舌尖上的追本溯源閱讀題及答案

　　舌尖上的追本溯源

　　1997年，歐盟為了應(yīng)對瘋牛病問題的挑戰(zhàn)，最早提出了食品安全溯源概念，并將其逐步完善為一項(xiàng)食品安全管理制度。2002年，我國開始進(jìn)行食品溯源體系研究，并逐步制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南。2004年4月起，國家食品藥品監(jiān)督管理局等八個部門確定肉類行業(yè)作為食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)行業(yè)，開始啟動肉類食品溯源制度和系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目。之后，我國的食品溯源體系建設(shè)逐漸取得了許多重要成果，并獲得了蓬勃發(fā)展。

　　根據(jù)食品的流通過程，食品安全溯源系統(tǒng)大致可以分為以下幾類：一是原產(chǎn)地（屬地）信息溯源系統(tǒng)，主要指食品供應(yīng)的源頭，如白菜、大豆的原產(chǎn)地的基本信息；二是食品加工過程信息溯源系統(tǒng)，主要指食品加工的生產(chǎn)流程、加工環(huán)境、加工方法與步驟等信息；三是存儲與運(yùn)輸信息溯源系統(tǒng)，主要針對具有保質(zhì)期的食品（水產(chǎn)品、肉類、熟食、新鮮水果、蔬菜、飲料等）在儲運(yùn)過程中的環(huán)境條件信息，以確保食品的安全性。

　　在食品安全溯源系統(tǒng)中扮演重要角色的是RFID技術(shù)（Radio Frequency Identification的縮寫），中文意思為射頻識別，俗稱電子標(biāo)簽。RFID是一種簡單的無線系統(tǒng)，由一個詢問器（或閱讀器）和很多應(yīng)答器（或標(biāo)簽）組成。該系統(tǒng)用于控制、檢測和跟蹤物體。

　　在各國日益強(qiáng)烈的食品追溯需求的推動下，國際物品編碼協(xié)會研究開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)（全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)）跟蹤與追溯食品類產(chǎn)品的應(yīng)用方案，適用于加工食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜等多個領(lǐng)域。該應(yīng)用方案不僅得到了全球的高度認(rèn)可，也為我國從源頭抓質(zhì)量監(jiān)管提供了一個有效的途徑。推行食品溯源制度牽涉到許多個環(huán)節(jié)，只有做到各個環(huán)節(jié)的無縫銜接和環(huán)環(huán)相扣，才可能讓老百姓安全明白地消費(fèi)食品。

　　二維碼食品溯源體系的推出，為使食品溯源走進(jìn)全民時代鋪平了道路。二維碼技術(shù)是近幾年來國際上流行的數(shù)據(jù)防偽、攜帶、傳遞的高科技手段。其具有儲存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強(qiáng)、備援性大、成本便宜等特性，為產(chǎn)品防偽、追蹤溯源提供了很好的技術(shù)手段。只要為食品貼上二維碼電子標(biāo)簽，就等于為食品戴上了新一代的電子身份證。消費(fèi)者在購買這類食品時，只需要打開手機(jī)的照相功能，對著食品上的二維碼電子標(biāo)簽輕輕一按，就能查詢出食品的生產(chǎn)者、加工者、銷售者等各種信息。由于該套二維碼溯源體系使用普通手機(jī)的攝像頭進(jìn)行識讀，從而實(shí)現(xiàn)從餐桌到田間的蔬果生產(chǎn)、流通及消費(fèi)的全過程監(jiān)控，有效降低了食品安全監(jiān)管設(shè)備的成本。

　　盡管我國的食品安全溯源系統(tǒng)已經(jīng)獲得了蓬勃發(fā)展，但整個追溯系統(tǒng)尚不十分完善，尤其缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監(jiān)控體系，因此，建立全國統(tǒng)一的食品安全追溯信息平臺和食品安全信用信息平臺就顯得十分必要和緊迫。只有解決溯源信息不能資源共享和交換的問題，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)時代的溯源資源共享，才能切實(shí)保護(hù)好消費(fèi)者舌尖上的安全權(quán)益。

　　（節(jié)選自《百科知識》2014年11月上期）

　　12．本文除了介紹食品安全溯源系統(tǒng)，圍繞它還介紹了 和 。（4分）

　　13．下列關(guān)于食品安全溯源的表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是

　　A．1997年，歐盟最早提出食品安全溯源概念并將其逐步完善為一項(xiàng)食品安全管理制度是因?yàn)榀偱２〉某霈F(xiàn)。

　　B．2002年，我國開始進(jìn)行食品溯源體系研究，制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南，并于2004年4月開始建設(shè)食品溯源制度和系統(tǒng)。

　　C．根據(jù)食品的流通過程，食品安全溯源系統(tǒng)大致可以分為：原產(chǎn)地、食品加工過程和存儲與運(yùn)輸三個信息溯源系統(tǒng)。

　　D．在食品安全溯源系統(tǒng)中扮演了重要角色的是一種用于控制、檢測和跟蹤物體的俗稱電子標(biāo)簽的無線系統(tǒng)。

　　14．下列對原文內(nèi)容的理解，不正確的一項(xiàng)是

　　A．采用GS1系統(tǒng)跟蹤與追溯食品類產(chǎn)品的應(yīng)用方案，適用于食品生產(chǎn)的多個領(lǐng)域，是監(jiān)管食品質(zhì)量的一個有效途徑。

　　B．推行好了食品溯源制度，將牽涉到的各個環(huán)節(jié)無縫銜接和環(huán)環(huán)相扣，老百姓才能安全明白地消費(fèi)食品。

　　C．二維碼具有極高的保密性和不可仿制性等特點(diǎn)，普通手機(jī)攝像頭也能識讀，運(yùn)用它能有效降低食品安全監(jiān)管成本。

　　D．為了消費(fèi)者舌尖上的安全權(quán)益，我國需要大力建設(shè)貫穿食品產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監(jiān)控體系，實(shí)現(xiàn)溯源資源共享和交換。

　　參考答案

　　12．（4分）我國食品安全溯源體系建設(shè)（發(fā)展） 二維碼技術(shù)在食品溯源中的運(yùn)用

　　13．B．(原文為肉類食品)

　　14．C．（原文只有防偽無不可仿制性）

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