家常葷菜菜譜大全

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　　家常葷菜菜譜 篇1

　　家常紅燒肉

　　食材用料

　　豬肉五花肉1斤

　　西蘭花1個相克食物

　　大蔥半根相克食物

　　姜適量相克食物

　　冰糖適量相克食物

　　鹽適量

　　生抽適量

　　紅燒醬油適量

　　料酒適量

　　雞精適量

　　大料3個

　　花椒適量

　　草果2個

　　花生油適量

　　家常紅燒肉的'做法

　　洗凈五花肉，豬皮部位若有雜毛的要除干凈。

　　切肉，將肉均勻切成截面為正方形的小塊狀，使每塊肉都帶著肉皮、肥肉、瘦肉，每塊肉都肥瘦相間。

　　準(zhǔn)備配料。姜蔥洗凈切好，大料、草果、花椒備好，冰糖搗碎一點。

　　起鍋燒熱，加入花生油，油熱后加入花椒粒，炒香后撈出扔掉花椒粒。

　　炒肉。把肉加入鍋中，翻炒，使每塊肉都被油煎到，約2分鐘。

　　加入配料，放入蔥、姜、草果、大料、鹽，開始翻炒，炒香，炒制約1分鐘。

　　加入生抽、紅燒醬油、料酒、冰糖，翻炒約3分鐘，使肉充分上色。

　　加入溫水、雞精，水沒過肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉半小時左右。

　　西蘭花洗凈放鹽水中浸泡約二十分鐘，撈出后掰開成小塊。另起鍋燒熱水，水開后放入鹽、西蘭花，開鍋即刻�；饟瞥�。西蘭花在鍋中總時間不超過2分鐘，容易熟也容易老。

　　燒的五花肉，鍋中留少許湯汁停火，此刻肉香已彌漫。

　　西蘭花放入盤中點綴，五花肉盛出裝盤，鍋中剩余的少許湯汁澆到肉上。開吃吧，都迫不及待了！

　　家常葷菜菜譜 篇2

　　紅燒土豆牛肉

　　用料

　　牛肉(稍帶點肥肉的) 兩人量

　　土豆 1個

　　洋蔥 半個

　　西紅柿(大的) 1個

　　胡蘿卜 1條

　　八角 兩小塊

　　干辣椒 兩小只

　　蔥、姜、蒜

　　(獨家秘制)的做法

　　把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

　　分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

　　熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

　　待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

　　翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

　　20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當(dāng)?shù)腵鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了)。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋�？礈�汁收的差不多時，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。

　　小貼士

　　1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最后上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉(zhuǎn)成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度

　　2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了。

　　家常葷菜菜譜 篇3

　　啤酒醬香雞翅

　　原料：

　　雞翅10個、大蔥1節(jié)、姜1塊、啤酒1聽、干辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、、老抽1湯匙、、糖1茶匙、、芝麻隨意。

　　做法：

　　1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干

　　2.大蔥切成5厘米長的`段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中

　　3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘

　　4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

　　家常葷菜菜譜 篇4

　　香煎帶魚

　　材料：

　　帶魚、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺。

　　做法：

　　1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈。

　　2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。

　　3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次。

　　4.平底鍋中加入少許的`油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋。

　　5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面。

　　6.煎到兩面變黃即可。

　　家常葷菜菜譜 篇5

　　叉燒帶魚

　　主料：

　　帶魚400克

　　調(diào)料：

　　色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉少許、水淀粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙

　　步驟：

　　1.帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右

　　2.將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉，拍在帶魚身上

　　3.平粘鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟

　　4.將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的'水淀粉即可調(diào)成叉燒汁

　　5.將調(diào)好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中

　　6.待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香蔥點綴

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