在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)文化中有其獨(dú)特的地位。酒，也與文學(xué)藝術(shù)有著深厚的淵源。喜也酒，愁也酒，聚散成敗皆是酒。酒，在中國文學(xué)長河中，不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，也是一種精神象征,沒有天地萬物中的酒，中國文學(xué)將是一輪缺圓之月。
中國古代的詩文，從《詩經(jīng)》到晚清詩歌，與酒有關(guān)的篇什不計(jì)其數(shù)。
酒在中國古典小說中占有十分重要和突出的地位,尤其是明清時(shí)期的小說涉及到酒的數(shù)不勝數(shù)。
四大名著《三國演義》、《水滸傳》、《紅樓夢(mèng)》、《西游記》是明清小說的巔峰之作，每部小說中都有很多涉及酒的內(nèi)容。
酒好比一位隱姓埋名的角色。它既能為故事增添樂趣，也能給情節(jié)推波助瀾。如果沒有作者們筆下的“好酒”，四大名著就像白開水一樣，索然無味。
以下，想談?wù)劸圃凇端疂G傳》中的地位和作用。
一.酒在《水滸傳》中的地位
《水滸傳》是一部描寫封建社會(huì)農(nóng)民起義和農(nóng)民戰(zhàn)爭(zhēng)的小說,小說中所描寫的英雄人物中既有豪門貴胄,也有獵戶漁人,三教九流,無所不包。因此,它描繪了一幅幅極為廣闊的社會(huì)生活畫面。其中關(guān)于酒的描寫,生動(dòng)細(xì)膩尤在《三國演義》之上�！端疂G傳》一百二十回，幾乎每回都有關(guān)于酒事的描寫。宋江不但分派孫新、顧大嫂等八位好漢去分管梁山泊周圍的四座酒店，作為梁山的第一道屏障以偵探敵情望風(fēng)把哨，而且還委托胞弟宋清擺設(shè)筵席，鄉(xiāng)黨朱富監(jiān)制供應(yīng)一切酒醋。他們相見時(shí)要喝接風(fēng)酒，送行時(shí)則飲餞別酒，出征時(shí)需吃壯行酒，勝利后更得喝慶功酒，……平常在山寨中無事時(shí)，也要“每日輪流一位頭領(lǐng)做筵席慶賀”�？梢姡跃浦略谒谓扔⑿蹅冃纳系闹匾匚�。
據(jù)汪遠(yuǎn)平先生《水滸拾趣》一書統(tǒng)計(jì)，《水滸傳》中寫到“酒”的有一百十二處，正面展開醉態(tài)描寫的有27回。因此，可以說《水滸傳》是一本用酒浸得濕淋淋的小說。
(1)用名目繁多的酒名顯示出社會(huì)生活的真實(shí)性
《水滸傳》中關(guān)于酒的描寫翔實(shí)細(xì)致，所提到的酒名，就有 透瓶香酒、茅柴白酒、青花甕酒、玉壺春酒、藍(lán)橋風(fēng)月酒、頭腦酒等等。
武松過景陽岡前喝的便是“透瓶香酒”（又叫“出門倒”），武松醉打孔亮?xí)r所在的酒店賣的便是“茅柴白酒”，宋江、戴宗和李逵在琵琶亭喝的是“玉壺春”，而在潯陽樓，讓宋江醉后題詩惹禍的則是“藍(lán)橋風(fēng)月酒”。
《水滸傳》涉及的酒類品種良多，從皇帝老子享用的黃封御酒到村野鄉(xiāng)民尋樂的茅柴白酒都有記載。一般鄉(xiāng)野山村偏僻之處多是賣一些味薄的村酒、老酒、黃米酒、素酒、葷酒、渾白酒、社釀等。這些酒多是以谷物為原料加酒曲釀成的，其中的酒精含量都比較低。這種鄉(xiāng)民自己土法釀制的酒，今日仍然存在。北方一些地區(qū)稱之為醪糟，南方把它叫做米酒、黃酒 甜酒等。由于它是低度酒，所以《水滸傳》中的英雄無論那一位喝個(gè)十碗八碗、甚至十?dāng)?shù)碗都不會(huì)醉。魯智深只是喝了一桶這樣的酒，才有了醉打五臺(tái)山文殊院的鬧事之舉。
《水滸傳》中英雄們認(rèn)可的好酒，在小說中稱為白酒、燒酒，這種酒的酒精含量較高，吃完引起的生理、心理反應(yīng)更為迅速有效，即吃了有勁。像朝廷第一次派太尉陳宗善去梁山招安，為了向宋江等好漢昭示皇恩浩蕩，徽宗特意吩咐太尉捎去十瓶御酒賜予梁山英雄。這些酒當(dāng)是高檔的酒。哪料到在上山橫渡梁山泊時(shí)，被阮小七等人享用了，全數(shù)以村醪水酒偷梁換柱。當(dāng)陳太尉在忠義堂宣讀皇帝詔書，分發(fā)御酒給大家喝時(shí)，這酒“卻是一般的淡薄村醪”，不知底細(xì)的魯智深高聲叫罵：“入娘撮鳥！忒煞是欺負(fù)人！把水酒做御酒來哄俺們吃。”從這一情節(jié)也可發(fā)現(xiàn)，梁山好漢最愛喝的是濃度較高的酒。
小說中還提到了一種名為“頭腦”的酒，在第51回《插翅虎枷打白秀英》中，一個(gè)名叫李小二的閑漢，在告知雷橫縣里新來了個(gè)賣藝的女伎白秀英后，便“人叢里撇了雷橫，自出外面趕碗頭腦去了”�！邦^腦酒”一詞在《金瓶梅詞話》中也出現(xiàn)多次。一是在第76回，“到次日，西門慶起早，約會(huì)何千戶來到，吃了頭腦酒起身，同往郊外送侯巡撫去了”。
酒是社會(huì)生活中不可缺失的一部分，在現(xiàn)實(shí)生活中，由于人們的社會(huì)經(jīng)歷、文化修養(yǎng)、精神狀態(tài)不同，對(duì)于酒的態(tài)度、酒的需求也就多種多樣�？傊�，《水滸傳》的作者正是通過這些名目繁多的酒名的描寫，顯示出社會(huì)生活的真實(shí)性。
（2）用比比皆是的酒店襯托出人物環(huán)境的典型性
《水滸傳》中出現(xiàn)的酒店，既關(guān)聯(lián)到北宋首都汴京豪華酒家，也涉及一些城鎮(zhèn)的普通酒店，更多的是對(duì)那些英雄活動(dòng)的場(chǎng)所──散落于鄉(xiāng)村田野的小酒店的介紹，武松醉打蔣門神的一回中則寫到，孟州城東十四五里地竟有十二三家村舍小酒店。
《水滸傳》中的酒樓有的相當(dāng)豪華富麗。如東京的樊樓、江州的潯陽樓、大名府的翠云樓等。其中設(shè)施最完善、顧客吃喝最方便的當(dāng)屬小說第7回提到的東京樊樓。當(dāng)時(shí)高俅之子高衙內(nèi)看中了林沖的妻子，心生歹念，便叫林沖的好友陸虞侯設(shè)下調(diào)虎離山計(jì)，把林沖誘出家門，好讓高衙內(nèi)闖進(jìn)林沖的住宅，以對(duì)林沖的妻子實(shí)施不軌。陸虞侯的詭計(jì)就是喚林沖到樊樓去“吃三杯解悶”。樊樓是北宋都城真正存在的一家大酒樓，它又名白礬樓，是當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的高級(jí)酒店。其規(guī)模之大，裝飾之華麗，酒肴之豐盛，就是今天看來，也堪令人們吃驚。元人周密《齊東野語》卷十一記述：樊樓“乃京師酒肆之甲，飲徒當(dāng)千余人”。到了北宋末年，白礬樓又改名為豐樂樓，“宣和間（宋徽宗年號(hào)），更修三層相高。五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”（《東京夢(mèng)華錄酒樓》）。這簡直和今日都市里的美食不夜城一般。
書中第66回還這樣描寫翠云樓：“名貫河北，號(hào)為第一；上有三檐滴水，雕梁繡柱，極是造得好，樓上樓下有百十處閣子，終朝鼓樂喧天，每日笙歌聒耳。”此外，快活林里的“河陽風(fēng)月”酒店也非常氣派。
條件設(shè)施相對(duì)低一檔的當(dāng)屬州郡所在城市里的酒店。像魯智深和史進(jìn)第一次相遇并吃酒的酒家便是這一類。魯智深和史進(jìn)、李忠“轉(zhuǎn)彎抹角，來到州橋之下一個(gè)潘家有名的酒店。門前挑出望竿，掛著酒旗，漾在空中飄蕩�！薄叭藖淼脚思揖茦巧蠏䝼�(gè)濟(jì)楚閣兒里坐下。魯提轄坐了主位，李忠對(duì)席，史進(jìn)下首坐下�！边@酒店不但有很標(biāo)準(zhǔn)的賣酒標(biāo)志來招徠顧客，而且有整齊的閣兒，即今天的包廂�？梢姡錀l件還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
《水滸傳》的作者在描寫這些酒店時(shí)，注意到酒店--這一英雄活動(dòng)的特定場(chǎng)所與人物的關(guān)系，通過對(duì)酒店的描寫表現(xiàn)人物的身份和性格。
（3）用一應(yīng)俱全的酒器反映出生活細(xì)節(jié)的多樣性
《水滸傳》中的酒具，大號(hào)的有擔(dān)、桶、甕，中號(hào)的有瓢、角、旋、壺、葫蘆，小號(hào)的有瓶、杯、盞、盅、樽等。
宋時(shí)酒肆賣酒或以角計(jì)，或以碗計(jì)，也有論瓶、論旋、論桶的。
第4回魯智深買酒的那家酒店就是以碗計(jì)，當(dāng)?shù)昙覇桇斨巧睿骸澳阋蚨嗌倬疲俊濒斨巧罨氐溃骸靶輪柖嗌�，大碗只顧篩來�！苯Y(jié)果他“一連吃了十來碗”。魯智深大鬧五臺(tái)山時(shí)則“先吃了十來碗”，后來又吃了“十來碗酒”，最后又吃了一桶酒，當(dāng)然，這桶可不是現(xiàn)如今可盛幾十斤酒的大桶。
宋江在潯陽樓醉酒時(shí)則是論樽從店小二手里買的。第三回魯智深同史進(jìn)、李忠喝酒，先是叫酒�！按蛩慕蔷苼怼�。爾后再“吃了兩角酒”。角作為盛酒器皿在先秦時(shí)期即已存在，漢朝大儒鄭玄在注《周禮儀禮》“特牲饋食禮”一篇中的一句“一角二散”，就言：“角，四什�！鼻迦怂悟E率《說文通訓(xùn)定聲》更從源流上考證：“疑古酒器之始，以角為之，故觚、解、觥等字多從角�！弊曩u酒的可以按上述方式行事，但肩挑擔(dān)桶行販的酒販，對(duì)顧客零賣只能以旋計(jì)，也有論桶判賣的。魯智深第一次在五臺(tái)山上喝酒，便是從行走鄉(xiāng)間的小酒販?zhǔn)稚稀皳屬I”來的，這個(gè)小酒販“挑著一副擔(dān)桶，唱上山來，上面蓋著桶蓋。手里拿著一個(gè)旋子。”鏇子是溫酒的器具。《六書故》云：“鏇，溫器也，旋之湯中以溫酒者也。”也可作為量具，如第二十八回：“武松來看時(shí)，一大旋酒，一盤肉�！闭撏百I酒則顯得量多，酒量大。如第四回魯智深大鬧五臺(tái)山，一個(gè)人吃了一桶酒，第二次鬧五臺(tái)山，吃了十來碗酒之后，再吃完一桶酒。第十五回吳用往說三阮，書中說道：“四個(gè)人坐定了，叫酒保打一桶酒來放在桌子上。”又如白勝在黃泥岡賣酒，押送梁中書生辰綱的軍漢問他：“多少錢一桶？”他的回答是“五貫足錢”也是論桶判賣的例子。
《水滸傳》中的酒具不僅盛酒，也是刻畫人物的道具。第二十九回，痛打蔣門神之前，施恩請(qǐng)武松吃所謂“無三不過望”的“一路酒”。施恩唯恐武松多吃致醉，便擺下小盞。武松說：“不要小盞兒吃。大碗篩來，只斟三碗，”于是，仆人便擺下大碗，將酒斟上。可以說，唯有此等大碗酒，方能表現(xiàn)武松的海量，襯托武松的神威勇武。魯智深殺豬請(qǐng)眾潑皮，是“大碗喝酒，大塊吃肉”，這乃是一群粗人的“吃喝玩樂”，唯有用大碗才喝得痛快過癮。至于張團(tuán)練在鴛鴦樓飲酒作樂，使用的是“小酒盅子”，此刻他們不是喝酒解饞，而是借酒發(fā)泄得意情緒。明月之下，只有用小酒盅喝酒，才能表現(xiàn)他們悠閑自得的神情。
《水滸傳》眾多英雄好漢愛喝酒，能喝酒。他們所用的酒具此時(shí)彼時(shí)并不雷同。細(xì)微之處，一方面表現(xiàn)出人物性格的不同，另一方面，也表現(xiàn)出作者對(duì)細(xì)節(jié)描寫的細(xì)膩入微。
二．酒在《水滸傳》中的作用
在《水滸傳》中，作者不僅對(duì)酒的種類、酒店酒樓、酒器酒具進(jìn)行了詳細(xì)的描繪，而且把對(duì)酒的描繪與小說中人物的刻畫、主題的表現(xiàn)、故事情節(jié)的架構(gòu)結(jié)合起來，使之成為小說不可缺少的一部分。
（1）刻畫形象的有效途徑
在人物塑造上，酒和梁山泊的好漢是相得益彰的關(guān)系，它使得這些英雄的豪俠壯舉具有風(fēng)流浪漫的色彩。自古英雄愛美酒，酒助英雄揚(yáng)威名,梁山108位好漢，個(gè)個(gè)能喝善打�！盁o酒不英雄”，這對(duì)《水滸傳》來說名副其實(shí)。綠林好漢如此愛酒，酒已經(jīng)融入他們的血液里，成為其完整雄健的生命中的一部分，所以他們的生命光輝才有酒一樣的熱烈和豪邁。就是在酒的作用下，李逵才憨態(tài)可掬，武松方勇猛神武，魯智深更是直率壯烈�！端疂G傳》中如果沒有了酒，英雄們的人格魅力就會(huì)大為減色。
“魯智深倒拔垂楊柳”，酒后魯智深的神力令人瞠目結(jié)舌，突出了魯智深粗獷豪俠的個(gè)性�！傲譀_風(fēng)雪山神廟”，仗酒除奸的好漢林沖令人擊節(jié)叫好；“智取生辰綱”，以酒為線，引君入甕，令人贊嘆梁山眾好漢的智勇雙全�！拔渌纱蚧ⅰ笔谷祟I(lǐng)略了三碗烈酒下肚的武松的英勇神威，充分顯示了武松的爭(zhēng)強(qiáng)好勝、臨危不懼、超人的膽量和過人的勇猛的人物特征。
大鬧五臺(tái)山,鬧的就是酒。魯智深在五臺(tái)山住了幾個(gè)月,“口中淡出鳥來”,于是出現(xiàn)了半山亭搶酒的場(chǎng)面。一桶冷酒下肚,終于醉將上來, 于是脫下衣裳,“露出脊背上花繡來,扇著兩個(gè)膀子上山來”。經(jīng)過一番大打出手以后,“踉踉蹌蹌入寺里來”。 直到長老出面干涉,才算把他安穩(wěn)下來。這段描寫,不僅把魯智深的醉態(tài)寫得活靈活現(xiàn), 而且他的酒伴隨著狗肉顛覆了和尚的清規(guī)戒律，顯出一副活脫脫的叛逆性格。接著幾個(gè)月后,魯智深再次下山弄酒喝。這次他不是搶,而是騙了。而這一騙,恰恰把他與李逵的性格作了明顯的區(qū)分,李逵一味的粗魯,是不會(huì)使這種小花招的,而魯智深的騙酒,恰恰說明他不是一味的粗魯，粗魯之中又透著某些狡猾和心計(jì)。
關(guān)于武松,多次寫他喝酒都十分精彩。武松性格剛烈,欺硬不欺軟,“平生只要打天下硬漢,不明道德的人”,而他做事沉著果斷,既能當(dāng)機(jī)立斷,而又極有分寸。因此,他的喝酒與魯智深大不相同。景陽岡打虎一回,著力表現(xiàn)了武松的神力和機(jī)敏。打虎之前,他喝了十八碗透瓶香,為后面的打虎,濃濃地鋪墊了一筆。他幾次催討酒吃,酒保卻好意不給他添,因?yàn)檫@種酒也叫“出門倒”,“初入口時(shí),醇釀好吃,少刻時(shí)便倒”，直到武松發(fā)狠“把你這鳥店子倒翻轉(zhuǎn)來”,酒保才再次為他篩了六碗酒。武松雖然醉了卻仍十分清醒，所以見到說有虎的印信榜文，才知道酒保沒有說假話。但他并不服輸,不肯回頭�！按蚧ⅰ币还�(jié)的描寫,極力渲染了他的勇力,而這種勇力，也是在醉與非醉之間才能發(fā)揮得淋漓盡致。
醉打蔣門神一回,描寫武松則是另一番醉態(tài)。武松醉打蔣門神時(shí),提出“無三不過望“,但遇一個(gè)酒店就要喝三大碗酒。他自稱“沒酒沒本事”、“帶一分酒,便有一分本事”，“五分酒，五分本事”，“我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來！”“須爛醉了,好下手,又有力,又有勢(shì)”，其實(shí),他只是“帶著五七分酒,卻裝做十分醉”。武松并沒有徑直找尋蔣門神,而是先到酒店中尋釁,把蔣門神的妾丟進(jìn)酒缸,又把店里的酒保或丟入酒缸,或打翻在地,這才趕將出去和蔣門神對(duì)仗,借著酒后的神力，“打的蔣門神在地下叫饒”。這節(jié)描寫,突出了他的豪俠 勇猛的氣勢(shì),也刻劃了他的精細(xì)。這里，酒既是一種助燃劑，更為武松的正義豪俠之舉添加了光彩，使這個(gè)藝術(shù)形象更加豐滿。
（2）表現(xiàn)主題的有力手段
在《水滸傳》中有一個(gè)值得注意的現(xiàn)象，那就是英雄們?cè)陲嬀频耐瑫r(shí)，都離不開大碗的吃肉。
《水滸傳》第六回說道，花和尚魯智深、九紋龍史進(jìn)在瓦官寺外，合力殺死了崔道成、丘小乙兩個(gè)強(qiáng)人后，進(jìn)入寺里，“尋到廚房，見有酒有肉，兩個(gè)都吃飽了�！�
這種舉動(dòng)有點(diǎn)意思，殺人后，不但要卷走對(duì)方打劫積下的金銀，而且，還專門找到廚房，吃對(duì)方剩下的酒肉，這樣的情節(jié)，在新派武俠小說中，大概不大容易找到。
如果說好漢是殺人后因力乏需補(bǔ)充消耗的體力而有此種舉動(dòng)，那還可以說是平平常常的現(xiàn)實(shí)主義寫法，倒也不足為怪，但事實(shí)又并非如此。
就拿魯智深、史進(jìn)來說，兩條好漢殺人后鉆進(jìn)廚房時(shí)，其實(shí)并不饑餓，書中已交代，就在雙方動(dòng)手前，史進(jìn)已拿出干肉燒餅，和魯智深都“吃得飽了”，隨后魯智深和崔道成交手，只八九合就殺得崔道成想奪路逃命，接下來丘小乙、史進(jìn)加入廝拼。以魯智深數(shù)合就斗得對(duì)手力怯的身手，兩條好漢解決對(duì)方，大概用不了太長時(shí)間，沒有斗得饑餓又需重新吃飽的道理，除非兩條好漢患有甲亢，但書中沒這樣說，這只能說明梁山好漢對(duì)酒肉有種特殊的熱情。
又如“血濺鴛鴦樓”一段，武松連殺蔣門神、張團(tuán)練、張都監(jiān)后，拿起桌子上酒鐘子“一飲而盡，又連吃了三、四鐘”才卷了銀酒器走路。
再看一下“夜走蜈蚣嶺”一段。武松格斃王道人，救下張?zhí)呐畠海犉淇拊V自己全家被害及自己被擄的經(jīng)過后，接下來是：
武行者道：“你還有親眷么？”
那婦人道：“親戚自有幾家，都是莊農(nóng)之人，誰敢和他爭(zhēng)論？”
武行者道：“這廝有些財(cái)帛么？”
婦人道：“他也積蓄得一二百兩金銀�！�
武行者道：“有時(shí)，你快去收拾，我便要放火燒庵也�！�
救人救徹，幾句對(duì)話均在情理之中，但再接下來，卻突然是：
那婦人問道：“師父，你要酒肉吃么？”
武行者道：“有時(shí)，將來請(qǐng)我�！�
那婦人道：“請(qǐng)師父進(jìn)庵里去吃�！�
此時(shí)王道人和小道童的無頭尸就橫在血泊里，武松還能有好胃口吃酒吃肉倒也不足為奇，畢竟是好漢嘛，倒是難為“那婦人”，在如此血腥的氣氛里，在驚惶恐懼之際還能考慮到“師父”──武松在她面前可還是個(gè)出家人的面目──對(duì)酒肉的興趣，這可是真正難能，難能得奇哉怪也！
水滸故事的敘述者就是這樣一而再再而三地告訴列位看官，好漢們誅殺奸邪，除了可以裹走對(duì)方金銀外，往往還有一番大快朵頤做為酬勞。就連林沖，在山神廟手刃仇人后，也是把葫蘆里剩的一點(diǎn)冷酒吃盡了才上路。
還不只是殺人越貨后要大吃大喝，好漢們平日便是酒肉不斷。吳用往石碣村說三阮撞籌，其時(shí)阮小五、阮小七已是賭輸?shù)贸鄺l條，阮小二也是精窮，就是這樣的三位，為招待吳用，還在村旁小店里要了一桶酒，“大塊切了十斤”“花糕也似肥牛肉”，直吃到天色漸晚。而這一輪十斤肥牛肉還只是“熱身”，緊接著就開始了第二輪，吳用回請(qǐng)三阮，沽了一甕酒，又買了二十斤生熟牛肉，外加一對(duì)大雞，到阮小二家繼續(xù)朵頤。
還有武松，景陽岡打虎前喝了十八碗“透瓶香”（又名“出門倒”），外帶吃了四斤牛肉；醉打蔣門神前，先一路喝了四五十碗酒，而后“修理”蔣門神時(shí)，照樣如猛虎搏羊，哪里有半分酒意！
《水滸傳》之后，又出現(xiàn)了很多描繪草莽人物的小說，自然也免不了要寫飲酒吃肉，但奇怪的是卻遠(yuǎn)不如《水滸傳》這樣描寫之頻繁，也遠(yuǎn)沒有《水滸傳》表現(xiàn)出的對(duì)酒肉的強(qiáng)烈興趣。《水滸傳》的二部不同主題的續(xù)書－－《水滸后傳》、《結(jié)水滸》是如此，《隋史遺文》、《隋唐演義》等演說瓦崗寨好漢故事的也是如此。
那么《水滸傳》中為什么頻繁地出現(xiàn)大碗兒酒大塊兒肉？此中奧妙何在呢？
有一種說法，說這是強(qiáng)人文學(xué)的宣傳策略。水滸故事，在最初本就是說給宋元時(shí)的社會(huì)下層分子聽的，而這些人平日的物質(zhì)生活應(yīng)是十分困苦，尤其是漢民族，關(guān)內(nèi)牧地本就極少，肉畜數(shù)量相當(dāng)有限，社會(huì)底層分子，經(jīng)年累月吃的是粗茶淡飯，少有肉類沾唇，酒也難得多喝，而現(xiàn)在，水滸故事的講述者卻突然在他們面前展現(xiàn)出一個(gè)酒池肉林的世界，窮形盡相地描繪那些殺人越貨、嘯聚山林的好漢們是怎樣幾乎無休止地享用酒肉，這無疑會(huì)在聽故事的販夫走卒引車賣漿者心中喚起油然的向往，發(fā)出阮小七曾發(fā)過的感嘆：“人生一世，草生一秋，我們學(xué)得他們過一日也好！”也許會(huì)有一些本是循規(guī)蹈矩的心靈突然不再甘于沉淪底層的困苦的命運(yùn)，終于拋下了一切，跟著講述水滸故事的強(qiáng)盜宣傳家們走了，加入了嘯聚山林的隊(duì)伍。
應(yīng)該承認(rèn)，這種解釋至少有合理成分，即《水滸傳》中的大量的飲酒吃肉，并不純粹是現(xiàn)實(shí)的描寫，它的確更多的是表現(xiàn)一種夢(mèng)想，一種社會(huì)底層分子對(duì)物質(zhì)豐盈能盡情享受口腹之樂的人生的夢(mèng)想。中國古代農(nóng)耕社會(huì)，肉類確實(shí)短缺，《禮記王制》中記載：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍”，當(dāng)然士以上的貴族未必真是這樣艱苦樸素，但當(dāng)時(shí)肉食不多也確實(shí)是事實(shí)。孟子在《寡人之于國也章》中對(duì)于“王道”的設(shè)想就有“七十者可以食肉矣”、“七十者可以衣帛食肉”的說法，可見一般人是吃不到肉的。相對(duì)于貴族被稱為“肉食者”，平民歷來多被稱為“素食者”。水滸故事產(chǎn)生于宋元社會(huì)，當(dāng)時(shí)講說這些故事的民間說書人和聽故事的市井中人，只怕多半是“素食者”，因此在講聽好漢故事時(shí)以白日夢(mèng)的方式來一番精神會(huì)餐，那是極有可能的。甚至可以想象，當(dāng)初說書人口沫橫飛地講述魯智深如何在連吃了十來碗酒后，又要了半只熟狗，“用手扯那熟狗肉，蘸著蒜泥吃，一連又吃了十來碗，吃得口滑，只顧要吃，那里肯住”這一類情節(jié)時(shí)，不知會(huì)有多少聽者，直聽得目瞪口呆，舌底生津，心底生出無限的艷羨之情。
（3）架構(gòu)情節(jié)的重要媒介
在故事情節(jié)上，《水滸傳》作為一部表現(xiàn)英雄豪杰的小說，不可避免地描寫到最能表現(xiàn)英雄豪爽的酒，許多故事也是從酒中生發(fā)出來的。眾多精彩情節(jié)都離不開酒在造勢(shì)，以酒會(huì)友、貪杯誤事、借酒發(fā)揮、酒后闖禍的細(xì)節(jié)和段子比比皆是：像三碗不過岡、醉打蔣門神、智取生辰綱都是有名的故事。也是由于酒，才有那么多美妙神奇的故事和驚心動(dòng)魄的打斗�！端疂G傳》寫酒，始終把酒作為架構(gòu)故事情節(jié)的重要媒介。
魯智深身揣狗肉,大鬧五臺(tái)山,折山亭,打金剛,推翻供桌,打傷禪客,把一個(gè)佛門凈地直鬧個(gè)天翻地覆,簡直無法無天,攪得廟里的和尚更來個(gè)“卷堂大散”。因此,五臺(tái)山文殊菩薩道場(chǎng),千百年清凈香火去處,再也容不下這樣的人了, 于是他這才下山。從此以后,“笑揮禪杖,戰(zhàn)天下英雄好漢;怒掣戒刀,砍世上逆子讒臣”,魯智深終于踏上了起義的道路。這段關(guān)于酒的描寫精彩至極。不僅寫了魯智深的醉態(tài),而且通過他醉后的種種表現(xiàn),充分展現(xiàn)了他的性格,更重要的是,沒有這一醉和醉后的闖禍, 也就沒有下面走上起義道路的情節(jié)。所以這一段描寫和以后情節(jié)的發(fā)展,有著至關(guān)重要的作用。
也就是在大碗酒、大塊肉的氣氛中，阮小五道出對(duì)“成甕吃酒，大塊吃肉，如何不快活”的不盡艷羨和向往。正是有了這種艷羨和向往，吳用才終能說動(dòng)三人，入伙做下劫奪生辰綱這樁江湖壯舉。
在“林教頭風(fēng)雪山神廟”一段，陸虞候密謀陷害林沖。正是由于陸虞候碰巧來到李小二的酒店，他們吃酒的情形引起了李小二的懷疑，才有了下面的故事。
林沖,作為八十萬禁軍教頭,雖和魯智深同為慷慨仗義的血性男兒,但他二人卻有明顯的差別。在火燒草料場(chǎng)、風(fēng)雪山神廟之前,林沖還多少有些隱忍,行動(dòng)上多少講究點(diǎn)分寸。而在風(fēng)雪山神廟殺人之后,性格發(fā)生了急劇的變化,由于憤怒,從屈辱隱忍一變而為桀驁不馴,所以才有了找老莊家討酒吃,老莊家不給,便用槍把燃燒著的木柴從火爐里向老莊家臉上挑去,結(jié)果燒了他的髭須,順便搶了他們的酒。這一段從討酒到搶酒的細(xì)節(jié)描寫,是林沖被逼上梁山的關(guān)鍵一筆。
頗值得玩味的,是林沖背的那只酒葫蘆。從林沖到草料場(chǎng),最后殺死陸謙,在短短的篇幅里有十二次提到這只小小的酒葫蘆,是這只酒葫蘆冥冥之中救了林沖一命,是這只酒葫蘆使他結(jié)識(shí)了酒店主人,還是這只酒葫蘆攪亂了陸謙的詭計(jì),最后,仍然是這只酒葫蘆,完成了逼林沖上梁山的根本轉(zhuǎn)變。作者對(duì)這只小小酒葫蘆的設(shè)計(jì),的確是頗具匠心的。
參考文獻(xiàn)
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2.《中國酒大觀》許贛榮主編（第八章《中國的酒文化》）
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6. 《水滸拾取》汪遠(yuǎn)平著 北岳文藝出版社
7. 《水滸研究》何心著 上海古籍出版社
8. 《水滸傳的來歷、心態(tài)與藝術(shù)》孫述宇著
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