孩提時的年味經(jīng)典散文
小時候,總覺得時間長,從正月十七開學(xué)就盼望著過年,快放寒假時候還會產(chǎn)生迫不及待的感覺,現(xiàn)在想來,也許并不是盼望著過年,應(yīng)該是盼望著能穿新衣服,放鞭炮,肆無忌憚的瘋耍,犯點(diǎn)小錯不用挨打。
那時候也就十來歲吧,家里窮,一年下來也就過年的時候能買件像樣的衣服,平時穿的不是溜的別人的舊衣服,就是爸去鎮(zhèn)上扯幾尺布回來,用粉筆在布上畫出樣子,媽用剪刀把布剪好,再熬上幾個半夜,用家里那臺太行牌縫紉機(jī) “咯噠噠噠噠噠噠噠噠噠噠”給做一件衣服,也因為此,從小就和太行牌縫紉機(jī)結(jié)了梁子。媽媽做的衣服雖然不丑,但還是喜歡穿鎮(zhèn)上鋪?zhàn)訏熘拿小拔餮b”的東東,于是就盼望著過年,盼望著能穿鎮(zhèn)上商店里的衣服。
學(xué)校放寒假的時候,大概是臘月十八左右,這個時候放寒假其實并不安逸。剛剛放假,正好趕上家里大人忙著置辦年貨,說是置辦年貨,其實就是攤點(diǎn)兒煎餅、蒸點(diǎn)饃、磨點(diǎn)豆腐罷了。做煎餅是一件比較費(fèi)功夫的事情,需要先把玉米碾成面。過去村上還沒有小鋼磨,全部靠碾子來碾(叫做推碾)。早上起來早點(diǎn)把牛喂飽,大概九點(diǎn)多套上牲口開始碾玉米,一上午也就碾一氰氨袋子,碾的時候一邊碾一邊用細(xì)籮篩玉米面下來。記得每次推碾的時候,都會達(dá)老晌(指中午很晚才收工),過了十二點(diǎn),牛餓了,就會搗蛋,最終擰不過它,拉回去喂草,剩下沒碾完的玉米,就靠人抱著碾棍推,推上三圈就想冒火,每每這個時候媽總會講些笑話給我們聽,記憶比較深的,講的也比較多的離我們村大概十五里地的一個老光棍(略帶傻),每當(dāng)村里有婦女推碾找不牛的時候,就會喊這個老光棍來幫忙,酬勞是:我在前面推,你在后來推,如果你能趕上我,我就改嫁給你。聽得久了,也就覺得不好笑了,直顧埋下頭推,再推。上午推完碾后,晚上就會開始把玉米面加入之前已經(jīng)準(zhǔn)備好的老窖,再加點(diǎn)白面,放在火爐旁邊,等待發(fā)酵后,攤煎餅。
農(nóng)村有句俗語,叫:二十三,過小年,二十四,掃房子,二十五,磨豆腐,二十六,去割肉,二十七,蒸著吃,二十八,貼畫畫,二十九,去打酒,三十晚上熬一宿,初一早上去磕頭。過去,我家一直都按照這樣的規(guī)律來安排年前的忙年,二十三,就在灶邊燒三柱香送灶王爺上天稟一年的好事(我也是猜的,因為很多家人的灶頭都貼了小貼畫,左邊寫的:上天言好事,右邊寫的:下界保平安,也有的寫:二十三日去,初一五更來), 因為這一天稱做小年,中午的時候一般會在菜里見到點(diǎn)兒肉。二十四當(dāng)天,如果天氣晴好,會把房子里的所有東西全部搬出來,用大掃帚把墻面、房頂以及房子里所有地方清掃一遍,掃完后下午會準(zhǔn)備第二天磨豆腐的材料,既:把豆子泡好。第二天早上,起大早占磨(當(dāng)時磨豆?jié){用的是石磨,那個節(jié)氣磨漿的人多,故需要預(yù)占)磨漿,由于磨道窄,牛轉(zhuǎn)不開,近兩個小時的磨道轉(zhuǎn)圈,全靠我這不吃草的驢拉的,磨漿的同時,爸在家已經(jīng)把出豆腐的大鍋燒好了,等漿全部磨好后,會直接倒在鍋里,然后用一種叫鹵水的`東西一點(diǎn)一點(diǎn)的點(diǎn)在鍋里(有種說法叫:鹵水點(diǎn)豆腐,一物降一物,就是這樣來的),讓豆?jié){一點(diǎn)點(diǎn)成形,初成形的比較碎,也比較嫩,叫豆腐腦,這時候爸總會舀一部分出來給我們兄妹嘗鮮。剛出鍋的豆腐腦很嫩,很細(xì),加上點(diǎn)腌制了一段時間的韭花,那味道,怎么形容了,簡單點(diǎn)兒說吧,那種味道叫年味。等鍋里豆腐起大塊兒的時候,再點(diǎn)一點(diǎn)兒就可以出鍋,出鍋時,一般會用一個大筐座在缸上,里面放一塊洗的透亮的大包單(紗布),把大塊豆腐腦舀在包單里,鹵水就會全部流進(jìn)下面的缸里,等鹵水流的差不多的時候,會用力把包單四個角對折包起來,再在上面壓一桶水,幾個小時以后,揭開,名副其實的老豆腐就做好了,按老家的規(guī)矩,除白事以所有的豆腐,都必須在上面劃一刀(具體什么原因,我也不知道),于是每年俺家的豆腐也在這個時候被爸劃成方方正正的塊狀。
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