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廚師崗位說明書

時間:2022-07-22 16:15:15 說明書 我要投稿

廚師崗位說明書

廚師崗位說明書1

  一、愛崗敬業(yè),具有團隊精神,密切配合他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度,嚴格要求自己,提高工作效率,謹防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應(yīng)的責任。

廚師崗位說明書

  二、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。

  三、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

  四、在管理員的指導(dǎo)下,負責各種菜式的加工、烹飪工作。

  五、配合食堂管理員制定每天的菜譜,并對菜譜進行烹調(diào)加工。

  六、在操作上對成本進行有效控制,力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

  七、烹飪前先檢查原料,不準加工不符合要求的各種食物

  八、協(xié)助管理員的日常工作,對當餐的加工原料進行有效地處理。

  九、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程,了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

  十、負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責,并將所有物品擺放整齊。

  十一、安全生產(chǎn),注意節(jié)約用水用電。

  十二、對就餐的教工必須禮貌熱情,保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

  十三、積極完成學校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

廚師崗位說明書2

  1、認真執(zhí)行衛(wèi)生制度;

  2、嚴格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程;

  3、注意食品衛(wèi)生,確保食品安全;

  4、負責清洗灶具,用具;

  5、負責廚房的用電、用火、用氣等安全;

  6、加強學習,提高炊事烹飪技術(shù);

  7、完成上級交待的其它任務(wù)。

廚師崗位說明書3

  1、負責公司自營的會所餐廳的運作;

  2、執(zhí)行接待主任下達的`各項工作任務(wù)和工作指示;

  3、負責制訂會所餐廳的餐單、套餐等;

  4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;

  5、督導(dǎo)食品原料的質(zhì)量,合理地控制食品成本;

  6、保持持續(xù)學習的精神,不斷提高菜品質(zhì)量。

廚師崗位說明書4

  1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

  2、嚴禁加工腐朽變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

  3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。

  4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。

  5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。

  6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,

  7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。

  8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習慣。

廚師崗位說明書5

  一、在管理員的安排下,負責食堂所有烹調(diào)制作,包括師生正常飯菜,學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐),負責給學生打好菜。

  二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  三、協(xié)助管理員做好食堂工作,參與菜譜的制定。

  四、虛心聽取師生對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

  五、保證師生能按時開飯。

  六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。

  七、負責搞好食堂衛(wèi)生,注意飲食安全,落實食物預(yù)留24小時制度,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。

  八、負責餐具消毒,每天消毒一次。

  九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。

  十、節(jié)約用電,做好防火工作,不得隨便外出。

  十一、不得隨便離崗,有事要與學校協(xié)商。

廚師崗位說明書6

  1、負責會所領(lǐng)導(dǎo)的午餐準備;

  2、負責會所客戶的用餐準備(以精品菜/私房菜為主);

  3、負責處理廚房的運作及相關(guān)行政事務(wù);

  4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;

  5、妥善處理客人對出品的投訴,提高服務(wù)質(zhì)量;

  6、負責新菜品的研發(fā)。

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