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黃小米的功效與作用及食用方法
黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。以下是小編整理的黃小米的功效與作用及食用方法，歡迎閱讀！
一、黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除食用外，還可釀酒、制飴糖。黃小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
此外，黃小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;黃小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;黃小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。黃小米熬制成粥之后不僅保留了它本身的營(yíng)養(yǎng)成分，也更利于吸收，因此黃小米粥也是黃小米最有營(yíng)養(yǎng)的吃法之一。
二、黃小米的功效
1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的谷類物質(zhì)，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且對(duì)人們的口舌生瘡也有一定的作用。
2、具有止吐調(diào)理的功效：黃小米性質(zhì)溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時(shí)進(jìn)入人體之后對(duì)人類的消化系統(tǒng)還有很好的調(diào)理功效，可以減少因胃酸過(guò)多而出現(xiàn)的反胃和嘔吐。
3、具有滋陰養(yǎng)血的功效：黃小米是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食材，補(bǔ)血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產(chǎn)之后最常食用的滋補(bǔ)佳品。產(chǎn)婦在食用黃小米以后能快速的恢復(fù)體力，同時(shí)也能讓虧損的氣血得到恢復(fù)。
4、具有護(hù)膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不僅可以減少人類皺紋的出現(xiàn)，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯(cuò)的美容效果。
三、黃小米的食用方法
相信大家都吃過(guò)黃小米，但是大家對(duì)黃小米的吃法卻有些單一，只知道用黃小米煮粥喝。其實(shí)黃小米的做法有許多種，用不同方法做出的食口味道和營(yíng)養(yǎng)也各不相同。
1、黃小米煮粥是最簡(jiǎn)單的做法，可以直接取適量的黃小米，然后加入水煮成粥，直接食用。同時(shí)大家也可以在煮黃小米時(shí)，加入一些大米，制成二米粥，這種粥品比單一的黃小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
2、黃小米做成綠豆粥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，主要食材就是黃小米、綠豆和花生，綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分和黃小米以及花生的營(yíng)養(yǎng)正好可以形成互補(bǔ)，更利于人體的健康，同時(shí)也能提高粥類營(yíng)養(yǎng)的吸收率。
3、黃小米還可以加工成黃小米粉，然后制成各成食品以后食用，黃小米面的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米面在制作窩頭時(shí)可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，制成的味道特別誘人。另外黃小米的面粉也可以與山藥粉一起混合食用，在煮制成糊狀后加入白糖食用。
四、黃小米的食用禁忌
黃小米性平，味甘�？山∑⑽�，有消食止瀉、益肺益氣的功效。一般人都能放心食用黃小米，黃小米更是老人、病人、產(chǎn)婦及體弱者補(bǔ)充元?dú)獾氖朝熂哑�。但也有一些人群是不宜吃黃小米，大家還需要注意一下黃小米的食用禁忌。
1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃黃小米。由于黃小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
2、黃小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了黃小米粥中的米油，其實(shí)這些米油滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、在熬制黃小米粥的時(shí)一定要盡量選擇新鮮的黃小米。新鮮的黃小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過(guò)久的陳舊黃小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則黃小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。
4、黃小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以黃小米為主食。通過(guò)食用黃小米補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制黃小米粥的時(shí)候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營(yíng)養(yǎng)更全面。
形態(tài)特征
黃小米的須根粗大，稈粗壯，直立，葉鞘松裹莖稈，密具無(wú)毛，近邊緣及與葉念交接處的背面為密，邊緣密具纖毛，葉舌為一圈纖毛，葉片為長(zhǎng)坡針形或線狀披針形。
生長(zhǎng)環(huán)境
小米適宜生長(zhǎng)在微酸性的土壤中，且小米喜干燥，忌水澇，養(yǎng)殖小米時(shí)，需要為其提供排水性良好的砂質(zhì)壤土，并且要在土壤中施加腐熟的有機(jī)肥料，提高土壤的肥力，而且要在每年春季的3-4月份時(shí)進(jìn)行播種。小米生育期在80-130天之間，具有耐旱、耐儲(chǔ)藏的優(yōu)勢(shì)，對(duì)土壤的要求不高，即使在貧瘠的泥土中也能健壯成長(zhǎng)，并且小米也適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。
分布范圍
世界小米看中國(guó)。我國(guó)南北各地均有栽培；谷粒可食。谷子種植基本遍布山西全省，2017年種植面積353萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位，總產(chǎn)量80萬(wàn)噸。忻州、朔州、長(zhǎng)治、晉城、呂梁等地區(qū)種植范圍較廣，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好。
中國(guó)小米看沁州�！扒h”“北方水城”之譽(yù)，名不虛傳。沁縣是中國(guó)小米之鄉(xiāng)、農(nóng)業(yè)大縣，享有“中國(guó)綠色名縣”、“中國(guó)小米之鄉(xiāng)”、“國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣”、“全國(guó)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)”、“中國(guó)最佳小城”、“全國(guó)綠化模范縣”、“國(guó)家級(jí)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”、“山西省鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)扶持縣”等省級(jí)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)和政策支持。“天地造化妙無(wú)窮”在海拔一千多米的高原臺(tái)地之上，大自然賜予沁縣山環(huán)水繞、糧豐草茂這一方凈土。北緯36—37度之間，糧農(nóng)專家認(rèn)定為高品質(zhì)農(nóng)作物生產(chǎn)黃金地帶，以“國(guó)米”沁州黃小米為代表的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工，成為沁縣的支柱產(chǎn)業(yè)，屬全省限制開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)縣之一。
物種分類
山西沁州黃小米，山東金鄉(xiāng)縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米并稱為我國(guó)“四大名米”。因而常常在北京農(nóng)業(yè)展覽館展出，也曾在廣州交易會(huì)和印度國(guó)際博覽會(huì)上贏得好評(píng)。
黃河流域是谷子的故鄉(xiāng)，我國(guó)谷子栽種的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，西安半坡村發(fā)掘的新石器時(shí)代的遺址里就有盛谷子的陶罐。勤勞智慧的勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的馴化選育，迄今已培育出了 16000多個(gè)品種。沁州黃，就是其中的一個(gè)最特殊的品種。沁州黃的品種特殊，在于它擇土性很強(qiáng)，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長(zhǎng)，集中在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個(gè)自然村及武鄉(xiāng)縣上司鄉(xiāng)、賈豁鄉(xiāng)等地，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤。把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。它與山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米，并稱為我國(guó)“四大名米”。
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