金針菜的營養(yǎng)價值

　　金針菜的屬性

　　1、科屬

　　百合科。

　　2、產(chǎn)地

　　黃花菜是中國特有的古老珍稀蔬菜,三千年前已有種植。

　　3、別名

　　黃花菜。

　　4、簡介

　　金針菜又叫黃花菜,屬百合科,多年生草本。其地上部基生葉叢生,葉子呈半直立狀,葉片深綠色,長帶形,密生平行葉脈,中脈粗而下凹,葉片兩側(cè)沿中脈向上一起合攏。夏季抽花莖,傘房花序,每序有花十余朵。花蕾呈小律錘狀,上部為淺黃色,基部為淺黃綠色。花蕾開放后,花冠為金黃色,香味濃。金針菜用分株浩繁殖。在春季新芽未出上前。將母株連根掘起,分株,然后栽植。它對土壤的適應(yīng)性強(qiáng),耐旱,對光照要求也不嚴(yán)格,可以利用邊隙地種植,也可間作果園、桑園、茶園中。蕾期花冠肥厚,品質(zhì)好,可新鮮炒食。亦可曬成干菜。

　　5、圖片

　　1、金針菜的營養(yǎng)價值

　　黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　黃花菜具有很好地健腦和抗衰老功效。究其原因是由于黃花菜中富含卵磷脂,這是一種人體中的一種細(xì)胞組成成分,特別在大腦細(xì)胞中此物質(zhì)的含量豐富。所以如果能夠常吃黃花菜,是能夠增強(qiáng)和改善大腦功能的。而且卵磷脂還能夠消除動脈中的廢物,從而改善注意力不集中、記憶力減退以及腦動脈阻塞等顯現(xiàn)。所以黃花菜又有“健腦菜”這一稱呼。

　　黃花菜中由于含有的某些有效成分,例如天門冬素、秋水仙堿等,它們能夠抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的裂變和生長,另外,黃花菜中富含的粗纖維也能夠促進(jìn)排便,從而將有害物質(zhì)快速地排出體外,減少腸胃對有害物質(zhì)的過度吸收。所以黃花菜也是癌癥患者的健康食品。

　　2、吃金針菜的好處

　　黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口干咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病癥。對治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。

　　吃金針菜的最佳時間

　　春季秋季都有黃花菜,因此當(dāng)屬應(yīng)季吃最好。

　　金針菜的選購方法

　　1、看顏色:正常情況下,鮮黃花菜制作成干菜后,其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”,多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白,均屬不正常,而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外,正常黃花菜顏色均勻,而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

　　2、聞氣味:購買干黃花菜時可以聞一下,不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味,沒有其他氣味,而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

　　3、用手捏:用手成把捏緊黃花菜,松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形,說明菜干、質(zhì)量好,如果松手后仍成團(tuán)形不能恢復(fù)原狀,說明菜濕,易發(fā)霉。

　　金針菜的副作用

　　新鮮的黃花菜并不能直接吃,副作用很大。黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì),食用后會造成腸胃中毒的癥狀。秋水仙堿進(jìn)入人體后會被氧化成二秋水堿,它會強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克),就有可能引起食物中毒。所以黃花菜切忌生食。

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