多樣化考核形式在獨(dú)立學(xué)院公選課教學(xué)中的應(yīng)用論文

　　【摘要】本文以食品安全導(dǎo)論公共選修課教學(xué)改革為背景,以課程考核模式的研究為突破點(diǎn),研究不同考核方式對(duì)提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和提高教學(xué)質(zhì)量的影響,探索一種適合獨(dú)立學(xué)院辦學(xué)特點(diǎn)的公選課考核模式。

　　【關(guān)鍵詞】獨(dú)立學(xué)院 食品安全導(dǎo)論 公選課 考核模式

　　高校公共選修課一般是指面向全校各專業(yè)、各年級(jí)學(xué)生;旨在發(fā)展學(xué)生興趣特長(zhǎng)、提升學(xué)生綜合素質(zhì),由學(xué)生自主選擇的課程。公選課的開(kāi)設(shè)體現(xiàn)了教學(xué)模式的多樣化、教學(xué)層次的多元化和課程體系設(shè)計(jì)的靈活性等特點(diǎn)[1],這與獨(dú)立學(xué)院以培養(yǎng)具有較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力、社會(huì)適應(yīng)能力和一定創(chuàng)新能力的應(yīng)用型、創(chuàng)業(yè)型人才為其辦學(xué)宗旨相符合[2]。因此獨(dú)立學(xué)院的公選課是提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的有效途徑、優(yōu)化學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的有力舉措、提高學(xué)生綜合素質(zhì)的有益選擇。

　　我們獨(dú)立學(xué)院自成立以來(lái),開(kāi)設(shè)了《食品安全導(dǎo)論》公共選修課程,教學(xué)中我們注意采用淺顯易懂的語(yǔ)言,貼近生活的事例,向處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的大學(xué)生,介紹影響食品安全的多種因素,食品安全性評(píng)價(jià),食品安全的管理與制度三個(gè)方面的內(nèi)容,以期提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力、提高大學(xué)生的科學(xué)文化素質(zhì)和身體素質(zhì),深受大部分學(xué)生歡迎。

　　然而,由于獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生來(lái)自高考第三批次錄取,入學(xué)水平參差不齊,部分學(xué)生綜合素質(zhì)較高、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對(duì)較差、學(xué)習(xí)目的不明確、學(xué)習(xí)自主性不強(qiáng)[3]。另外,公選課本身存在學(xué)生來(lái)源廣泛、組成復(fù)雜,學(xué)生的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)背景參差不齊等特點(diǎn),以及部分學(xué)生有片面地追求學(xué)分,選而不讀或只選不修等現(xiàn)象,影響了教學(xué)效果。本文從改革考核方式入手,在常用的開(kāi)卷考試和課程論文寫(xiě)作基礎(chǔ)上,采用檢查到課情況、檢查聽(tīng)課筆記、開(kāi)展課堂討論等多樣化的考核方式,提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和教學(xué)質(zhì)量。

　　1 課堂考勤考核

　　公共選修課通常是學(xué)生逃課的“重災(zāi)區(qū)”。有的學(xué)生對(duì)公選課缺乏正確的認(rèn)識(shí), 在選報(bào)選修課時(shí),或僅看課程名稱的字面含義,或只是口耳相傳式的了解,不重視、不投入,錯(cuò)誤認(rèn)為報(bào)了名偶爾上課可以蒙混過(guò)關(guān)取得學(xué)分,因此常常選擇逃課以爭(zhēng)取時(shí)間精力做他們認(rèn)為更值得的事情;有的學(xué)生學(xué)習(xí)目的不明確,對(duì)自己的學(xué)習(xí)缺乏規(guī)劃,在選課時(shí)并非考慮自己的專業(yè)或愛(ài)好,而是抱著混學(xué)分的想法,很少參加聽(tīng)課,試圖考試時(shí)“投機(jī)取巧”。獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生一般都有較好的家庭背景和條件,從小沒(méi)有勤勞習(xí)慣,入學(xué)后學(xué)習(xí)懶散,缺乏動(dòng)力,個(gè)別學(xué)生必修課的學(xué)習(xí)都是迫于家長(zhǎng)的壓力,所以公共選修課更是能逃就逃[4]。另外公選課學(xué)生來(lái)自不同系,數(shù)量多、組成復(fù)雜,不可能分年紀(jì)或班級(jí)考勤,老師不可能每次占用時(shí)間對(duì)在座的一百多個(gè)學(xué)生一一點(diǎn)名檢查到課率。

　　為了掌握學(xué)生的到課情況、提高學(xué)生聽(tīng)課的自覺(jué)性,我們?cè)谑称钒踩珜?dǎo)論公選課的第一堂課上,除開(kāi)宗明義講授課程的教學(xué)內(nèi)容、目的和要求,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品作為人類生活的必需品, 其安全關(guān)系著個(gè)人、關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全。食品安全受到全社會(huì)的關(guān)注,受到國(guó)家的重視[5]。當(dāng)代大學(xué)生不僅要有精湛的專業(yè)知識(shí),還必須有健康的身體,學(xué)習(xí)食品安全導(dǎo)論,對(duì)提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力是非常有必要的以外,還鄭重提出食品安全導(dǎo)論公選課每周一次,考勤占總成績(jī)的10%,要求學(xué)生努力做到不缺課,相對(duì)固定座位,以便老師進(jìn)行課堂考勤、檢查到課率。利用座次表考勤,可以使老師心中有數(shù),針對(duì)性地點(diǎn)名和清查人數(shù),可引起遲到缺課同學(xué)的注意,督促到課,給予考勤評(píng)分,還有利于老師熟悉和了解學(xué)生,便于課堂教學(xué)。個(gè)別學(xué)生尤其是大三、大四的學(xué)生,由于課程緊張或外出實(shí)習(xí),難免有兩三次缺課現(xiàn)象,對(duì)于這些學(xué)生只要有院系學(xué)工組批準(zhǔn)的請(qǐng)假證明,按照額外布置的食品安全討論話題如“三聚氰胺對(duì)食品安全的影響”、“食品添加劑對(duì)食品安全的利與弊”、“使用不銹鋼餐具應(yīng)注意什么”等,進(jìn)行5-10分鐘的課堂發(fā)言并回答同學(xué)的提問(wèn),可以彌補(bǔ)。如此督促和關(guān)愛(ài)學(xué)生,開(kāi)啟了心扉,撥動(dòng)了心弦,學(xué)生乃“親其師而信其道”,重視本公共選修課程學(xué)習(xí),氣氛日益濃厚。

　　2 課堂筆記考核

　　《食品安全導(dǎo)論》是一門(mén)涉及化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理工程,甚至環(huán)境科學(xué)的一門(mén)邊緣、交叉學(xué)科,可以講授的內(nèi)容和范圍十分廣泛;作為公共選修課時(shí)效性強(qiáng)、內(nèi)容更新較快,老師一般收集大量的參考資料編寫(xiě)講義授課,學(xué)生選用一本教材很難滿足學(xué)習(xí)的需要,另外,公共選修課授課對(duì)象為全院非食品科學(xué)專業(yè)的本科生,大多數(shù)學(xué)生的食品安全以及生物學(xué)、化學(xué)知識(shí)水平依靠平時(shí)生活中的積累或停留在高中水平上,而獨(dú)立學(xué)院的部分學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣較差、缺乏毅力,上課不作筆記,遲到早退,課堂上思想開(kāi)小差,不注意、不善于聽(tīng)講,不積極開(kāi)動(dòng)腦筋。因此為了增強(qiáng)學(xué)習(xí)自覺(jué)性,提高課堂學(xué)習(xí)的效率,要求學(xué)生做課堂筆記,并成為考核的一部分。

　　有人測(cè)試過(guò)上課45分鐘,學(xué)生只能記住75%,48h后再測(cè)試則只能記住10%。而課堂筆記是要求學(xué)生課堂上專心致志,眼到、耳到、手到、心到的手段,記好了筆記,課后復(fù)習(xí)能清晰再現(xiàn)老師講課內(nèi)容,能使學(xué)習(xí)效率大幅提升,“好記性不如爛筆頭”這句名言正好說(shuō)明了記課堂筆記的重要性[6]。在本課程的教學(xué)中,我們將課堂筆記作為考核指標(biāo),占總成績(jī)的20%,要求學(xué)生根據(jù)老師的講解和多媒體課件,在理解的基礎(chǔ)上記錄授課內(nèi)容的重點(diǎn),檢查結(jié)果表明大部分學(xué)生能遵照?qǐng)?zhí)行,如按照生物性因素對(duì)食品安全的.影響、食品添加劑對(duì)食品安全的影響、食品包裝材料和容器對(duì)食品安全的影響、農(nóng)藥、獸藥殘留對(duì)食品安全的影響、重金屬元素及環(huán)境污染物對(duì)食品安全的影響、含天然有毒有害物質(zhì)的食物以及新型食品的安全性、食品安全性評(píng)價(jià)、食品安全的管理與制度等章節(jié)認(rèn)真記錄并整理完整筆記,這樣使學(xué)生能按教學(xué)計(jì)劃有步驟地逐步掌握課程范圍內(nèi)的知識(shí),培養(yǎng)了學(xué)生積極的學(xué)習(xí)態(tài)度,養(yǎng)成了集中聽(tīng)課注意力的好習(xí)慣, 克服自律性較差的毛病; 同時(shí)也鍛煉了學(xué)生的速記能力。我們認(rèn)真檢查學(xué)生課堂筆記,并按等級(jí)給出成績(jī),一般分為優(yōu)、良、及格和不及格四等,對(duì)于不及格的可補(bǔ)充后重新檢查一次。

　　3 課堂提問(wèn)考核

　　獨(dú)立學(xué)院學(xué)生雖然文化基礎(chǔ)相對(duì)薄弱,但思想活躍、愛(ài)好廣泛、個(gè)性鮮明、參與意識(shí)強(qiáng)。在本課程教學(xué)中,抓住公選課具有教學(xué)模式多樣化、教學(xué)層次多元化和課程體系設(shè)計(jì)靈活性等特點(diǎn),運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段、采用討論式教學(xué)方法、精心構(gòu)思以學(xué)生為主體的豐富多彩、生動(dòng)活潑的學(xué)習(xí)環(huán)境,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性,發(fā)揚(yáng)其長(zhǎng)處,鼓勵(lì)學(xué)習(xí)積極思考、踴躍參與、主動(dòng)學(xué)習(xí)。

　　教學(xué)時(shí)根據(jù)學(xué)習(xí)知識(shí)點(diǎn),隨堂向?qū)W生提問(wèn),給予發(fā)言者加分獎(jiǎng)勵(lì);鼓勵(lì)學(xué)生質(zhì)疑和提問(wèn),給予提問(wèn)者肯定和表彰,這不僅培養(yǎng)了學(xué)生的表達(dá)能力和表現(xiàn)能力,克服膽怯的心理,也增加了學(xué)生對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容的理解和掌握,并達(dá)到了考核的目的。在講解農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全的影響時(shí),介紹了給農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全的影響及對(duì)人體健康的危害,提問(wèn)農(nóng)藥殘留的原因以及作為消費(fèi)者吃水果時(shí)怎樣防止或控制農(nóng)藥殘留的影響。在每章學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí),設(shè)計(jì)一些判斷題和選擇題,供學(xué)生搶答,并請(qǐng)幾位學(xué)生按照座次的分組來(lái)記分進(jìn)行評(píng)比,這不僅及時(shí)了解學(xué)生們的學(xué)習(xí)狀況,同時(shí)也增強(qiáng)了學(xué)生相互之間的交流合作,收到了活躍課堂氣氛和調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的效果。學(xué)生們普遍反映這門(mén)公選課課堂氣氛活躍,能積極激活學(xué)生的興趣,為了對(duì)付課堂提問(wèn),課堂上不能偷懶、開(kāi)小差,始終保持積極思維的狀態(tài);課堂上注重師生互動(dòng),鼓勵(lì)學(xué)生質(zhì)疑,并給予了思路的引導(dǎo);聽(tīng)起來(lái)不枯燥,而且也覺(jué)得輕松,能很好的激發(fā)學(xué)生的積極性。

　　4 課堂討論考核

　　食品安全與個(gè)人日常飲食生活密切相關(guān)、也牽涉到千家萬(wàn)戶,這對(duì)于學(xué)生來(lái)講并不陌生,但有些食品安全知識(shí)。學(xué)生知其然而不知其所以然,我在教學(xué)時(shí)挑選大家比較熟悉的熱門(mén)話題,給出一些思考題, 要求學(xué)生帶著問(wèn)題,利用校內(nèi)可利用的資源,如網(wǎng)上下載、圖書(shū)館查找答案,作為課外作業(yè)完成,并將拓寬的內(nèi)容帶到課堂上作3-5分鐘的專題發(fā)言或分組辯論,學(xué)生聯(lián)系自己日常生活中經(jīng)常發(fā)生的事件和身邊存在的隱患,從具體的事件中受到啟發(fā),從而認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性,從而提高自我保護(hù)意識(shí)。

　　比如在學(xué)習(xí)生物性因素對(duì)食品安全的影響時(shí),布置思考題“談?wù)勀闼�了解的由生物性因素引起的食品安全事件�?有的同學(xué)根據(jù)查閱的資料,介紹吃生或半生的螺類或魚(yú)類,感染廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng),引起廣州管圓線蟲(chóng)病(嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦脊髓膜炎),由于侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),表現(xiàn)腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎癥狀的事例,提醒大家吃唆螺時(shí)要注意衛(wèi)生;有的同學(xué)談到在家鄉(xiāng)吃酒宴見(jiàn)到的食后不適現(xiàn)象;有的同學(xué)談到自己在小攤上購(gòu)買(mǎi)小吃保存不當(dāng),吃后腹瀉的親身體會(huì),并分析引起的原因。在學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性時(shí),由學(xué)生主持開(kāi)展了從食品安全角度考慮轉(zhuǎn)基因食品的利與弊的辯論,學(xué)生主持人介紹轉(zhuǎn)基因的概念和轉(zhuǎn)基因食品的特點(diǎn),正方學(xué)生認(rèn)為通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲(chóng)、抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖果}堿、抗除草劑等特性的作物新品種,以減少對(duì)農(nóng)藥化肥和水的依賴,降低農(nóng)業(yè)成本,大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量,改善食品的質(zhì)量,緩解世界糧食短缺的矛盾;轉(zhuǎn)基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響,讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜菜;轉(zhuǎn)基因技術(shù)把動(dòng)物的生長(zhǎng)素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲(chóng)基因、抗病毒基因等外源基因?qū)�入�?dòng)物的精子、卵細(xì)胞或受精卵,可培育出生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量大、瘦肉率高的食品動(dòng)物,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品。而反方學(xué)生認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食物“可能”對(duì)人類健康的危害包括三個(gè)方面:某些毒素可引起人類急、慢性中毒,某些轉(zhuǎn)基因作物可引起人的過(guò)敏反應(yīng),轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分變化,使人的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。

　　這種方式不僅為學(xué)生提供了展示才華、鍛煉能力的極好機(jī)會(huì),也促進(jìn)了學(xué)生積極思維、融會(huì)貫通地掌握知識(shí),增強(qiáng)了自信心和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,促進(jìn)了學(xué)生之間的交流和溝通,也使老師了解到學(xué)生們的學(xué)習(xí)狀況,根據(jù)他們的表現(xiàn)給予考核評(píng)分。

　　5 期末筆試考核

　　期末考試是考察學(xué)生課程知識(shí)及某些相關(guān)知識(shí)掌握程度、檢查學(xué)生知識(shí)運(yùn)用能力、自學(xué)能力、分析能力和解決問(wèn)題能力及應(yīng)考心理素質(zhì)等的方式,目前仍然是評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)的重要手段[7],在食品安全導(dǎo)論課程學(xué)習(xí)中占總成績(jī)的50%。本課程采用開(kāi)卷考試的形式,有兩部分的內(nèi)容,一部分是進(jìn)行基本知識(shí)測(cè)驗(yàn),檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)基本知識(shí)、基本概念和專業(yè)常識(shí)的了解與掌握情況占卷面總分的60%。一部分是論文,則給出命題,如“談?wù)勛鳛橐幻�大學(xué)生,學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的重要性”、“作為一名消費(fèi)者,如何注意食品安全,提高自我保護(hù)意識(shí)”等等,在這一部分靈活性很大,文體不限,學(xué)生發(fā)揮空間很大,評(píng)分時(shí)也易于拉開(kāi)成績(jī)檔次。

　　實(shí)踐表明:科學(xué)地利用課程考核機(jī)制,充分發(fā)揮考試的評(píng)價(jià)、反饋、激勵(lì)、引導(dǎo)等功能, 能讓每一個(gè)學(xué)生熱愛(ài)公選課, 主動(dòng)學(xué)習(xí);能讓每一個(gè)學(xué)生都嘗試成功, 逐步成材!

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