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餐廳規(guī)章制度范本簡(jiǎn)約

時(shí)間:2021-10-26 09:31:14 餐廳規(guī)章制度范本簡(jiǎn)約 我要投稿

餐廳規(guī)章制度范本簡(jiǎn)約

  一、規(guī)章制度簡(jiǎn)介

  是指用人單位的規(guī)章制度是用人單位制定的組織勞動(dòng)過(guò)程和進(jìn)行勞動(dòng)管理的規(guī)則和制度的總和。也稱為內(nèi)部勞動(dòng)規(guī)則,是企業(yè)內(nèi)部的“法律”。規(guī)章制度內(nèi)容廣泛,包括了用人單位經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面。根據(jù)1997年11月勞動(dòng)部頒發(fā)的《勞動(dòng)部關(guān)于對(duì)新開(kāi)辦用人單位實(shí)行勞動(dòng)規(guī)章制度備案制度的通知》,規(guī)章制度主要包括:勞動(dòng)合同管理、工資管理、社會(huì)保險(xiǎn)福利待遇、工時(shí)休假、職工獎(jiǎng)懲,以及其他勞動(dòng)管理規(guī)定。

  二、餐廳規(guī)章制度范本簡(jiǎn)約(精選9篇)

  在不斷進(jìn)步的時(shí)代,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。大家知道制度的格式嗎?下面是小編精心整理的餐廳規(guī)章制度范本簡(jiǎn)約(精選9篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約1

  儀容儀表要求制度

  一、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工)

  二、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

  三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。

  四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

  五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

  六、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

  七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。

  八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

  九、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

  十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

  衛(wèi)生工作制度

  a、個(gè)人衛(wèi)生

  一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

  二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

  三、大、小便后要洗凈、擦干。

  b、區(qū)域衛(wèi)生

  一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

  二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。

  三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

  四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。

  五、門窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。

  七、各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

  八、違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——20元。

  勞動(dòng)紀(jì)律

  一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

  二、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。

  三、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

  四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門口),違者一次罰款5—20元。

  五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

  六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。

  七、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

  八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約2

  1、 準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

  2、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

  3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,戴工號(hào)牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長(zhǎng)指甲,女員工要統(tǒng)一盤(pán)花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長(zhǎng)發(fā),胡須,穿深色襪子。

  4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭(zhēng)吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

  5、 要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ),必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

  6、 上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

  7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

  8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

  9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。

  10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

  11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

  12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

  13、 員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。

  14、 下級(jí)必須服從上級(jí),上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,要有層級(jí)管理,不得頂撞,爭(zhēng)吵。

  15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約3

  第一節(jié) 餐廳日常工作制度

  一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。

  二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

  三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

  四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

  五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

  六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

  七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

  八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。

  九、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

  第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

  一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

  二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

  三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

  四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

  五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

  第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

  二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無(wú)污漬。

  三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

  四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。

  五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

  六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

  第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

  一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

  二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。

  三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

  四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān),避免用力太猛,造成損壞。

  五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。

  六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

  第五節(jié) 后廚日常工作制度

  一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

  二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。

  三、愛(ài)護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。

  四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

  五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

  六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。

  七、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約4

  廚師:

  1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。

  2、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  3、做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。

  4、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn),研究改善伙食的措施。

  5、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。

  6、原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

  7、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,防止食物中毒。

  8、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,定期消毒。

  9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約5

  1、上班必須按規(guī)定著工作服,工作帽,統(tǒng)一發(fā)型。

  2、女服務(wù)員:上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型

  3、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。

  4、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

  5、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

  6、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

  7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的食物,飲料。

  8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

  9、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

  10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約6

  第一節(jié) 餐廳日常工作管理制度

  一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上半下班,不遲到、不早退。

  二、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)干私活、吃零食、看電視、玩手機(jī)。

  三、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

  四、不打罵顧客,不與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

  五、按規(guī)定用員工餐,不準(zhǔn)偷吃、偷拿店內(nèi)的食品或成品。

  六、服務(wù)中做到“三輕”動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

  七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。

  八、愛(ài)護(hù)企業(yè)設(shè)施、工具以及物品,人為損壞,照價(jià)賠償。

  九、落實(shí)每日例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)。

  第二節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  一、工作時(shí)不佩戴夸張首飾和各種飾品,淡妝上崗。

  二、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,如:蔥、蒜,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

  三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

  四、工作前要洗手,不留長(zhǎng)指甲始終保持手部清潔。

  五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動(dòng)作。

  六、按企業(yè)規(guī)定著裝,制服必須干凈整潔,無(wú)污漬。

  第三節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

  一、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳客用餐具。

  二、餐具做到干凈、衛(wèi)生,無(wú)手印、水漬、菜漬、灰塵。

  三、消毒柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具、物品。

  四、餐具清潔后必須消毒處理。

  五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況,要及時(shí)更換殘損餐具。

  第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)管理制度

  一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備要定期保養(yǎng)。

  二、餐廳定時(shí)清洗空調(diào)濾網(wǎng)。

  三、調(diào)節(jié)設(shè)備開(kāi)關(guān)時(shí),避免用力太猛,造成損壞。

  四、保溫臺(tái)、冰箱換水要先關(guān)電源,再進(jìn)行清理。

  五、廚房設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。

  第五節(jié) 后廚日常工作管理制度

  一、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

  二、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,保證產(chǎn)品質(zhì)量。

  三、落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)安全防范制度,保證餐廳的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

  四、值班期間保管好企業(yè)所有物品,嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區(qū)域。

  五、愛(ài)護(hù)公物,不隨便亂吃后廚成品及原料。

  六、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范,有事提前一天請(qǐng)假。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約7

  1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

  2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

  3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

  5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

  6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳。

  7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

  8、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開(kāi)擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無(wú)雜物。

  9、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷,以及電器擊傷。

  10、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

  11、下班時(shí)間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

  12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約8

  前臺(tái)接待服務(wù)規(guī)章制度

  1、當(dāng)班時(shí)保持良好的形象,儀容儀表整潔,熱情禮貌地為客服務(wù);

  2、工作時(shí)間在工作崗位不得吃零食、吸煙,不得與客人高聲談笑,不得在工作崗位睡覺(jué)、看報(bào)紙或雜志,不得利用工作之便上網(wǎng),不得在工作崗位接打手機(jī);

  3、不得隨便進(jìn)入前臺(tái)辦公室,不得讓朋友或其他無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作臺(tái);

  4、不得做不道德的交易,不得向客人索取小費(fèi)、其他報(bào)酬和物品;

  5、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

  6、前臺(tái)所使用的各種表格,接待員必須在表格上簽名,以便工作檢查和區(qū)分責(zé)任;

  7、嚴(yán)格遵守酒店客房折扣權(quán)限,房?jī)r(jià)填寫(xiě)須認(rèn)真準(zhǔn)確,不得私自減免房費(fèi)和調(diào)換房間;

  8、電話鈴響第三次前必須接聽(tīng),并用規(guī)范化服務(wù)用語(yǔ)作問(wèn)候,聲調(diào)須親切、友好和清晰;

  9、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  10、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  總機(jī)服務(wù)規(guī)章制度

  1、話務(wù)員必須了解機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能及操作方法,熟悉酒店業(yè)務(wù)及各種服務(wù)項(xiàng)目、業(yè)務(wù)范圍等情況,以便隨時(shí)為客人提供咨詢服務(wù);

  2、保持與前臺(tái)的聯(lián)系,掌握住店客人的情況,尤其是重要客人人數(shù)、房號(hào)、逗留時(shí)間、活動(dòng)安排,以便提供針對(duì)性服務(wù)和個(gè)性化服務(wù);

  3、電話鈴響第三次前必須接聽(tīng),并用規(guī)范化服務(wù)用語(yǔ)作問(wèn)候,聲調(diào)須親切、友好和清晰;

  4、接轉(zhuǎn)電話必須使用禮貌用語(yǔ),聲調(diào)柔和,回答簡(jiǎn)明清晰,轉(zhuǎn)接要快速準(zhǔn)確;

  5、話務(wù)員嚴(yán)禁偷聽(tīng)客人電話,操作時(shí)偶爾聽(tīng)到的一些內(nèi)容要為客人保守秘密;

  6、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

  7、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  8、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  迎賓服務(wù)規(guī)章制度

  1、迎賓員需保持充沛的精力、彬彬有禮的風(fēng)度、熱情周到的服務(wù),做好客人的迎來(lái)送往工作;

  2、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來(lái),不得無(wú)故空崗,如果離開(kāi)必須告訴前臺(tái)去向;

  3、當(dāng)來(lái)賓的車輛抵達(dá)時(shí),面帶微笑為客人開(kāi)車門,動(dòng)作要顯得熟練輕松,對(duì)于兒童、年老體弱和行動(dòng)不便者要主動(dòng)攙扶,必要時(shí)提供輪椅服務(wù);

  4、客人下車后,迎賓員要向客人表示問(wèn)候和歡迎,同時(shí)使用服務(wù)敬語(yǔ),詢問(wèn)是否需要行李服務(wù);

  5、工作人員在崗時(shí),要留意出入酒店客人的情況特征,對(duì)陌生及形跡可疑的人要主動(dòng)詢問(wèn),使客人既感到親切,又不會(huì)有難堪之處,同時(shí)也體現(xiàn)出酒店周到的服務(wù),

  6、當(dāng)客人離店時(shí),應(yīng)主動(dòng)向客人打招呼、問(wèn)候,如有需要代客人叫車,待車停穩(wěn)后,打開(kāi)車門請(qǐng)客人上車。如果客人有行李應(yīng)主動(dòng)幫客人將行李放上車并與客人核實(shí)行李件數(shù),待客人上車后,為客人關(guān)上車門,向客人微笑道別;

  7、如遇雨天,要主動(dòng)提供雨傘服務(wù),以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  8、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  9、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  商品部服務(wù)規(guī)章制度

  1、主動(dòng)熱情、耐心周到,接待客人要面帶微笑;

  2、環(huán)視柜臺(tái)櫥窗,注視每位客人的動(dòng)向和視線,端正姿勢(shì)等待前來(lái)選購(gòu)商品;

  3、當(dāng)客人購(gòu)物時(shí),要使用禮貌用語(yǔ);

  4、耐心向客人介紹商品的特點(diǎn)、性能、用途、產(chǎn)地、價(jià)格等情況,了解客人的需求;

  5、對(duì)顧客提出的各種問(wèn)題要詳細(xì)的解答,摸清顧客的消費(fèi)心理,以利于商品的銷售;

  6、主動(dòng)介紹商品,迎合客人的.需求和愛(ài)好;

  7、把顧客購(gòu)買的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選;

  8、收款時(shí),要將客人所購(gòu)商品和價(jià)格重復(fù)一遍,唱收唱付以免發(fā)生錯(cuò)誤,

  9、將客人購(gòu)買的商品放入印有酒店名稱的購(gòu)物袋中,便于客人攜帶及擴(kuò)大酒店知名度,向客人道別使其滿意離開(kāi);

  10、售出商品后,應(yīng)立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記,以便核查;

  11、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  12、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  商務(wù)中心服務(wù)規(guī)章制度

  1、客人進(jìn)入商務(wù)中心時(shí)應(yīng)主動(dòng)起立并用規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)問(wèn)候客人;

  2、主動(dòng)詢問(wèn)客人需要哪些服務(wù)并報(bào)出價(jià)格;

  3、按照客人要求及時(shí)完成相應(yīng)得服務(wù)工作;

  4、填寫(xiě)單據(jù)、合理收費(fèi),

  前廳部交班本管理制度

  1、凡是與工作相關(guān)信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應(yīng)記錄在交班本上;

  2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時(shí)間,如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來(lái),簽上日期及時(shí)間;

  3、所有員工在當(dāng)班前應(yīng)仔細(xì)閱讀上班的交班記錄,為緊接的工作做好準(zhǔn)備;

  4、交班人閱讀后要簽字,并由交班人監(jiān)管,如無(wú)接班人簽名應(yīng)追究交班人的責(zé)任。

  餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約9

  1、準(zhǔn)備工作

 、、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;

 、凇⒄J(rèn)真、仔細(xì)查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項(xiàng);

 、、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報(bào)表交財(cái)務(wù)部;

  ④、檢查收銀臺(tái)各種設(shè)備是否正常,有無(wú)異常情況及時(shí)上報(bào):電腦、打印機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、POS機(jī)

 、荨溆媒鸬墓ぷ鹘唤樱阂粯莻溆媒1000元,茶樓備用金1000元,備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。

  2、營(yíng)業(yè)操作流程

  1.接單、錄單工作:

  a.接單員在收單服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單或酒水單后,仔細(xì)查看上面填寫(xiě)內(nèi)容,如有不清楚或不正確時(shí),客氣請(qǐng)服務(wù)員更改。

  b.所有單據(jù)正確之后,進(jìn)行電腦對(duì)單,看是否有誤遺漏;

  c.收銀員收到服務(wù)員買單通知后,確認(rèn)臺(tái)號(hào)、所點(diǎn)的菜品、酒水飲料之后,打印結(jié)賬單;

  d.打完結(jié)賬單后,將結(jié)賬單副聯(lián)交服務(wù)人員進(jìn)行買單;

  e.收到結(jié)賬單后,對(duì)消費(fèi)桌進(jìn)行相應(yīng)結(jié)賬處理,收款后馬上消臺(tái);

  2.客人聯(lián)臺(tái)處理:

  a.收到由樓面部確認(rèn)后的聯(lián)臺(tái)信息,讓通知人員在收銀點(diǎn)菜單上寫(xiě)明聯(lián)臺(tái)號(hào)并簽名;

  b.在卡頭登記日期,班次及聯(lián)臺(tái)桌號(hào),熟記連臺(tái)桌號(hào);

  c.收到連臺(tái)信息的樓層通知其他樓層;

  d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;

  e.將連臺(tái)信息置于醒目位置;

  f.收到買單信息后,由服務(wù)員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層,收銀員電話確認(rèn)結(jié)賬有無(wú)傳到買單樓層,若買單客人拒買連臺(tái)單,找樓面主管級(jí)以上管理人員協(xié)調(diào)處理;

  g.買單后款項(xiàng)及結(jié)賬單,由收銀員保存存根;

  3.結(jié)賬工作:

  a.現(xiàn)金結(jié)賬;

  接到服務(wù)員或客人現(xiàn)金后,快速清點(diǎn)現(xiàn)鈔、驗(yàn)鈔,準(zhǔn)確找補(bǔ)零錢,若有質(zhì)疑,與樓面主管聯(lián)系,客氣地請(qǐng)客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺(tái)服務(wù)員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)實(shí)收金額及付發(fā)票金額,蓋“現(xiàn)金”章

  B.信用卡結(jié)賬與POS機(jī)的操作;

  C.客戶簽單:(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準(zhǔn))

  服務(wù)員報(bào)簽單客戶信息;

  按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單,請(qǐng)客人簽名;核對(duì)簽字模式;

  結(jié)賬單上蓋“簽單”章,留存;

  注:收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式);

  d.臨時(shí)掛賬(需經(jīng)理級(jí)以上人員擔(dān)保簽字)

  e.消費(fèi)卷結(jié)賬

  確認(rèn)使用期限;確認(rèn)使用限制;按照公司規(guī)定取消消費(fèi)券;

  f.公司宴請(qǐng):

  請(qǐng)經(jīng)理級(jí)以上人員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)

  4.發(fā)票支付:

  a.嚴(yán)格按照稅務(wù)部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;

  b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票,

  3、填寫(xiě)、遞交收銀報(bào)表1、報(bào)表填寫(xiě):

  a. 收銀日?qǐng)?bào)表明細(xì)統(tǒng)計(jì):報(bào)表一式二份,填寫(xiě)臺(tái)號(hào)、單據(jù)號(hào)、人數(shù)、廚房、吧臺(tái)、服務(wù)費(fèi)、贈(zèng)送水果、菜品贈(zèng)送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬,支付發(fā)票情況等;

  b.內(nèi)部繳款單:按丹田的實(shí)際營(yíng)業(yè)收入填寫(xiě)表格;

  c. 晚班收市后,打印一份發(fā)-票銷售日?qǐng)?bào)表、日清報(bào)表、POS及結(jié)賬匯總單;

  2、遞交收銀報(bào)表

  4、收市交工作1.填寫(xiě)交接本:

  當(dāng)班有不平常事件發(fā)生應(yīng)清楚記錄在交接本上,并通知上級(jí)主管,登記時(shí)間以便童子其他收銀員及以后查找;

  2.備用金的交接:

  A.一樓備用金壹仟元整,茶坊備用金壹仟元整,班次間當(dāng)面點(diǎn)清交接,在備用金交接本上簽字確認(rèn)。晚市收市后,由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險(xiǎn)柜中,發(fā)現(xiàn)款項(xiàng)不正確如實(shí)上報(bào)及時(shí)查明原因;

  3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;

  4.結(jié)賬單交接:

  每班收市后,對(duì)剩余賬單進(jìn)行檢查,清點(diǎn)后將記賬單張數(shù)及編號(hào)登記到交接本上,接班后,查看前班次剩余賬單,核對(duì)張數(shù)編號(hào)是否正確,結(jié)賬單是否完好;

  5.定金收據(jù)交接:

  a.收市后,對(duì)剩余收據(jù)進(jìn)行檢查,清點(diǎn)后登記到交接本上,接班后,查看定金收據(jù)使用號(hào)和未使用號(hào),仔細(xì)清點(diǎn)收據(jù)是否正確;

  6.發(fā)票交接:

  收市完對(duì)剩余發(fā)票進(jìn)行清點(diǎn),檢查后將稅務(wù)發(fā)票號(hào)及定額發(fā)票登記到交接本上,接班后,查看是否正確;

  5、投放營(yíng)業(yè)款1.每餐收市后,按照規(guī)定做好營(yíng)業(yè)報(bào)表;

  2.仔細(xì)核對(duì)錢賬是否相符,當(dāng)餐所收款項(xiàng)如實(shí)填寫(xiě),信用卡營(yíng)業(yè)款以及POS單作交款憑證;

  3.將所有款項(xiàng)及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險(xiǎn)柜中,并在投幣登記表上簽字確認(rèn)。

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