鄉(xiāng)土情結(jié)餐飲空間設(shè)計探討論文
一、影響鄉(xiāng)土情結(jié)形成的要素
個人對故鄉(xiāng)的感情往往與故鄉(xiāng)的親人、故鄉(xiāng)的食物、故鄉(xiāng)的山水緊緊地聯(lián)系在一起，因?yàn)槊恳粋�人的思想的不同，故鄉(xiāng)的狀況的不同，使得每個人內(nèi)心的鄉(xiāng)土情結(jié)也是千差萬別，由此可見，影響故鄉(xiāng)情結(jié)的形成因素也是多方面的。具體分析，從個人對鄉(xiāng)土的熟悉程度以及能動性的差異，我在這里把這些因素分為人為因素和自然因素兩大類。地域的環(huán)境特征對鄉(xiāng)土風(fēng)格的影響是重要的。一般來說，地域環(huán)境的要素主要分為氣候要素、水文要素、地形要素、植物要素等。本文引入的人為因素的是指由于地域的不同、生活習(xí)慣的不同所形成的具有地域特色的環(huán)境，這主要包含生存方式、民族風(fēng)格以及能源狀況等，這些要素就形成了一個地域特有的風(fēng)土人情，這就說本文所說的人為因素。不同的認(rèn)為環(huán)境對一個人思想、品行的塑造有著很大的促進(jìn)作用，在地域環(huán)境無差別的情況下，認(rèn)為因素就成了所有元素結(jié)合的一個集合體，要素的組成不同，使得這個世界變得豐富多彩。在人為因素建設(shè)的過程中主要受到居住環(huán)境要素和社區(qū)聚居環(huán)境的影響。
二、體現(xiàn)鄉(xiāng)土情結(jié)的餐飲空間設(shè)計原則與手法探討
�。ㄒ唬┼l(xiāng)土主題餐飲空間
在表現(xiàn)一個餐飲空間特定的主題時，整個設(shè)計的步驟都應(yīng)圍繞體現(xiàn)這個主題而實(shí)施，每個部分都應(yīng)在渲染主題所表達(dá)的涵義。在體現(xiàn)鄉(xiāng)土情結(jié)在空間中時，同樣需要我們在每個方向上把握鄉(xiāng)土元素的有機(jī)構(gòu)成和排列組合，從而完成對鄉(xiāng)土情結(jié)在餐飲空間中的完美詮釋。同時，要根據(jù)該項目所針對的消費(fèi)者的消費(fèi)水平來確定整個餐飲空間的檔次和氛圍�？臻g形態(tài)確定好之后，就要對具有鄉(xiāng)土情結(jié)的餐飲空間進(jìn)行細(xì)部的裝飾。
�。ǘw現(xiàn)鄉(xiāng)土情結(jié)的餐飲空間設(shè)計構(gòu)成原則
餐飲空間環(huán)境家鄉(xiāng)氣息的構(gòu)建中，要牢牢地把飲食習(xí)慣和飲食文化聯(lián)系在一起，把鄉(xiāng)土的文化特色清晰的呈現(xiàn)到周圍的空間環(huán)境中。再設(shè)計鄉(xiāng)土情結(jié)餐飲的空間環(huán)境中首先要給顧客一種回鄉(xiāng)的親切感，以及輕松安逸的精神享受，這就要求在餐飲空間環(huán)境設(shè)計的過程中將故鄉(xiāng)人文特色貫穿于空間的'每一個角落，追求個性化、人性化，實(shí)用性、靈活性。營造鄉(xiāng)土情結(jié)，就要把承載所思懷著的鄉(xiāng)土的地域文化在空間中表達(dá)出來。使鄉(xiāng)土文化在餐飲空間中得到展示和提升。在餐飲空間中還要注意傳統(tǒng)元素的使用要符合現(xiàn)代人的審美標(biāo)準(zhǔn)和使用習(xí)慣，在傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上建立起來的室內(nèi)設(shè)計在心理上、情感上、造型上、寓意上、風(fēng)格特征上要更符合現(xiàn)代人的審美觀念。
（三）體現(xiàn)鄉(xiāng)土情結(jié)的餐飲空間設(shè)計手法
設(shè)計手法是確認(rèn)在整個設(shè)計過程中所應(yīng)該要考慮的因素，在餐飲空間設(shè)計工作開始之前，首先要多花時間與業(yè)主溝通，了解該設(shè)計項目的使用者類型、功能目的、空間需求、個性特征以及成本估價。將鄉(xiāng)土建筑的內(nèi)部空間運(yùn)用到現(xiàn)代建筑的內(nèi)部空間。在內(nèi)部裝飾上，應(yīng)該結(jié)合空間的布局，來體現(xiàn)鄉(xiāng)土社會人們生活所依附的生活空間。
�。ㄋ模⿲�(shí)際運(yùn)用中應(yīng)注意的問題
在體現(xiàn)鄉(xiāng)土情結(jié)的餐飲文化中，餐飲空間的場景營造應(yīng)給人耳目一新之感，不宜過多使用一些程式化的場景。勾起顧客的思鄉(xiāng)情結(jié)需要讓可會看到故鄉(xiāng)的特色元素，但是這些元素在使用中并不是越多越好，過多的裝飾會使得顧客感覺雜亂，往往只需要某一點(diǎn)的裝飾就能使得顧客在不經(jīng)意的瞬間發(fā)現(xiàn)，并勾勒起顧客的會議，這樣才能達(dá)到表現(xiàn)鄉(xiāng)土氣息、體現(xiàn)鄉(xiāng)土人文環(huán)境的目的。雖然目前室內(nèi)設(shè)計中混搭風(fēng)盛行，并且也誕生出不少優(yōu)秀的設(shè)計作品，但是在做具有鄉(xiāng)土情結(jié)主題的餐飲空間時還是應(yīng)注意元素時空的一致性。
三、總結(jié)
本文通過對產(chǎn)生鄉(xiāng)土情結(jié)的影響因素、體現(xiàn)鄉(xiāng)土情結(jié)的空間和裝飾要素進(jìn)行分析，進(jìn)而提出在餐飲空間環(huán)境營造的過程中，要了解表現(xiàn)鄉(xiāng)土氣息的方法和注意事項。鄉(xiāng)土情結(jié)環(huán)境的搭建并不是模擬一個簡簡單單的外形風(fēng)格，還要在空間環(huán)境中融入故土的人文環(huán)境因素，表達(dá)故土特色的情感氛圍，讓故土的文化色彩很人文精神充斥其中，讓客戶走進(jìn)來就有一種回鄉(xiāng)的親切感，產(chǎn)生一種濃濃的思鄉(xiāng)之情。
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