中文字幕高清在线,中文字幕在线电影观看,中文字幕在线看,免费国产一区二区三区,男攻调教双性男总裁,热热涩热热狠狠色香蕉综合,亚洲精品网站在线观看不卡无广告

歡迎來(lái)到瑞文網(wǎng)!

服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度

時(shí)間:2021-11-26 17:48:38 服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度 我要投稿

服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度

  制度的宏觀

  制度最一般的含義是:要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。

  “制度”是一個(gè)寬泛的概念,一般是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。

  要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則

  一定歷史條件下的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面的體系

  式樣;規(guī)格

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度(精選7篇)

  在快速變化和不斷變革的今天,人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編整理的服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度(精選7篇),希望能夠幫助到大家。

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度1

  1、 負(fù)責(zé)工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)

  2、 按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

  3、 掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

  4、 了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

  5、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

  6、 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

  7、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

  8、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

  9、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  10、召開(kāi)班前例會(huì),分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度2

  1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對(duì)服從餐廳主管指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

  2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。

  3. 正式開(kāi)餐前,按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  4. 按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。

  5. 客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。

  6. 服務(wù)開(kāi)餐間,請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑,及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢(xún)客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格。

  7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問(wèn)必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

  8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。

  9. 操作時(shí)一定要使用托盤(pán),避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

  10. 如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

  11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一,煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。

  12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。

  13. 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加。菜品或主食,要主動(dòng)推銷(xiāo),主動(dòng)介紹。

  14. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔

  15. 如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,詢(xún)問(wèn)是否需要打包。

  16. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。

  17. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。

  18. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

  19. 出現(xiàn)爆滿(mǎn)翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。

  20. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

  21. 積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門(mén)的情況,以便應(yīng)答客人。

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度3

  1、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作,做好勞動(dòng)力的調(diào)配,根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)合理安排崗位。

  2、嚴(yán)格服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),抓好下屬員工的勞動(dòng)紀(jì)律,與前臺(tái)保持密切聯(lián)系,主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。

  3、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,熟悉各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法,不斷研制新菜式,增加花色品種:創(chuàng)造有本店特色的飲食風(fēng)格。

  4、控制成本,掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算,合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),做到物盡其用。

  5、嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容,儀表、工作作風(fēng)。

  砧板崗位職責(zé)

  1、能熟悉各種原料的產(chǎn)地,旺、淡季節(jié),熟悉每道菜的操作程序,根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計(jì)量配菜。

  2、砧板崗,都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的食品半成品。

  3、負(fù)責(zé)向采購(gòu)員提供次日原料計(jì)劃,優(yōu)化配置,不得浪費(fèi)。

  4、熟悉刀法,原材料合理解切,物盡其用。

  打荷崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)宴會(huì)、酒席的菜跟單按次序出萊的工作,同時(shí)負(fù)責(zé)各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤(pán)。

  2、上班時(shí),做好各種萊式的準(zhǔn)備工作,開(kāi)設(shè)醬料檔。

  3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型,掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度4

  1、 每天向本崗主管報(bào)到,服從主管的工作安排。

  2、 認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,根據(jù)業(yè)務(wù)需要,不斷調(diào)整面食品種,保證宴會(huì)需求。

  3、 按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),制作各種面食,保質(zhì)保量。成品要求色澤鮮艷,造型美觀,口味適中。

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度5

  1、必須有職業(yè)道德。熱愛(ài)本職工作,認(rèn)真遵守基地的各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);必須無(wú)條件的服從上級(jí)的'工作安排及調(diào)動(dòng)管理,主動(dòng)認(rèn)真,自覺(jué)地完成各項(xiàng)任務(wù)。

  2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù),耐心解答客人提問(wèn),虛心接受職工建議,對(duì)待職工熱情、耐心、周到,嚴(yán)禁與職工頂撞、爭(zhēng)吵。

  3、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、準(zhǔn)確掌握開(kāi)餐時(shí)間及人數(shù)。

  4、每天做好餐前準(zhǔn)備,做到環(huán)境、餐具,明亮、干凈、齊備,餐后做好快撤工作。

  5、做衛(wèi)生時(shí),不得拖拉,必須有認(rèn)真積極的態(tài)度,以最快的速度完成。

  6、服務(wù)態(tài)度:熱情大方、周到主動(dòng)、耐心細(xì)致、面帶微笑,不得帶情緒上班。

  7、上班時(shí)不得閑談、吃 零時(shí)、吹口哨、串崗,嚴(yán)禁在工作崗位高聲 喧嘩。

  8、個(gè)人衛(wèi)生時(shí)刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡,勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”, 保持清雅淡妝,著裝整齊上崗。

  9、工作時(shí)間,不準(zhǔn)接打電話(huà)(領(lǐng)班級(jí)以上除外),未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場(chǎng)所。

  10、員工不得將餐廳的物品贈(zèng)送他人或帶出,如有發(fā)現(xiàn),按制度進(jìn)行處罰,后果嚴(yán)重者,按盜竊處理。

  11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派,同事之間要相互尊重,說(shuō)話(huà)要謙虛禮貌,待人熱情,語(yǔ)言要文明,不說(shuō)粗話(huà),團(tuán)結(jié)互助,共同完成任務(wù)。

  12、嚴(yán)禁在工作中,因個(gè)人原因終止工作,飯菜供應(yīng)不及時(shí)造成投訴,按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。

  13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗,嚴(yán)格遵守值班制度。

  14、不得在客人面前做不雅動(dòng)作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。

  15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。

  16、要有拾金不昧的精神,在餐廳拾到客人遺失的東西,主動(dòng)上交,不做不道德的事,不貪不利之財(cái)。

  17、一切電器操作工具,必須探險(xiǎn)操作程序進(jìn)行,杜絕一切可能發(fā)生的隱患。

  18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能,掌握和熟練一切服務(wù)程序,使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度6

  1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

  2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

  3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

  4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。

  7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

  服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度7

  1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分

  2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。 2分

  3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分

  4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分

  5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分

  6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分

  7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分

  8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分

  9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分

  10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分

  11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分

  12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分

  13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分

  14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。 3分

  15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分

  16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分

  17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分

  18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分

  19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分

  20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分

  21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分

  22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分

  23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分

  24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分

  25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分

  26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分

  27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

  28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分

  29、接聽(tīng)電話(huà)不規(guī)范或不禮貌。 3分

  30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2分

【服務(wù)員培訓(xùn)簡(jiǎn)單制度】相關(guān)文章:

1.服務(wù)員規(guī)章制度

2.酒吧服務(wù)員培訓(xùn)資料

3.服務(wù)員禮儀培訓(xùn)資料

4.餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料

5.培訓(xùn)規(guī)章制度

6.學(xué)校安全培訓(xùn)制度

7.初級(jí)家政服務(wù)員的培訓(xùn)方案

8.餐廳服務(wù)員的崗前培訓(xùn)計(jì)劃

9.服務(wù)員規(guī)章制度(精選5篇)