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餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度
在現(xiàn)在的社會生活中，制度使用的頻率越來越高，制度對社會經(jīng)濟、科學技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度，歡迎閱讀與收藏。
餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度1
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規(guī)定處理。
2、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。
12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。
13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的.形象，不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。飯店經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的服務(wù)人員。所以飯店服務(wù)員規(guī)章制度對飯店來說尤為重要。
餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度2
一、早晨9:30上班，用15分鐘整理內(nèi)務(wù)，于11:20完成衛(wèi)生，休息可外出30分鐘。
二、早餐過后13:00準時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。(使用標準服務(wù)用語，站姿，正確引位)。
三、餐具歸理每個包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急，當本包廂缺餐具時可以拿來補充(開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰1—3元)。
四、酒水提成：20元—30元(提1元) 、35—50元(提2元) 、 50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價賠償。
五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時以上算請假，特殊情況除(公事)，休息不定期可與其他同事調(diào)換。
六、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺、地面、墻邊、邊線、備餐柜、門框。
七、服務(wù)技能考核不過關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，請假必須以書面形式，標明日期。
八、尊重他人，在工作期間嚴禁用臟話辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴懲。
餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度3
1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導。
2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。
8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。
9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的.電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。
12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度4
一.服務(wù)員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規(guī)范標準完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的`每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務(wù)員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用�！�
9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。
11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯者獎勵50元。
二.衛(wèi)生工作制度
A、 個人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區(qū)域衛(wèi)生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。
三.勞動紀律
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。
8、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。
11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。
餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度5
一、餐廳衛(wèi)生制度
�、俨妥酪握麧崳孛媲鍧�，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。
�、谝刻烨鍜邇纱危恐艽髵叱淮�，達到無蠅、無蜘蛛。
�、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲食品。
④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
�、莘⻊�(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
�、撄c心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度
①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。
�、鄣栋濉⑷萜�、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
三、初(粗)加工間衛(wèi)生制度
①有專用加工場地和食品驗收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。
�、谇逑闯刈龅饺�、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
�、薹缐m防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。
四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度
�、俨贿x用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品;
�、趬K狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;
�、鄹簟⒏舨图巴赓徥焓郴劐亸氐准訜岷蠊⿷�(yīng);
�、艹床恕笫称非诜瓌�;
�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
�、拗谱鼽c心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》;
⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
�、嗖僮魅藛T應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
�、峋邆淠苁⒎乓粋�餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
�、郯b食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度
�、偈称穫}庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常;
�、谑称窇�(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;
③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;
�、苁称烦善贰氤善芳笆称吩蠎�(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;
�、菔称穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;
⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
七、食品銷售衛(wèi)生制度
�、黉N售定型包裝食品商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品;
�、阡N售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品;
�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;
�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的'工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
�、莅膳_內(nèi)嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購、驗收衛(wèi)生制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶⑾�、味、形正常，不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品;
�、诓少徣忸愂称繁仨毸魅～F醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格;
③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識;
④采購定型包裝食品，商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
�、葸\輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
九、衛(wèi)生檢查制度
�、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查;
②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛(wèi)生檢查;
④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;
�、莅l(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄;
⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
十、從業(yè)人員體檢、培訓制度
�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;
�、诎l(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;
�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗;
�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
十一、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
①有專人負責、專人保管;
②檔案應(yīng)每年進行一次整理;
�、蹤n案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
十二、食品添加劑使用與管理制度
①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
�、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。
③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
�、苁⒎攀称诽砑觿┮袑Ｓ萌萜骱兔黠@標志。
�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。
�、迣嵭惺称诽砑觿┦褂秘熑巫肪恐�。
十三、面食制作衛(wèi)生管理制度
�、倜酌婕捌渌s糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。
�、谟冒l(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
�、勖媸抽g清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。
�、苊媸抽g案板必須葷、素分開使用，并有標志。
�、荼仨氂惺⒎湃�(餡)等專用冰箱。
�、奘覂�(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
�、呒庸と藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
⑧有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。
十四、裱花制作衛(wèi)生管理制度
①進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
�、隈鸦ㄓ檬称诽砑觿┍仨毷窃试S使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。
③要定時進行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。
④專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
�、薹畔�、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
�、咭〞r整理室內(nèi)衛(wèi)生。
十五、配餐間衛(wèi)生管理制度(學校食堂)
�、僭O(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
②設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。
③盛放食品的容器要專用，并有標志。
�、茕N售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
⑤不售變質(zhì)、變味食品。
⑥售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
�、咭O(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
十六、燒烤制作衛(wèi)生管理制度
�、賵鏊仨毎丛讱ⅰ旨庸ぁ缰啤鸁钧u肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。
�、谒眯笄萑忸惐仨毥�(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
�、蹮钧u制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。
�、苤谱鏖g必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
�、萸信錈钧u制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
�、耷信錈钧u制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。
�、叻畔�、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
�、鄰臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。
十七、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
①專人負責。
�、谙聪g大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。
③設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標志。
�、軣崃ο驹O(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。
�、萦忻荛]的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。
十八、原料采購證制度
①餐飲用食品采購必須索證。
�、谛杷髯C食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
③要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關(guān)證明。
�、芤⑹称匪髯C登記檔案，以備查。
�、菟髯C要有專人負責管理。
十九、廢棄食用油脂管理制度
①廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。
②廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理。
③廢棄油脂應(yīng)有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
�、軓U棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
⑤處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
⑥不得隨便處理廢棄食用油脂。
餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度6
一、就餐人員范圍
1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。
2、經(jīng)領(lǐng)導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。
二、就餐地點的劃分
1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。
2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導在指定小餐廳就餐。
3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。
4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導在指定小餐廳就餐。
5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。
三、就餐次數(shù)限定
1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。
2、經(jīng)公司領(lǐng)導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。
3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。
四、就餐時間安排
1、早餐：06：40——08：30
2、午餐：12：00——13：00
3、晚餐：17：40——18：40
4、招待用餐時間不限定。
五、就餐手續(xù)辦理
1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。
2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。
六、就餐管理制度
1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。
2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。
3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。
4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。
5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。
6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。
7、文明用餐，餐廳內(nèi)不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。
8、IC卡片內(nèi)有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。
9、就餐人員需持本人的.IC卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導，對持卡人給與相應(yīng)的處罰。
10、自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀律處罰。
七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定
1、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。
2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。
3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。
4、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單，分管領(lǐng)導簽字，報送總經(jīng)理批準。
八、違規(guī)處罰
1、凡未經(jīng)批準私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元
2、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。
3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。
九、就餐管理方式
1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。
2、公司行政管理部負責對本規(guī)定進行解釋。
餐飲店員工規(guī)章管理規(guī)范制度7
一、獎勵條件
(一)對改進飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。
(二)在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心，多次受到賓客表揚者。
(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。
(五)見義勇為、保護國家財產(chǎn)和賓客安全者。
(六)恪盡職守，拾金不昧，建功敬業(yè)，克己奉公，在精神文明建設(shè)中有突出貢獻者。
(七)每月被飯店評為最佳員工者。
(八)勵行節(jié)約，控制成本有顯著成績者。
(九)其他應(yīng)予以獎勵者。
二、獎勵方式：
獎勵方式：通報表揚、授予榮譽稱號、授予獎金、晉級、加薪等。
三、獎勵程序：
(一)部門獎勵由部門經(jīng)理提出、批準、報總經(jīng)理審批。
(二)飯店嘉獎，由部門經(jīng)理提出，評審無違反員工守則之規(guī)定，報總經(jīng)理批準。
(三)凡獲飯店表彰獎勵的員工，其事跡記入檔案，以備查考。
四、紀律處分：
(一)輕度違紀：口頭警告。
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)
6、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。
8、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。
10、班前會及大掃除無故缺席。
11、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。
14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對工作不主動使之失職。
19、當班時用廁時間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。
21、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當班時間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動問候意識。
27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。
28、服務(wù)未用敬語、禮貌用語或用禁語。
29、當班吸煙、吃東西，未按規(guī)定時間用餐。
30、當班時辦理私人事務(wù)，打私人電話，翻閱與工作無關(guān)的書刊、雜志，看電視，聽錄音機等。
31、當班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。
32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。
33、酒后當班帶有醉態(tài)或當班睡覺。
34、當班時間打瞌睡或擅離崗位。
35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗
36、在飯店內(nèi)粗言穢語。
37、下班后無故逗留在飯店，
38、不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。
39、違反安全規(guī)定或部門制度，未造成飯店經(jīng)濟或聲譽損失。
40、其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過失。
口頭警告：處以1分—5分處罰，每分1元并記錄在案。
(二)重度違紀：書面警告
1、不遵守飯店規(guī)章制度，崗位職責，操作服務(wù)程序。
2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領(lǐng)導匯報。
3、當月無故遲到，早退，累計3次或曠工一天
4、因失職造成飯店重大損失或影響。
5、不服從上級合理指令。
6、散布虛假言論，對飯店同事的名譽進行惡意。
7、和同事吵架或破壞工作秩序。
8、其它應(yīng)處于書面警告的嚴重過失。
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、其它應(yīng)給予重度違紀的書面警告。
書面警告：部門簽發(fā)處罰單，并處以5--20分以上處罰，累計3次書面警告，飯店保留限時辭退的權(quán)利。
(三)嚴重違紀：即時辭退或開除。
1、酗酒、打架者。
2、無故曠工一天以上。
3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。
4、因操作或管理不善，導致食物中毒等意外傷害，造成重大損失
5、惡意破壞飯店聲譽。
6、觸犯任何刑事罪案，造成刑事責任的。
7、因在外兼職而影響本職工作的'，或經(jīng)營與本職有關(guān)對飯店造成損失的。
8、其它應(yīng)予以辭退或開除的嚴重過失
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
11、蓄意破壞公物或客人物品者。
12、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
13、發(fā)表虛假或性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
14、營業(yè)期間無正當理由早退者。
15、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
16、其它應(yīng)給予嚴重違紀的過失。
(四)違紀處理程序
1、輕度違紀：由部門經(jīng)理備案。
2、重度違紀、嚴重違紀：由部門經(jīng)理報總經(jīng)理查實，總經(jīng)理批準生效。
(五)員工申訴
員工不服紀律處分，可直接或書面向總經(jīng)理申訴，調(diào)查核實后由總經(jīng)理裁決。
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