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機(jī)關(guān)食堂工作總結(jié)

時(shí)間:2022-09-20 20:16:30 總結(jié) 我要投稿

機(jī)關(guān)食堂工作總結(jié)

  總結(jié)就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料,它可以使我們更有效率,快快來寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)你想好怎么寫了嗎?下面是小編精心整理的機(jī)關(guān)食堂工作總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

機(jī)關(guān)食堂工作總結(jié)

機(jī)關(guān)食堂工作總結(jié)1

  一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康,努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點(diǎn)。遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,保障就餐人員食品衛(wèi)生安全,F(xiàn)將工作總結(jié)如下:

  一、樹立全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想,提高員工愛崗敬業(yè),踏實(shí)工作的自覺性

  我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務(wù)意識,進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念,使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食,廚師之間相互交流,相互學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過學(xué)習(xí),使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn),形成了良好的工作氛圍。

  二、重視飲食、衛(wèi)生安全工作,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)

  為了確保,用餐人員的飲食安全,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),食品存放儲存關(guān),同時(shí)讓食堂所有員工大家參與,全員監(jiān)督。在食品采購中,我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,了解物品的質(zhì)量、市場價(jià)格,避免送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對不合格的食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩,我們每天進(jìn)行排查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,即時(shí)食堂處理不了的,也都及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此,食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,就餐秩序穩(wěn)定。

  三、不斷提高伙食質(zhì)量,讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心

  為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心,我們用心制訂每日食譜,根據(jù)食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)用餐人員的喜好,對菜譜不斷改進(jìn),從而對三餐營養(yǎng)進(jìn)行搭配,從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外,我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn),得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

  總之,食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績,但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā),不斷改進(jìn)就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同時(shí),還要改進(jìn)工作方法,關(guān)心員工,做到使就餐人員高興而來,滿意而去。

機(jī)關(guān)食堂工作總結(jié)2

  為了全方位展示學(xué)校教育新形象,我校積極響應(yīng)公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《“健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》,積極開展創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng),現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下:

  一、工作思路

  “健康食堂”的創(chuàng)建工作,一是進(jìn)一步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施,改善學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件,提高后勤保障水平;二是加強(qiáng)和完善各項(xiàng)制度建設(shè),杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生,提高后勤管理水平;三是強(qiáng)化以人為本,精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù),全面提高后勤服務(wù)能力和水平;四是增強(qiáng)師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識,確保學(xué)生健康成長。

  二、工作要求

  1、提高認(rèn)識,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動(dòng)是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責(zé)任人,分管副校長親自抓的辦法,加大對總務(wù)人員督辦、檢查、指導(dǎo)的力度,以確保創(chuàng)建的各項(xiàng)工作真正落到實(shí)處。

  2、認(rèn)真規(guī)劃,精心組織。我校根據(jù)實(shí)際情況對照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真做好了規(guī)劃,制定了切實(shí)可行的創(chuàng)建方案。達(dá)到了“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校。

  3、完善設(shè)施,強(qiáng)化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入,對照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè),建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項(xiàng)制度、檔案、臺帳,做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。

  三、具體工作

  1、人員要求

  (1)食堂有l(wèi)—2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員,負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理,科學(xué)指導(dǎo)食堂采購、配料和加工。

 。2)管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn),考核合格后方可上崗。

 。3)廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能,能夠制作至少5種低鹽少油菜品。

 。4)以食堂為主體,每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動(dòng),提高職工健康生活方式行為能力。

 。5)食堂至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員,熟練掌握健康生活方式基本知識和技能,每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少1次。

  2、食堂環(huán)境

 。1)環(huán)境整潔,無蚊蠅,室內(nèi)外無污染物。

 。2)食堂內(nèi)為無煙就餐環(huán)境。

  (3)利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動(dòng)平衡等健康生活方式宣傳。

 。4)食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

  (5)在食堂內(nèi)設(shè)有健康自測區(qū)域,配備基本的健康自測設(shè)備,(擺放身高、體重測量儀器、BMI尺、膳食寶塔等)。

  3、供餐服務(wù)

  (1)菜譜標(biāo)示菜品能量,有條件的食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分。

 。2)菜肴、主食品種豐富,每餐菜肴品種達(dá)到4種以上,提供低鹽低油菜品,主食品種達(dá)到2種以上,保證一種粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);提供并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi);避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應(yīng)。

  (3)提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn),指導(dǎo)職工合理選擇食物。

 。4)控制膳食中油鹽用量,記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù),計(jì)算每人油鹽的攝入量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,爭取達(dá)到食用油推薦量(25—30克/人、天)、食鹽推薦量(5克/人、天)的標(biāo)準(zhǔn)。

 。5)根據(jù)職工健康需要,主動(dòng)提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食),并不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。

 。6)主動(dòng)銷售半份菜和經(jīng)濟(jì)型工作餐、會(huì)議餐,不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)的供餐措施。

  食堂工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的.,幾乎每天都有新的情況發(fā)生,比如:怎樣提高發(fā)飯速度?如何對不同員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)和教育?如何爭取家長和社會(huì)的理解與支持?生活物資的采購、入出庫管理等,這一個(gè)又一個(gè)生成性問題,我們都密切關(guān)注,冷靜思考,群策群力,用校本研修的精神及時(shí)妥善地作出了解決。

  當(dāng)然也還有一些問題值得我們進(jìn)一步思考,比如:怎樣調(diào)和市場價(jià)格的不穩(wěn)定與食堂售出價(jià)格穩(wěn)定的矛盾?如何因地制宜地搞好科學(xué)的營養(yǎng)搭配?如何進(jìn)一步開展烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提高工作?

  這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn),這也是我們今后努力的方向,對這些將集中人力、財(cái)力進(jìn)行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實(shí),讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意,讓家長放心,受社會(huì)好評。

  在今后的食堂工作中,我們將積極響應(yīng)各級號召,虛心聽取群眾意見,不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施,潛心探索管理辦法,讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路,又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個(gè)展示公安教育新形象的窗口!

機(jī)關(guān)食堂工作總結(jié)3

  伴隨著"突出重點(diǎn),克難攻堅(jiān),為全面提高全市x行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗"的主旋律,我走過了極其不平凡的一年。一年來,在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標(biāo),強(qiáng)化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工的后顧之憂,千方百計(jì)保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力,F(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:

  食堂是我們x公司全體職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅(jiān)持對餐具及時(shí)清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

  我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜,經(jīng)過這一年來的工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費(fèi)。

  同時(shí)我還是食堂的保管員,負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。

  當(dāng)然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習(xí),從我進(jìn)x公司第一天起,我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚,xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實(shí)質(zhì),通過學(xué)習(xí)使我懂得了,我們食堂的成立本身就是我們x企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為,我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系,通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯(cuò)的,生活在我們這個(gè)x大家庭中,我們每個(gè)成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營,搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可,那么在今后的工作中,我會(huì)更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì)上所講的"讓各項(xiàng)福利事業(yè)搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些"的目標(biāo)而努力奮斗!

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