食品安全手抄報素材

　　國的食品安全現(xiàn)狀卻不容樂觀:屢屢見諸報端和電視的食品中毒事件，關(guān)于食品安全手抄報素材資料有哪些?

　　食品安全手抄報素材

　　誤食毒蘑菇 注意五大癥狀!

　　據(jù)了解，目前在我國已鑒定的蘑菇中，可食用的蘑菇近300種，有毒蘑菇約100多種;其中含有劇毒可致死的近十種。

　　毒蘑菇的有毒成分十分復(fù)雜，人誤食中毒后的癥狀主要有五種：

　　一是胃腸型：潛伏期為30分鐘至6小時，有惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀;

　　二是神經(jīng)精神型：潛伏期10分鐘至2小時，除胃腸炎癥狀外，尚有流涎、流淚，嚴重者可出現(xiàn)幻覺、精神錯亂等;

　　三是溶血型：潛伏期為6至12小時，可出現(xiàn)急性貧血、黃疸、肝脾腫大、血紅蛋白尿;

　　四是臟器損害型：潛伏期10至24小時，臨床上分潛伏期、胃腸期、假愈期、內(nèi)臟損害期和恢復(fù)期。應(yīng)特別注意假愈期，此時病人無任何癥狀，但毒素正向肝腎內(nèi)臟侵犯，病情惡化較快，可導(dǎo)致死亡;

　　五是光過敏性皮炎型：潛伏期約24小時，與光接觸部位皮膚腫脹，指尖劇痛、指甲根部出血，嘴唇腫脹外翻。

　　識別蘑菇是否有毒，主要從它的形態(tài)、氣味和顏色上來區(qū)分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物，根上有環(huán)狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，采后易變色，多數(shù)柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長在潮濕的.地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無毒的蘑菇一般生長在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開后漿汁清亮如水，不變色，味道清香。

　　由于毒蘑菇的許多毒素還無法檢測，有毒和無毒蘑菇難以辨別，有效的預(yù)防措施是避免食用野生蘑菇，不要采摘野蘑菇，不要采購、制作和食用沒吃過或不認識的野蘑菇。

　　哪些食品易引食物中毒

　　食物中毒是由于攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒通常分為以下幾種類型。

　　1、細菌性食物中毒

　　細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌毒素的食品而引起的食物中毒。其發(fā)生與不同地區(qū)人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。如在美國，肉、蛋及糕點的攝入較多，葡萄球菌引起的食物中毒較多見;日本和我國沿海地區(qū)居民喜食生魚片等海產(chǎn)品，則副溶血性弧菌引起的食物中毒較多見。

　　細菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋炎熱季節(jié)，因為氣溫高適宜細菌生長繁殖，且炎熱季節(jié)人體腸道的防御機能下降，對疾病的易感性增加。細菌性食物中毒的發(fā)病率高，但病人恢復(fù)較快，預(yù)后良好。

　　2、真菌毒素食物中毒

　　真菌毒素食物中毒主要因食入被霉菌及其產(chǎn)生的毒素污染的食品而引起。其發(fā)生具有明顯的地區(qū)性、季節(jié)性和波動性。如霉變甘蔗中毒，在我國多發(fā)生于2—3月的北方省份。甘蔗霉變的原因是由于廣東、廣西等地11月份收割的甘蔗運至北方儲存，第二年春季溫度升高，導(dǎo)致部分甘蔗霉變。所以，在甘蔗貯存過程中應(yīng)防止霉變，存放時間一般不要超過2周，甘蔗霉變后不能食用。

　　3、植物性食物中毒

　　引起植物性食物中毒的食品主要有三種：其一，將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油;其二，是將在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品，如木薯、苦杏仁等;其三，是在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食用的植物性食品，如發(fā)芽土豆等。

　　4、動物性食物中毒

　　引起動物性食物中毒的食品主要有兩種：其一，將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當作食品，如河豚魚、豬甲狀腺等;其二，是在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如貝類、鮐魚等。

　　近年我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是貝類中毒和魚膽中毒。

　　5、化學(xué)性食物中毒

　　引起化學(xué)性食物中毒的食品主要有四種：其一，是被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品，如被農(nóng)藥、殺鼠藥污染的食品;其二，被誤認為是食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的'有毒有害的化學(xué)物質(zhì)，如工業(yè)酒精、亞硝酸鹽等;其三，是添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品以及超量使用食品添加劑的食品，如吊白塊加入面粉增白、甲醛加入水發(fā)產(chǎn)品中防腐、三鄰甲苯磷酸酯作為食品機械潤滑油等：其四，為營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗等。

　　化學(xué)性食物中毒來勢兇猛，發(fā)病率高，發(fā)病率幾乎100%，病死率高，如處理不及時，常會造成死亡，釀成重大食物中毒事故�；瘜W(xué)性食物中毒的發(fā)生通常無地域性、季節(jié)性，也無傳染性，常是群體發(fā)病，病人都有進食某種食品的病史，并且臨床表現(xiàn)相同。

　　保質(zhì)期內(nèi)的食品也有可能會變質(zhì)

　　包裝完好，而且還在保質(zhì)期內(nèi)的小面包，卻已經(jīng)明顯霉變。這樣的窩火事相繼被兩位西祠網(wǎng)友“趕上了”，兩位意外又氣憤的網(wǎng)友先后在網(wǎng)上發(fā)帖，有圖有真相的帖子讓不少網(wǎng)友也鬧不明白了，明明還在保質(zhì)期的食品，為什么就變質(zhì)了呢?由本報聯(lián)合江蘇省質(zhì)監(jiān)局共同主辦的“每周質(zhì)量大講堂”，本期就請來了省質(zhì)檢院食品檢測中心工程師朱曉軍，朱曉軍介紹說，處在保質(zhì)期內(nèi)的食品并非處在真空狀態(tài)，生產(chǎn)時的疏漏或者儲存條件的變化，都有可能使得保質(zhì)期內(nèi)的食品也出現(xiàn)變質(zhì)的狀況。

　　食品保質(zhì)期如何定?

　　廠家實驗客觀分析

　　2℃至6℃狀態(tài)下儲存的酸奶，保質(zhì)期一般只有20天左右，而常溫狀態(tài)下的罐頭，保質(zhì)期一般可長達兩年……不同食品的保質(zhì)期限也有著千差萬別，也許有很多讀者都會好奇，食品的保質(zhì)期是如何確定的呢?朱曉軍告訴記者，食品的種類很多，保質(zhì)期也各有不同，從目前來看，食品的保質(zhì)期主要是生產(chǎn)企業(yè)自主確定，而確定保質(zhì)期的因素很多，比如生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品特性，儲存條件等，甚至流通時的快慢也是確定保質(zhì)期的因素之一。

　　當然確定保質(zhì)期前的實驗也是必不可少的，一般生產(chǎn)廠家在制定保質(zhì)期前，都要對食物進行留樣測試，比如對感官品質(zhì)，理化指標以及微生物指標進行試驗時等。

　　為何保質(zhì)期內(nèi)會霉變?

　　有可能儲存條件不達標

　　既然食品的保質(zhì)期是生產(chǎn)廠家經(jīng)過一系列的實驗而最終確定的，為何在保質(zhì)期內(nèi)的食品明明包裝完好也會發(fā)生霉變呢?“食品的保質(zhì)期越長，對于企業(yè)來說承擔(dān)的風(fēng)險也將越大。”朱曉軍告訴記者，處在保質(zhì)期內(nèi)的食品并非處在真空狀態(tài)，儲存條件的'變化也有可能導(dǎo)致食品品質(zhì)的變化，保質(zhì)期越長，也就意味著在后期儲存銷售過程中出現(xiàn)風(fēng)險的可能性越大。

　　從網(wǎng)帖的情況來看，發(fā)生霉變的小面包保質(zhì)期都比較長，其實這也意味著生產(chǎn)企業(yè)或零售商承擔(dān)著較大風(fēng)險。發(fā)生霉變的情況有多種可能，如果同一批產(chǎn)品只有個別出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，那么有可能是這個別的產(chǎn)品受到了污染;如果同一批產(chǎn)品很多發(fā)生霉變，那么就有可能是儲存條件不達標或者大批產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸、儲存等環(huán)節(jié)受到了污染。一般食品都要求常溫保存，而常溫指的是20℃左右，近來南京持續(xù)高溫，高溫下的污濁環(huán)境極有可能對食品的品質(zhì)造成負面影響。

　　保質(zhì)期也能改?

　　購買時還得多觀察

　　判斷食品的新鮮度，很多消費者只能通過產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來判斷，但在實際生活中，一些不法廠商卻會通過使用印刷機械、有毒化學(xué)藥劑等“道具”，篡改食品的保質(zhì)期。此前也有媒體報道，個別超市現(xiàn)做現(xiàn)賣的一些食品，可能會通過覆蓋的方法來篡改生產(chǎn)日期，這樣的方法消費者很容易識別，如果看到一張標簽下還貼有標簽，最好謹慎購買。而對于工廠化大批量生產(chǎn)的食品，如果篡改生產(chǎn)日期的話，消費者一般是很難發(fā)現(xiàn)的，最好的方法便是多觀察，比如采用透明包裝的食品，購買前就可以看一看產(chǎn)品是否完好，是否有霉變情況的發(fā)生等。

　　食品開封存不久?

　　盡快吃完最保險

　　綜上所述，食品的保質(zhì)期是指食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，但保質(zhì)期不是識別食物是否變質(zhì)的唯一標準，由于存放方式、環(huán)境等變化，保質(zhì)期內(nèi)的食品也有可能發(fā)生變質(zhì)的情況。此外需要提醒的是，有些食品的保質(zhì)期雖然很長，但都是特指沒有開封的情況之下，一旦開封，食品的保存期限也會迅速縮短。比如冷柜中售賣的果汁，標明的保質(zhì)期有20多天，可標簽中同時注明，開封后最好在48小時內(nèi)飲用完。所以不論食品的保質(zhì)期限有多長，開封后最好盡早食用完，以避免產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。

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