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春鮮、九碗散文
每天早上喜歡步行去上班。都說(shuō)生命在于運(yùn)動(dòng),就我這樣的吃貨加懶蟲(chóng)而言,健身不過(guò)是個(gè)幌子,心儀于街頭巷尾早點(diǎn)攤上的時(shí)令早點(diǎn),才是我的初衷。
眼下正是草長(zhǎng)鶯飛的二月天,這從餐桌上的時(shí)令吃食上也可知曉。不說(shuō)青翠欲滴的素炒菜苔;也不說(shuō)婦孺皆喜的薺菜餛飩,今天在早點(diǎn)攤上居然吃到了最吊胃口的韭菜餅。攤主大姐說(shuō)韭菜是鄉(xiāng)下娘家地里第一茬的春韭菜。這話(huà)我信,不光我是她的老食客,就這鮮嫩濃香的口味,我便知道她沒(méi)打誑語(yǔ)。
春吃韭菜正當(dāng)時(shí)。韭菜有春韭和夏韭之分。春韭氣味濃烈、鮮中帶甜;夏韭則勁道柴口、略顯苦澀。韭菜在我國(guó)的栽培歷史悠久,在《詩(shī)經(jīng)》中就有“獻(xiàn)羔祭韭”的詩(shī)句。由此可知韭菜在我國(guó)已有三千年以上的栽培史!墩f(shuō)文解字》中對(duì)“韭”字這樣解釋?zhuān)骸熬,菜名,一種而久者,故謂之韭!本虏艘徊缫徊绲厥崭詈,會(huì)自行竄芽生長(zhǎng),剪而復(fù)生,有旺盛的生命力。韭葉翠綠挺秀,韭花幽雅樸素,韭味鮮香,韭性辛辣,可謂形、色、香、味俱佳。然而,作為一道鄉(xiāng)間蔬菜,尋常人家更多只是為了下飯而已。八十年代住校讀高中時(shí),每日三餐比較清苦。正當(dāng)撥節(jié)長(zhǎng)身子的我們,青菜、蘿卜或腌菜,外加一鋁飯盒白飯,便是果腹常物。如偶遇食堂小黑板上出現(xiàn)“韭菜炒雞蛋”這五個(gè)粉筆字時(shí),同學(xué)們便欣喜若狂,喜慶著這難得一見(jiàn)的“十菜大餐”。呵呵!十個(gè)菜喲!雞蛋一個(gè),韭菜九個(gè),豈不是十個(gè)菜?!一碗韭菜便算九碗菜,這樣的'戲謔稱(chēng)謂,在我家鄉(xiāng),婦孺皆知。小時(shí)候老嫌沒(méi)菜吃時(shí),一盆炒韭菜往桌上一放,母親曾經(jīng)也這樣戲言過(guò)。那時(shí)候便覺(jué)得韭菜特別下飯,現(xiàn)在我仍然喜歡吃韭菜,以至于同事們常常打趣,說(shuō)我打個(gè)嗝,辦公室里便韭菜飄“香”;說(shuō)我精力旺盛,工作出色,功勞在于韭菜。這話(huà)自然有心照不宣的插科打諢成分。韭菜是香臭雙譽(yù)!單位里的女妖精們常常聞不得,說(shuō)我雖是白衣卿相,卻落了個(gè)臭氣襲人,枉然了小女子們的芳心暗許。哈哈!也難怪我老婆一百個(gè)放心,說(shuō)我在百花叢中坐懷不亂了!《本草拾遺》中說(shuō)韭菜溫中下氣,補(bǔ)虛益陽(yáng),還可消蟲(chóng)毒。我喜韭菜,不光壯了身子,還能除毒驅(qū)妖,真乃美哉也!
春聞韭菜香,即使不走進(jìn)田園親近韭菜,只在古詩(shī)詞中徜徉,也是如臨其境,妙趣多多。歷代文人墨客頗愛(ài)韭菜,杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中就有:“夜雨剪春韭,新炊間黃粱。主稱(chēng)會(huì)面難,一舉累十觴!薄都t樓夢(mèng)》第十八回上言:“一畦春韭綠,十里稻花香”。春回大地,陽(yáng)氣上升,滿(mǎn)畦韭菜,一派欣欣向榮。此時(shí)的韭菜味道最佳。古詩(shī)詞中就明代高啟的《韭》詩(shī),更有詩(shī)情畫(huà)意:“芽抽冒余濕,掩冉煙中縷。幾夜故人來(lái),尋畦剪春雨!痹囅脒@樣的畫(huà)面:春雨淅瀝,春風(fēng)輕拂。正燈下讀書(shū),忽柴門(mén)輕叩,友人來(lái)訪(fǎng)。便披上蓑,戴上笠,到菜地里割幾把韭菜回來(lái),做個(gè)韭菜炒蛋,再煮些咸肉或臘腸,抓一把花生放在桌上,搬出一壇自釀的米酒,與來(lái)客把酒論古今,多么令人神往!
工作在山東的同學(xué)來(lái)電,說(shuō)雙休日要來(lái)江蘇我家鄉(xiāng)的國(guó)家5A級(jí)風(fēng)景區(qū)賞春。我高興之余,戲言請(qǐng)他吃我家鄉(xiāng)的“十五碗”大餐。同學(xué)狂喜,驚嘆不已。我哈哈大笑后告訴他:落蘇(茄子)即“六”碗,韭菜即“九”碗,這是我家鄉(xiāng)對(duì)這兩道菜的戲稱(chēng)。同學(xué)恍然大悟,笑稱(chēng)這叫法詼諧有趣。同學(xué)當(dāng)然也明白眼下的早春二月,自然生長(zhǎng)的落蘇難見(jiàn),而春韭菜卻是正當(dāng)鮮呢!
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