葵花籽科普小知識
葵花籽,即向日葵的果實,可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素,其味道可口,是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。下面是小編為大家整理的葵花籽科普小知識,僅供參考,歡迎閱讀。
由于葵花籽是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是近幾年來深受營養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂?ㄗ旬斨懈缓伙柡椭舅幔渲腥梭w必需的亞油酸約達到50%~60%。亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇,而且可以抑制血管內(nèi)膽固醇的沉淀。所以,食用葵花籽,可以預(yù)防心腦血管疾病。
除富含不飽和脂肪酸外,葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?ㄗ旬斨杏写罅康氖秤美w維,每7克的葵花籽當中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關(guān)實驗當中已經(jīng)證明,食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率?ㄗ旬斨需F的含量是葡萄干和花生的.兩倍,所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。另外還有一點,就是在葵花籽的蛋白質(zhì)當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。
因此,處在生育期的男人,每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。葵花籽當中維生素E的含量非常高,每個人每天只要食用一把葵花籽,就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人,每天吃50克左右的葵花籽,就可以滿足補充體內(nèi)維生素的需要。
生葵花籽營養(yǎng)分析:
1.葵花籽含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素;
2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能,預(yù)防高血壓頗多裨益;
3.葵花籽含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;
4.葵花籽中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動脈硬化;
5.葵花籽還有調(diào)節(jié)腦細胞代謝,改善其抑制機能的作用,故可用于催眠。
適合人群:一般人群均可食用。
1、適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥,動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;
2、炒后性溫燥,多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
食療作用:
葵花籽性平,味甘;有補虛損.降血脂,抗癌之功效。
禁忌:
盡量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì),經(jīng)常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。
選購熟葵花籽:
從制造方法來講,像大鍋炒的葵花籽,是把料放在鍋里,然后進行炒制,調(diào)料的味道全部都是在葵花籽皮上。
所以,可以這樣試一下:把瓜子放在手里,用勁一搓,就可以看到手上有很多殘留物,這就是一些調(diào)料,還有一些大街上的灰呀什么的。
而有些葵花籽,首先從外觀上來看,它的顏色比較鮮明一些,其制作工藝是采用一種浸泡法,把所有的材料都放在一起,然后把瓜子放進去,浸泡好了之后,所有的味道都融入瓜子仁里邊了,然后進行烘干,可以說滋味盡在其中。
葵花籽的生產(chǎn)一般來講只有以上兩種方式。
專業(yè)加工廠一般采用全封閉式的生產(chǎn)流程。
從葵花籽原料進入生產(chǎn)線,到成品下線,整個過程中都不會有人手觸摸,確保了食品衛(wèi)生。另外,在選料和配料方面,它都有著嚴格的要求。
還有一點要提醒大家,葵花籽如果存放時間過長,其中的油脂在氧化后,會影響人體細胞正常的新陳代謝,從而造成衰老、癌變等危害。
街邊散裝的葵花籽,保質(zhì)期一般無法確認,所以建議大家,葵花籽最好要購買標明保質(zhì)期的產(chǎn)品,而且最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。
拓展:
吃葵花籽的壞處
原來,葵花籽中含有很高的鹽分,鹽的成分主要為氯化鈉,鈉鹽進入人體后會引起水鈉潴留,而血壓升高其中的一個重要因素就是水鈉的滯留。這也是高血壓病人為什么被要求低鹽飲食的道理。
每100克花生(去皮)含589千卡熱量,每100克葵花籽(去皮)(包括葵花子、西葵花籽)所含熱量大于570千卡,比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和葵花籽會增加熱量和脂肪攝入,使體重增加、血脂升高,不利于血糖和血壓的控制。
多味葵花籽是葵花籽加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了,會引起肝臟病變。市面上售的多味葵花籽,多數(shù)用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中制取的,有一定的毒性。人的唇、舌經(jīng)常接觸滲透性較強的糖精是有害的。多味葵花籽在高溫中易氧化,多食容易使人衰老。所以多味葵花籽不宜過多食。
如果葵花籽吃多了,可能會出現(xiàn)“葵花籽牙”、舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等“葵花籽病”。這是因為長期用牙嗑葵花籽,長時間的咬切使上前牙切緣的某些區(qū)域牙釉質(zhì)完全被磨耗,使牙齒出現(xiàn)小缺口,嚴重時部分牙本質(zhì)暴露。由于磨損到牙本質(zhì),患者咬硬物,喝過冷或過熱飲料時會出現(xiàn)酸痛,有的由于過度磨損使牙髓暴露,出現(xiàn)牙髓病和根尖周病。嗑葵花籽的過程中會大量地帶走人們的唾液,而大量缺乏唾液對人體健康是有威脅的,有可能造成味覺遲鈍、食欲減退甚至引起胃痙攣。如果一次嗑葵花籽量太多,持續(xù)的時間又長,葵花籽與舌頭反復(fù)摩擦,還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現(xiàn)象以及其他的口腔疾病。另外,過量食用葵花籽,空氣會不斷隨著咀嚼、吞咽進入胃腸,引起腹部不適,影響食物的正常消化,導(dǎo)致消化不良等疾病。 因此,營養(yǎng)師建議,吃葵花籽一定要適量,盡量少選用炒葵花籽,如果吃最好用手剝殼,或使用工具協(xié)助剝殼,以免因為經(jīng)常用牙齒嗑葵花籽而損傷身體。如果得了“葵花籽病”,除了對癥處理以外,最重要的還是要少吃葵花籽。
吃葵花籽的注意事項
1、吃葵花子時, 盡量用剝殼、或使用剝殼器,以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。
2、大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至影響消化。
3、瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
4、適合癌癥患者食用;適宜高脂血癥,動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用。
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