閱讀練習(xí)奧運會餐飲如何滿足各國選手題目及參考答案
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①奧運會餐飲服務(wù)不僅要滿足來自各國和地區(qū)運動員、官員飲食需求，還要保證奧運會期間食品的衛(wèi)生安全，這些都將成為北京奧運會成功舉辦的關(guān)鍵。目前，北京奧組委通過招標的方式已經(jīng)選定了一家美國餐飲服務(wù)商，它曾經(jīng)為13場奧運會和冬奧會提供過服務(wù)，這家公司將在北京奧運村里連續(xù)而穩(wěn)定地為運動員提供24小時飲食服務(wù)，即將舉辦的北京奧運會的飲食供應(yīng)有其鮮明的特點。
�、诒本⿰W運會賽時將接待202個國家和地區(qū)的7類群體，預(yù)計人數(shù)在730萬人左右，其中包括18萬志愿者。而運動員、官員和技術(shù)人員將是奧運餐飲服務(wù)的主要群體。奧運村需要每小時提供不少于6000人的用餐服務(wù)。
③為了讓運動員在奧運會期間能吃到可口的飯菜，在訓(xùn)練比賽后迅速恢復(fù)體能，而且不會產(chǎn)生厭食的情況，北京奧運會將在菜品的種類上下功夫。膳食和食品專家已經(jīng)估算出奧運村的食品供應(yīng)量：牛奶7．5萬升、水果蔬菜330噸、海產(chǎn)品82噸、番茄醬750升、飲料300萬份、奶酪21噸和肉類131噸等。菜譜中的菜品多達1000種，可以保證在8天里不會重復(fù)出現(xiàn)。由于奧運供應(yīng)商有權(quán)利修改30％的菜譜，因此，最終有多少道菜還不能確定。
�、転榇_保食品安全，北京奧組委有關(guān)部門將從源頭開始堵住每個環(huán)節(jié)上的漏洞，對養(yǎng)殖、種植、屠宰、倉儲、運輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)都會采用跟蹤制度，根據(jù)供應(yīng)商的養(yǎng)殖、種植記錄來保證食品源頭是安全的。這種跟蹤可以最大限度地監(jiān)控食物的重金屬和農(nóng)藥殘留，以減少污染情況的出現(xiàn)。通過檢測標準與跟蹤系統(tǒng)，讓端上餐桌的糧食、蔬菜和肉類安全可靠。
⑤北京奧運會正值炎熱季節(jié)，保證食品新鮮成了非常重要的課題。食品只有在適宜的低溫狀態(tài)下流通才能避免污染，減少損耗。所以從出廠到裝上運輸車再到進入奧運村的廚房，每個環(huán)節(jié)都要緊密相扣，保證每個環(huán)節(jié)都處在低溫狀態(tài)，因此在運輸過程中我們將采用國際通用方式——冷煉方式（即冷凍食品），然后在場館里進行加熱。從2006年起，奧組委就已經(jīng)進行了相應(yīng)演習(xí)；在先期進行的好運北京測試賽中又做了進一步的演練，目前所采用的北京空港食品保鮮技術(shù)，食品安全獲得保證，但開銷比較大。目前專家組還在研究，希望能找到性價比更高的保鮮方式。
1．這篇文章的說明中心是__________________________________。
2．篩選②——⑤各段文字的'關(guān)鍵信息，用簡潔的語言表達。
答：__________________________________
3．仔細揣摩下列句子中加粗的詞語，指出其表達的意思。
�。�1）運動員、官員和技術(shù)人員將是奧運餐飲服務(wù)的主要群體。
答：__________________________________
�。�2）奧運村需要每小時提供不少于6000人的用餐服務(wù)。
答：__________________________________
4．第③段文字中主要運用了列數(shù)字的說明方法，指出其具體的作用。
答：__________________________________
參考答案：
1．例：北京奧運餐飲服務(wù)任務(wù)艱巨。（言之有理即可）
2．②服務(wù)對象多；③食品供應(yīng)量多、種類多；④保證食品安全；⑤保證食品新鮮。（意思符合即可）
3．（1）“主要”：突出運動員、官員和技術(shù)人員是服務(wù)主體，不排除其他人。
�。�2）“不少于”：表明可以提供6000人或6000人以上。
4．準確具體地說明奧運期間食品供應(yīng)的數(shù)量多和品種多。
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