酒吧服務(wù)員技能培訓(xùn)內(nèi)容
酒吧服務(wù)員技能培訓(xùn)內(nèi)容（精選5篇）
培訓(xùn)就是培養(yǎng)+訓(xùn)練，通過培養(yǎng)加訓(xùn)練使受訓(xùn)者掌握某種技能的方式。國內(nèi)培訓(xùn)主要以技能培訓(xùn)為主，側(cè)重于行為之前。以下就是小編收集整理的酒吧服務(wù)員技能培訓(xùn)內(nèi)容（精選5篇），歡迎鑒賞！
酒吧服務(wù)員技能培訓(xùn)內(nèi)容1
1、打掃衛(wèi)生
光潔、無塵土、無水跡、無雜污。
2、展示酒上柜
商標(biāo)正面朝向客人，名貴酒擺在明顯的位置，各類酒碼放整齊。
3、擦杯子用冰筒盛1/2的熱水，將杯子放入熱水中，使用擦杯布，將杯體內(nèi)外擦拭，應(yīng)光亮、無水跡、無破損，放入干凈的口布托盤中。
4、準(zhǔn)備裝飾物
1）紅、綠櫻桃各一瓶；
2）檸檬切3mm厚的圓片和整圓片各10片，檸檬皮5片；
3）將裝飾物用保鮮紙包好放入保鮮柜；
5、補(bǔ)充飲料
1）各種飲料根據(jù)規(guī)定存放，不足時(shí)補(bǔ)充到規(guī)定量；
2）各種飲料拆箱分類擺放整齊。
6、準(zhǔn)備冰塊
裝滿一冰筒冰。
7、準(zhǔn)備小吃
1）數(shù)量充足。
2）新鮮不變質(zhì)
8、擺臺
1）酒單打開90℃立于桌中央；
2）煙缸及火柴：火柴放在煙缸中，店徵朝上；
3）花瓶放在煙缸旁邊；
4）口紙杯立于花瓶邊，口紙杯內(nèi)有12張餐紙。
9、機(jī)器設(shè)備的`清潔檢修
冰箱、冰柜、扎啤機(jī)、壓榨機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)工作正常。
10、咖啡、茶具的準(zhǔn)備
1）奶、糖缸干凈無污跡、無破損；
2）糖盅內(nèi)裝口袋糖（白6袋、蔗糖6袋）；
3）咖啡杯、盤、勺光潔無破損，分類碼放。
二、怎樣做好客人的引座服務(wù)
1、與客招呼
禮貌熱情大方地微笑向客人打招呼。
2、引領(lǐng)客人入座
1）引領(lǐng)客人時(shí)保持1—2米的距離，并時(shí)常回頭關(guān)照，協(xié)助客人入座；
2）女士優(yōu)先的原則；
3）如客人不喜歡你領(lǐng)的座位時(shí)，征徇客人意見并及時(shí)調(diào)整；
4）將酒單遞到客人手里，并向客人簡單介紹，給客人一定的時(shí)間選擇。
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一、怎樣為客人寫酒水定單
1、將訂單本上填寫好人數(shù)、臺號、日期及服務(wù)員的代號姓名；
2、站立于客人右側(cè)詢問客人是否訂單：(“MayItakeyourorder?”)
3、經(jīng)客人同意后為客訂單，并認(rèn)真填寫客人的酒水名稱，要求字跡清晰；
4、重復(fù)客人定單。
二、怎樣為客人提供酒水服務(wù)
1、將訂單分送至吧臺、收銀處；
2、從酒吧臺取來飲品并配相應(yīng)的杯具，放在圓托盤上送至客人桌上，時(shí)間不超過3分鐘。
三、怎樣為客人提供飲料服務(wù)
1、服務(wù)時(shí)從客人右側(cè)上飲料，并上杯墊吸管等，并同時(shí)向客人報(bào)飲料名稱；
2、提供瓶裝酒水飲料時(shí)，商標(biāo)應(yīng)面向客人；
3、提供完飲料后請客人享用。
四、怎樣為客人提供二次服務(wù)
1、客人的飲料杯的飲料還剩1/3時(shí)，主動征求客人意見是否再添加，如同意應(yīng)立即服務(wù)；
2、撤掉空杯；；
3、煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)煙頭時(shí)馬上更換。
五、怎樣為客人結(jié)帳
1、客人主動要求結(jié)帳時(shí)，方可結(jié)帳；
2、認(rèn)真檢查核對、臺主、人數(shù)、飲料、數(shù)量，保證準(zhǔn)確無誤；
3、將賬單放在結(jié)帳夾內(nèi)，從客人右側(cè)雙手呈上，并感謝。
六、歡送客人的一般做法
1、協(xié)助客人拉椅；
2、感謝客人光臨，歡迎下次再來。
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一、怎樣為客人提供長飲杯
1、使用長飲杯；
2、長飲杯干凈、無污跡、無破損。
二、怎樣為客人提供茶水服務(wù)
1、將名茶放入水扎中用沸水沏茶；
2、將沏好茶水放入水扎中用沸水沏茶；
三、怎樣為客人提供準(zhǔn)備裝飾物
1、切一個(gè)整圓檸檬片，將其邊緣切開一個(gè)口，再準(zhǔn)備一個(gè)半圓片的檸檬片；
2、在奶罐中倒入2/3的糖水；
3、準(zhǔn)備一支吸管，一個(gè)攪棒。
四、怎樣為客人制作冰茶
1、在長飲杯中放入3塊冰；
2、將涼茶倒入長飲杯4/5滿；
3、將半圓片檸檬片放入杯中，將一整圓檸檬片掛在杯口；
4、吸管插入杯中。
五、怎樣為客人提供冰茶服務(wù)
1）使用托盤；
2）將一杯冰茶放在一個(gè)墊有花紙面包盤上，在其右側(cè)放一個(gè)倒入糖水的奶罐；
3）將一支攪棒放在冰茶與奶罐之間
4）從客人右側(cè)為客人服務(wù)。
六、怎樣為客人制作咖啡
1、普通咖啡
1）準(zhǔn)備沖調(diào)制一壺咖啡所須使用的咖啡粉；
2）先將咖啡粉容器取下，在容器里墊一張咖啡過濾紙，然后將咖啡粉倒入容器，并放回到咖啡機(jī)上；
3）從咖啡壺機(jī)的注水口注入一大壺冷水；
4）把空咖啡壺放置到咖啡機(jī)下的出水口處；
5）4分鐘后，咖啡將自動煮好，流入到下面的咖啡壺中。
2、意大利濃縮咖啡
1）制做意大利濃縮咖啡的機(jī)器為全自動化機(jī)器；
2）服務(wù)員須準(zhǔn)備好相應(yīng)的小咖啡杯、勺，旋轉(zhuǎn)在咖啡機(jī)下面的出水口處；
3）按動機(jī)器上的相應(yīng)按鈕；
4）每一杯濃縮咖啡的全部制做過程為20秒。
3、卡波仙奴咖啡
1）卡波仙奴咖啡使用的咖啡標(biāo)為普通的咖啡杯，服務(wù)員準(zhǔn)備好咖啡杯、碟、勺，旋轉(zhuǎn)咖啡機(jī)下面的出水口處。
2）按動機(jī)器上的相應(yīng)按鈕；
3）在一瓷壺里倒入1/3牛奶，用蒸氣管將牛奶加熱直到起沫，將牛奶沫放入咖啡杯中；
4）在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。
4、冰咖啡
1）制做冰咖啡使用長飲杯；
2）將咖啡倒至杯的2/3處；
3）加3塊冰塊使咖啡冷卻；
4）服務(wù)冰咖啡須準(zhǔn)備吸管、糖水、淡奶及墊有花紙的面包盤；
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服務(wù)流程分為：迎賓服務(wù)、為客人點(diǎn)酒、為客人調(diào)酒、為客人送酒服務(wù)、為客人驗(yàn)酒、開瓶與斟酒服務(wù)、服務(wù)員為客人結(jié)帳服務(wù)。
迎賓服務(wù)
1 問候
客人到達(dá)酒吧時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。
2 領(lǐng)坐服務(wù)
引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。單個(gè)客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士優(yōu)先的原則。
為客人送酒服務(wù)
1 服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。
2 送就是應(yīng)先放好杯墊和提供的酒水和咖啡，遞上餐巾后再上酒，報(bào)出飲品的名稱并說：“這是您（或你們）的，請慢用�！�
3 服務(wù)員要巡視自己負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，及時(shí)撤走桌上的空杯、空瓶，并按規(guī)定要求撤換煙灰缸。
4 適時(shí)向客人推銷酒水，以提高酒吧的營業(yè)收入。
5 在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣。
6 如果客人點(diǎn)了整瓶酒，服務(wù)員要按示酒、開酒、試酒、斟酒的服務(wù)程序?yàn)榭腿朔⻊?wù)。 為客人結(jié)帳服務(wù)
為客人示意結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即到收銀臺出取帳單。
取回帳單后，服務(wù)員要認(rèn)真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準(zhǔn)確。確認(rèn)無誤后，服務(wù)員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前，并有禮貌地說：“這是您的帳單�！闭一氐牧沐X要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。
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第一部分 正確認(rèn)識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
1、概念：服務(wù)是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service （服務(wù)）這一個(gè)詞的每一個(gè)字母所代表的含義理解，其中每一個(gè)字母的含義，實(shí)際上都是對服務(wù)人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準(zhǔn)備好、看待、邀請、創(chuàng)造、眼光。
2、注解分析Service
S-Smile 微笑服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù)
E-Excellent 出色服務(wù)員要將每一項(xiàng)細(xì)微的服務(wù)工作都要做得很出色 R-Ready 準(zhǔn)備好 V-Inviting 邀請 C-Creating 創(chuàng)造 E-Eye 眼光
服務(wù)員要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)
服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時(shí)都要邀請客人下次再來光臨 服務(wù)員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍 服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預(yù)測客人 需求，及時(shí)提供服務(wù)，使客人時(shí)刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。 3、服務(wù)的六個(gè)要點(diǎn) （1）能力
�。�2）知識
�。�3）自重（工作時(shí)表現(xiàn)的態(tài)度）
（4）形象（注意自己的儀表）
�。�5）禮貌（真誠待人的態(tài)度）
�。�6）多盡一點(diǎn)力（額外的工作）
二、服務(wù)質(zhì)量
1、服務(wù)質(zhì)量的含義：
服務(wù)質(zhì)量是指夜場向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價(jià)值上，在精神上和物質(zhì)上適
合和滿足，賓客需要的程度。服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個(gè)方面。可以說服務(wù)質(zhì)量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。
2、服務(wù)質(zhì)量的特性：
�。�1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。
（2）經(jīng)濟(jì)性：是指客人來到公司后，在公司消費(fèi)，其費(fèi)用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價(jià)與值是否相等。
�。�3）安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的過程中，必須充分保證賓客的生命財(cái)產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機(jī)構(gòu)設(shè)備是否完好運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。
�。�4）時(shí)間性：時(shí)間性強(qiáng)調(diào)為賓客服務(wù)要做到，準(zhǔn)確和省時(shí)。
�。�5）舒適性：公司的設(shè)施要適應(yīng)客人的習(xí)慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。
3、服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：
�。�1） 有優(yōu)良的'服務(wù)態(tài)度：主動、耐心、熱情、周到
（2） 完好的服務(wù)設(shè)施；是指公司用于接待服務(wù)的設(shè)備、設(shè)施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。
（3） 齊全的服務(wù)項(xiàng)目包括：
a、基本服務(wù)項(xiàng)目：凡在服務(wù)過程中有明確具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務(wù)設(shè)立的服務(wù)項(xiàng)目。
b、附加服務(wù)項(xiàng)目：凡是有賓客提出，但并不是每個(gè)賓客都需要的服務(wù)項(xiàng)目。
�。�4） 靈活的服務(wù)方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務(wù)時(shí)所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。包括：
a、適當(dāng)?shù)臓I業(yè)時(shí)間
b、簡便的營業(yè)手續(xù)
c、舒適的休息場所
d、得力的應(yīng)急措施
e、份外的主動服務(wù)
f、方便的規(guī)定制度（對客人而言）
（5） 嫻熟的服務(wù)技能：是指一個(gè)服務(wù)人員在接待服務(wù)過程中，應(yīng)該掌握和具備的基本功能。
�。�6） 科學(xué)的服務(wù)程序：是接待服務(wù)的程序和步驟。
7） 快速的服務(wù)效率：服務(wù)效率是服務(wù)工作的時(shí)間概念，一些向賓客提供某種服務(wù)的
時(shí)限。
4、檢驗(yàn)服務(wù)的好與壞，服務(wù)的是什么：是服務(wù)客人的感覺，永遠(yuǎn)給客人留下好的感受。 那么怎樣給客人留下好的感受呢： （1）服務(wù)的意愿
�。�2）培養(yǎng)服務(wù)員的待客技巧（待客藝術(shù)）
三、什么是客人
△ 客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。
△ 我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。 △ 客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。
△ 我們不是通過我們的服務(wù)在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機(jī)會。誰的機(jī)會越多，誰就是強(qiáng)者。
△ 客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內(nèi)人。
△ 客人不是我們爭執(zhí)吵架的對象，你永遠(yuǎn)也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。 △ 客人是有需求的人，解決客人的正當(dāng)需求，要像我們解決自己需 求一樣。 △ 客人不僅僅是一個(gè)有客觀，統(tǒng)一的數(shù)字�？腿耸怯懈杏X和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。
第二部分 儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念 儀容--指人的容貌
儀表--即人的外表，一般來說，它包括人的容貌、服飾、個(gè)人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面，是一個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
儀態(tài)--指人在行為中的姿勢的風(fēng)度，稱為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風(fēng)度是氣質(zhì)方面的表露。
一個(gè)人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調(diào)思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)的。
二、注意個(gè)人儀容、儀表的意義
1、注重個(gè)人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現(xiàn)，是一項(xiàng)基本素質(zhì)。
2、反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、是尊重賓客滿足賓客的需要。
4、是對服務(wù)人員儀容、儀表的要求。
三、夜場對員工個(gè)人儀容儀表的基本要求
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)方面的基本要求
A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細(xì)心反復(fù)檢查制服上是否有 酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。
B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。
C、男員工襪子的顏色應(yīng)跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。
D、女員工應(yīng)穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。
E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。
�。ǘ┬揎椃矫娴囊�
A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮
B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。
�。ㄈ﹤�(gè)人衛(wèi)生方面的要求
A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。
B、要經(jīng)常洗澡，經(jīng)常更換內(nèi)衣，內(nèi)褲和襪子。身上不能有汗味。
C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新�？诶锊荒苡挟愇�，上班前忌吃蔥、蒜等之類的有異味食物。
D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環(huán)，項(xiàng)鏈等飾物。
E、男性不留長發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。
四、夜場對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
�。ㄒ唬┱_的站立姿勢
身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂兩腿膝關(guān)節(jié)與髖關(guān)節(jié)舒展挺直。
�。ǘ┱_的坐姿
上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。
入座時(shí)，走到座位前面再轉(zhuǎn)身，轉(zhuǎn)身后右腳向后退半步，然后輕穩(wěn)地坐下。女子入座時(shí)，要用手把裙子向前攏一下。起立時(shí)，右腳先向后收半步，然后站起。
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