《食物中的營養(yǎng)》教學設計
作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，可能需要進行教學設計編寫工作，借助教學設計可以提高教學質(zhì)量，收到預期的教學效果。一份好的教學設計是什么樣子的呢？以下是小編整理的《食物中的營養(yǎng)》教學設計，歡迎閱讀與收藏。
《食物中的營養(yǎng)》教學設計1
《食物中的營養(yǎng)》教學設計
教學目標：
1、通過閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對食物中營養(yǎng)成分的認識，知道食物所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學生探究食物中營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
3、感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命的情感。
4、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。教學重、難點：
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學準備：
常見食物的主要營養(yǎng)成分記錄紙；盤子、一次性杯子（貼好標簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實驗記錄單；多媒體教學課件。
教學過程：
一、談話導入：俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”知道這句話的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節(jié)課我們一起來探究“食物中的營養(yǎng)”（板書課題）。
二、探究新知
�。ㄒ唬┦澄锖心男I養(yǎng)成分
1、關于食物中的營養(yǎng)，你已經(jīng)知道些什么？
2、關于食物中的營養(yǎng)，你還想知道些什么？怎么解決這些問題呢？（查閱資料、實驗等）
3、課件出示問題：
1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？
2、這些營養(yǎng)成分來自哪些食物？
3、食物中的營養(yǎng)成分有什么作用？
4、請大家?guī)е@幾個問題認真閱讀教材
44、45頁。
5、交流匯報。
通過閱讀，你知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分？（出示幻燈片，完善板書）
誰能說說富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報，其他學生補充）
表揚：××同學聽得非常專心，這是尊重別人也是會學習的體現(xiàn)，老師建議給他點掌聲！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結(jié)：通過剛才的交流，我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富，這些營養(yǎng)成分對人體都是必不可少的。
（二）在常吃的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營養(yǎng)成分嗎？學生完成表格填寫。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果？
表揚：××組組織有序、完成最快、討論最激烈。學生匯報、展示。
3、仔細觀察這張表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？一種食物含有多種營養(yǎng)成分，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？因此，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
�。ㄈ┍鎰e食物中的營養(yǎng)成分
1、課上到這里，老師有個小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫的。（出示用淀粉液寫的“！”，什么也看不到）
別著急，請碘酒來幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現(xiàn)象？這個感嘆號包含了太多老師想對大家說的話：你們的`表現(xiàn)很精彩！同學們個個都是好樣的！
剛才的現(xiàn)象說明淀粉遇到碘酒會——變成藍色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁，了解一下辨別方法。（學生簡單介紹辨別方法，師板書）
3、為了更好地完成實驗，老師這里還有幾點需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實驗，完成后組長再領取下一組實驗材料。
4、學生實驗。
5、你看到了什么現(xiàn)象？說明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補充的嗎？你在辨別過程中還有哪些發(fā)現(xiàn)？
6、通過剛才的實驗，我們學會了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營養(yǎng)成分，我們還有一種簡單的方法——看標簽。（出示食物標簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問題沒有解決，請同學們運用課堂上學到的方法課后繼續(xù)探究，相信你會有更多的收獲！
板書設計：食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機能
礦物質(zhì)
水傳送養(yǎng)分，排泄廢物
??
《食物中的營養(yǎng)》教學設計2
食物中的營養(yǎng)
王紀明
梁才辦事處第七小學
教學目標：科學概念
1、人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
2、人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法
1、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價值觀
1、在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。
2、在完善一天中食物統(tǒng)計的.記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。教學重點：
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。教學難點：
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。教學準備：
學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關資料。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標簽??教學過程：
一、引入：
同學們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類的？它們里面都有哪些營養(yǎng)？對我們的身體成長、發(fā)育都有哪些作用？
二、學會建構(gòu)，解決問題。
1、初步預習課文內(nèi)容。
2、說說各種營養(yǎng)成分的作用。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。
3、填寫“食物主要營養(yǎng)成分”記錄表，并按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
說說含有有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的食物各有哪些？
4、有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？
5、通過實驗的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。
�、侔凑照n文提示的步驟小組完成脂肪辨別實驗。
�、谛〗M分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實驗，測試食物中是否含有淀粉。
三、課堂檢測：考考你：
1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營養(yǎng)成分。
2、遇碘酒變藍的是（），在白紙上會留下油跡的是（）。
3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。
4、（）是構(gòu)成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來源。
5、下面的說法你認為對不對？認為不對的說明理由。 A、有人認為，有好吃的就多吃點，沒有好吃的就不吃。 B、有人認為，人吃得越多越健康。
四、課堂小結(jié)
五、拓展活動
1、看食物標簽或相關資料，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
2、我們?nèi)绾巫⒁庾约旱娘嬍巢拍芨】担?/p>
板書設計：
食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機能
礦物質(zhì)
《食物中的營養(yǎng)》教學設計3
《食物中的營養(yǎng)》教學設計
一教學目標
科學概念
1、人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的。
2、知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。
3、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
1、通過課前習收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的`關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二教學重點、難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學準備
材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米飯；饅頭；面包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學課件等。
四教學過程
一、課前習
學生通過課前預習、搜集資料，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營養(yǎng)成分？”這一課前任務。（設計意圖：根據(jù)學生任務完情況，了解學生的認知水平及思維層次。在后續(xù)的課中習可根據(jù)實際情況調(diào)整教學內(nèi)容。）
二、課中習
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、課前習展示交流。知道沒有一種食物含有全部的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物。（讓學生之間互相了解課前習情況）
2、總結(jié)概括出營養(yǎng)元素的六大種類。提問：食物中的各種營養(yǎng)對我們的身體有什么作用？
3、通過視頻進一步了解六大營養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對人體的作用。（多媒體手段相對傳統(tǒng)的閱讀手段，更加吸引學生注意力。板書各類營養(yǎng)對應的作用。）
4、小結(jié)：不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同，不同的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
5、提問：我們怎么去辨別食物中有哪些主要的營養(yǎng)成分呢？（過渡到用實驗檢驗營養(yǎng)成分的環(huán)節(jié)）
（二）實驗檢驗食物中的營養(yǎng)。
1、小組成員認真閱讀實驗指南、確認實驗材料、了解實驗原理以及操作方法。
2、教師提醒實驗注意事項，小組開始實驗。
3、小組實驗、教師巡視指導。
4、實驗完畢，整理材料。
5、根據(jù)實驗現(xiàn)象、組員交流作出結(jié)論。
6、教師拍下實驗記錄單，小組上前匯報交流。
7、結(jié)論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。
含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）
8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？
講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片）。
�。ㄈ┧伎�、延伸
每種食物的營養(yǎng)成分和數(shù)量都不同，平時吃食物應該要注意什么？
三、課后習
根據(jù)自己的實際情況，為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。
《食物中的營養(yǎng)》教學設計4
一、教材分析
《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內(nèi)容與學生的實際生活是息息相關的。教材中關于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學到的知識，可以指導學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。
二、學情分析
1、學生在日常生活和對上一節(jié)課的學習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎。
2、四年級的學生通過之前科學課的學習，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。
3、在生活中，學生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。
三、教學目標
�。ㄒ唬┲髂繕�
1、知識目標
�。�1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
�。�3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)身體機能的作用。
�。�4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標
（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
�。�2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
（二）副目標
�。�1）在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
�。�2）在小組探究過程中引導學生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學生的學會傾聽，學會表達，學會交流及時間意識。
�。�3）在食物分類體驗中，增加學生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學生了解六大營養(yǎng)成分
2、實驗法：學生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分
五、教學重難點分析
1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
3、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米。
六、教學準備
1、教師準備：
�。�1）利用網(wǎng)絡搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學生準備：
上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學過程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設情境，激發(fā)興趣，導入新課（設計時間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。
提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導的？（學生答：營養(yǎng)）
師：要想科學營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）
�。ㄔO計意圖：兩張圖片激發(fā)學生興趣同時帶著問題學習，學生的記憶會更加深刻。）
�。ǘ┪镏泻心男I養(yǎng)成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類？
學生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。
2、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時，我們的頭發(fā)會發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過舉例：病人不能進食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的.食物圖片并讓學生拓展補充。它是人體的能源材料。
�。�3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
�。�4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書維生素無機鹽和水）
出示無機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進
行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書健康）
（設計意圖：通過網(wǎng)絡、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關系，生動地呈現(xiàn)在學生的視覺之中。學生很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）
（三）按照食物營養(yǎng)成分分類
1、引導：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄
�。▽W生小組活動，教師巡視指導）
3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。
4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當中，同學們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進步。
（教學意圖：學生通過對食物分類，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務進行到底，這是對孩子交流能力的培養(yǎng)）
�。ㄋ模┱页鍪澄镏械臓I養(yǎng)成分
1、過渡：剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢？
2、學生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。
3、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
�。�3）分組實驗，完成實驗記錄。
①給學生限定時間，要求在五分鐘內(nèi)完成實驗。
�、跍剀疤崾荆簷z驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。
③實驗過程播放純背景音樂。
食物中的營養(yǎng)實驗報告單
選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍壓、劃后是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分
①投影出示：盒裝牛奶
�、谟懻摚涸鯓颖鎰e它的營養(yǎng)成分？
�、蹖W生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
�。ㄎ澹┚怙嬍�
1、統(tǒng)計全班同學最愛吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié)。
（設計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學探究為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關系，創(chuàng)造學習科學良好的條件和環(huán)境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，充分運用現(xiàn)代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問：通過本節(jié)課學的學習，有什么收獲？引導學生往以下方面回答：
1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。
2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。
3、小組合作交流學會傾聽。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
�。ń虒W意圖：把科學學生延伸到課后，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟O計
食物中的營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素無機鹽水
《食物中的營養(yǎng)》教學設計5
《食物中的營養(yǎng)》教學設計
浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學
吳一錨
【教材簡析】
《食物中的營養(yǎng)》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學是在學生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸，要求學生通過檢測食物中的營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng)，從而體會到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。
本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過回顧上節(jié)課的學習發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學生：“這會給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學生的前概念，實現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時又能更深入地了解食物、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實驗檢測、資料閱讀并形成自身對營養(yǎng)相關認識的前提下，學生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進行交流、分享觀點，最終達成共識。通過研討，學生會認識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養(yǎng)，這也將學生對飲食的認識從“食物”上升到“營養(yǎng)”。
【學生分析】
對于學生來說，“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會經(jīng)常聽到和講述，但他們對營養(yǎng)的認識卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：
1.
在營養(yǎng)與健康關系的認識上，四年級學生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學生認為營養(yǎng)會讓我們長得更強壯、更高、更健康。
2.
在營養(yǎng)的來源方面，學生的認知還停留在“知道食物中有營養(yǎng)，而有什么營養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。
3.
對營養(yǎng)的`辨別方面，學生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關的信息，但學生也沒有關注過，此方面的知識主要依靠家長介紹。
【教學目標】
科學概念目標
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人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
l
人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
l
沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
科學探究目標
l
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
l
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
科學態(tài)度目標
l
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。
l
在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴謹細致的研究態(tài)度。
科學、技術、社會與環(huán)境目標
l
認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養(yǎng)。
【教學重難點】
1.
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。
2.
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
【教學準備】
為學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學生活動手冊等。
教師準備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關資料、課件等。
【教學過程】
一、聚焦
1.
播放學生平時常吃的多種食物的圖片。
提問：“請大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”
根據(jù)學生的回答，引導學生關注食物中有哪些營養(yǎng)，以及各種營養(yǎng)對人體有什么影響及作用。
2.
聚焦主題：食物中到底有哪些營養(yǎng)？
設計意圖：通過上節(jié)課的學習，教師引導學生快速形成認知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng)。
二、探索
（一）辨別食物中的營養(yǎng)
食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的，而科學家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng)，往往會采用實驗的方法。接下來，我們就向科學家學習，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。
1.
學習辨別淀粉和脂肪的方法。
（1）學習檢測淀粉的方法。
知識介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量。淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生藍色新物質(zhì)，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。
實驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍色。若食物變成藍色，則說明食物中含有淀粉。同時，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。
�。�2）學習檢測脂肪的方法。
知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。
實驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。
設計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學生降低理解難度；同時還加入了原理介紹，引導學生認識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。
2.
辨別食物中的淀粉和脂肪。
�。�1）活動：利用所學方法對食物進行檢測，辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
�。�2）要求：小組合作，用所學方法逐一檢測；仔細觀察，如實記錄。
檢測的食物
檢測到的現(xiàn)象
檢測結(jié)果
�。ㄖ饕獱I養(yǎng)成分）
有油漬
變藍色或藍紫色
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
饅頭
淀粉糊
土豆
�。�3）學生活動，教師適時進行指導。
3.
交流研討。
�。�1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？
�。�2）教師積極評價學生的實踐研究活動。
�。�3）延伸：食物中有多種營養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養(yǎng)，需要用不同的方法進行檢測，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進行檢測。
（4）教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實驗，以蛋清為例。
檢測方法：
a)
用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。
b)
將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。
c)
再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。
設計意圖：引導學生認識每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學生的知識視野。
（二）認識食物中的營養(yǎng)
通過實驗檢測，我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分。
1.
借助營養(yǎng)成分表認識食物中的營養(yǎng)，找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。
教師出示多張營養(yǎng)成分表，學生觀察。
2.
學生匯報，教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分。
從食物中可以獲得多種營養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。
蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
�。ǘ诡悺⒓仪蓊�、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）
脂肪：人體能量的主要來源。
�。ㄓ皖悺⑶煽肆�、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）
糖類：人體能量的主要來源。
�。ù竺�、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……
�。�
維生素：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果……）
礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）
水：人對水的需要僅次于氧氣。
設計意圖：從營養(yǎng)的辨別、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度，豐富學生對營養(yǎng)的認識。
三、研討
1.
從食物中能獲得哪些營養(yǎng)？
通過學習，同學們對于營養(yǎng)有了很多新的認識。現(xiàn)在，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養(yǎng)？
（1）學生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。
�。�2）引導交流。
�、儇S富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng)？
②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？
預設：從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng)，讓我們身體健康成長。
設計意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導學生根據(jù)對營養(yǎng)的認識，了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng)，幫助學生將食物與營養(yǎng)進行一一對應，明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。
2.
是否存在含有所有營養(yǎng)的食物？
我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng)。
預設：沒有。
3.
營養(yǎng)是否越多越好？
�。�1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養(yǎng)。是不是營養(yǎng)越多越好呢？（學生自由發(fā)表自己的觀點）
（2）布置任務、課后實踐。
請同學們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢：“我們在生長發(fā)育的過程中，哪些營養(yǎng)需要得多，哪些營養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學記錄本上。
設計意圖：引導學生從“是否有全能的食物”和“我們對營養(yǎng)的需求”兩個角度展開思路，為下一節(jié)的教學活動做鋪墊。
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