陳醋的營養(yǎng)價值有哪些
醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。陳年的醋。釀成后存放較久的醋。下面是小編整理的陳醋的營養(yǎng)價值有哪些，僅供參考，大家一起來看看吧。
陳醋的屬性
1、科屬
陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調味品之一。
2、產地
全國各地均有銷售，山西老陳醋是中國四大名醋之一。
3、別名
山西老陳醋。
4、簡介
陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發(fā)酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。
陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區(qū)別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數(shù)山西老陳醋，它的生產至今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。
陳醋的營養(yǎng)價值、吃陳醋的好處
1、可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行�？梢哉f，適當?shù)睾却�，不僅可以減肥，還可以促使營養(yǎng)素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
2、可利尿通便
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
3、可減少鹽分的攝取
吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對于愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴里也不會覺得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也會減少，體態(tài)會由此輕盈起來。
4、可降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自于體內的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。
吃陳醋的最佳時間
一年四季均可食用。
陳醋的選購方法
1、優(yōu)質醋顏色呈棕紅或褐色（白醋為無色澄清液體）、澄清、無懸浮物和沉淀物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物；
2、優(yōu)質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質醋。
陳醋的副作用
1、脾胃濕盛、外感初起者忌服。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
2、吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，并可產生對人體有害的物質。
米醋和陳醋選購的技巧
1、看顏色
正宗的米醋顏色是紅色，而陳醋的顏色是黑褐色。雖然顏色不同，但是優(yōu)質的食醋有個共同點就是：液體清亮透明，沒有懸浮物。
2、聞氣味
優(yōu)質的食醋帶有清香的氣味，聞起來是不會刺激的，酸味柔和；而劣質的食醋聞起來是帶有刺激性氣味的，聞起來氣味不自然。
3、用手搖
如果肉眼不好分辨，可以用手搖晃瓶子靜止后，優(yōu)質的食醋上面會有一層細小的泡沫，并持續(xù)好一段時間；而劣質的食醋上面會有大泡沫，并且很快就會消失。
4、品味道
優(yōu)質的食醋味道柔和醇厚，吃過時候口齒留香，可以令人回味較長時間；而劣質的食醋入口后會感覺有刺激性的酸味，甚至是酸過之后留下淡水味和苦味。
陳醋的美容功效與作用
驅除倦容:用于盆浴，在溫水中加入1~2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤。
抑制頭屑:有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發(fā)液都不管用�？稍诿客硭X前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。
老醋花生美味不長胖
花生配醋，不但口味好，而且有增進食欲、促進消化、殺菌等功效�；ㄉm然被稱為“長生果”，但畢竟脂類含量高、熱量大，而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃后一定要及時漱口，否則對牙齒健康不利。
“便秘用陳醋，勝過藥無數(shù)”在我國民間，素有“便秘用陳醋，勝過藥無數(shù)”之語，這無疑是百姓的生活經驗之談。現(xiàn)代科學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘，不僅有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，會使湯菜味道鮮美，還能治病養(yǎng)顏，而且堅持下去，便秘的頑疾就會漸漸遁去。如果便秘的病情由來已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期后，就會收到一定的療效。
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