茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的必要性的論文（精選6篇）
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茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的必要性的論文 篇1
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉的古國(guó)，是人類(lèi)飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。早期的加工方式是由蒸青團(tuán)茶發(fā)展到蒸青散茶，再到炒青散茶；茶葉種類(lèi)也由單一的綠茶類(lèi)，逐漸發(fā)展為六大茶類(lèi)；由小規(guī)模手工作業(yè)，發(fā)展到機(jī)械化生產(chǎn)。隨著人們生活水平的提高、健康意識(shí)的增強(qiáng)和茶文化的興起，人們對(duì)茶葉數(shù)量和質(zhì)量的需求正在逐漸增加與提高，茶葉已逐漸成為人民群眾生活中的必需品。茶成為世界三大飲料中最具有生命力、最受消費(fèi)者歡迎的文明健康飲料之一。茶葉的消費(fèi)需求逐漸地向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、多樣化等方向發(fā)展，單一的產(chǎn)品模式已經(jīng)不能充分適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的變化。
1良種選育
品種是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要自然因素，品種的遺傳特性決定了成品茶的外形和內(nèi)質(zhì)。優(yōu)良的茶樹(shù)品種，不僅能大幅度地提高茶葉產(chǎn)量，而且能顯著地改善茶葉品質(zhì)，是茶葉生產(chǎn)最基本、最重要的生產(chǎn)資料，同時(shí)也是茶葉可持續(xù)發(fā)展和建立茶葉產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，在茶葉市場(chǎng)中，不僅僅是茶葉質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也是茶樹(shù)品種間的競(jìng)爭(zhēng)，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中良種具有舉足輕重的地位[1]，例如：適制綠茶的良種，發(fā)芽期早，抗性、產(chǎn)量都較一般品種要高，且鮮葉中的氨基酸等有效成分含量也較高，較著名的有龍井43、福鼎大白茶、紫陽(yáng)種、迎霜等；適制烏龍茶的品種，碳氮代謝適中，水浸出物、醚浸出物含量達(dá)到中等以上水平，糖類(lèi)物質(zhì)含量較豐富，有一定含量的兒茶素，且各種元素含量比例協(xié)調(diào)，比較著名的有鐵觀音、黃金桂、武夷水仙、鳳凰單叢、白葉單叢等，每個(gè)品種都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。通過(guò)科學(xué)方法，對(duì)良種進(jìn)行選育，對(duì)茶區(qū)的環(huán)境條件、品種的適制性進(jìn)行研究，選擇早、中、晚品種搭配等措施，大力推廣，結(jié)合高水平的栽培管理措施，可達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的目的，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
2茶園管理
我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，也是茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的起源地，但是在世界茶葉市場(chǎng)上，我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很長(zhǎng)一段時(shí)間處于面積第一，產(chǎn)量和出口卻是第二或第三的局面。其中存在很多原因，表現(xiàn)在茶園管理方面，是因?yàn)椴鑸@管理水平不高，導(dǎo)致產(chǎn)量較低、品質(zhì)較差，進(jìn)一步影響了和國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。因此世界各產(chǎn)茶國(guó)都把改善茶園的生態(tài)環(huán)境，提高茶葉品質(zhì)作為一項(xiàng)研究課題和根本性農(nóng)業(yè)措施[2]。如何利用生態(tài)措施來(lái)改善茶園土壤養(yǎng)分狀況，減少農(nóng)藥殘留，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，改善茶園生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和可持續(xù)發(fā)展，儼然成為茶葉研究人員倍受關(guān)注的課題。近年來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量要求越來(lái)越高，歐盟也不斷增加茶葉農(nóng)藥檢測(cè)的種類(lèi)和降低農(nóng)藥殘留量允許標(biāo)準(zhǔn)，一定程度上使我國(guó)對(duì)歐盟的茶葉出口量和出口額大幅度減少，使我國(guó)多種茶葉無(wú)法大規(guī)模進(jìn)入歐洲市場(chǎng)[3]。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求以及國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提高，今后在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，茶葉農(nóng)藥檢測(cè)品種和農(nóng)藥殘留量的允許標(biāo)準(zhǔn)將不斷增加和降低，各茶葉進(jìn)口國(guó)仍然會(huì)不斷的要求出口的茶葉食品安全合格。因此我們要解決出口量和質(zhì)量安全之間的矛盾，就必須采取積極的應(yīng)對(duì)措施，通過(guò)茶葉科技工作者不斷的努力，研制和選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，找出在生長(zhǎng)過(guò)程中不易受到污染的茶樹(shù)栽培模式和茶園管理措施，有計(jì)劃地發(fā)展生態(tài)型茶園，開(kāi)發(fā)綠色食品茶葉、有機(jī)茶，與國(guó)際茶葉市場(chǎng)接軌[4]，這樣才能使茶園的管理既滿足茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目的，又能改善和保護(hù)茶樹(shù)賴以生存的生態(tài)環(huán)境，從而處理好發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系，使茶業(yè)經(jīng)濟(jì)健康、持續(xù)、快速的發(fā)展。
3茶葉機(jī)械化生產(chǎn)
茶葉機(jī)械化生產(chǎn)主要包含機(jī)械化采茶和機(jī)械化加工，機(jī)械化可形成一定的規(guī)模和銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)，有利于茶葉生產(chǎn)的有序化、清潔化進(jìn)行。茶葉機(jī)械化生產(chǎn)具備以下優(yōu)點(diǎn)[5]：
�、佼a(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一，可以形成批量?jī)?yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，從而有利于整體效益的提高和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，使產(chǎn)業(yè)化的組織系統(tǒng)不斷得到鞏固和發(fā)展；
�、谟欣诋a(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制訂和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，同時(shí)可以通過(guò)商標(biāo)注冊(cè)產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)；
�、劢档蜕a(chǎn)成本，有利于資金的積累，先進(jìn)技術(shù)和裝備的引進(jìn)與應(yīng)用，能夠把茶葉生產(chǎn)不斷推向新的高度，可以形成足夠的綜合開(kāi)發(fā)實(shí)力；
�、艽蚱苽鹘y(tǒng)的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、出口存在的條塊分割局面，大大縮短從生產(chǎn)加工到銷(xiāo)售出口的運(yùn)作周期，有利于消費(fèi)者，也有利于產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)拓。發(fā)展茶葉機(jī)械化生產(chǎn)應(yīng)結(jié)合各種茶類(lèi)的不同加工工藝，對(duì)茶葉品質(zhì)形成的機(jī)理和工藝基礎(chǔ)進(jìn)行研究，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)出與其相對(duì)應(yīng)的加工機(jī)械，從而提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是產(chǎn)量和質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，而生產(chǎn)企業(yè)機(jī)械化水平的高低，則直接決定了產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。高水平的機(jī)械化運(yùn)作能充分的體現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
4夏暑茶利用
夏暑季節(jié)光照較強(qiáng)，氣溫較高，茶樹(shù)體內(nèi)的碳代謝水平較高，因此茶多酚類(lèi)的物質(zhì)積累較多；而氮代謝水平較低，氨基酸類(lèi)物質(zhì)含量較低，對(duì)于一些綠茶產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，所制成的茶葉滋味苦澀，湯色較暗，各項(xiàng)感官指標(biāo)都不如春茶，因此沒(méi)有銷(xiāo)售市場(chǎng)，茶園基本上封園停采，一定程度上造成了大量鮮葉原料的浪費(fèi)。對(duì)于烏龍茶來(lái)說(shuō)，夏暑茶的香氣及內(nèi)質(zhì)也不如春茶、秋茶，因此在生產(chǎn)過(guò)程中，必須采取一定的措施，對(duì)工藝或者產(chǎn)品的形式進(jìn)行改進(jìn)，從而使鮮葉原料得到最大程度的利用。目前對(duì)夏暑茶的一些研究發(fā)現(xiàn)：綠茶加工過(guò)程中，對(duì)鮮葉進(jìn)行適當(dāng)攤放過(guò)程中，鮮葉中的多酚類(lèi)，尤其是酯型兒茶素部分水解成了苦澀味和收斂性均較弱的非酯型兒茶素；部分蛋白質(zhì)水解為具有鮮爽味的游離氨基酸；纖維素和果膠也部分轉(zhuǎn)化為水溶性糖和水溶性果膠，同時(shí)采用蒸氣、微波殺青，輕度揉捻，分次干燥，這些處理都有利于增加茶葉水浸出物的含量，增進(jìn)茶湯的鮮醇度和濃度，降低酚氨比，減輕夏暑茶的苦澀味和收斂性[6]；對(duì)烏龍茶方面的研究則主要通過(guò)改變做青過(guò)程中溫濕度條件等，使多酚類(lèi)物質(zhì)得到有效的轉(zhuǎn)化，提高香氣，改善茶葉品質(zhì)。除了對(duì)工藝的改進(jìn)，生產(chǎn)上還可以通過(guò)加入一些外源物質(zhì)，如多酚氧化酶、微生物等，促進(jìn)物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化，達(dá)到改善茶葉品質(zhì)的目的；或者根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際，研發(fā)出不同的茶類(lèi)，如夏暑綠茶原料用來(lái)做烏龍茶、黑茶或飲料等，根據(jù)市場(chǎng)需求和生產(chǎn)實(shí)際，綜合運(yùn)用這些方式，來(lái)充分利用夏暑茶，減少浪費(fèi)，發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。
5茶葉功能性成分利用
茶葉中的功能成分可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是主要功能成分，包括茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡堿等，另一類(lèi)是次要功能成分，包括蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、芳香物質(zhì)、酶類(lèi)等。目前，茶葉功能成分的性質(zhì)及開(kāi)發(fā)利用研究主要集中在茶多酚、茶多糖、茶氨酸等主要成分，其它次要的功能成分由于其含量較低或提取制備較難實(shí)現(xiàn)等原因，研究和開(kāi)發(fā)利用相對(duì)較少。經(jīng)過(guò)茶葉工作者的研究，茶葉中各主要成分的生物學(xué)功能已逐漸體現(xiàn)，現(xiàn)總結(jié)如表[7]：從表中可以看出，茶葉作為天然的飲品來(lái)說(shuō)，各有效成分之間既具有獨(dú)特的功能，又具有相同之處，因此利用生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等綜合技術(shù)，對(duì)這些成分進(jìn)行分離提取，進(jìn)一步的應(yīng)用到食品、藥物、飲料當(dāng)中，具有廣闊的發(fā)展前景。但是目前的一些研究由于受到技術(shù)、設(shè)備等方面的限制，仍存在較多問(wèn)題，影響了產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用，因此產(chǎn)品種類(lèi)單一，不能滿足市場(chǎng)需求。除了已知的功能外，各成分新的生物學(xué)功能，優(yōu)質(zhì)、高效、安全的提取技術(shù)，產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)控制等問(wèn)題都制約了茶葉功能成分的開(kāi)發(fā)利用。因此，在今后的研究過(guò)程中，要投入大量的時(shí)間和技術(shù)人員，對(duì)提取技術(shù)等進(jìn)行研究，建立標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，同時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。
6茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
6.1速溶茶
速溶茶是以成品茶或茶樹(shù)鮮葉為原料通過(guò)提取、過(guò)濾、分離、濃縮和干燥等一系列工序加工而成的一種新型飲料產(chǎn)品。形狀有粉末狀、碎片狀、顆粒狀，該產(chǎn)品沖水即溶，沒(méi)有余渣，故稱(chēng)為“速溶茶”。由于速溶茶在一定程度上保持了茶葉原本的色、香、味品質(zhì)，且同時(shí)具備了營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、高雅等優(yōu)點(diǎn)而深受?chē)?guó)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，是國(guó)外當(dāng)前最為流行的一種飲料。速溶茶既有別于傳統(tǒng)的茶葉，也不同于一般的飲料，飲用方式獨(dú)特，可以直接沖泡，也可以加入其它風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行調(diào)飲，因此具有較大的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。通過(guò)運(yùn)用茶葉生物化學(xué)的基本原理，吸取制茶和飲料制作技術(shù)的成熟經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合當(dāng)代化工的基本設(shè)備，使速溶茶的加工實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、自動(dòng)化、自控化，能有效地推動(dòng)茶葉新產(chǎn)品生產(chǎn)的現(xiàn)代化進(jìn)程。
6.2茶飲料
近年來(lái)綠色、保健食品的興起，為液態(tài)茶飲料開(kāi)發(fā)提供了廣闊的市場(chǎng)，加上液態(tài)茶飲料具有方便、新型等特點(diǎn)，各大飲料生產(chǎn)廠家也加快了茶飲料的研發(fā)和生產(chǎn)步伐，期望在茶飲料市場(chǎng)取得先機(jī)。從國(guó)內(nèi)外飲茶方式的發(fā)展來(lái)看，已經(jīng)歷了“傳統(tǒng)的熱水沖泡，固體速溶茶的冷、熱水沖泡，果汁茶軟飲料即飲，純茶汁軟飲料即飲”的發(fā)展階段。其中日本、臺(tái)灣以及歐洲的一些國(guó)家和地區(qū)最先發(fā)展到以純茶汁即飲為主的飲用階段，茶飲料已占據(jù)了飲料市場(chǎng)的半壁江山。市場(chǎng)上的茶飲料可以按照不同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類(lèi)，例如按口味分為調(diào)配型茶飲料(以茶水為主體，添加果汁、糖、奶、香精香料、酸、中藥等配料中的一種或幾種，調(diào)和而成的飲料)；按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為純茶飲料、茶湯飲料、果味型茶飲料、碳酸型茶飲料、奶味型茶飲料等；按營(yíng)養(yǎng)角度分為：純天然型茶飲料(綠茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料)、營(yíng)養(yǎng)型茶飲料(蜜茶飲料、茶咖啡飲料、液體奶茶)、保健型茶飲料(綠茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料)。研究新產(chǎn)品必須根據(jù)產(chǎn)品的特殊要求有針對(duì)性的篩選茶葉原料、水質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，而工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)：浸提、過(guò)濾、添加抗氧化劑或其它添加劑、包裝、滅菌、貯藏等技術(shù)都直接影響了茶飲料的品質(zhì)。目前對(duì)茶飲料的研究還存在一些問(wèn)題：一是渾濁沉淀(茶乳酪)的產(chǎn)生；其次是茶飲料色澤的褐變；最后是加工過(guò)程中香氣的散發(fā)以及不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生。如何加工出適合生產(chǎn)茶飲料的原料用茶，及找出科學(xué)合理的飲料工藝參數(shù)以及優(yōu)質(zhì)的保鮮技術(shù)，對(duì)茶葉加工業(yè)、茶飲料行業(yè)的發(fā)展有著非常重要的作用。
6.3茶食品
近幾年，在飲食界流行一種新的時(shí)尚，即從過(guò)去的“喝茶”發(fā)展到現(xiàn)在的“吃茶”。方法則是將各種碎茶或者速溶茶粉加入到各種食品中，通過(guò)的一定的技術(shù)手段，加工出一種新型的食品，既有食品的口感，又有茶葉的風(fēng)味，味道獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜歡。目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)的有：茶末巧克力、綠茶瓜子、茶葉月餅、綠茶口香糖、茶末豆腐、綠茶冰淇淋等，都是市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的商品。茶食品的發(fā)展在一定程度上解決了一些中低檔茶的銷(xiāo)路問(wèn)題，或者如前面所說(shuō)的夏暑茶的利用問(wèn)題。這些茶葉在口味和品質(zhì)上不被消費(fèi)者接受，沒(méi)有市場(chǎng)，但是通過(guò)運(yùn)用一定的技術(shù)手段，提取和分離出茶葉中的有效成分，通過(guò)與食品加工技術(shù)的融合，進(jìn)一步提高茶食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值等，比如茶葉中的一些不溶于水的維生素類(lèi)、蛋白質(zhì)等功能成分，能通過(guò)直接的食用被人體吸收。發(fā)展茶食品不僅充分利用了茶葉資源，還為人們提供了健康美味的食品，發(fā)展前景良好。目前可研究的食品有：添加維生素或兒茶素類(lèi)物質(zhì)的抗衰老食品，抗齲齒食品，以及降血糖、降血脂等食品。
6.4保健茶
保健茶可以使人們保持健康的身體，預(yù)防某些疾病的發(fā)生，延緩衰老，長(zhǎng)期飲用具有一定的保健功效。我國(guó)的保健茶種類(lèi)可以分為純中草藥茶和以茶葉、中草藥或微量元素配制的保健茶兩種。以茶葉為主的保健茶，一定程度上保持了茶葉的風(fēng)味，同時(shí)具備中草藥或微量元素的保健功效，目前有研究的如：金銀花保健茶，荷葉茶、柿葉茶等，還有一些加入人體容易缺乏的微量元素硒、鋅等，融合了茶葉和其他成分的功能。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，食品的種類(lèi)日漸豐富，人們的食品消費(fèi)行為發(fā)生了大的變化，諸如一些高蛋白，高脂肪的食品攝入較多，從而引起了一些與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改變，平衡遭到破壞等有關(guān)的疾病，間接地提高了人們對(duì)新型保健食品的需求。這些食品必須符合營(yíng)養(yǎng)、保健、養(yǎng)生的功能，因此保健茶的發(fā)展前景巨大，結(jié)合茶葉科學(xué)和藥學(xué)等方面的知識(shí)，開(kāi)發(fā)新型的，適合市場(chǎng)需求的保健茶產(chǎn)品在未來(lái)保健品行業(yè)發(fā)展中具有很大的潛力。
7茶文化的普及與發(fā)展
廣義的茶文化是指茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)，是人類(lèi)在社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和；狹義的茶文化，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神文明建設(shè)的功能，我們現(xiàn)在所講的茶文化，多半指的是狹義上的概念。近年來(lái)，各國(guó)學(xué)者通過(guò)應(yīng)用茶學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)等技術(shù)，對(duì)茶葉各有效成分進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)了飲茶的各項(xiàng)生理保健功能，如抗癌、殺菌消炎、降血壓、抗氧化等，因此越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)并喜歡上喝茶，并且茶文化的層次不斷提高。各地也在不斷的舉辦大型茶文化節(jié)，如上海國(guó)際茶文化節(jié)、廣東省茶博會(huì)、信陽(yáng)國(guó)際茶文化節(jié)等，這些活動(dòng)的舉行，吸引了美、韓及港澳臺(tái)地區(qū)的茶葉企業(yè)參加，不僅宣傳和推廣了茶文化，同時(shí)也帶動(dòng)了地方茶葉貿(mào)易的發(fā)展。社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，賦予了茶文化新的內(nèi)涵和活力，在這個(gè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)期，茶文化出現(xiàn)了多種表現(xiàn)形式，且仍在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，內(nèi)涵也在繼續(xù)擴(kuò)大、延伸。新時(shí)期的茶文化將科學(xué)技術(shù)、新聞媒體進(jìn)行了有機(jī)的融合，培養(yǎng)了大批學(xué)習(xí)茶文化的專(zhuān)業(yè)人才，茶藝師等，利用媒體宣傳提高產(chǎn)品知名度等，準(zhǔn)確把握了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的精髓，使茶文化的價(jià)值功能得到顯著體現(xiàn)。茶文化的進(jìn)一步發(fā)展對(duì)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用，兩者相輔相成，呈現(xiàn)出新型化、國(guó)際化等多種發(fā)展趨勢(shì)。
8茯磚茶的研究
茯茶屬于黑茶類(lèi)，是我國(guó)邊銷(xiāo)茶中銷(xiāo)量最大的一個(gè)茶類(lèi)，由于它獨(dú)特的品質(zhì)特征及對(duì)人體特殊的保健功能，成為邊疆各少數(shù)民族人民日常生活中不可缺少的飲料。因茯茶能有效的降血脂、降血糖、降血壓，且對(duì)胃的刺激性較小，對(duì)于一些老年人和飲食結(jié)構(gòu)失去平衡的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，茯茶無(wú)疑是最好的選擇，因此越來(lái)越多的茯磚茶品種進(jìn)入了普通消費(fèi)者的生活。茯磚茶品質(zhì)的形成與原料、工藝等因素有關(guān)，而獨(dú)特的發(fā)花工藝是品質(zhì)形成的關(guān)鍵，其中對(duì)冠突散囊菌的研究方面已逐漸成熟，通過(guò)分離、鑒定和培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)了冠突散囊菌的演變規(guī)律，保健功能等，但是如何提高發(fā)花的效率，快速檢測(cè)發(fā)花的質(zhì)量，提高發(fā)花的品質(zhì)等問(wèn)題都有待于進(jìn)一步研究。茯磚茶主要是由相對(duì)較粗老的原料加工而成，其氟的含量高于一般較細(xì)嫩的茶葉，然而目前對(duì)于茯磚茶中氟的作用機(jī)理，研究還不是很清楚，同時(shí)茯磚茶有效降氟技術(shù)、其他保健功能及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等也有待進(jìn)一步研究。
9科學(xué)飲茶
飲茶要結(jié)合科學(xué)的泡茶方式，才能體現(xiàn)其品質(zhì)的優(yōu)異，體會(huì)出不同茶葉的韻味。一般從泡茶用水、用具、水溫、時(shí)間等方面進(jìn)行掌握。用水要求無(wú)金屬離子等雜質(zhì)，甘甜、清潔、新鮮，一般為山泉水較好，井水較差。不同的茶類(lèi)，泡茶用具也有所差異，如綠茶和花茶，一般選用透明玻璃杯，這樣可以直觀的欣賞茶葉的形態(tài)、色澤，賞心悅目，又可以感受綠茶特有的香氣；因綠茶原料比較細(xì)嫩，水溫一般控制在在85℃左右，高溫易破壞茶葉中的維生素類(lèi)等物質(zhì)，影響茶湯的滋味。烏龍茶一般選用紫砂壺，沸水沖泡，結(jié)合紫砂壺不走味等優(yōu)點(diǎn)，以及燙壺、溫杯、高沖、低泡的方式，充分的體現(xiàn)茶葉的品質(zhì)。黑茶類(lèi)，由于工藝的不同，沖泡時(shí)一般采用煮飲或沸水沖泡的方式，對(duì)茶具一般沒(méi)有要求。不同地域和氣候環(huán)境條件下，人們的飲茶習(xí)慣也有所不同，如我國(guó)北方地區(qū)多飲綠茶、花茶，南方地區(qū)多飲烏龍茶，西部地區(qū)多飲黑茶等。春季宜飲花茶類(lèi)，夏季宜飲綠茶類(lèi)，秋季宜飲烏龍茶類(lèi)，冬季宜飲紅茶，黑茶類(lèi)。不同的茶類(lèi)，其品質(zhì)差異較大，針對(duì)不同的健康體質(zhì)和生活習(xí)慣的人群來(lái)說(shuō)，也要進(jìn)行科學(xué)的選擇。對(duì)胃酸過(guò)多的人群來(lái)說(shuō)，不適宜飲較濃的茶；孕婦及兒童不宜飲茶；睡前、飯前飯后不宜飲茶；服用鐵劑藥物后不宜飲茶；老年人不宜飲生茶。而較適宜飲茶的有：腦力勞動(dòng)者和夜間工作者，茶葉中的咖啡堿具有提神醒腦的作用；運(yùn)動(dòng)、演講后，宜飲茶，可補(bǔ)充水分，消除疲勞；過(guò)多攝入高脂肪的食物后宜飲茶[8]。
10展望
從古至今，茶葉的發(fā)展在整個(gè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中都扮演著重要的角色，它不僅是一項(xiàng)“綠色產(chǎn)業(yè)”，而且是一項(xiàng)利國(guó)利民的產(chǎn)業(yè)，富裕了茶農(nóng)，帶動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我國(guó)具備發(fā)展茶葉的各種優(yōu)勢(shì)條件，因此具有廣闊的前景，但是目前和國(guó)外的發(fā)展相比，還存在一些問(wèn)題，比如缺乏品牌優(yōu)勢(shì)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品單一等，這些問(wèn)題都直接影響了茶葉在國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。在現(xiàn)階段，我們應(yīng)該應(yīng)用新的技術(shù)，聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，加強(qiáng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、規(guī)模化發(fā)展，結(jié)合科學(xué)的生產(chǎn)措施、管理手段，不斷提升品牌的知名度，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，傳統(tǒng)的茶葉品飲方式也在不斷更新，要滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求，就應(yīng)不斷創(chuàng)新，多元發(fā)展，通過(guò)研究開(kāi)發(fā)多樣化、功能化的種類(lèi)，以此來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。茶葉的發(fā)展需走可持續(xù)化發(fā)展的道路，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化高速發(fā)展的21世紀(jì)，茶產(chǎn)業(yè)必將隨著高新技術(shù)成果的不斷出現(xiàn)和應(yīng)用而得到飛速發(fā)展，不僅僅是產(chǎn)量的增加，同時(shí)也是質(zhì)的改變和整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的變革。
茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的必要性的論文 篇2
摘要：廣西六堡茶有著悠久的歷史，六堡茶產(chǎn)業(yè)也攸關(guān)數(shù)萬(wàn)茶農(nóng)的切身利益，基于邁克爾·波特的鉆石模型，分別從生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)與支持產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、機(jī)會(huì)和政府角色幾個(gè)方面對(duì)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了分析，并對(duì)六堡茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提出了相關(guān)的建議。
論文關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)；鉆石模型；六堡茶
1背景和意義
六堡茶產(chǎn)于廣西，而以梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)所產(chǎn)的最為有名，故稱(chēng)六堡茶。六堡茶屬我國(guó)六大茶類(lèi)之一的黑茶類(lèi)。六堡茶產(chǎn)業(yè)被作為梧州乃至整個(gè)廣西的重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，因此研究六堡茶產(chǎn)業(yè)不僅關(guān)系到廣西歷史文化之一六堡茶的繁榮大業(yè)，也關(guān)系到數(shù)萬(wàn)茶農(nóng)的切身利益。
2對(duì)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)分析的框架
對(duì)一個(gè)區(qū)域的某個(gè)具體的產(chǎn)業(yè)的分析，需要從競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)審視才能更清楚的了解這個(gè)產(chǎn)業(yè)的狀態(tài)。從理論上看，邁克爾·波特教授在其出版的《國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》中，提出產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力受其內(nèi)外環(huán)境中的四個(gè)關(guān)鍵要素和兩個(gè)輔助要素的影響，即：生產(chǎn)要素，需求條件，相關(guān)與支持產(chǎn)業(yè)，企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，機(jī)會(huì)和政府角色。而且，這四個(gè)關(guān)鍵要素相互之間是一種互動(dòng)關(guān)系，機(jī)會(huì)和政府則對(duì)它們產(chǎn)生影響。這就是其著名的“鉆石模型”理論。
3廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
3.1生產(chǎn)要素分析波特把生產(chǎn)要素分為自然稟賦的初級(jí)生產(chǎn)要素和人力、資本等高級(jí)生產(chǎn)要素，并認(rèn)為，在現(xiàn)代社會(huì)，初級(jí)生產(chǎn)要素的重要性已經(jīng)變得越來(lái)越小，而高級(jí)生產(chǎn)要素則日益扮演著更加重要的角色。六堡茶發(fā)源于梧州轄區(qū)的桂江兩岸，山水相連，沃土成片，山嵐霧嶂，溫濕滋潤(rùn)非常適應(yīng)種茶。其特有的地理氣候環(huán)境生長(zhǎng)出我國(guó)特有的黑茶。六堡茶受初級(jí)生產(chǎn)要素的支撐較強(qiáng)。另外，廣西農(nóng)業(yè)的科研力量一直比較強(qiáng)，在茶葉的科研上就有廣西農(nóng)墾茶葉研究所等專(zhuān)門(mén)研究機(jī)構(gòu)。各個(gè)六堡茶生產(chǎn)企業(yè)也非常重視六堡茶的的生產(chǎn)技術(shù)水平，在技術(shù)和管理上聘用高級(jí)人才。使得六堡茶的發(fā)展有了相當(dāng)?shù)母呒?jí)生產(chǎn)要素的支撐。但是，由于歷史原因，六堡茶鄉(xiāng)老茶園稀少、茶產(chǎn)量不多、傳統(tǒng)六堡茶制作出現(xiàn)斷層的現(xiàn)象，需要較長(zhǎng)時(shí)間的恢復(fù)。由于六堡鎮(zhèn)的茶葉產(chǎn)量不夠，需要調(diào)動(dòng)周邊地區(qū)的茶葉來(lái)補(bǔ)充，致使茶品外相、內(nèi)質(zhì)不一，市場(chǎng)較混亂，直接影響到六堡茶的銷(xiāo)售，不良的銷(xiāo)售又導(dǎo)致市場(chǎng)份額的縮小，最終的結(jié)果是六堡茶沒(méi)法產(chǎn)生全國(guó)知名的大品牌和大商家。
3.2需求條件分析在鉆石模型中，需求條件主要是指國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，主要包括需求的結(jié)構(gòu)、需求的規(guī)模和需求的成長(zhǎng)和預(yù)期需求。作為一個(gè)歷史名茶，六堡茶的需求歷來(lái)比較旺盛。早在清嘉慶年前后，馬來(lái)西亞等地的僑胞中，就已普遍用六堡茶作治病驅(qū)痢和解暑的生活飲品，并以其特殊的檳榔香味而入選中國(guó)名茶之列，“暢銷(xiāo)于穗、港、澳等埠”，其品質(zhì)素以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱(chēng)。六堡茶需求的另外一個(gè)方面是其收藏價(jià)值。六堡茶是屬于類(lèi)似普洱茶的一種黑茶，耐于久藏，越陳越醇的特點(diǎn)。但是，由于宣傳的力度還是不夠，六堡茶在全國(guó)很多其他的地方還是很陌生的，在一定程度上限制了六堡茶市場(chǎng)的擴(kuò)展。
3.3相關(guān)支持性產(chǎn)業(yè)分析波特認(rèn)為，單獨(dú)的一個(gè)企業(yè)以至單獨(dú)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，都很難保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，只有形成有效的“產(chǎn)業(yè)集群”，上下游產(chǎn)業(yè)之間形成良性互動(dòng)，才能使產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)持久發(fā)展。廣西的六堡茶產(chǎn)業(yè)，走的就是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展之路。梧州市政府通過(guò)申請(qǐng)六堡茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，聚集一批深加工企業(yè)，良性競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)地理標(biāo)志共有品牌的引導(dǎo)運(yùn)作，梧州市目前六堡茶加工企業(yè)已上升到l1家，已經(jīng)形成事實(shí)上的六堡茶產(chǎn)業(yè)群。六堡茶產(chǎn)業(yè)群的形成，促進(jìn)了原料基地、包裝供應(yīng)商、服務(wù)業(yè)以及基礎(chǔ)建設(shè)的提供者的發(fā)展。此外，蒼梧縣啟動(dòng)了六堡茶文化旅游區(qū)建設(shè)，將六堡茶文化旅游區(qū)建設(shè)列入休閑旅游業(yè)發(fā)展重要項(xiàng)目，努力延長(zhǎng)六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈。
3.4企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)結(jié)構(gòu)分析波特認(rèn)為，企業(yè)的戰(zhàn)略、組織結(jié)構(gòu)和管理者對(duì)待競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)度，往往同國(guó)家環(huán)境相關(guān)，同產(chǎn)業(yè)差異相關(guān)。一個(gè)企業(yè)要想獲得成功，必須善用本國(guó)的歷史文化資源，形成適應(yīng)本國(guó)特殊環(huán)境的企業(yè)戰(zhàn)略和組織結(jié)構(gòu)，融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)，并符合所處產(chǎn)業(yè)的特殊情況。梧州市政府申報(bào)六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的消息發(fā)出后，外地客商紛紛來(lái)梧州投資興辦六堡茶生產(chǎn)企業(yè)。梧州市政府近年來(lái)通過(guò)招商引資的方式從區(qū)外引入了不少的茶葉生產(chǎn)企業(yè)參與六堡茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，這在一定程度上刺激了六堡茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展?jié)摿�，通過(guò)這種競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，極大限度的推動(dòng)了六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.5機(jī)會(huì)和政府分析在波特的鉆石模型中，除了四個(gè)基本要素外，還有兩個(gè)變量——機(jī)會(huì)和政府。
(1)機(jī)會(huì)。對(duì)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，目前的機(jī)會(huì)是很多的。首先，申報(bào)六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，是六堡茶發(fā)展千載難逢的機(jī)會(huì)。其次，黑茶市場(chǎng)的崛起。近年來(lái)，黑茶產(chǎn)品在市場(chǎng)上異軍突起，相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到黑茶是最能突顯博大精深的中國(guó)茶文化的。
(2)政府。政府是最后一個(gè)變量，波特認(rèn)為，政府并不能憑空創(chuàng)造出有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)，只能在鉆石體系其他要素的基礎(chǔ)上加以引導(dǎo)才能做到。政府的角色是為產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展提供良好的環(huán)境，而非直接參與。
4建議
(1)政府需要加大教育投資，與企業(yè)共同創(chuàng)造專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的高級(jí)生產(chǎn)要素，為六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展儲(chǔ)備強(qiáng)有力的后勁。比如，加強(qiáng)對(duì)六堡茶的科研投入。
(2)政府要鼓勵(lì)自由競(jìng)爭(zhēng)，政府需要很清醒的認(rèn)識(shí)自己的使命是為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供良好的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，過(guò)度的政府干預(yù)和保護(hù)，往往會(huì)阻礙產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。寄希望于“一枝獨(dú)秀”的企業(yè)出去闖蕩江湖，或者寄希望于政府的優(yōu)惠政策甚至保護(hù)措施來(lái)培育有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)是很不明智的。
(3)政府還需要制定相應(yīng)的行業(yè)規(guī)范體系，來(lái)規(guī)范整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，確保六堡茶產(chǎn)業(yè)的健康。
(4)政府繼續(xù)支持企業(yè)在全國(guó)、全球范圍內(nèi)對(duì)梧州六堡茶的品牌進(jìn)行有力的宣傳。
參考文獻(xiàn)
邁克爾·波特.競(jìng)爭(zhēng)論[M].北京:中信出版社，2003.
邁克爾·波特.國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[M].北京:華夏出版社，2004.
茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的必要性的論文 篇3
中國(guó)傳統(tǒng)茶文化構(gòu)建了茶產(chǎn)業(yè)文化平臺(tái)。茶文化的核心是茶藝和茶道精神。專(zhuān)業(yè)文化與產(chǎn)業(yè)文化一脈相承，專(zhuān)業(yè)文化與產(chǎn)業(yè)文化密不可分。以茶文化精髓為核心，促進(jìn)校企文化融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中曾出現(xiàn)“三多一少”的現(xiàn)象，即茶園面積多、茶葉產(chǎn)量多、茶葉加工企業(yè)及從業(yè)人員多，但具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的品牌少。中國(guó)茶葉出口受阻，國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)處于低水平徘徊，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到影響，學(xué)校傳統(tǒng)的栽培、加工專(zhuān)業(yè)招生人數(shù)直線下滑。為突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸制約，專(zhuān)業(yè)建設(shè)與課程設(shè)置的改革迫在眉睫。20xx年，在傳統(tǒng)的茶葉栽培與加工專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上，我院創(chuàng)建高職茶文化專(zhuān)業(yè)，以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)第一線需要，具有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和一定的中國(guó)傳統(tǒng)文化知識(shí)，具備茶藝表演、茶葉生產(chǎn)加工、茶樓經(jīng)營(yíng)管理及茶葉營(yíng)銷(xiāo)等能力的高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)。在專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置上大膽創(chuàng)新，開(kāi)設(shè)茶文化學(xué)、三峽茶藝和茶席設(shè)計(jì)等課程。組建茗泉茶藝隊(duì)，與湖北采花毛尖集團(tuán)有限公司、武當(dāng)山八仙觀茶葉總廠、上海仙茶美茶文化傳播有限公司等有機(jī)配合，以茶文化節(jié)為平臺(tái)，向廣大市民宣傳飲茶與健康知識(shí)，傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化和產(chǎn)業(yè)文化，提升茶企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，為采花毛尖茶榮獲湖北省第一品牌奠定了基礎(chǔ)。
專(zhuān)業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有相互依存、相互影響的關(guān)系
產(chǎn)業(yè)發(fā)展與專(zhuān)業(yè)建設(shè)在時(shí)間和空間上往往存在著由適應(yīng)到不適應(yīng)再到適應(yīng)的一個(gè)變化過(guò)程。在高職教育大眾化背景下，職業(yè)教育要以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為辦學(xué)目標(biāo)定位，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向，以專(zhuān)業(yè)建設(shè)為龍頭，以骨干課程建設(shè)為“抓手”，建立有效的運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的互動(dòng)發(fā)展。
建立有效的人才互動(dòng)機(jī)制
校企互動(dòng)機(jī)制是指相關(guān)企業(yè)和高職院校通過(guò)多元化互動(dòng)，有效協(xié)調(diào)校企產(chǎn)學(xué)研合作教育，充分發(fā)揮雙方功能和優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行人才、信息、設(shè)施等資源的合理交流和整合，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化和高職教育持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展“雙贏”目標(biāo)的有機(jī)工作系統(tǒng)�！秶�(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》指出：“建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)機(jī)制，制定促進(jìn)校企合作辦學(xué)法規(guī)，推進(jìn)校企合作制度化�！边@為我們建立有效的人才互動(dòng)機(jī)制指明了方向。我院以省示范專(zhuān)業(yè)人才庫(kù)為平臺(tái)，以省級(jí)精品課程為中心，建立校企人才聯(lián)動(dòng)機(jī)制，實(shí)施雙向流動(dòng)。
搭建產(chǎn)學(xué)合作的互動(dòng)平臺(tái)
建立產(chǎn)學(xué)合作的互動(dòng)平臺(tái)，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，與企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)共建專(zhuān)業(yè)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中研究，在實(shí)踐中推廣，為行業(yè)服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)服務(wù)，為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)。以茶文化專(zhuān)業(yè)設(shè)置湖北省教育廳“楚天技能名師”崗位為契機(jī)，堅(jiān)持走專(zhuān)兼結(jié)合的開(kāi)放式師資建設(shè)道路。在學(xué)院宏觀政策支持下，以專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃為基礎(chǔ)，制定師資建設(shè)規(guī)劃，聘請(qǐng)企業(yè)一線技術(shù)人員加盟教學(xué)隊(duì)伍，建立“兼職教師庫(kù)”，從中選聘技術(shù)、管理骨干來(lái)校任教或承擔(dān)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，提升專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平。以人才培養(yǎng)、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)和技術(shù)推廣為紐帶，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校的人才雙向流動(dòng)，每年安排1～2名教師到企業(yè)鍛煉，常年聘請(qǐng)6位企業(yè)技術(shù)骨干到專(zhuān)業(yè)任教，參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)，承擔(dān)生產(chǎn)性實(shí)踐和崗前實(shí)訓(xùn)的教學(xué)任務(wù)以及頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。學(xué)院借助于茶文化專(zhuān)業(yè)，創(chuàng)建了宜昌市三峽茶文化研究會(huì)，面向社會(huì)吸納行業(yè)精英，他們帶來(lái)了豐富的實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)還帶來(lái)新思想和當(dāng)前專(zhuān)業(yè)人才需求等各類(lèi)信息，為教師在理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間尋找契合點(diǎn)創(chuàng)造了有利條件。教師們深入行業(yè)、企業(yè)調(diào)研，借助校內(nèi)科研人才優(yōu)勢(shì)，為中國(guó)傳統(tǒng)名茶“鹿苑茶”制定了生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，與湖北省宜紅茶葉有限公司聯(lián)手開(kāi)發(fā)了富鋅工夫紅茶系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)東歐國(guó)際市場(chǎng)，達(dá)到了互利雙贏的目的。
建立“三合一化”互動(dòng)模式
專(zhuān)業(yè)建設(shè)的內(nèi)在動(dòng)因是適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，人才質(zhì)量是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。要尋求有利于專(zhuān)業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互動(dòng)模式，形成利益互惠、資源共享的聯(lián)合體。實(shí)施專(zhuān)業(yè)文化與企業(yè)文化相融合、課程設(shè)置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相融合、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合，教、學(xué)、做一體化，構(gòu)建茶文化專(zhuān)業(yè)建設(shè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“三合一化”的互動(dòng)模式。
專(zhuān)業(yè)文化與企業(yè)文化相融合
專(zhuān)業(yè)文化是在特定時(shí)期內(nèi)專(zhuān)業(yè)本身所具有的價(jià)值觀念、知識(shí)與能力體系及從事專(zhuān)業(yè)教學(xué)與研究的全體成員特有的精神風(fēng)貌和行為規(guī)范的總和；企業(yè)文化是員工一切行為規(guī)范的總和。茶文化專(zhuān)業(yè)文化與茶企業(yè)文化，雖然存在差異，但其核心價(jià)值取向和行動(dòng)準(zhǔn)則是相似的。把拼搏創(chuàng)新、精誠(chéng)服務(wù)的企業(yè)文化融合到專(zhuān)業(yè)建設(shè)中，將茶道精神貫穿于專(zhuān)業(yè)教育、企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過(guò)程，從而成為茶文化專(zhuān)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的文化核心。
課程設(shè)置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相融合
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分化而來(lái)，形成一個(gè)橫貫一、二、三產(chǎn)業(yè)的龐大產(chǎn)業(yè)鏈，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值以每年100億元人民幣遞增，茶文化休閑旅游業(yè)、各種形式的茶葉會(huì)展業(yè)將會(huì)成為茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)專(zhuān)業(yè)設(shè)置具有牽引作用，勢(shì)必對(duì)傳統(tǒng)的課程設(shè)置進(jìn)行優(yōu)化重組和改革，重點(diǎn)突出茶文化學(xué)、茶藝、茶席設(shè)計(jì)和會(huì)展服務(wù)等課程，為學(xué)生今后就業(yè)打下基礎(chǔ)。這適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)人力資源的要求。
課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合
課程目標(biāo)包括知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和態(tài)度目標(biāo)。根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和茶文化消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，依據(jù)高職教育特點(diǎn)，聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家與學(xué)校教師共同研究并確立茶文化專(zhuān)業(yè)崗位群，明確崗位職業(yè)要求；茶文化專(zhuān)業(yè)有評(píng)茶師和茶藝師兩個(gè)職業(yè)方向，根據(jù)國(guó)家評(píng)茶師、茶藝師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，制定對(duì)應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行雙證融通。建立基于茶類(lèi)識(shí)別、茶葉泡飲、茶事服務(wù)、茶葉營(yíng)銷(xiāo)的項(xiàng)目化課程體系，在教學(xué)活動(dòng)中以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，突出能力目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力，適應(yīng)行業(yè)崗位發(fā)展的要求。
項(xiàng)目導(dǎo)向，“教學(xué)做”一體化
在教學(xué)過(guò)程中，按照課程標(biāo)準(zhǔn)，把教學(xué)內(nèi)容劃分為項(xiàng)目，結(jié)合茶葉生產(chǎn)季節(jié)，實(shí)施教、學(xué)、做一體化教學(xué)。其工作程序?yàn)椋航處熍c企業(yè)專(zhuān)家聯(lián)合制定項(xiàng)目任務(wù)→各小組根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)利用業(yè)余時(shí)間查找相關(guān)資料，確定項(xiàng)目的目標(biāo)和任務(wù)→提出一個(gè)或幾個(gè)設(shè)計(jì)方案→實(shí)施計(jì)劃→檢查評(píng)估→結(jié)果應(yīng)用。達(dá)到教學(xué)環(huán)境實(shí)境化、教學(xué)過(guò)程生產(chǎn)化、學(xué)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化，使學(xué)生與社會(huì)、行業(yè)、崗位“零距離”對(duì)接，學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方共同受益。
茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的必要性的論文 篇4
摘要：茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中科技創(chuàng)新的作用十分巨大�？萍紕�(chuàng)新是茶企自主發(fā)展、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與貿(mào)易交往的原動(dòng)力，也是茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)發(fā)展，不斷發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)地位的關(guān)鍵。因此，結(jié)合時(shí)代發(fā)展需求，積極開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新路徑研究，是非常必要的。本文就結(jié)合科技創(chuàng)新在茶產(chǎn)業(yè)中的實(shí)現(xiàn)路徑進(jìn)行幾方面具體研究。
關(guān)鍵詞：科技創(chuàng)新;茶產(chǎn)業(yè);實(shí)現(xiàn)路徑;
引言
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與建設(shè)，離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)的支持。隨著時(shí)代發(fā)展，科技水平也在不斷提高，那么如果能夠結(jié)合科學(xué)技術(shù)與創(chuàng)新，更好的實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就成為了領(lǐng)域內(nèi)研究的熱點(diǎn)課題，在21世紀(jì)，依靠科技創(chuàng)新提升茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)速率，已經(jīng)成為一個(gè)必然。
1茶產(chǎn)業(yè)取得的成就
近些年來(lái)，隨著我國(guó)對(duì)制度建設(shè)的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景大好，在政策鼓勵(lì)支持下、國(guó)家宏觀調(diào)控下，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)總體向上的走勢(shì)，但在部分年限仍表現(xiàn)回旋態(tài)勢(shì)，但并不影響整體格局。茶產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模不斷擴(kuò)展、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分工精細(xì)化，逐步出現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)的茶葉種植大戶、制作大王、賣(mài)茶專(zhuān)業(yè)大戶等，其生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)化顯著，便于茶產(chǎn)業(yè)形成集約化茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，進(jìn)而促進(jìn)種植技術(shù)的提升，茶葉產(chǎn)量的增加，同時(shí)不斷引進(jìn)使用先進(jìn)設(shè)備，更新?lián)Q代加工設(shè)備，促進(jìn)茶葉貿(mào)易有序發(fā)展。
1.1自然環(huán)境方面
茶葉種植園發(fā)展顯著，種植面積不斷擴(kuò)大，有利于對(duì)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的改善，如我國(guó)南方地區(qū)受自然條件的影響，土壤較為貧瘠，夏季高溫多雨冬季低溫少雨其土壤呈酸性，地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)山丘地貌顯著，低山環(huán)繞地形復(fù)雜，對(duì)農(nóng)作物大面積種植產(chǎn)生一定阻礙，使得機(jī)械化作業(yè)推廣存在限制。而現(xiàn)代化大面積茶葉種植，則在利用酸性土壤的基礎(chǔ)上，有效的對(duì)脆弱的南方生態(tài)環(huán)境形成了保護(hù)。
1.2社會(huì)環(huán)境方面
茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化穩(wěn)定發(fā)展，在茶葉種植、加工、經(jīng)營(yíng)等領(lǐng)域都有效的促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步，帶來(lái)了利益增長(zhǎng)。在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)收效的同時(shí)，加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化，增強(qiáng)了我國(guó)綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛的同時(shí)，有效的帶動(dòng)了以茶文化為主題的旅游事業(yè)發(fā)展，有利于第三產(chǎn)業(yè)的崛起與騰飛，在不斷的發(fā)展中，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，帶動(dòng)社會(huì)價(jià)值增長(zhǎng)。
1.3科學(xué)技術(shù)方面
茶產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展還帶動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，促進(jìn)技術(shù)現(xiàn)代化發(fā)展。將種植加工技術(shù)廣泛的應(yīng)用于茶葉種植生產(chǎn)過(guò)程中，可大大提升茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量，提升茶產(chǎn)品質(zhì)量，有利于茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，完善茶企業(yè)結(jié)構(gòu)，為進(jìn)一步科學(xué)技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)造條件。現(xiàn)階段，茶產(chǎn)業(yè)加工生產(chǎn)領(lǐng)域以實(shí)現(xiàn)智能化、機(jī)械化發(fā)展，有效的帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)、促進(jìn)制茶工藝改革與創(chuàng)新、利于發(fā)展培育茶葉新品種。
2我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新之路
2.1合理利用現(xiàn)代化技術(shù)，提升種植效率、增加種植品種
茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)突破、科技創(chuàng)新都離不開(kāi)現(xiàn)代化生物技術(shù)，同時(shí)，茶產(chǎn)品多樣化、品質(zhì)化、效率化生產(chǎn)也離不開(kāi)現(xiàn)代化生物技術(shù)。對(duì)此，茶企業(yè)應(yīng)積極利用現(xiàn)代化技術(shù)，根據(jù)基因排序清理茶品種遺傳方式，生物標(biāo)記茶樹(shù)重要性狀等，以生物技術(shù)輔助種植提升育種有效性，加快種植速度，培育新品種。通過(guò)生物抗蟲(chóng)、生物抗旱技術(shù)等提升茶樹(shù)生產(chǎn)效益，培育優(yōu)良品種，利用害蟲(chóng)基因測(cè)序，研發(fā)驅(qū)蟲(chóng)制品。
2.2改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，將生態(tài)科學(xué)融入茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中
茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)主要是以各類(lèi)化學(xué)農(nóng)藥、肥料來(lái)提升產(chǎn)量，但在此過(guò)程中也造成茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本過(guò)高、消耗過(guò)大、產(chǎn)生環(huán)境負(fù)荷嚴(yán)重等問(wèn)題，嚴(yán)重破壞自然生態(tài)環(huán)境、殘留農(nóng)藥帶來(lái)一系列安全隱患等，都為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大阻礙。因此，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，要積極利用現(xiàn)代化技術(shù)，生態(tài)科學(xué)理念，改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，堅(jiān)持環(huán)保型、可持續(xù)型、節(jié)約型、集約型生產(chǎn)理念，打造生態(tài)茶葉種植園，利用自然條件克服自然障礙，保證土壤健康與安全，形成綠色環(huán)保、健康有序的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。
2.3強(qiáng)化綠色生產(chǎn)，重視生產(chǎn)清潔，提升茶產(chǎn)品品質(zhì)
日常飲品離不開(kāi)茶葉，人們已經(jīng)將茶飲作為生活必須品，因此在加工制茶的過(guò)程中，必須要堅(jiān)持綠色生產(chǎn)，重視生產(chǎn)清潔。在生產(chǎn)加工時(shí)，要實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、清潔化、連續(xù)化作業(yè)，保證鮮葉進(jìn)廠后“不落地”，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)加工，在食品生產(chǎn)工業(yè)管理模式中融入茶葉生產(chǎn)內(nèi)容，利用電能、氣能進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)與加工，形成綠色無(wú)污染生產(chǎn)模式，同時(shí)杜絕在產(chǎn)品中添放添加劑，防止誤入有害物質(zhì)。
2.4促進(jìn)多樣化生產(chǎn)，加速二三產(chǎn)業(yè)鏈條聯(lián)動(dòng)發(fā)展
茶產(chǎn)品升級(jí)的重要方式之一便是茶產(chǎn)品類(lèi)型的多樣化發(fā)展，同時(shí)也是促進(jìn)茶產(chǎn)品高效銷(xiāo)售的核心方式。在過(guò)去幾十年中，茶產(chǎn)業(yè)鏈條不斷拓展，其附屬品應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓寬，如茶包裝、茶飲料等發(fā)展迅猛，隨之帶動(dòng)茶產(chǎn)品下屬第三產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展壯大，如茶文化旅游業(yè)的興旺，使得茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中各鏈條成分都在不斷發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)重視消費(fèi)者利益，以消費(fèi)者需求為目標(biāo)進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，不斷實(shí)現(xiàn)加工技術(shù)創(chuàng)新，推出外觀新穎、口味獨(dú)特的新產(chǎn)品。
如，以消費(fèi)對(duì)象的職業(yè)愛(ài)好、年齡性別等設(shè)置不同味道的茶飲品;根據(jù)不同人群需求，在飲料中添加不同營(yíng)養(yǎng)成分，凸顯其不同功能性質(zhì);根據(jù)不同飲用方式，對(duì)茶飲品的花色、氣味進(jìn)行加工;對(duì)不同飲用喜好，進(jìn)行茶飲品熱水沖泡、冷水沖泡、按比例混合搭配泡制等。根據(jù)茶葉愛(ài)好者的習(xí)慣需求，將茶生產(chǎn)與食品工業(yè)相結(jié)合，研制富含茶元素的食品，抹茶蛋糕、紅茶餅干等。
2.5擴(kuò)展加工規(guī)模、深化加工力度，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值
通過(guò)化學(xué)物理技術(shù)、生物技術(shù)對(duì)鮮葉、茶葉成分、副茶產(chǎn)品等進(jìn)行加工，生產(chǎn)具有茶葉或茶葉成分的新產(chǎn)品，便可稱(chēng)之為茶業(yè)深加工。通過(guò)茶葉深加工，可有效的提升茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、拓展應(yīng)用領(lǐng)域。
茶葉具有抗癌、降血壓、利尿、降血脂、提升護(hù)肝等等功能，因此其開(kāi)發(fā)價(jià)值顯著。除此之外，茶葉產(chǎn)品有利于改善腎功能、提高免疫力、提升記憶力、減少輻射損傷、抗衰老、緩疲勞等，不僅可作為飲品使用，還可作為日化用品，同時(shí)可應(yīng)用于生物醫(yī)藥領(lǐng)域、建筑材料領(lǐng)域，不僅實(shí)現(xiàn)其保健養(yǎng)生功效，同時(shí)還發(fā)揮其附加價(jià)值。由此可見(jiàn)，茶產(chǎn)品的深加工，有利于挖掘茶葉發(fā)展?jié)摿�，拓展茶產(chǎn)品應(yīng)用范圍。在此基礎(chǔ)上，茶企業(yè)及有關(guān)部門(mén)應(yīng)重視對(duì)茶產(chǎn)品附加值的開(kāi)發(fā)，積極開(kāi)展健康茶產(chǎn)品的研究與生產(chǎn)，加大茶產(chǎn)品深加工力度，以消費(fèi)者健康權(quán)益為目標(biāo)，有針對(duì)性的生產(chǎn)研發(fā)符合生態(tài)消費(fèi)理念的茶葉功能性終端產(chǎn)品。如研發(fā)抗氧化食品、茶葉保健用品、茶葉日化產(chǎn)品等，還可拓寬茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域，如家畜飼料領(lǐng)域、服裝加工領(lǐng)域、建材產(chǎn)品領(lǐng)域等，以此促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)集合發(fā)展，增加茶產(chǎn)品效益。
2.6加速生產(chǎn)加工機(jī)械化、提升生產(chǎn)加工自動(dòng)化水平
茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)種植屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量的人力、物力資源，因此為了有效的縮減生產(chǎn)成本，降低勞動(dòng)力消耗，進(jìn)行茶產(chǎn)品生產(chǎn)加工時(shí)，要大量使用機(jī)械化作業(yè)設(shè)備、自動(dòng)化施工技術(shù)。針對(duì)此情況，有關(guān)部門(mén)及機(jī)構(gòu)應(yīng)積極研發(fā)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工機(jī)械，并投入使用，促進(jìn)茶葉采摘機(jī)械化、茶葉生產(chǎn)自動(dòng)化、茶葉制作現(xiàn)代化，使茶產(chǎn)品的生產(chǎn)加工逐漸脫離勞動(dòng)力限制，降低成本提升效率，保證作業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、高效化、質(zhì)量化，使其滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)要求。
2.7提升茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立茶葉企業(yè)品牌
現(xiàn)階段，是我國(guó)具有多品種茶葉，但是市場(chǎng)品質(zhì)良莠不齊，雖茶企業(yè)數(shù)量諸多，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理模式與流程，導(dǎo)致購(gòu)買(mǎi)者無(wú)法擇優(yōu)購(gòu)買(mǎi)。因此，茶企業(yè)應(yīng)當(dāng)在政府領(lǐng)導(dǎo)下、政策支持下、法律規(guī)定范圍內(nèi)，不斷的對(duì)企業(yè)進(jìn)行升級(jí)換代，樹(shù)立生產(chǎn)模式標(biāo)準(zhǔn)，制定標(biāo)準(zhǔn)加工流程，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)監(jiān)督制度，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，提升茶市場(chǎng)質(zhì)量，保證行業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)行。除此之外，應(yīng)努力構(gòu)建集約化生產(chǎn)銷(xiāo)售模式，實(shí)施品牌戰(zhàn)略對(duì)策，利用品牌效應(yīng)強(qiáng)化推廣宣傳，利用品牌知名度、信譽(yù)度占據(jù)市場(chǎng)根基，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。當(dāng)前，我國(guó)已有幾大知名國(guó)際茶品牌，如杭州西湖龍井、云南普洱茶等，對(duì)茶產(chǎn)品的銷(xiāo)售起到了良好的促進(jìn)作用，不僅如此還有利于帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭栉幕糜问聵I(yè)的發(fā)展。
3結(jié)束語(yǔ)
科技創(chuàng)新可以提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，科技創(chuàng)新能夠促進(jìn)茶樹(shù)品種的多元化與高質(zhì)化，科技創(chuàng)新能夠?yàn)椴枞~產(chǎn)品深加工提供支持，科技創(chuàng)新還能夠?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)提供明確的方向，使其能夠更好高效、穩(wěn)定的發(fā)展，進(jìn)而獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。
參考文獻(xiàn)
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茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的必要性的論文 篇5
關(guān)鍵詞：數(shù)字建模理論；茶葉企業(yè)；經(jīng)濟(jì)效益
1前言
在教育領(lǐng)域提到數(shù)學(xué)知識(shí)來(lái)源于生活，也用于生活，因此，在企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益中，通過(guò)建立數(shù)學(xué)建模，將如何提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的問(wèn)題轉(zhuǎn)換為數(shù)學(xué)問(wèn)題，有利于在數(shù)學(xué)建模分析的基礎(chǔ)上更加明確優(yōu)化企業(yè)經(jīng)濟(jì)效差的途徑。在歷史的發(fā)展軌跡之中，茶葉行業(yè)因?yàn)榘l(fā)展歷史悠久、地理環(huán)境優(yōu)越、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富等優(yōu)勢(shì)而獲得了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷完善化，茶葉行業(yè)正面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，并且實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化這一目標(biāo)，茶葉產(chǎn)業(yè)要建立數(shù)學(xué)建模，將影響茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的所有因素納入到理論體系之中來(lái)開(kāi)展分析活動(dòng)，在此基礎(chǔ)上采取對(duì)應(yīng)的措施，從而促進(jìn)整體的進(jìn)步與發(fā)展。
2茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響因素和數(shù)學(xué)建模理論的作用分析
2.1影響茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的因素。企業(yè)作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，因?yàn)樯a(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的不同而各自具有特殊性，就像茶葉企業(yè)，除了具有一般企業(yè)的成本等因素之外，由于經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是茶葉，還具有茶葉特殊的種植、加工和銷(xiāo)售模式，因而與一般企業(yè)具有不同的經(jīng)濟(jì)效益因素。影響茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響因素，需要從茶葉企業(yè)的主要盈利模式入手，在探討茶葉企業(yè)的主要盈利模式時(shí)，首先需要確定茶葉企業(yè)的基本生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的流程是以茶葉的種植和加工過(guò)程為主線，圍繞加工的時(shí)間、流程、方式確定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)手段。在經(jīng)歷這兩個(gè)階段之后，第三階段為銷(xiāo)售階段，分為批發(fā)和零售模式。在了解這方面之后，茶葉企業(yè)的盈利計(jì)算模式主要通過(guò)P=（A-V）/A這個(gè)公式進(jìn)行計(jì)算，其中P代表企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益率，A代表企業(yè)茶葉的銷(xiāo)售額，以一個(gè)例子來(lái)理解這一計(jì)算模式中前部分，一批茶葉銷(xiāo)售單價(jià)為10000元/噸，銷(xiāo)售量為10噸，那么，銷(xiāo)售的總收入就是100000元。公式中的V代表茶葉企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程成中消耗的成本，銷(xiāo)售成本是由多個(gè)因素共同決定的，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，茶葉企業(yè)很多工作都是由員工來(lái)完成，員工在付出勞動(dòng)力的同時(shí)，茶葉企業(yè)要支付員工的工資，因此，茶葉企業(yè)需要支付人力成本；第二，茶樹(shù)的種植、管理等活動(dòng)都需要經(jīng)濟(jì)的投入，對(duì)水、機(jī)械設(shè)備、肥料、藥物等購(gòu)買(mǎi)，都屬于茶葉的成本支出；第三，茶葉在轉(zhuǎn)換成茶產(chǎn)品時(shí)，需要消耗加工處理、包裝等消耗的成本費(fèi)用，也屬于茶葉企業(yè)的成本支出，從茶葉企業(yè)盈利計(jì)算模式中可以看出這是一個(gè)上下結(jié)構(gòu)的分?jǐn)?shù)形式，因此，要想提高茶葉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)鍵在于提高分子上的銷(xiāo)售額，并在最大限度降低生產(chǎn)、銷(xiāo)售的成本。
2.2在茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)化過(guò)程中數(shù)學(xué)建模理論的作用。數(shù)學(xué)模型作為數(shù)學(xué)建模理論的基礎(chǔ)，從概念的角度來(lái)理解的話，數(shù)學(xué)模型指的是解決數(shù)學(xué)問(wèn)題的方法、公式、圖形等總稱(chēng)。因此，數(shù)學(xué)建模理論對(duì)優(yōu)化茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的作用，可以從數(shù)學(xué)建模過(guò)程入手，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，全面發(fā)展是目標(biāo)，但是實(shí)際中受到很多因素影響，難以實(shí)現(xiàn)均衡、全面的發(fā)展，再加上事物有主次之分，因此，茶葉企業(yè)發(fā)展中若不能將全部產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，就應(yīng)當(dāng)選擇其中利潤(rùn)最大的產(chǎn)業(yè)予以優(yōu)化，以此來(lái)發(fā)揮帶動(dòng)作用，而優(yōu)化茶葉企業(yè)的主次產(chǎn)業(yè)。第二，從木桶理論中得出，短板往往會(huì)發(fā)揮致命的作用，鑒于此，茶葉企業(yè)應(yīng)利用層次權(quán)重的方法，對(duì)茶葉生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)建立數(shù)學(xué)模型，將相關(guān)數(shù)據(jù)列入矩陣中做加權(quán)計(jì)算，在此基礎(chǔ)上明確茶葉企業(yè)在哪些方面存在短板，從而采取對(duì)應(yīng)的措施。第三，茶葉企業(yè)在發(fā)展中面臨的一個(gè)矛盾就是銷(xiāo)售額在增加的同時(shí)，成本也在增加，如何找到利益成本的平衡點(diǎn)是關(guān)鍵，而在數(shù)學(xué)建模的理論之下，就可以解決這一問(wèn)題，比如說(shuō)茶葉企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)能的增加和人工支出的增加無(wú)法找到平衡點(diǎn)時(shí)，通過(guò)幾何函數(shù)建立數(shù)學(xué)模型。如：設(shè)企業(yè)的利潤(rùn)值為Y，生產(chǎn)產(chǎn)能變量為X1，人工支出變量為X2，生產(chǎn)成本變量為X3，通過(guò)對(duì)比拋物線來(lái)予以分析，從而找到兩線之間交點(diǎn)中的最高點(diǎn)，也就是利益成本的平衡點(diǎn)。
3茶葉企業(yè)對(duì)數(shù)學(xué)建模理論的運(yùn)用和發(fā)展探討
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制之下，企業(yè)與消費(fèi)者作為重要的組成部分，存在供與求的關(guān)系，從企業(yè)角度來(lái)分析的話，如果出現(xiàn)供大于求的情況，企業(yè)對(duì)外價(jià)格就會(huì)有所下降，而如果出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，企業(yè)對(duì)外價(jià)格就會(huì)有所上漲，正是因?yàn)槿绱�，市�?chǎng)經(jīng)濟(jì)存在一定弊端，如果采取放任態(tài)度，必然會(huì)引發(fā)混亂的現(xiàn)象，因此，我國(guó)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家，在政府政策宏觀調(diào)控的作用下來(lái)穩(wěn)定市場(chǎng)。在這一背景之下的茶葉企業(yè)，為了提升經(jīng)濟(jì)效益，需要運(yùn)用數(shù)字建模理論來(lái)發(fā)揮輔助作用，這一章節(jié)從實(shí)際案例出發(fā)，分析數(shù)學(xué)建模理論在優(yōu)化經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)展，以此來(lái)明確。
3.1以實(shí)際案例分析數(shù)學(xué)建模理論運(yùn)用。數(shù)學(xué)建模的建立，在現(xiàn)如今的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用，以實(shí)際的案例為主來(lái)分析如何在茶葉企業(yè)中建立數(shù)學(xué)建模，按照茶葉種植采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉在采摘時(shí)，若采摘下的茶葉“一芽一葉”量占總采摘量的70%，則該批次茶葉即可達(dá)到特級(jí)茶葉的水平。而特級(jí)茶葉的生產(chǎn)、加工與一般等級(jí)茶葉的生產(chǎn)、加工有所不同，如果茶葉企業(yè)在生產(chǎn)力特別緊張的情況下，是無(wú)法合理分配精力來(lái)進(jìn)行合理的生產(chǎn)，為了解決這一問(wèn)題，茶葉企業(yè)就可以針對(duì)于此建立數(shù)學(xué)建模理論，如果生產(chǎn)力特別緊張之下，從數(shù)學(xué)建模理論推算中再分精力生產(chǎn)其他等級(jí)的茶葉屬于產(chǎn)能消費(fèi)，就可以集中精力加工生產(chǎn)特級(jí)茶葉；若在此技術(shù)上生產(chǎn)力還尚有余量，則根據(jù)數(shù)學(xué)建模理論通過(guò)計(jì)算可以得出每多生產(chǎn)一份其他等級(jí)的茶葉，都會(huì)使企業(yè)總體經(jīng)濟(jì)效益增加的結(jié)論。企業(yè)據(jù)此即可在完成既定特級(jí)茶葉生產(chǎn)任務(wù)的基礎(chǔ)上，安排其他等級(jí)的茶葉的生產(chǎn)工作，以此來(lái)發(fā)揮合力分配的作用。
3.2數(shù)學(xué)建模理論在優(yōu)化茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)展。數(shù)字建模理論在茶葉企業(yè)的運(yùn)用還擁有很大的發(fā)展空間，從大的層面來(lái)看的話，數(shù)學(xué)建模理論能夠進(jìn)一步對(duì)茶葉企業(yè)所面臨的外部環(huán)境進(jìn)行分析，為茶葉企業(yè)的發(fā)展提供外部發(fā)展的數(shù)據(jù)、信息等，而從小的層面來(lái)看的話，數(shù)學(xué)建模理論在茶葉企業(yè)的.內(nèi)部管理也發(fā)揮著非常重要的作用。比如說(shuō)索羅模型，k=sf（k）-nk是索羅增長(zhǎng)模型的標(biāo)準(zhǔn)方程式，其中k代表人均資本量且k=K/L，f（k）代表人均產(chǎn)量、s為儲(chǔ)蓄率、n代表勞動(dòng)力增長(zhǎng)率不變，以閩北地區(qū)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)為例，設(shè)G為閩北經(jīng)濟(jì)圈的所有無(wú)形資產(chǎn)，N為閩北茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)圈的企業(yè)數(shù)量，g為該區(qū)域內(nèi)資本存量比例，那么閩北區(qū)域平均茶葉企業(yè)無(wú)形資產(chǎn)為Pg=G/N。這說(shuō)明：在一定情況下茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)圈的資本存量越大，無(wú)形資產(chǎn)和該區(qū)域企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)也在增大。需要注意的是，當(dāng)今現(xiàn)代社會(huì)在信息技術(shù)迅速發(fā)展下已進(jìn)入信息化時(shí)代，茶葉企業(yè)在運(yùn)用數(shù)學(xué)建模理論時(shí)可以充分利用信息技術(shù)來(lái)發(fā)輔助作用，促使數(shù)學(xué)建模理論的分析可以更加全面、快速，從而促進(jìn)茶葉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到有效提升。
4結(jié)束語(yǔ)
茶葉企業(yè)以提高經(jīng)濟(jì)效益為主要目的而開(kāi)展一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，為了茶葉企業(yè)能夠獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，需要在充分運(yùn)用數(shù)字建模理論的基礎(chǔ)上來(lái)開(kāi)展分析活動(dòng)，將定性的問(wèn)題轉(zhuǎn)變?yōu)槎康膯?wèn)題，根據(jù)分析而得的數(shù)據(jù)來(lái)采取一系列對(duì)應(yīng)的措施，促使茶葉企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能夠占據(jù)有利的位置，從而促使自身的經(jīng)濟(jì)效益得以有效提升。故本文在探討數(shù)學(xué)建模放在茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升方面具體應(yīng)用的基礎(chǔ)上，在分別分析茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響因素和數(shù)學(xué)建模理論對(duì)優(yōu)化茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的作用基礎(chǔ)上，探討茶葉企業(yè)對(duì)數(shù)學(xué)建模理論的運(yùn)用和發(fā)展，希望通過(guò)上述論點(diǎn)的探討，可以促進(jìn)整體發(fā)展。
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茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)的必要性的論文 篇6
經(jīng)過(guò)千余年的發(fā)展，茶葉消費(fèi)早已成為我國(guó)老百姓日常生活中不可或缺的重要內(nèi)容。近現(xiàn)代以來(lái)，隨著工業(yè)化和商業(yè)化的發(fā)展，我國(guó)茶葉消費(fèi)從農(nóng)耕社會(huì)那種自產(chǎn)自銷(xiāo)，逐漸發(fā)展成為分工明確、市場(chǎng)細(xì)化、專(zhuān)業(yè)程度高、高度聚集的茶產(chǎn)業(yè)。但也毋庸諱言，我國(guó)很多地方的茶產(chǎn)業(yè)仍存在著生產(chǎn)作坊多、市場(chǎng)混亂、品牌意識(shí)較差等問(wèn)題。要想解決好這些問(wèn)題，就需要政府參與進(jìn)來(lái)，利用好“看得見(jiàn)的手”，充分發(fā)揮其行政管理職能，在政策、資金、保護(hù)、技術(shù)、培訓(xùn)、品牌宣傳等方面給予茶產(chǎn)業(yè)更多的支持。
1.我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，也是世界上第一個(gè)飲用茶葉的國(guó)家。早在唐朝初年，茶葉就已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)社會(huì)各個(gè)階層群眾日常生活不可缺少的重要內(nèi)容了，是老百姓“開(kāi)門(mén)七件事”之一。到了近現(xiàn)代，特別是新世紀(jì)以來(lái)，茶葉消費(fèi)迅猛發(fā)展，推動(dòng)了現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的形成和壯大。生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售茶葉的地區(qū)，也不再僅限于茶葉原產(chǎn)地，而是遍布全國(guó)廣大省市區(qū)。
據(jù)報(bào)道，當(dāng)前我國(guó)共有20個(gè)省份和自治區(qū)分布有茶產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員有八千萬(wàn)之多。茶產(chǎn)業(yè)在優(yōu)化我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加就業(yè)崗位、提高群眾收入等方面部有著十分重要的作用。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)也向著品牌整合、生產(chǎn)集約化的方向發(fā)展，呈現(xiàn)出生產(chǎn)貿(mào)易快速增長(zhǎng)、生產(chǎn)區(qū)域聚集、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程明顯加快等特點(diǎn)。這些進(jìn)步，大大提高了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
目前我國(guó)茶葉種植區(qū)域大致可以分為以下幾個(gè)區(qū)域。第一是長(zhǎng)江中下游區(qū)域，包括浙江、福建、江蘇、安徽、江西、湖北等省份的產(chǎn)茶區(qū)。這個(gè)區(qū)域的茶葉以綠茶為主，其中龍井、碧螺春、毛尖等茶葉最為出名。第二是東南沿海區(qū)域，包括福建、廣東等茶區(qū)。以烏龍茶為主，其中大紅袍、水仙、鐵觀音廣為人知。第三是長(zhǎng)江中上游區(qū)域，包括四川、貴州、重慶、湖北、湖南等地方的產(chǎn)茶區(qū)。主要生產(chǎn)綠茶和邊茶，以竹葉青、富砸茶、君山銀針、湄江翠片最為著名。第四是西南區(qū)域，包括云南、廣西等地。主要生產(chǎn)紅茶，其中滇紅、普洱茶為典型代表。
近年來(lái)，隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展和我國(guó)國(guó)力的大幅攀升，我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了一個(gè)“黃金年代”，傳統(tǒng)的茶文化和茶葉消費(fèi)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的創(chuàng)造下煥發(fā)出了蓬勃的青春活力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2015年一年，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的綜合產(chǎn)值就達(dá)到了3078億元，在產(chǎn)量上占到了全世界總產(chǎn)量的40%以上，增值最快的省份分別為貴州、四川、浙江和陜西。我國(guó)更是在茶葉種植面積、茶葉產(chǎn)量、茶葉出口上分別位列世界第一、第一、第二，是當(dāng)之無(wú)愧的世界茶葉大國(guó)。
2.我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在的一些問(wèn)題
在肯定成績(jī)的同時(shí)，也要看到現(xiàn)在我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)還存在著很多缺陷，這在一定程度上制約了茶產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展，是我們必須要面對(duì)并盡快解決的問(wèn)題。
缺乏創(chuàng)新意識(shí)，科技投入有待提高。對(duì)一些茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然茶葉企業(yè)數(shù)量很多，但是缺乏大的龍頭企業(yè)，也缺乏馳名品牌。造成這種情況的原因主要是因?yàn)槿狈?chuàng)新意識(shí)，很多企業(yè)骨子里仍然還是那種“小農(nóng)意識(shí)”，小富則安、小進(jìn)則滿，沒(méi)有在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新上發(fā)力，導(dǎo)致其茶產(chǎn)品主要以原料茶葉為主，在市場(chǎng)議價(jià)上面處于被動(dòng)地位，受制于人，很難進(jìn)行大的市場(chǎng)開(kāi)拓。在這一點(diǎn)上，國(guó)外“立頓”茶品牌的做法值得好好研究并借鑒。同時(shí)，我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)的科技含量較低。在不少產(chǎn)茶區(qū)，仍然以手工種植、采摘、加工為主，機(jī)械化程度較低。一是導(dǎo)致產(chǎn)茶量無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，二是導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，沒(méi)有嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法獲得更多的產(chǎn)品附加值。
茶葉市場(chǎng)較為混亂，缺乏統(tǒng)一的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。由于近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，而相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及一些規(guī)章制度跟不上，加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日愈激烈，致使茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)“魚(yú)龍混雜”的情況。在實(shí)際中可以看到，很多城市甚至一些三四線城市的小縣城，紛紛一窩蜂地建起了“茶城”或者是“茶葉批發(fā)市場(chǎng)”，有的城市甚至出現(xiàn)了多個(gè)。這些茶城里的經(jīng)銷(xiāo)商大多為個(gè)體戶，各自為戰(zhàn)，在茶葉質(zhì)量、品種、價(jià)位上，不僅分散雜亂，且監(jiān)督難。這就使得一些不良商家惡意競(jìng)爭(zhēng)，以次充好，“劣幣驅(qū)逐良幣”，讓消費(fèi)者真假難辨，不知所從。另外，由于缺乏必要的監(jiān)管，消費(fèi)者很難通過(guò)正當(dāng)渠道來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益。長(zhǎng)期以往，會(huì)讓整個(gè)行業(yè)的美譽(yù)度大大降低，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)這個(gè)行業(yè)的信任。
管理水平較為落后。這主要指的是茶葉的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)，由于多種原因，在一些茶產(chǎn)地的很多茶企業(yè)，仍然沿用過(guò)去那種傳統(tǒng)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式。從業(yè)人員普遍沒(méi)有受到過(guò)現(xiàn)代化的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)教育，甚至多為家族企業(yè)，影響了企業(yè)的創(chuàng)新活力和經(jīng)營(yíng)效率，難以適應(yīng)當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)揮自身的潛力。
3.政府行政管理職能的作用
與其它產(chǎn)業(yè)一樣，茶產(chǎn)業(yè)同樣有著近似的發(fā)展軌跡，一方面利用市場(chǎng)這個(gè)“看不見(jiàn)的手”，尊重市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，自動(dòng)組織、協(xié)調(diào)全社會(huì)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，進(jìn)行合理的競(jìng)爭(zhēng)和資源的自發(fā)調(diào)配。另一方面也離不開(kāi)政府這雙“看得見(jiàn)的手”，針對(duì)市場(chǎng)固有的一些弱點(diǎn)和缺陷，比如自發(fā)性、盲目性、滯后性，在宏觀層面進(jìn)行干預(yù)和調(diào)整。從現(xiàn)實(shí)情況看，政府的行政管理職能對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)的作用主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。
引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健乘發(fā)展。首先必須先闡明一個(gè)事實(shí)：在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大背景下，企業(yè)是經(jīng)濟(jì)的主體，而政府則是服務(wù)的主體。發(fā)揮政府的作用，并非是盲目千預(yù)，“橫挑鼻子豎挑眼”，而是要增強(qiáng)服務(wù)理念，把自己擺在“服務(wù)員”的位置上面。而在茶產(chǎn)業(yè)的集群上，雖然說(shuō)是企業(yè)自發(fā)的行為，但作為掌握行政資源和資源配置權(quán)的政府來(lái)說(shuō)，卻可以通過(guò)正確的引導(dǎo)，起到“助產(chǎn)”的功效。譬如說(shuō)，在土地、政策、人才、技術(shù)等方面，政府可以站在高處統(tǒng)籌兼顧，通過(guò)積極的引導(dǎo)，讓資源得到科學(xué)合理的布局，避免出現(xiàn)生產(chǎn)力的浪費(fèi)或者低下等現(xiàn)象，產(chǎn)生一加一大于二的效果，建立起一個(gè)更加富有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集群。
創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，資本等要素有著“趨利”的天性，也就是說(shuō)，哪的發(fā)展環(huán)境好，哪的政策優(yōu)惠，哪的辦事效率高，它們就會(huì)去向哪里。這個(gè)發(fā)展環(huán)境對(duì)于產(chǎn)業(yè)來(lái)講非常重要，在很大程度上決定了產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展、發(fā)展快慢的問(wèn)題。而在這方面，政府的作用主要有：一是可以高效率地配置資源，在企業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度后，通過(guò)資源和政策上的傾斜，產(chǎn)生更多的配套需求，増加產(chǎn)業(yè)鏈延伸和相關(guān)行業(yè)配套的拉力，對(duì)促進(jìn)就業(yè)、增加經(jīng)濟(jì)活力、帶動(dòng)中小企業(yè)發(fā)展都大有裨益。二是能夠通過(guò)協(xié)調(diào)資源的布局，來(lái)創(chuàng)造一種濃郁的創(chuàng)新環(huán)境。政府可以通過(guò)增進(jìn)產(chǎn)業(yè)在行業(yè)和空間上的聚集和關(guān)聯(lián)，來(lái)引導(dǎo)企業(yè)在戰(zhàn)略、制度、技術(shù)、文化等方面的創(chuàng)新，從而讓產(chǎn)業(yè)集群煥發(fā)出長(zhǎng)久的創(chuàng)新能力。
建立技術(shù)支持系統(tǒng)。在這一點(diǎn)上，政府應(yīng)當(dāng)協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)氐母咝！⒖蒲性核c企業(yè)之間的合作，一方面讓高校等機(jī)構(gòu)參與到企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展中來(lái)，將它們的理論研究付諸實(shí)踐，達(dá)到雙贏的效果。另一方面，也應(yīng)當(dāng)讓高校等科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)建立起利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作體制，從深層次來(lái)強(qiáng)化兩者的協(xié)作，這樣能大大提高高校等科研院所參與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的積極性，對(duì)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)大有好處。
4.如何利用好政府“看得見(jiàn)的手”
第一，要充分發(fā)揮政策導(dǎo)向作用。作為政府來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加大對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，一方面在政策、資金上面予以傾斜。另一方面，要針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新變化，及時(shí)在政策、思路上進(jìn)行調(diào)整，做到“時(shí)變法亦變”。因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)特別是中小企業(yè)缺乏對(duì)形勢(shì)的判斷能力，在產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)上容易與市場(chǎng)脫鉤，倘若政府不在政策層面引導(dǎo)它們，很容易讓它們出現(xiàn)偏差，造成不必要的損失。在這一點(diǎn)上，浙江省松陽(yáng)縣的例子可以借鑒，該地政府確定將茶產(chǎn)業(yè)作為該縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并撥出專(zhuān)款對(duì)當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)進(jìn)行扶持和獎(jiǎng)勵(lì)，并逐漸引導(dǎo)茶企進(jìn)行種植、加工、經(jīng)銷(xiāo)上的分離，大大提高了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的效率，讓松陽(yáng)茶葉的美譽(yù)度不斷提升。
第二，政府要幫助茶企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓和品牌培育。在這方面，政府一是要利用自己的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)官方渠道加大本地茶葉的宣傳推廣。可以通過(guò)舉辦茶博會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)等會(huì)展，吸引更多的外地客商前來(lái)批發(fā)選購(gòu)；可以針對(duì)本地茶葉的特點(diǎn)，確定銷(xiāo)售市場(chǎng)，然后與目的地政府進(jìn)行聯(lián)系和合作，巧妙借用他們的力量，進(jìn)行茶葉的宣傳和銷(xiāo)售，與目的地政府及客商形成“雙贏”的局面；可以創(chuàng)新宣傳形式，充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，圍繞茶葉制造健康向上的新聞事件，造成輿論上的轟動(dòng)效應(yīng)。二是要幫助企業(yè)進(jìn)行品牌上的整合和培育。在充分了解本地的茶葉特點(diǎn)后，提煉出它的精髓和核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造出符合市場(chǎng)需求和吸引消費(fèi)者眼球的茶葉品牌。并且要出臺(tái)嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制和監(jiān)管體系，對(duì)本地茶企業(yè)的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)進(jìn)行質(zhì)量上的把控，并對(duì)茶葉品牌進(jìn)行商標(biāo)上的注冊(cè)和保護(hù)，如此便能讓本地茶品牌贏得更多消費(fèi)者的青睞。在這一方面上，浙江松陽(yáng)縣的做法同樣有借鑒意義。從十多年前開(kāi)始，該縣就制定了“松陽(yáng)茶品牌戰(zhàn)略大戰(zhàn)”，協(xié)調(diào)各方力量，將全縣十余個(gè)茶品牌進(jìn)行合并，整合成一個(gè)母品牌——松陽(yáng)銀猴茶，下面分別創(chuàng)立不同的子品牌，如龍劍、山蘭等系列產(chǎn)品和品牌?另外，還主動(dòng)走出去，積極參與一些國(guó)內(nèi)和國(guó)際上的茶葉博覽會(huì)和茶文化活動(dòng)，大大提升了該縣茶葉的知名度。
第三，要加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一方面，要出臺(tái)相關(guān)的茶葉安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并建立和完善相應(yīng)的監(jiān)督檢查管理機(jī)制，抽調(diào)專(zhuān)業(yè)化的人才隊(duì)伍成立檢測(cè)中心，對(duì)茶企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，從而保證茶葉質(zhì)量的安全。并在此基礎(chǔ)上，推進(jìn)茶葉質(zhì)量認(rèn)證，積極向國(guó)家申報(bào)綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)工作，擴(kuò)大本地茶葉的影響力和美譽(yù)度。另一方面，要對(duì)茶企業(yè)的市場(chǎng)行為進(jìn)行科學(xué)適度的調(diào)控，針對(duì)市場(chǎng)中一些價(jià)格混亂、質(zhì)量低下、欺騙消費(fèi)者的行為，要配合行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)行業(yè)執(zhí)法力度，對(duì)那些不守規(guī)矩甚至是觸犯法律的不良行為，發(fā)現(xiàn)一起，打擊一起，絕不姑息，如此才能起到以儆效尤的作用，并從根本上鏟除惡意經(jīng)營(yíng)的土壤，從而使茶葉市場(chǎng)變得規(guī)范有序。
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