《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)范文
一、教前設(shè)想：
小學(xué)科學(xué)科教版四年級(jí)下冊(cè)第三單元第四課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導(dǎo)地位，通過研究“吃”的問題，引領(lǐng)學(xué)生們從身邊的事物出發(fā)，從每天經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開一系列的科學(xué)探究活動(dòng)，學(xué)生在三年級(jí)探究食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行探究活動(dòng)。從而讓學(xué)生們?cè)陉P(guān)注身邊的科學(xué)，不斷深入到科學(xué)探究活動(dòng)過程之中，經(jīng)歷科學(xué)活動(dòng)、提高科學(xué)素養(yǎng)。
教材分三個(gè)部分進(jìn)行，第一部分：生食和熟食的了解，讓學(xué)生了解我們常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟研討會(huì)，
（一）比較生熟馬鈴薯的不同，感知食物生吃和熟吃的區(qū)別；
�。ǘ┝私馐澄镉猩兪斓倪^程和方法；從師展示的一道“奶油香爆玉米”中共鞏固探索食物的樂趣；第三部分：鞏固新知，課后延伸，在學(xué)生對(duì)食物認(rèn)知體系形成了，主體意識(shí)被教師喚到高潮時(shí)，讓學(xué)生談體會(huì)，鞏固本節(jié)課內(nèi)容思考作業(yè)，進(jìn)行課后延續(xù)探索。
科學(xué)課要注重學(xué)生的發(fā)現(xiàn)、探索、創(chuàng)造的過程，教師的語言和提問既要嚴(yán)謹(jǐn)又富有啟發(fā)性，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)興趣。
二、教學(xué)目標(biāo)：
1、認(rèn)知：知道食物分為生吃和熟吃；并能舉例說明生食和熟食。
2、技能：能用酒精燈或蠟燭燒熟食物；能通過觀察具體描述生、熟食物的變化；
三、教學(xué)重點(diǎn)：
觀察并描述生、熟食物的變化。
四、教學(xué)難點(diǎn)：
描述生熟食物的變化；知道馬鈴薯煮熟后營養(yǎng)更易人體消化吸收。
五、教學(xué)準(zhǔn)備：
教師提供每組一份：生熟馬鈴薯各兩個(gè)；生玉米數(shù)顆；生熟馬鈴薯觀察比較記錄表、玉米變熟觀察記錄表；酒精燈1盞、火柴1箱、燒杯得實(shí)驗(yàn)器材。
六、教師自備：
微波爐1只、爆米花2袋、課件一只。
七、課前準(zhǔn)備：
酒精燈的操作；學(xué)生每人自帶小刀一把。
八、教學(xué)過程：
（一）生食和熟食的了解（大約5分鐘）
1、導(dǎo)入
師：聽說你們的特點(diǎn)是：愛動(dòng)腦筋，積極發(fā)言！是這樣子的嗎？
（通過課前的了解，肯定本班同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)，激發(fā)他們對(duì)下面問題的興趣。）
師：我現(xiàn)在就有一個(gè)問題，想請(qǐng)大家發(fā)表自己的意見，可以嗎？
題目是這樣的：在我們的生活中，有一樣?xùn)|西很重要，你認(rèn)為是什么？
（學(xué)生會(huì)說出很多生活中的重要東西，老師肯定學(xué)生的.回答后，引入到這節(jié)課的內(nèi)容。）
師：大家說的沒錯(cuò)，這些東西對(duì)我們都很重要，今天我們就來研究食物這方面。
2、了解
師：說說平時(shí)愛吃些什么食物？
誰能說說咱家鄉(xiāng)有哪些好吃的東西？
這么多好吃的東西，哪些是可以生吃的，哪些是須煮熟了才能吃的呢？
在大家的介紹下，相信咱家鄉(xiāng)會(huì)更加吸引人的。今天老師也帶來了些東西，請(qǐng)大家看屏幕，這么多食物，哪些是可以直接生吃的，哪些是須煮熟后才能吃的？
�。◤膶W(xué)生愛吃的，常吃的食物激發(fā)深入研究生食和熟食。）
（二）生食、熟食研討會(huì)（大約30分鐘）
1、生、熟馬鈴薯的觀察比較感知生食和熟食的區(qū)別。
�。�1）分組觀察比較生、熟馬鈴薯。
課件出現(xiàn)馬鈴薯。
師：馬鈴薯是生吃的好，還是煮熟了吃好呢？
生的和熟的有什么不一樣呢？老師給每個(gè)小組準(zhǔn)備了一個(gè)生的和一個(gè)熟的馬鈴薯，你們能用什么方法比較？說說看。
請(qǐng)大家動(dòng)手比較吧！
�。ㄏ燃w交流觀察方法，再由小組合作體驗(yàn)，這樣可以讓大家體驗(yàn)更多的觀察方法。）
�。�2）匯報(bào)交流觀察比較結(jié)果。
師：大家觀察得差不多了吧？哪組先說說你們的觀察結(jié)果。（小組相互補(bǔ)充）
（3）了解馬鈴薯的營養(yǎng)，通過師生共同實(shí)驗(yàn)知道馬鈴薯從生到熟營養(yǎng)不變，并得出吃燒熟馬鈴薯的益處。
師：大家觀察的很仔細(xì)，匯報(bào)的同學(xué)也說得很準(zhǔn)確。這馬鈴薯到底有哪些營養(yǎng)呢？一起來聽一段營養(yǎng)專家的話。（課件）
馬鈴薯營養(yǎng)這么多，我們把這生的馬鈴薯煮成了熟的馬鈴薯，營養(yǎng)會(huì)不會(huì)丟呢？（稍等片刻，讓學(xué)生接受疑問。）我們來做個(gè)實(shí)驗(yàn)吧！
生馬鈴薯含有大量的淀粉，當(dāng)?shù)矸塾龅降饩茣r(shí)，（老師將碘酒滴到生馬鈴薯上）慢慢地呈什么色？（黑紫色）
我們?cè)倏纯词祚R鈴薯遇到碘酒會(huì)怎樣？（老師將碘酒滴到熟馬鈴薯上）
生、熟馬鈴薯都是黑紫色，熟的更快顏色更深，著說明馬鈴薯煮熟后營養(yǎng)會(huì)丟失嗎？
營養(yǎng)不會(huì)丟，熟吃馬鈴薯有哪些益處？
小結(jié)：從熟馬鈴薯變化更快顏色更深說明更益于人體的消化吸收，所以馬鈴薯一定要煮熟了吃。
（這邊是這節(jié)課的一個(gè)難點(diǎn)，碘酒與淀粉發(fā)生化學(xué)反映，這是四年級(jí)學(xué)生還未接觸的知識(shí)，他們只能在老師的語言和直觀的實(shí)驗(yàn)中受到啟發(fā)而獲取知識(shí)，因此教師的語言結(jié)合實(shí)驗(yàn)環(huán)環(huán)相扣，既要有引導(dǎo)又要有啟發(fā)，讓學(xué)生輕松的獲取知識(shí)。）
其實(shí)，還有許多食物在燒熟以后營養(yǎng)成分也不會(huì)丟失。（點(diǎn)擊出示玉米圖片）比如說玉米。
2、從生玉米到熟玉米的實(shí)驗(yàn)共同探索食物的樂趣。
（1）觀察生玉米的樣子。
師：今天老師還給大家準(zhǔn)備了一些生的玉米，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們觀察你們桌子上的玉米是什么樣的？（形狀、大小、顏色、嘗一嘗）
�。�2）交流生玉米煮熟的辦法，并動(dòng)手實(shí)驗(yàn)。
師：大家觀察得很仔細(xì)，生的玉米不好吃，那你們有哪些辦法把玉米煮熟嗎？（蒸、煮、燉、炒、炸……）
老師給你們每個(gè)小組都備了些材料，你們先商量一下根據(jù)這些材料用什么辦法把玉米變熟。（一小會(huì)兒后）說說你們小組要用什么辦法？
但在實(shí)驗(yàn)前請(qǐng)大家先看屏幕。（指名讀）。
（課件出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)要求）
能做到嗎？（能），好，現(xiàn)在你們就用老師給你們小組準(zhǔn)備的把玉米煮熟。大家開始吧！
學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師巡視指導(dǎo)。
�。�3）匯報(bào)交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
師：同學(xué)們，你們的玉米熟了嗎？該熄火了吧？酒精燈該怎么熄滅呢？ （稍停片刻）（這邊問題的設(shè)計(jì)意圖是：實(shí)驗(yàn)結(jié)束了，熄火認(rèn)真聽同學(xué)匯報(bào)，又提示酒精燈的熄滅方法。稍等片刻讓學(xué)生熄火和小組長準(zhǔn)備匯報(bào)。）
哪一組先來說說你們是用什么辦法把玉米變熟，你們的玉米再加熱的過程中是怎么變化的？
�。�4）師展廚藝，共享實(shí)驗(yàn)成果。
師：今天，同學(xué)們都過了吧廚師癮，其實(shí)老師的廚藝也不錯(cuò)，（邊說邊做）我現(xiàn)在想做一份奶油香爆玉米與大家分享。（搖搖手中裝好玉米的袋子）為了節(jié)省時(shí)間呢，老師課前就把玉米調(diào)好轉(zhuǎn)入這個(gè)袋子里。
請(qǐng)大家再看看我的工具，與大家不太一樣，你們剛才用火，而老師用的是用紅外線加熱的微波爐，它雖是高科技產(chǎn)品，卻很普及，我們?cè)S多同學(xué)家都有了。
師：請(qǐng)大家留心了啊，玉米在微波爐加熱時(shí)有什么現(xiàn)象發(fā)生，看是哪個(gè)同學(xué)先發(fā)現(xiàn)的。
（微波爐加熱需要大約3分鐘的時(shí)間，但不能讓學(xué)生閑著，觀察現(xiàn)象同樣很重要，這也是提醒學(xué)生安全使用微波爐。）
師：你們聽得很仔細(xì)，（邊開邊說）我的奶油香爆玉米做好了，同學(xué)們來猜這樣加熱過的玉米什么樣了呢？（師神秘的拿出一顆余生玉米比較）還真是不一樣，這個(gè)玉米都開花了。（倒在碟子里展示給學(xué)生聞）香嗎？饞了嗎？真饞的話，課后洗干凈手到老師辦公室來，咱們一起分享這份美妙的奶油香爆玉米。
�。ú蛔寣W(xué)生馬上品嘗奶油香爆玉米，要求洗干凈手再來分享，用簡(jiǎn)短的語言
進(jìn)行衛(wèi)生飲食的教育。）
�。ㄈ╈柟绦轮�，課后延伸。
1、交流收獲。
師：現(xiàn)在咱們?cè)搧碚務(wù)勀阍谶@節(jié)課的收獲了吧！
�。▽W(xué)生談收獲時(shí)，教師適當(dāng)?shù)淖穯�，起到師生交流，學(xué)生鞏固的作用，更有總結(jié)的
作用。）
2、課后延伸。
師：大家的收獲真不少，老師想檢驗(yàn)一下，請(qǐng)大家再看屏幕。自己把題目讀一讀。
作業(yè)：做一道你喜歡的熟菜和一道涼拌菜，并想想有些食物為什么一定要煮熟吃，而涼拌菜為什么要生吃。
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