、燃氣使用安全的規(guī)定

　　各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用檔口內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施及用電，嚴格遵循日常使用規(guī)范，不得私拉亂接電源、電線，閉店前仔細檢查本檔口水、電、是否關(guān)閉，如因使用或操作不當造成的損失，因此而產(chǎn)生的一切費用由業(yè)戶自行承擔。各檔口的業(yè)戶自行承擔設(shè)備、設(shè)施的日常維修、維護及保養(yǎng)。

　　四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定

　　1、商場提供客用公共設(shè)施，為各檔口配備上、下水；排油煙系統(tǒng)。各檔口業(yè)主有所需要購置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內(nèi)的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現(xiàn)。

　　2、為提升整體對外形象，提供良好的經(jīng)營環(huán)境、文化氣氛，各檔口必須根據(jù)美食廣場的各項規(guī)章制度行事，否則，處以清除場地或罰款（未及時繳納的所罰款項，將在質(zhì)保金中雙倍扣除）。

　　3、大廳空調(diào)開放時間由商場視天氣情況決定，各檔口業(yè)戶不得干預(yù)。

　　4、每天用餐時間段（07：00—16：30）必須將廚房門關(guān)閉，以免影響外界對您及商場帶來的負面影響；以及更好的發(fā)揮空調(diào)的作用，如有違規(guī)商場管理辦公室，將以通報形式來評定您合同期滿，是否可再次續(xù)簽或地理位置。

　　5、各檔口業(yè)戶以自負盈虧的方式經(jīng)營，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌；如違約立刻終止合同取消經(jīng)營資格，租金不予退還。

　　6、各檔口業(yè)戶的經(jīng)營范圍，經(jīng)營品種必須上報。美食廣場主管經(jīng)理同意后，方能經(jīng)營、否則視為違規(guī)。

　　7、各檔口必須服從商業(yè)廣場管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的.一切事故，由業(yè)戶自行承擔一切責(zé)任。

　　8、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個月告知主管經(jīng)理，經(jīng)批準后與下一業(yè)戶（或領(lǐng)導(dǎo)）交接，交換所借用或租用的設(shè)施、設(shè)備、工具等。若有缺損按原價賠償（設(shè)備自然折舊不算在內(nèi)）。

　　9、各檔口經(jīng)營過程中需要的生產(chǎn)設(shè)備自行負責(zé)。

　　10、各檔口在經(jīng)營期間，若與其他檔口（或顧客）產(chǎn)生矛盾糾紛，須向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報協(xié)調(diào)解決，對擅自處理并對商場產(chǎn)生不良影響的行為，將處以扣留質(zhì)保金以及取消在商業(yè)廣場的經(jīng)營權(quán)利或解除合同。

　　五、美食廣場的衛(wèi)生制度

　　1、檔口內(nèi)設(shè)備設(shè)施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。

　　2、不銷售變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲等食品。

　　3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　4、檔口內(nèi)工作人員要著裝上崗，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的銷售工具。

　　6、服務(wù)人員工作時禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。

　　7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。

　　8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內(nèi)垃圾倒入大廳；不準在檔口內(nèi)的下水處清倒熱水，設(shè)施如有損壞自行負責(zé)，按價賠償。

　　9、前臺服務(wù)員在飯口時要保持微笑、站立服務(wù)，各業(yè)戶不準帶小孩上崗，用規(guī)范語言、文明服務(wù)、禮貌待客、主動熱情。

　　10、要遵守商場各項規(guī)章制度，配合商場執(zhí)行突發(fā)事件。

　　11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請上交。

　　12、認真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃氣等，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　　13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應(yīng)放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內(nèi)。

　　六、處罰條例

　　1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質(zhì)保金并清場）。

　　2、經(jīng)營后營業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調(diào)管理依然不佳，可退場（扣除相應(yīng)管理費）。

　　3、不服從商場正常管理（可清退出場）。

　　4、水、電費結(jié)清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。

　　5、各檔口裝修不得拆卸，商場不負責(zé)賠償。

　　6、上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

　　7、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　8、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　9、著便裝進入工作崗位（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　10、違反工作程序，造成工作隱患（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　11、被公安機關(guān)依法追究刑事責(zé)任（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　12、抗拒領(lǐng)導(dǎo)、態(tài)度惡劣；工作不當造成，停水、停電等重大事故者（清除商場）。

　　13、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)，或打架斗毆（清除商場）。

　　14、故意損壞公物；對外界發(fā)表有關(guān)商場的污蔑性言論；發(fā)表有損商場名譽等言論者（清除商場）。

　　15、任何時候不得動用公共設(shè)施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶應(yīng)以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現(xiàn)，如有違規(guī)罰款50元。

　　16、服務(wù)不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。

　　17、與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾，擅自解決給商場造成不良影響的（罰款100元）。

　　18、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者（如人員無健康證）（罰款100元）。

　　19、餐含異物者（違紀兩次以上罰款200元）。

　　20、如有吸煙者。（罰款200元）

　　21、私收現(xiàn)金，第一次處500元罰款，第二次直接清退。

　　美食城管理制度 2

　　1. 綜合管理

　　1.1 組織架構(gòu)與職責(zé)

　　設(shè)立管理中心，下設(shè)運營管理、食品安全監(jiān)管、財務(wù)結(jié)算、客戶服務(wù)等部門，明確各崗位職責(zé)。

　　1.2 規(guī)章制度

　　制定并公布美食城管理規(guī)章制度，包括商戶入駐準則、營業(yè)時間、衛(wèi)生標準、安全規(guī)范等，并定期更新。

　　2. 食品安全與衛(wèi)生

　　2.1 入駐審核

　　對申請入駐的商戶進行嚴格的`食品安全資質(zhì)審查，確保其持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等。

　　2.2 日常檢查

　　實施每日衛(wèi)生檢查和不定期的食品安全抽查，包括食材來源、儲存條件、操作過程、個人衛(wèi)生等。

　　2.3 應(yīng)急處理

　　建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，培訓(xùn)商戶及員工如何處理食物中毒、火災(zāi)等緊急情況。

　　3. 營業(yè)管理

　　3.1 營業(yè)許可與監(jiān)督

　　確保所有商戶合法經(jīng)營，按時繳納相關(guān)費用，遵守統(tǒng)一的營業(yè)時間規(guī)定。

　　3.2 顧客服務(wù)

　　設(shè)立客服中心，處理顧客投訴與建議，提升顧客滿意度。

　　3.3 營銷活動

　　定期策劃營銷活動，如美食節(jié)、折扣促銷等，以吸引客流，提升美食城知名度。

　　4. 財務(wù)與結(jié)算

　　4.1 收銀系統(tǒng)

　　采用統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)，實現(xiàn)快速結(jié)賬，保證資金安全，方便財務(wù)對賬。

　　4.2 租金與分成管理

　　明確租金收取方式和時間，以及營業(yè)額分成比例，確保公平透明。

　　4.3 成本控制

　　定期分析運營成本，包括水電費、維護費等，尋找節(jié)約成本的空間。

　　5. 安全與環(huán)境

　　5.1 消防安全

　　定期檢查消防設(shè)施，組織消防演練，確保消防安全通道暢通無阻。

　　5.2 公共衛(wèi)生

　　維護公共區(qū)域清潔，定期消毒，設(shè)置足夠的垃圾桶并及時清運。

　　5.3 環(huán)境保護

　　推廣使用環(huán)保材料，鼓勵垃圾分類，減少食物浪費，實施節(jié)能減排措施。

　　6. 人員管理

　　6.1 員工培訓(xùn)

　　定期為美食城員工及商戶員工提供食品安全、服務(wù)禮儀、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn)。

　　6.2 勞動法規(guī)遵守

　　確保所有雇傭活動符合國家勞動法律法規(guī)，保障員工合法權(quán)益。

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