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餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié)（精選12篇）
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才是正確的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 1
1.前言
餐飲質(zhì)量安全是關(guān)系到消費(fèi)者生命健康的重要問題，餐飲企業(yè)必須高度重視，加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，提高服務(wù)品質(zhì)，為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的食品。
2.當(dāng)前形勢
近年來，餐飲行業(yè)快速發(fā)展，餐飲消費(fèi)需求持續(xù)增長，但同時(shí)也出現(xiàn)了一些質(zhì)量安全問題，如食品安全事故、消費(fèi)者投訴等，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的信心和企業(yè)的信譽(yù)。
3.主要工作
為改善餐飲質(zhì)量安全問題，需要從以下方面入手：
�。�1）制定質(zhì)量安全管理制度，明確食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)程。
（2）提高員工素質(zhì)，建立科學(xué)的培訓(xùn)體系，增強(qiáng)員工對食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等方面的知識和技能。
�。�3）增強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查。
（4）引入先進(jìn)技術(shù)，改進(jìn)餐飲設(shè)備，提高食品生產(chǎn)、加工、儲存等環(huán)節(jié)的效率和安全性。
�。�5）加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，建立完善的投訴處理機(jī)制，及時(shí)解決消費(fèi)者投訴和建議，樹立良好的企業(yè)形象。
4.實(shí)際效果
通過以上措施的實(shí)施，我們?nèi)〉昧艘韵碌某尚В?/p>
�。�1）質(zhì)量安全管理制度的制定和落實(shí)，有效保障了食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。
（2）員工素質(zhì)明顯提高，員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)品質(zhì)都得到了提升。
�。�3）食品安全監(jiān)管力度的加強(qiáng)，有效地減少了食品安全事故的發(fā)生率。
（4）先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)，提高了生產(chǎn)效率和食品質(zhì)量。
�。�5）與消費(fèi)者的溝通和交流也進(jìn)一步加強(qiáng)，有力提升了企業(yè)的形象和信譽(yù)。
5.總結(jié)
餐飲質(zhì)量安全是企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)，必須要高度重視。只有加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，提高服務(wù)品質(zhì)，才能為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的食品，樹立優(yōu)秀企業(yè)形象，贏得市場和消費(fèi)者認(rèn)可。6.制定質(zhì)量安全管理制度
制定質(zhì)量安全管理制度是提升餐飲質(zhì)量安全的關(guān)鍵步驟。制度應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的.操作規(guī)程，包括食品原材料的選擇和采購、加工過程的規(guī)范、衛(wèi)生檢查的頻率、人員培訓(xùn)和管理等方面。
企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全管理制度，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的執(zhí)行都符合質(zhì)量安全要求，避免疏漏和失誤，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品。
7.提高員工素質(zhì)
高素質(zhì)的員工是保證食品質(zhì)量安全的重要支撐。餐飲企業(yè)應(yīng)建立科學(xué)的培訓(xùn)體系，加強(qiáng)員工對食品安全、衛(wèi)生、生產(chǎn)等方面的知識和技能培訓(xùn)，讓員工掌握相關(guān)規(guī)程和操作技能，能夠識別食品安全隱患，并采取相應(yīng)措施預(yù)防和控制。
此外，企業(yè)也應(yīng)該注重員工職業(yè)教育和培訓(xùn)，促進(jìn)員工個(gè)人職業(yè)發(fā)展，提高員工的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任感，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力。
8.增強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度
餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，建立完善的食品安全監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，及時(shí)排查食品安全隱患，加強(qiáng)檢查和監(jiān)督力度，從源頭保障食品質(zhì)量安全。 同時(shí)，企業(yè)也要配合國家相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，主動(dòng)接受檢查和指導(dǎo)，積極整改和改進(jìn)，保障食品質(zhì)量安全。
9.引入先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備
餐飲企業(yè)應(yīng)不斷引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，改善生產(chǎn)工藝和設(shè)施，提升餐飲生產(chǎn)、加工、儲存等環(huán)節(jié)的效率和安全性，減少人為操作中的失誤和不良影響，從而提高食品質(zhì)量和安全。
企業(yè)還應(yīng)做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，加強(qiáng)設(shè)備衛(wèi)生的管理和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和食品安全。
10.加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通
加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，建立完善的投訴處理機(jī)制，主動(dòng)接受消費(fèi)者的意見和建議，及時(shí)解決消費(fèi)者投訴和建議，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和安全。消費(fèi)者對于食品質(zhì)量和安全十分關(guān)注，對餐飲企業(yè)的口碑和信譽(yù)影響很大，因此與消費(fèi)者保持好的溝通和交流，可以提高企業(yè)信息透明度和信任度，同時(shí)也可以獲得消費(fèi)者的支持和認(rèn)可。
11.成效和啟示
餐飲企業(yè)采取一系列措施，提升餐飲質(zhì)量安全，在實(shí)踐中取得較好的成效。通過制定質(zhì)量安全管理制度，員工素質(zhì)的提高，食品安全監(jiān)管力度的加強(qiáng)，先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的引入，與消費(fèi)者的溝通和交流，企業(yè)健康發(fā)展的同時(shí)也滿足了客戶的需求和要求。
餐飲企業(yè)在提升質(zhì)量安全方面還需不斷完善和提高。應(yīng)不斷改進(jìn)制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、增強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備、加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，實(shí)現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)，不斷提高企業(yè)的質(zhì)量和服務(wù)水平。
12.結(jié)語
餐飲質(zhì)量安全提升是保障消費(fèi)者健康和信任感的必要措施，對于餐飲企業(yè)來說更是重中之重。只有全面落實(shí)相關(guān)規(guī)定，提高企業(yè)質(zhì)量安全管理水平，才能確保餐飲企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和健康，贏得客戶認(rèn)可和信任，實(shí)現(xiàn)健康穩(wěn)定的發(fā)展。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 2
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《xx市人民政府關(guān)于加強(qiáng)城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩芾淼耐ㄖ罚g政函[xx]31號）和xx市安委《關(guān)于在全市開展安全生產(chǎn)集中執(zhí)法月行動(dòng)的通知》（瀏安辦發(fā)[2016]22號）文件精神，扎實(shí)開展餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)治理工作，及時(shí)消除隱患，杜絕燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，確保群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，我鎮(zhèn)高度重視，積極開展安全檢查工作，現(xiàn)將開展情況總結(jié)如下：
一、工作開展情況
1、提高重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為做好此次的餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)治理工作，我鎮(zhèn)高度重視，召開了專項(xiàng)治理會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)文件會(huì)議精神，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，并結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際情況，經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定，成立了由鎮(zhèn)長魯常戰(zhàn)為組長，人大主席羅武為副組長，相關(guān)站辦所主要負(fù)責(zé)人及燃?xì)鈱８蔀槌蓡T的xx鎮(zhèn)餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
2、制定方案，明確責(zé)任。制定下發(fā)了《xx鎮(zhèn)餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)治理工作方案》，強(qiáng)調(diào)了整治工作的重點(diǎn)、任務(wù)、目標(biāo)、范圍，明確部門職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，形成一層抓一層，層層抓落實(shí)的工作機(jī)制，為推進(jìn)工作開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3、突出重點(diǎn)，專項(xiàng)治理。在此次的專項(xiàng)治理中，重點(diǎn)查處取締存在嚴(yán)重燃?xì)獍踩[患、威脅人民群眾生命健康安全的；經(jīng)多次責(zé)令整改仍拒不辦理有關(guān)證照，繼續(xù)從事無證無照經(jīng)營活動(dòng)的；嚴(yán)重影響居民正常生活，群眾反映強(qiáng)烈、矛盾突出的小餐飲。此次檢查共檢查餐飲場所及單位41家，其中28家餐飲場所使用液化石油氣瓶，6家單位使用了液化氣瓶，7家單位未使用燃?xì)�。氣瓶主要是早餐店和農(nóng)家樂使用。工作人員從氣瓶登記情況和檢驗(yàn)周期、氣瓶的外觀標(biāo)記、氣瓶產(chǎn)權(quán)歸屬和氣瓶充裝來源等幾個(gè)方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)大部分的餐飲場所使用燃?xì)膺�是符合要求，但是也有少部分餐飲場所在購氣后都未留購氣憑證的現(xiàn)象。檢查液化石油氣站8家，發(fā)現(xiàn)所有燃?xì)庹镜臍馄烤跈z驗(yàn)周期內(nèi)，外觀標(biāo)記清晰，用于置換的氣瓶均已登記和檢驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)安全問題。
二、存在的.問題
在鎮(zhèn)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，我鎮(zhèn)的燃?xì)獍踩褂们闆r得到了進(jìn)一步改善，但是在此次的專項(xiàng)整治過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了很多問題和不足：
1、餐飲場所絕大多數(shù)業(yè)主安全防護(hù)和自我保護(hù)意識不強(qiáng)，特別是小店員工素質(zhì)低，安全意識薄弱，安全管理規(guī)章制度不健全，缺乏燃?xì)馐褂冒踩R和安全操作技能。
2、部分餐飲場所管理水平不高，存在廚房防火、防爆、泄漏報(bào)警及強(qiáng)制排風(fēng)等安全設(shè)施設(shè)備不完善，氣瓶間與操作間通連、設(shè)置不合要求的現(xiàn)象。
三、下一步工作計(jì)劃
1.加大宣傳力度，增強(qiáng)安全意識。通過網(wǎng)絡(luò)、微信等公眾平臺宣傳燃?xì)獍踩褂玫闹匾�，印發(fā)安全用氣宣傳資料，普及燃?xì)夥辣踩庾R，組織對餐飲場所從業(yè)人員的安全知識培訓(xùn)教育，提高他們安全使用燃?xì)獾姆婪兑庾R和應(yīng)急處理能力，在全鎮(zhèn)的餐飲行業(yè)中形成人人了解燃?xì)獍踩褂弥R，人人都能按規(guī)操作，主動(dòng)搞好安全使用燃?xì)獾牧己梅諊?/p>
2.督促整改落實(shí)，確保問題解決。為確保工作落到實(shí)處，我鎮(zhèn)相關(guān)部門將不定期通過抽查、互查等形式，加強(qiáng)對專項(xiàng)治理工作開展情況的監(jiān)督檢查，以有效促進(jìn)專項(xiàng)治理工作推進(jìn)的力度和成效。認(rèn)真梳理專項(xiàng)治理工作開展以來的各項(xiàng)資料，分門別類加以歸檔，完善對查出的隱患問題的建檔管理。對開展好成效明顯的要給予表彰，對開展不力的要給予點(diǎn)名批評，責(zé)成其做好落實(shí)工作。
3.認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，建立長效機(jī)制。進(jìn)一步研究規(guī)范和加強(qiáng)燃?xì)馐袌龉芾淼囊庖姶胧⒋驌舴欠ㄤN售、使用、運(yùn)輸、配送燃?xì)庑袨榈拈L效工作機(jī)制，合理配置燃?xì)夤⿷?yīng)網(wǎng)點(diǎn)，強(qiáng)化燃?xì)馐袌鲋刃蛘危涌焱菩幸夯瘹馄繑?shù)字化管理，解決餐飲場所燃?xì)夤⿷?yīng)市場混亂、黑氣猖獗等突出問題；要及時(shí)分析研究專項(xiàng)治理工作中好的做法，形成經(jīng)驗(yàn)材料，用于指導(dǎo)餐飲場所燃?xì)獍踩粘９芾硐嚓P(guān)工作；要進(jìn)一步拓展燃?xì)馐褂冒踩卫淼姆秶�，向�(qū)W校、企業(yè)及建筑工地等其他餐飲場所的燃?xì)獍踩褂猛卣�，確保整個(gè)餐飲場所的燃?xì)馐褂冒踩?/p>
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 3
時(shí)光荏苒，xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。今年整個(gè)北京市場物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善�，F(xiàn)將主要如下：
一、廚房管理方面
1、廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善。
3、建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的'效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設(shè)想與工作安排
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 4
北山社區(qū)食品安全工作在街道黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹落實(shí)區(qū)、市食品安全工作會(huì)議精神，以開展全區(qū)食品安全創(chuàng)建活動(dòng)為載體，以確保廣大人民群眾飲食安全為目標(biāo)。通過對餐飲、百貨、藥店等重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管，轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序得到明顯改觀。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位許可證、營業(yè)執(zhí)照持證率99%；食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員健康證持證率100%；食品質(zhì)量衛(wèi)生安全投訴事件投訴處理率100%；轄區(qū)無證生產(chǎn)經(jīng)營行為和假冒偽劣、過期變質(zhì)和“三無”食品流入市場現(xiàn)象基本得到杜絕；全年未發(fā)生食品安全事故�，F(xiàn)就我社區(qū)食品安全工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)制加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持把食品安全工作作為一項(xiàng)民生工程列入重要議事日程，與其他重點(diǎn)工作同安排、同部署、同落實(shí)，確保食品安全工作各項(xiàng)目標(biāo)責(zé)任落到實(shí)處。
1、周密部署。在區(qū)、市食品安全工作會(huì)議召開之后，我社區(qū)及時(shí)組織召會(huì)議，全面安排部署了今年各項(xiàng)工作任務(wù)。明確整治目標(biāo)任務(wù)、重點(diǎn)和工作要求，并督促指導(dǎo)各職能部門制定具體的工作計(jì)劃，全面開展拉網(wǎng)式檢查。
2、落實(shí)責(zé)任。將食品安全工作納入社區(qū)大安全綜合考核范圍，與轄區(qū)內(nèi)相關(guān)商戶簽訂食品安全責(zé)任承諾書。
二、加大宣傳力度，提高安全意識加大宣傳力度，堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，積極開展各種形式的宣傳教育動(dòng)，著力營造人人關(guān)注食品安全、人人重視食品安全的社會(huì)氛圍。在充分利用“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日開展宣傳，采取張貼標(biāo)語、懸掛橫幅、制作展板、發(fā)放資料等形式，大力宣傳食品安全知識和食品安全整治情況，公布食品安全信息。
三、深入開展整頓，規(guī)范市場秩序深入開展整頓，規(guī)范市場秩序
1、開展食品專項(xiàng)稽查行動(dòng)開展食品專項(xiàng)稽查行動(dòng)。對轄區(qū)內(nèi)食品相關(guān)商鋪進(jìn)行登記備案，每月開展食品專項(xiàng)稽查行動(dòng)開展專項(xiàng)稽查，重點(diǎn)對從業(yè)人員是否持有健康證明，是否具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制作和服務(wù)設(shè)施、有無垃圾和廢棄物存放設(shè)施，餐具是否消毒等進(jìn)行檢查。
2、落實(shí)建檔備案責(zé)任落實(shí)建檔備案責(zé)任。我社區(qū)成立了督查組，實(shí)行全面檢查，查找問題，現(xiàn)場督辦，并做好詳細(xì)跟蹤檔案，做到“位置精確、項(xiàng)目清晰、制度完善、管理科學(xué)”。
3、加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作�！安惋嫹⻊�(wù)食品安全示范街、加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作以示范店”、“餐飲類攤販?zhǔn)痉秴^(qū)”創(chuàng)建為抓手，按照“七個(gè)統(tǒng)一”的'要求，打造了食品安全示范區(qū)。
在食品安全監(jiān)督工作中，我們的工作取得了一定的成效，但仍存在很多不足，一是部分商戶對食品安全意識不強(qiáng)，在下一年的工作中，社區(qū)要進(jìn)一步完善食品安全工作長效監(jiān)管機(jī)制，加大食品安全問責(zé)力度，強(qiáng)化工作措施，狠抓任務(wù)落實(shí)，全力推動(dòng)食品安全工作再上新臺階。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 5
為認(rèn)真做好節(jié)假日期間藥品及食品安全監(jiān)管工作，凈化市場環(huán)境，確保廣大人民群眾過上歡樂祥和的節(jié)日，根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)20xx年元旦春節(jié)期間藥品及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作的通知》精神，我鎮(zhèn)各部門努力協(xié)調(diào)，齊抓共管，認(rèn)真查處，確保了全鎮(zhèn)藥品及食品安全工作順利展開，并且積極做好元旦春節(jié)期間的藥品及食品安全總結(jié)工作。
一、及時(shí)部署，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
為了做好藥品及食品安全監(jiān)管工作，12月23日，鎮(zhèn)政府召開了全鎮(zhèn)藥品及食品安全工作會(huì)議。會(huì)議要求政府相關(guān)部門要根據(jù)各自的職能要求，及時(shí)部署元旦春節(jié)期間藥品及食品安全工作，制訂出切實(shí)可行的監(jiān)督檢查方案，并認(rèn)真組織實(shí)施。同時(shí)要求各部門加大藥品及食品安全相關(guān)法律法規(guī)、有關(guān)知識的宣傳力度，提高廣大人民群眾的自我保護(hù)意識和辨別假冒偽劣藥品及食品的能力。各部門要加大節(jié)日期間藥品及食品安全的`巡查檢查力度，加大執(zhí)法查處力度，堅(jiān)決打擊制售有毒、有害及假劣藥品及食品的違法行為，落實(shí)各項(xiàng)藥品及食品安全工作措施。
二、明確重點(diǎn)，加強(qiáng)督查
根據(jù)省、市、縣政府關(guān)于元旦春節(jié)食品安全保障工作的部署和上級部門的要求，我鎮(zhèn)結(jié)合實(shí)際，將檢查重點(diǎn)放在農(nóng)藥店、小餐飲、超市、學(xué)校食堂及農(nóng)貿(mào)市場上。兩節(jié)期間，鎮(zhèn)政府組織食安辦、工商所等部門，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)藥店、小餐飲、超市、學(xué)校食堂及農(nóng)貿(mào)市場等展開了食品安全大檢查。工作組檢查了各經(jīng)營主體的衛(wèi)生許可證，各類食品從業(yè)人員的健康證，對無證人員提出警告，要求立即按照相關(guān)規(guī)定補(bǔ)辦。工作組還指導(dǎo)各經(jīng)營主體對臟、亂、差的整改。雙節(jié)期間，全鎮(zhèn)食品監(jiān)督管理部門共出動(dòng)執(zhí)法人員52人次，檢查農(nóng)貿(mào)市場3個(gè)、大小超市13個(gè)、副食品店28個(gè)、加工房9個(gè)、餐館12個(gè)、學(xué)校食堂2所。有力地規(guī)范了藥品及食品市場秩序。
三、廣泛宣傳，加強(qiáng)防范
在強(qiáng)化市場監(jiān)管的同時(shí)，政府各部門加強(qiáng)對藥品及食品安全的宣傳教育。一是通過各村(社區(qū))的三職干部，向廣大群眾廣泛宣傳藥品及食品安全政策法規(guī)，宣傳藥品及食品安全常識，增強(qiáng)公眾的藥品及食品安全和自我防護(hù)意識。二是將宣傳融入到監(jiān)督檢查工作中。做到邊檢查，邊宣傳，宣傳中檢查，檢查中宣傳，檢查與宣傳相互融合、相互促進(jìn)。通過各種形式的宣傳，營造良好的藥品及食品安全氛圍。
四、加強(qiáng)信息溝通，認(rèn)真落實(shí)節(jié)日期間的值班制度
節(jié)日期間，加強(qiáng)了值班、住勤，信息上報(bào)工作，落實(shí)了請示報(bào)告制度，保證了各種通訊暢通。食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員均切實(shí)履行好了職責(zé)，及時(shí)了解藥品及食品安全情況，切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，堅(jiān)決杜絕了各類責(zé)任事故的發(fā)生。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 6
為切實(shí)加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)餐飲場所安全監(jiān)管，準(zhǔn)時(shí)消退安全隱患，杜絕事故發(fā)生，街道按照市安委會(huì)《全市燃?xì)忸I(lǐng)域安全生產(chǎn)XX大排查大整治工作實(shí)施計(jì)劃》和市安委會(huì)辦公室《關(guān)于開展全市餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)整治活動(dòng)的通知》文件要求，立刻布置，X快速行動(dòng)，對個(gè)社區(qū)餐飲場所瓶裝液化氣舉行了全面的.摸排整治，建立臺賬，銷號整改。
一、扎實(shí)開展整治工作，安全檢查不留死角
各社區(qū)對比《關(guān)于開展全市餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)整治活動(dòng)的通知》中餐飲場所瓶裝液化氣檢查標(biāo)準(zhǔn)，逐一排查，對存在燃?xì)釾X安全隱患立刻整改，不能現(xiàn)場整改的，限期舉行整改，經(jīng)排查XX，X轄區(qū)范圍內(nèi)共家餐飲商戶，戶存在安全隱患戶燃?xì)忏暯榆沊XX管老化，戶銜接管過長，戶滅火器過期的商戶，戶液化氣鋼XXX瓶雜物過多，戶液化氣罐達(dá)到公斤未實(shí)現(xiàn)與灶具分別，戶食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
二、集中落實(shí)隱患整改，確保燃?xì)獍踩褂?/strong>
本次專項(xiàng)整治過程中，檢查人員對于能夠立刻整改液化氣鋼X瓶雜物過多和液化氣罐達(dá)到公斤未實(shí)現(xiàn)與灶具分別的商戶要求立刻整改，對于燃?xì)忏暯榆浌芾匣€暯庸苓^長及滅火器過期問題XX要求商戶日內(nèi)整改完畢，對于食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，目前戶已整X改完畢，另外戶正在整改過程中。
三、下一步工作布置
XX下一步，街道將以此次活動(dòng)為契機(jī)，繼續(xù)加強(qiáng)餐飲場所用氣安全隱患排查，形成常態(tài)化機(jī)制，強(qiáng)化瓶裝液化氣監(jiān)督管理，做好宣揚(yáng)教導(dǎo)，提升我轄區(qū)內(nèi)燃?xì)獍踩芾硭健?/p>
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 7
一、餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作目標(biāo)完成情況
�。ㄒ唬﹪鴦�(wù)院部署的“徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位無證照經(jīng)營的問題；食堂和縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度;杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為”的整治目標(biāo)完成情況。
�。ǘ┬l(wèi)生部部署的縣城以上城市餐飲經(jīng)營單位3個(gè)100%、1個(gè)95%的完成情況；農(nóng)村地區(qū)餐飲單位1個(gè)100%及規(guī)范行為任務(wù)的完成情況。
二、餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作開展情況
（一）專項(xiàng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任落實(shí)情況。
1、省衛(wèi)生廳專項(xiàng)整治機(jī)構(gòu)、組織工作情況（工作組織機(jī)構(gòu)、召開會(huì)議、部門協(xié)調(diào)配合、下發(fā)專項(xiàng)整治文件、新制定相關(guān)政策和制度、宣傳動(dòng)員工作、督促檢查等方面的情況）；
2、基層工作措施與責(zé)任落實(shí)情況（無證經(jīng)營整治是否全面，監(jiān)督覆蓋率、針對責(zé)任相對人開展專項(xiàng)整治工作培訓(xùn)宣傳、開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)等情況，違法案件的處理及大案要案查處數(shù)量）；
3、數(shù)據(jù)信息報(bào)告工作（基層信息報(bào)告及數(shù)量，上報(bào)信息
報(bào)告及數(shù)量）。
�。ǘ┲攸c(diǎn)整治工作采取的措施和工作開展情況。
1、餐飲單位無證經(jīng)營行為的整治和推廣量化分級管理工作情況；
2、餐飲單位食品原料采購索證和驗(yàn)收制度的建立、實(shí)施和推廣情況，查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、濫用食品添加劑等違法行為的情況；
3、針對重點(diǎn)地區(qū)（農(nóng)村）、重點(diǎn)單位（中小餐飲單位）、重點(diǎn)人群（學(xué)校）開展工作的'情況；
4、食物中毒事件、食源性疾病防控措施和20xx年9月份以來發(fā)病情況及其與去年同期的比較的情況。
三、長效機(jī)制建設(shè)和實(shí)施情況
（一）監(jiān)督執(zhí)法和執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況
1、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)能力建設(shè)；
2、基層監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和工作開展情況；
3、政策制度的建設(shè)。
�。ǘ┕ぷ髁咙c(diǎn)和取得的經(jīng)驗(yàn)。
1、工作亮點(diǎn)；
2、本地區(qū)好的經(jīng)驗(yàn)和做法；
3、整治工作中的先進(jìn)個(gè)人和先進(jìn)事跡。
�。ㄈ⿲ｍ�(xiàng)整治工作宣傳培訓(xùn)和取得的社會(huì)效果。
1、群眾對餐飲專項(xiàng)整治工作的滿意度和認(rèn)可度；
2、餐飲經(jīng)營者的認(rèn)識和自身管理水平提高情況；
3、投訴舉報(bào)數(shù)量是否下降及其處理情況。
四、存在的主要問題五、下一步工作安排和建議
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 8
為確保元旦、春節(jié)期間期間餐飲服務(wù)食品安全，我局高度重視，制定《桂陽縣20xx年春節(jié)期間餐飲安全保障工作方案》，及時(shí)組織干部職工開展食品安全大檢查，對轄區(qū)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督管理�，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局組織召開會(huì)議，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長肖光清任組長，紀(jì)檢書記李氣軍為副組長，組織監(jiān)督管理人員學(xué)習(xí)、分析餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作，要求監(jiān)管人員明確職責(zé)，忠于恪守。
二、制定措施，明確工作重點(diǎn)，狠抓工作落實(shí)
針對“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)單位可能存在的安全隱患，我局制訂了具體的實(shí)施方案，實(shí)行分組分片包干，做到一街一巷進(jìn)行檢查，“兩節(jié)”期間值班值守，要求餐飲單位認(rèn)真落實(shí)索證索票制度、食品采購的臺賬登記制度，做到從源頭抓起，要求餐飲單位從原材料的采購，到食品貯存加工，餐飲具的消毒，從業(yè)人員的健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，承辦年夜飯的餐飲單位應(yīng)實(shí)行《食品留樣制度》，對大中型餐飲單位進(jìn)行檢查，共出動(dòng)執(zhí)法車輛20余臺次，執(zhí)法人員80余人次，涉餐單位130余家，下達(dá)監(jiān)督意見書、責(zé)令改正書130余份，“兩節(jié)”期間全縣沒有發(fā)生一起餐飲食品安全事故，確保了“兩節(jié)”期間的餐飲安全。
三、強(qiáng)化宣傳，營造良好氛圍，確�！皟晒�(jié)”期間的食品安全
通過局里組織學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了干部職工的工作責(zé)任感，借助電視臺、紅網(wǎng)桂陽手機(jī)報(bào)、局網(wǎng)站等多媒體以及發(fā)放宣傳資料，開展從業(yè)人員的`培訓(xùn)等多種形式，切實(shí)加強(qiáng)宣傳力度，形成了強(qiáng)大的宣傳態(tài)勢，努力營造了良好的餐飲安全氛圍。“兩節(jié)”期間未接到任何消費(fèi)者的舉報(bào)、投訴，杜絕了食品中毒事件的發(fā)生，保障了我縣“兩節(jié)”期間的食品安全。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 9
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我所采取積極有效措施，加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管，保障了兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，我所組織召開會(huì)議，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由所領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長；會(huì)議認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學(xué)習(xí)《通知》精神，強(qiáng)化責(zé)任意識；加強(qiáng)突發(fā)事件處置能力培訓(xùn)，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作；要求每位監(jiān)督員忠于職守，并嚴(yán)格食品安全行政責(zé)任追究制度。
二、制定實(shí)施計(jì)劃，明確監(jiān)管重點(diǎn)
根據(jù)《通知》精神的要求，針對兩節(jié)期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，研究制定我市的行動(dòng)計(jì)劃和具體實(shí)施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的.食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。督促餐飲經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。
三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監(jiān)管
1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段
為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全，監(jiān)督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區(qū)以及。的餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規(guī)，強(qiáng)化責(zé)任意識和安全意識。要求各單位強(qiáng)化自身管理，層層落實(shí)責(zé)任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報(bào)。針對兩節(jié)期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達(dá)食品安全指導(dǎo)性意見書。
2、執(zhí)法檢查階段
兩節(jié)前及期間，監(jiān)督員對管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等，開展食品安全執(zhí)法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位以及。餐飲單位等，采取深入庫房、操作場所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強(qiáng)年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮，涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設(shè)備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強(qiáng)各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴(yán)禁無健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴(yán)格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調(diào)整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時(shí)內(nèi)制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報(bào)告。
檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問題：少數(shù)餐飲服務(wù)單位臺賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質(zhì)期食品、及無標(biāo)簽預(yù)包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問題，監(jiān)督員及時(shí)提出改正意見，要求限期整改到位；對經(jīng)營超過保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。
四、兩節(jié)期間我所成立了食品安全事故應(yīng)急處置小組
事先做好各項(xiàng)應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，向社會(huì)公布舉報(bào)電話和值班電話，實(shí)行24小時(shí)值班制，保持24小時(shí)應(yīng)急狀態(tài)，一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。
五、節(jié)日期間監(jiān)督員加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對承辦宴席的單位、車站及景區(qū)周邊的餐飲單位的巡回監(jiān)督檢查。
除夕當(dāng)天，監(jiān)督員分片對轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)督促整改，并要求各承辦單位必須在開餐前2小時(shí)內(nèi)制作涼菜。兩節(jié)期間食品安全檢查行動(dòng)，共出動(dòng)監(jiān)督員xxx人次，車輛xxx臺次；向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節(jié)期間食品安全指導(dǎo)性意見書xxx余份；檢查餐飲單位xxx戶次、工地及職工食堂10戶次；發(fā)現(xiàn)問題xxx戶次，督促整改31戶次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的xxx家，共有備案年夜飯xxx桌；春節(jié)期間未接到任何消費(fèi)者舉報(bào)、投訴。通過本所監(jiān)督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區(qū)的發(fā)生，保障了我xxx“兩節(jié)”期間的食品安全。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 10
依據(jù)市局《關(guān)于印發(fā)餐飲消費(fèi)安全整頓工作實(shí)施方案的通知》和縣局《隴縣餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實(shí)施方案》，我們精心組織，對全縣餐飲單位進(jìn)行了全面檢查整頓，現(xiàn)就第三階段餐飲消費(fèi)安全整頓工作總結(jié)如下：
一、成立組織，落實(shí)責(zé)任
我們依據(jù)市縣文件精神制訂了“隴縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實(shí)施方案”，成立了整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)了領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，并將城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)以劃片包干的`的形式明確了監(jiān)督員職責(zé)。
二、全面整頓，嚴(yán)格執(zhí)法
對城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、旅游景點(diǎn)、學(xué)校食堂等餐飲單位進(jìn)行了全面地檢查整頓，共檢查學(xué)校食堂41個(gè)，旅游景點(diǎn)2個(gè)，餐飲單位207個(gè)，餐（飲）具消毒單位1個(gè)，查處不合格食品原料兩件，處罰0.03萬元，取締無證經(jīng)營5戶。檢查整頓過程中未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者采購、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，無違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。并對餐飲單位餐飲具消毒進(jìn)行了檢測，檢測合格率達(dá)84.7%。
三、簽訂食品安全責(zé)任書
今年夏季，我們緊緊抓住隴縣消夏節(jié)這個(gè)有利時(shí)機(jī)，對縣城區(qū)和兩個(gè)旅游景點(diǎn)進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查，簽訂了食品安全責(zé)任書，確定餐飲單位法人為第一責(zé)任人，加強(qiáng)食品安全教育和指導(dǎo)檢查，有效地預(yù)防了食品不安全事故的發(fā)生，保障了消夏節(jié)的順利實(shí)施。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 11
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會(huì)議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)工作部署會(huì)議，成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結(jié)合中秋、國慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)來部署和落實(shí)。突出強(qiáng)調(diào)大局意識、責(zé)任意識和法制意識，圍繞社會(huì)注重和群眾關(guān)心的食品安全問題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺方案，明確責(zé)任
我局結(jié)合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專項(xiàng)行動(dòng)的'整治重點(diǎn)、工作目標(biāo)、工作措施和實(shí)施步驟，將專項(xiàng)行動(dòng)的各項(xiàng)任務(wù)和責(zé)任，實(shí)行詳盡的安排和部署，做到目標(biāo)明確，責(zé)任到人。
三、重點(diǎn)突出，全面檢查
我局把整治的重點(diǎn)分為：一是展開打擊餐飲單位采購和使用“三無”食品及原料；杜絕餐飲單位采購和使用“三無”、過期變質(zhì)食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實(shí)履行主體責(zé)任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是展開學(xué)校食堂專項(xiàng)整治；強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)管，著重解決區(qū)域性季節(jié)性食品安全問題，有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生。專項(xiàng)行動(dòng)以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品、肉及肉制品、調(diào)味品、食用油、季節(jié)性和節(jié)日性食品等為重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊采購和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、無合法來源、過期食品及原料的行為。對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校各類食堂實(shí)行全面排查；
四、增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確整頓重點(diǎn)
我局充分理解展開肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費(fèi)緊張等困難，，迅速展開整頓治理工作。我局結(jié)合本地實(shí)際，將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，在展開日常監(jiān)管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責(zé)任，重點(diǎn)對餐飲單位肉和肉制品實(shí)行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
五、增強(qiáng)采購管理，嚴(yán)格落實(shí)索證索票等制度
在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)增強(qiáng)對肉和肉制品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票臺賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購肉及肉制品，查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。
六、增強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位展開全面監(jiān)督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對使用肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位實(shí)行拉網(wǎng)式排查。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結(jié) 12
為切實(shí)做好挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)餐飲安全保障工作，確�；顒�(dòng)順利進(jìn)行，xx縣食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》及"xx·xx挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)"時(shí)間安排，認(rèn)真完成餐飲食品安全保障工作任務(wù)，具體做了以下幾方面工作：
一、認(rèn)真組織，提前摸底。活動(dòng)前兩周（8月3日—8月17日）對接待賓館餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行摸底。一是詳細(xì)了解接待賓館的餐飲服務(wù)具體任務(wù)、內(nèi)容，包括時(shí)間、人數(shù)、餐次、用餐方式、飲食習(xí)慣等，對食品原料采購、索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收制度和登記備案等情況進(jìn)行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來源和供應(yīng)方式。二是要求接待賓館上報(bào)活動(dòng)期間餐飲服務(wù)菜單，對餐飲加工各環(huán)節(jié)加強(qiáng)督查和指導(dǎo)，研究制定餐飲安全監(jiān)督保障措施。三是對從業(yè)人員個(gè)人健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。從8月3日起每周檢查兩次，活動(dòng)前一周明天檢查1—2次，同時(shí)針對具體情況隨時(shí)與相關(guān)餐飲單位負(fù)責(zé)人溝通。
二、落實(shí)責(zé)任，細(xì)化監(jiān)管。我局成立了挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)
餐飲安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了接待賓館為餐飲食品安全第一責(zé)任人，簽訂《xx縣挹婁文化旅游節(jié)重大活動(dòng)接待單位食品安全承諾書》，加強(qiáng)各接待賓館從業(yè)人員餐飲食品安全教育，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品原（輔）料采購索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應(yīng)方式。
三、結(jié)合食品安全整治"百日會(huì)戰(zhàn)"，確保周邊餐飲單位食品安全。按照挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)安排和省、市局部署，我局結(jié)合食品安全整治"百日會(huì)戰(zhàn)"，對周邊餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、無證經(jīng)營等違法違規(guī)行為，共出動(dòng)車輛20余臺次，檢查人員60余人次，檢查餐飲單位120余家，確�；顒�(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全。
四、進(jìn)駐接待賓館，開展全程監(jiān)督。我局將于8月17日派出食品安全監(jiān)督人員進(jìn)駐接待賓館，對食品及原料的.采購和儲存、菜肴烹調(diào)、熟食和涼菜加工過程、餐（飲）具消毒、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、運(yùn)輸工具、容器、設(shè)備等進(jìn)行全程監(jiān)督，及時(shí)消除安全隱患，確保餐飲環(huán)節(jié)安全。
五、落實(shí)食品留樣備驗(yàn)制度。活動(dòng)期間要求接待賓館每餐每類食品留樣48小時(shí)備查，留樣量100—200克/件，盛于專用容器（保鮮盒）內(nèi)，作好餐次編號和日期登記，冷藏保存。根據(jù)供餐特點(diǎn)可對留樣食品內(nèi)容進(jìn)行增加或調(diào)整，確保留樣備驗(yàn)制度得到有效落實(shí)。
六、完善應(yīng)急處置工作。針對活動(dòng)期間天氣炎熱、人員集中
等特點(diǎn)，充分做好各項(xiàng)保障工作，暢通投訴舉報(bào)渠道，確保一旦發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，能夠得到及時(shí)、妥善處置，努力把危害降到最低。
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