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前廳管理規(guī)章制度

時間:2022-08-13 19:50:04 制度 我要投稿

前廳管理規(guī)章制度

  在日新月異的現(xiàn)代社會中,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,下面是小編為大家整理的前廳管理規(guī)章制度,歡迎閱讀與收藏。

前廳管理規(guī)章制度

  前廳管理規(guī)章制度1

  一、考勤制度

  1、按時上下班簽到、簽離,做到不遲到,不早退。

  2、事假必須提前一天通知部門,說明原因,經部門批準后方可休假。

  3、病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明,經批準后方可休假。

  4、嚴禁私自換班,換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。

  5、嚴禁代人簽到、請假。

  二、儀容儀表

  1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,佩帶工號牌,工服必須干凈、整齊。

  2、酒店要求保持個人儀容儀表,站、立、行姿勢要端正、得體。

  3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

  三、勞動紀律

  1、嚴禁攜帶酒店物品出店。

  2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語,散布虛假或造謠言論,影響酒店、客人或其他員工聲譽。

  3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守,下班后不得擅自在工作崗位逗留。

  4、上班時間嚴禁打私人電話,干與工作無關的事情。

  5、嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外,不得在當值期間吃東西。

  6、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

  7、上班時間內嚴禁收看(聽)電視、上網、錄音機及任何書報雜志。

  8、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

  四、工作方面:

  1、嚴禁私自開房。

  3、當班期間要認真仔細,各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

  4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí),出現(xiàn)問題及時報告部門經理與當領班,由其處理。

  5、服從領導的工作安排,保質保量完成各項工作。

  6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務,使賓客感覺親切、安全。

  7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作,努力提高自身素質和業(yè)務水平。

  8、工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。

  9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

  10、自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。

  11、工作中要注意相互配合、理解、溝通,嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

  12、嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。

  13、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的.投訴及其他工作問題。

  14、工作中要有良好的工作態(tài)度。

  前廳管理規(guī)章制度2

  1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。

  2、接受客人的臨時訂座。

  3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4、儀容整潔,不擅離崗位。

  5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的`客人進餐廳就餐。

  8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。

  9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

  服務員崗位職責:

  1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

  3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜品。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生,保證客人就餐時桌面的隨時清潔工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。

  8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上,錯上,漏上并對菜品的數(shù)量,質量,美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。

  9、做好餐后收尾工作。

  10、禮貌送客。

  11、完成直接上級交辦的其他任務。

  工作權限:

  1、有拒絕接受不合格菜品的權利。

  2、對工作流程有提出建議的權利。

  3、對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權利。

  傳菜員崗位職責:

  1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

  2、每日清潔責任區(qū)域,保持衛(wèi)生標準。

  3、準備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具,并主動配合配菜師出菜前的工作。

  4、了解菜品的特點、名稱和服務方式(例:蝦滑如何下鍋)。

  5、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

  6、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐后收尾工作。

  7、協(xié)助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜品的量化標準等。

  8、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。

  9、迅速準確將客人所需菜品送到指定客位。

  10、禮貌為客人提供指引服務。

  11、完成直接上級交辦的其他任務。

  前廳管理規(guī)章制度3

  1、上班提前10分鐘到崗,不得無故遲到、早退;

  2、工作時間須佩戴統(tǒng)一工號牌,工牌應佩戴在左胸前,嚴禁穿拖鞋上班;

  3、女員工化淡妝,涂口紅,不得留長指甲和涂有色指甲油,長頭發(fā)要統(tǒng)一盤起來,不染異色,不梳怪異發(fā)型;

  4、男員工不得留長發(fā),以發(fā)腳不過耳和衣領為準,不得蓄胡須,不得留長指甲;

  5、上班時間要保持良好的個人衛(wèi)生,不能吃有異味的食物;

  6、工作期間,絕對服從和執(zhí)行上司指令、工作安排與調配;

  7、在公司范圍內嚴禁打架、賭博現(xiàn)象;

  8、不得隨地吐痰,亂仍垃圾;

  9、不得違反員工宿舍管理制度;

  10、敬業(yè)愛崗,熱愛本職工作,樂意為客人服務;

  11、遵紀守法,嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度;

  12、不得對客人或上司無禮,不得對上司、同事或客人有恐嚇、圍攻、毆打或惡意中傷行為;

  13、要講文明禮貌,注意個人形象和個人儀表;

  14、熟記同事和上司姓名及職位,主動與其打招呼,增進彼此之間的感情和合作精神;

  15、不要說和做有損國格、人格及影響公司形象的話和事;

  16、要養(yǎng)成使用文明敬語的.習慣,隨時而自然地使用禮貌而文雅的語言;

  17、不得有詐騙、偷竊行為;

  18、不準組織小團體與領導或管理人員搞對抗;

  19、積極參加各種培訓,努力提高個人素質,加深與拓展個人知識及業(yè)務知識的廣度,養(yǎng)成良好的品行和高尚的道德情操;

  20、上班時間不準吃零食、飲料、抽煙、喝酒、會見親友;

  21、上班時間不準看書、報、信、電視、聊天、唱歌、哼小調或聚賭;

  22、上班時間不準追鬧和大聲喧嘩,不準干私事或睡覺;

  23、上班時間不準戴婚戒以外的飾物;

  24、上班時間不準接聽私人電話,如特殊情況,須經部長或主管允許后方可接聽,且不得超過5分鐘;

  25、按時、按質、按量完成上司交給的各項工作;

  以上制度,望各位員工嚴格遵守,如有違反紀律者,部門將視情節(jié)給予一定的處罰,情節(jié)嚴重者部門將退還人事部處理。

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