胡麻油的功效及食用方法

　　胡麻油是由胡麻榨取而來(lái)的。所含的亞油酸食用后可降低血中膽固醇，能防止動(dòng)脈硬化。胡麻油的營(yíng)養(yǎng)和熱量非常高，富含不飽和脂肪酸，尤其富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的α-亞麻酸，占50％。常食用純正胡麻油的功效與作用包括防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等。

　　胡麻油的功效與作用：營(yíng)養(yǎng)成分

　　胡麻油富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、B族維生素以及各種微量元素。胡麻油中，亞麻酸的含量高達(dá)48％左右，其在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA和EPA，除了能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇和類脂質(zhì)的代謝外，一定程度上還能起到健臟器的作用，可以與“深海魚(yú)油”相媲美，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚(yú)油”。

　　 胡麻油的功效與作用有哪些？

　　胡麻油含有48%的亞麻酸，是植物油中最高的，其風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈呈褐紅色，含有極為豐富的蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種高級(jí)優(yōu)質(zhì)食用油，長(zhǎng)期食用有抗衰老、美容、健體的功效。

　　還可以用胡麻油來(lái)煎熬膏藥，胡麻油有生毛發(fā)、生肌、長(zhǎng)肉、止痛、殺蟲(chóng)、消腫、下熱毒的作用。胡麻油熬膏外敷，能滋養(yǎng)、潤(rùn)滑表皮細(xì)胞、涼血，具有解毒、療瘡、生肌止痛之功。

　　胡麻油極補(bǔ)，感冒者服用，喉嚨無(wú)聲，病情更惡化。不可加熱、加姜用作熱補(bǔ)。未經(jīng)加熱、加姜前的胡麻油在醫(yī)療上有抗菌、隔離、保濕、潤(rùn)滑、補(bǔ)養(yǎng)等療效。

　　胡麻油中含有豐富的維生素E，能調(diào)節(jié)新媽媽內(nèi)分泌系統(tǒng)，還可以使新媽媽盡快恢復(fù)身體。能給產(chǎn)后虛弱的新媽媽提供熱量，可祛風(fēng)（新媽媽生產(chǎn)時(shí)，氣血大量流失，血虛氣虛最易招風(fēng)）益肝、養(yǎng)血益精、益氣力、潤(rùn)燥通便、堅(jiān)筋骨。新媽媽坐月子少不了它，冬至進(jìn)補(bǔ)的姜母鴨也要加些胡麻油，有祛寒補(bǔ)身的功效。

　　胡麻油的功效與作用及食用方法

　　麻油雞

　　材料：雞腿2個(gè)，老姜1塊，醪糟適量，胡麻油1大匙。

　　做法：1、將雞腿洗凈，切成小塊備用；老姜洗凈，拍裂。

　　2、油鍋加少許油燒熱后，加入少許胡麻油，以小火爆姜，出香味后，放入雞塊同炒。

　　3、加入適量水和醪糟的調(diào)和液或全部用醪糟，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮至雞肉熟爛。

　　注意事項(xiàng)：坐月子食補(bǔ)首選“麻油雞”。麻油雞制作，有全酒、半酒之別，可依口味不同加以調(diào)制，但在分娩一周內(nèi)，常以苦茶油代替胡麻油，以防傷口愈合不良。傷口若有紅腫疼痛時(shí)應(yīng)禁食胡麻油及酒煮食物。

　　胡麻油娃娃菜

　　材料：娃娃菜250克，胡麻油、高湯、豉油汁、蔥絲、姜絲、紅椒絲、清水、鹽、雞精各適量。

　　做法：1、將娃娃菜改刀，從根部向葉部縱切成每棵6條（根部相連）。

　　2、鍋上火，加入高湯、清水，加娃娃菜，用鹽調(diào)味。

　　3、將娃娃菜煮至剛熟，立即撈出裝盤(pán)，撒上蔥絲、紅椒絲、姜絲，倒入豉油汁。

　　4、鍋內(nèi)倒胡麻油燒至六成熱，關(guān)火，將油澆在菜上即成。

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